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La rúcula (género - Indau, familia - Col) como cultivo es una de las variedades de ensalada. La planta es originaria del sur de Europa y Asia occidental. Además, la planta se puede encontrar en Daguestán y las regiones de las colinas del Cáucaso. El producto se usa ampliamente en la cocina mediterránea, donde la rúcula se agrega a ensaladas, pastas, salsas, pizzas y otros platos.
Pocas personas lo saben, pero la planta tiene una historia muy rica. Desde los días de la antigua Roma, la rúcula se ha utilizado como hierba para realzar el sabor de varios alimentos.
Descripción de la cultura
En nuestro país, la hierba de rúcula comenzó a ganar popularidad con la difusión de las cocinas italiana y francesa. La cultura también tiene otros nombres: indau, oruga, eruka. La planta pertenece a la misma familia que el repollo. Sus parientes cercanos son, entre otros, rábanos, rábanos, rábano picante y nabos. Distinga entre variedades de rúcula silvestre y cultivada. La planta silvestre se caracteriza por hojas más pequeñas y un sabor rico. Se comen flores y hojas, las semillas se usan para hacer aceite.
La rúcula es una planta amada por muchos.
En nuestro país mucha gente sabe qué es la rúcula. Su cultivo ya no es algo fuera de lo común, como lo era literalmente hace 10 años. Y aunque el amor por la cultura todavía no puede llamarse masa, cualquier gourmet conoce muy bien esta planta.
Pero antes de comenzar a preparar el suelo para plantar un cultivo, se recomienda encarecidamente aprender más sobre la rúcula y sus propiedades.
El cultivo es de maduración temprana: desde el momento de la siembra hasta la recolección de hojas de rúcula, en promedio, toma de 20 a 25 días. Su follaje es delgado, con una fuerte disección en los bordes. La siembra se puede realizar en campo abierto o en invernadero (invernadero). Algunos amantes prefieren usar macetas comunes para plantar esta ensalada (en consecuencia, la planta crece en una ventana o en un balcón, además, es bastante exitosa).
La roseta de hojas tiene un diámetro bastante grande, unos 15 cm a una altura similar. Los verdes saben a mostaza. El rendimiento de la cosecha es relativamente alto. Dado que el follaje es ligero, se puede recolectar al menos un kilo y medio de rúcula en un metro cuadrado de plantación.
La planta es bastante modesta, a pesar de su origen sureño, resistente al clima frío y contiene una gran cantidad de nutrientes. Probablemente, no pueda encontrar un oligoelemento vital que no contenga hojas de rúcula.
Por lo tanto, la rúcula es un producto sorprendente que tiene un efecto positivo en la salud humana. Además, este tipo de lechuga es una buena planta melífera y contribuye a la salud del suelo.
Eruka puede crecer hasta 60 cm con el cuidado adecuado y florecer con flores blancas o amarillas. Las semillas maduran en vainas alargadas. En cada vaina individual maduran al menos 30 granos, que pueden utilizarse para la preparación de mostaza.
La planta es muy apreciada por los jardineros por su refrescante sabor picante y su incomparable aroma. Además, incluso aquellos que no entienden nada sobre jardinería pueden desarrollar una cultura con éxito.
Por cuidado, la planta solo necesita un riego regular una vez cada dos días. La planta se planta en campo abierto, generalmente a partir de mediados de abril.En el alféizar de la ventana, crecerá bien a partir de marzo, cuando las horas de luz ya serán relativamente largas.
Variedades de rúcula
Antes de abordar qué es, y qué es, la rúcula, no será superfluo conocer con más detalle qué variedades tiene esta hortaliza.
Actualmente se cultiva una gran cantidad de variedades de rúcula, pero no todas crecen bien en el clima ruso.
En las condiciones del clima ruso, las siguientes variedades se plantan con mayor frecuencia en las casas de campo.
la flecha de Cupido
Las flechas de Cupido se caracterizan por un período de maduración medio. La temporada de crecimiento varía de 36 a 38 días. El nombre de la variedad se explica por la presencia de una roseta elevada de hojas largas y estrechas en la planta. La variedad florece con pequeñas inflorescencias de color amarillo claro. La peculiaridad de la variedad es que exteriormente la planta se parece más a un diente de león y da un alto rendimiento.
