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La alcachofa de Jerusalén es una hierba alta (crece hasta 3,5 m) con un tallo recto, hojas alargadas e inflorescencias de canasta amarilla. Los primeros en cultivar esta hortaliza fueron los antiguos indios. Luego lo llamaron pera de barro (algunas personas todavía lo llaman así hoy). Exteriormente, la alcachofa de Jerusalén parece una papa y su sabor recuerda algo al repollo.
Características beneficiosas
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén contienen una gran cantidad de vitaminas, así como micro y macro elementos necesarios para el correcto funcionamiento de los órganos y sistemas humanos. Es gracias a esto que la planta ha ganado una gran popularidad entre las personas que se adhieren a los principios de una nutrición adecuada.
La alcachofa de Jerusalén contiene vitaminas B, en particular vitaminas B1 y B2. Mejoran el funcionamiento de los sistemas nervioso y digestivo, corazón y vasos sanguíneos.
La planta también contiene vitaminas del grupo C, que son responsables del funcionamiento del sistema inmunológico del cuerpo. Además, la alcachofa de Jerusalén tiene un alto contenido en magnesio, calcio, hierro, fósforo, azufre, zinc, boro, antioxidantes, etc. Un dato interesante es que tras la cocción en la alcachofa de Jerusalén, queda el mismo nivel de fibra que en una verdura cruda.
La pera de barro contiene un alto contenido de varios aminoácidos (valina, histidina, leucina, lisina, triptófano, etc.) e insulina. La insulina ayuda a limpiar el organismo de sustancias nocivas y parásitos, así como a eliminar las sales de las articulaciones. Se recomienda consumir la verdura para personas con obesidad, enfermedades respiratorias, hipertensión, diabetes mellitus y quienes tienen problemas digestivos.
Contraindicaciones
La planta prácticamente no tiene propiedades peligrosas, si no se tiene en cuenta la presencia de intolerancia personal al producto en algunas personas. Además, dependiendo de las condiciones de crecimiento, la alcachofa de Jerusalén puede contener nitratos que afectan negativamente al cuerpo humano.
¿Cómo cocinar la alcachofa de Jerusalén?
La mayoría de las veces, la alcachofa de Jerusalén se come cruda, ya que es en esta forma que la verdura contendrá todas sus propiedades beneficiosas. La solución ideal sería preparar una ensalada con diversas especias. Se pueden agregar a la ensalada otras verduras de raíz (como zanahorias, remolachas o maíz).
A pesar de los beneficios para la salud de un producto crudo, muchas personas prefieren freír, hervir, cocer y hornear esta verdura. El polvo de la planta se usa a menudo para hacer pan, que se recomienda para problemas de estómago.
Otro excelente plato dietético es la sopa de alcachofas de Jerusalén. Se prepara con tubérculos, brócoli, coliflor, apio, zanahorias y pimientos morrones. Todos los ingredientes se cocinan durante 10 minutos, después de lo cual se les agregan especias.
Café de alcachofa de Jerusalén
El café también se elabora a partir de la planta. Para prepararlo, debe verter agua hirviendo sobre el tubérculo, freír, freír y luego colocarlo en un molinillo de café. El polvo resultante debe prepararse como café normal.
En conclusión, podemos decir que la alcachofa de Jerusalén es una verdura que combina idealmente un sabor agradable y una gran cantidad de nutrientes. Gracias a esto, encontró una amplia aplicación en la medicina popular y científica.