Póker
El póquer de rúcula o rúcula pertenece a las variedades de maduración temprana. Su temporada de crecimiento no supera los 25 días. La planta tiene hojas grandes de color verde intenso. El arbusto suele crecer hasta 20 cm. El sabor del follaje es bastante picante, pero ligeramente dulce y con sabor a mostaza. Las semillas de póquer pueden permanecer viables durante un largo período de tiempo, al menos cuatro años.
Olivette
Otra variedad de maduración temprana, la Olivetta, tiene una temporada de crecimiento similar a la del Poker. La altura de la planta es de unos 15 cm, las hojas están ligeramente redondeadas. La variedad tolera bien el transporte, incluso a largas distancias, por lo que a menudo se cultiva en volúmenes comerciales para la venta. El rendimiento es alto.
Olivetta es especialmente apreciada por su sabor: las verduras tienen un sabor a nuez con amargura.
Curiosidad
Esta variedad madura en promedio en un mes. El arbusto alcanza una altura de 20 cm, tiene un tallo erecto, florece con inflorescencias de color crema. El sabor de la variedad es dulzón sin el menor atisbo de amargor.
Las variedades enumeradas son bastante sencillas y pueden crecer bien en casi cualquier región de Rusia, desde la región de Voimozero en la región de Arkhangelsk hasta Kamchatka.
Características beneficiosas
Antes de embarcarse en la siembra de un cultivo, muchos están interesados lógicamente en la utilidad de la ensalada de rúcula. Intentaremos averiguar qué vitaminas y nutrientes contiene la rúcula en cantidades suficientes.
La rúcula es rica en vitaminas de los grupos E, B, C, A y K, también contiene oligoelementos como fósforo, cobre, selenio, zinc y hierro. El consumo regular de este producto puede reemplazar completamente la ingesta de multivitamínicos.
Una composición tan útil hace que el producto sea indispensable en los siguientes casos:
- como diurético;
- para mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
- como expectorante eficaz;
- con un aumento en el nivel de hemoglobina en la sangre;
- para fortalecer la inmunidad;
- con fines profilácticos en la lucha contra los resfriados;
- para bajar el azúcar en sangre;
- para la regulación del metabolismo agua-sal.
Cualquier mujer u hombre que busque perder peso apreciará la rúcula.
Este producto contiene una cantidad mínima de kilocalorías: solo 25 Kcal por 100 g.
Además, preparar ensalada de rúcula con regularidad mejorará su metabolismo con el tiempo, contribuyendo aún más a la pérdida de peso. En este sentido, lo más importante es encontrar la receta de ensalada adecuada en la que todos los ingredientes se complementen en cuanto a sabor. Esto evitará la pregunta de por qué la rúcula es amarga.
Además de cocinar, la rúcula se usa ampliamente en cosmetología. En este aspecto, los beneficios de la planta son simplemente invaluables. Muy a menudo, el cultivo se usa para producir aceite de mostaza. Parte de ella se puede encontrar en cremas faciales y de manos, mascarillas para el cabello, etc.
En un campo de la cosmetología como el cuidado de la piel, el aceite de mostaza obtenido de las semillas de rúcula es simplemente insustituible.
Hace frente con éxito a las siguientes tareas:
- eliminación del proceso inflamatorio;
- restauración de tono;
- deshacerse del acné;
- hidratación y nutrición.
Además, las propiedades curativas de la rúcula son muy útiles a la hora de combatir la caída del cabello y la caída del cabello. La preparación y aplicación regular de mascarillas que incluyan semillas de rúcula le dará a tu cabello un brillo saludable y estimulará su crecimiento.
Contraindicaciones para el uso de rúcula.
Sin embargo, la planta descrita no debe considerarse una panacea para todas las enfermedades, que es incapaz de causar el menor daño. Existen varias contraindicaciones para comer rúcula.
Entonces, por ejemplo, las verduras de una planta no se recomiendan para comer si una mujer embarazada está interesada en dar a luz a un niño sin problemas. La práctica muestra que la especia puede provocar una contracción uterina y provocar un aborto espontáneo.
El producto no brindará el menor beneficio a las personas que padecen urolitiasis; el daño de la rúcula en este caso puede expresarse en una exacerbación del curso de la enfermedad.
Otra categoría de consumidores que están contraindicados en cualquier forma de rúcula son los alérgicos, es decir, todos aquellos que padecen intolerancia a plantas individuales. Para otras categorías de ciudadanos, la rúcula es un producto útil en muchos sentidos, por lo que se recomienda encarecidamente que se incluya en su dieta.
Cómo comer rúcula adecuadamente
Todos los jardineros rusos que deciden plantar verduras saludables en su sitio, tarde o temprano, se preguntan cómo comer rúcula correctamente y cómo almacenar rúcula.
La rúcula se usa ampliamente en la cocina. Si tiene un congelador a mano, incluso puede congelarlo para el invierno y agregarlo a varios platos. Ella, por supuesto, perderá una cierta cantidad de vitaminas, olerá tan brillante como si acabara de ser arrancado del jardín, pero de todos modos no se volverá absolutamente inútil.
Muy a menudo, la rúcula se come en ensaladas.
La rúcula se usa a menudo para enlatar verduras. Si se prepara una ensalada con esta planta, se debe comer de inmediato. No se puede almacenar.
¡Importante! Si la ensalada con rúcula se condimenta con anticipación, las hojas darán jugo y se convertirán en papilla. Una ensalada de este tipo abierta termina muy rápidamente y se vuelve insípida.
Por lo general, las hojas de rúcula no se cortan, sino que se rasgan a mano. Al usar un cuchillo, aparecen manchas oxidadas en el lugar donde se realiza el corte.
El aceite de mostaza también se usa para aderezar ensaladas. El producto combina bien con cualquier marisco, ya sea calamar, camarón, mejillón o cualquier otra cosa. Con él se cuecen verduras, legumbres, se utilizan en salsas, snacks fríos e incluso en algunos platos de postre.
La rúcula con gambas es deliciosa
La rúcula hará las delicias de aquellas personas que, por circunstancias, tengan que comer pescado hervido (por ejemplo, de acuerdo con la dieta prescrita), pero no les guste demasiado su sabor. La planta mejora significativamente el sabor de todos los platos de pescado, interrumpiendo casi por completo el desagradable olor a pescado.
La rúcula va bien con tomates y quesos. Los vegetarianos valoran mucho esta planta por su rico y satisfactorio sabor.
Se debe prestar especial atención al almacenamiento del producto. Lo mejor de todo es que un producto recién sacado del jardín se siente en el refrigerador en un recipiente con agua previamente vertida, de donde se deben tomar las verduras según sea necesario. De esta forma, podrá sobrevivir durante al menos seis días, y en ocasiones incluso más, sin dolor por sus características nutricionales. Para un almacenamiento más prolongado, la rúcula deberá congelarse.
¡Importante! Antes de congelar, la planta debe lavarse y secarse a fondo.
Para un almacenamiento prolongado del producto, también se puede utilizar el secado. La rúcula se separa de la basura, se lava bien, se seca y se cortan las hojas finamente.Luego, las hojas preparadas se colocan en una bandeja o bandeja para hornear y se envían a una habitación oscura y bien ventilada durante aproximadamente una semana. Para acelerar el proceso de secado, se pueden utilizar métodos alternativos: un horno (secar a una temperatura no superior a 40 ° C con la puerta ligeramente abierta) o un deshidratador. Guarde la rúcula seca en un lugar seco. Bajo ninguna circunstancia se debe utilizar polietileno para el almacenamiento. Una bolsa de tela, un frasco de vidrio o una vajilla de madera es mucho mejor. En forma seca, la hierba se usa como condimento para sopas, pasteles, ravioles y otros platos deliciosos.
La rúcula seca se puede almacenar durante varios años.
Hace poco más de un siglo, no se hablaba del cultivo masivo de rúcula. En consecuencia, tampoco se llevó a cabo el estudio de esta planta. Pero, a partir de 1900, la demanda de cultivo comenzó a aumentar y esta asombrosa variedad de lechuga comenzó a ganar merecidamente popularidad. Hoy en día, la demanda del producto sigue en su mejor momento.
La planta descrita se ha vuelto cada vez más común en las parcelas domésticas rusas. Nuestros compatriotas ya han probado este tipo de ensalada y aprecian todas sus innegables ventajas.
A quienes aún dudan de la conveniencia de cultivar rúcula en su casa de campo se les recomienda encarecidamente que reconsideren su actitud y asignen una pequeña cama de jardín para esta planta, asombrosa por sus características.
