El cilantro, familiar para muchos, en las semillas es el cilantro, pertenece a la familia Umbrella y a la clase de cultivos herbáceos picantes anuales (verano-invierno). Con un olor único y un sabor excelente, esta planta, notable en todos los aspectos, se usa ampliamente en la cocina como condimento para varios platos.

Respondiendo a las preguntas de las personas que no tienen idea de qué es el cilantro, conviene decir que es una especie de hierba aromática que le da a los platos un sabor especial. Gracias a sus propiedades únicas, ha aportado muchas cosas nuevas a las recetas de cocina tradicionales. Se cree que el cilantro le permite reducir el contenido calórico de los platos, es decir, es muy útil para quienes quieren adelgazar.

Descripción de la variedad

A pesar de la especificidad de su aroma, el cilantro es una de las plantas más comunes del mundo. Esto también lo confirman las estadísticas, según las cuales es el más popular de todos los tipos de especias conocidos y se usa ampliamente en la cocina. Entre los cultivos que se cultivan en Rusia, que pertenecen a la clase de aceite esencial, las hojas de cilantro representan más del 75% de todas las áreas cultivadas (para la albahaca, por ejemplo, se asigna mucho menos).

Cilantro

Estas plantas alcanzan una altura máxima de 70 cm y tienen tallos ramificados y redondeados en la base. Además, tienen una raíz fusiforme erecta y una hoja verde de forma especial (pinnada disecada).

En sus bordes, las hojas de cilantro pueden ser dentadas o trilobuladas. Durante el período de floración del cilantro, la hierba está completamente cubierta de pequeñas inflorescencias de color blanco o rosa pálido, en forma de paraguas. El fruto finalmente maduro de esta planta debe verse como semillas de color oscuro, de aproximadamente 2 a 5 mm de largo.

Los frutos de la planta de cilantro, similares a bolitas, tienen un tinte amarillo parduzco y, cuando se presionan, se deshacen en dos pequeñas mitades esféricas. Son una rica fuente no solo de vitaminas B y C contenidas en el cilantro, sino también de rutina, caroteno, fósforo, magnesio y calcio.

En cuanto a los lugares de crecimiento de este cultivo picante, se recomienda elegir áreas soleadas del patio trasero o huerto para su cultivo. El suelo debe contener suficientes sustancias para ser clasificado como suelo fértil (con una reacción ligeramente ácida).

Frutas de la planta

Al elegir un sitio adecuado para plantar, se deben evitar los suelos arcillosos pesados ​​con una costra densa formada en la capa superior.

Se permite cultivar cilantro no solo en patios traseros y parterres de jardín, sino también en condiciones normales del hogar. En este último caso, no se requiere su preparación especial para el invierno.

Tipos de cilantro

Cilantro y cilantro: ¿cuál es la diferencia?

Hay muchas variedades diferentes de cilantro que difieren no solo en su sabor, sino también en apariencia, métodos de cultivo y otras características. Las más populares entre los jardineros son variedades tan famosas, que generalmente se llaman "Avangard", "Rey del mercado", "Kinza-Dza", "Picnic", "Alekseevsky", "Borodino", "Prelest" y similares.

Consideremos algunos de ellos con más detalle.

"Avangard" Es una de las variedades de cilantro más comunes y se utiliza tradicionalmente como aderezo para ensaladas verdes o como especia. Pertenece a las variedades aromáticas de cilantro con un rendimiento de aproximadamente 1.3-1.5 kg / sq. metro.

"Borodino", según GOST, es un tipo de variedades de cilantro de mitad de temporada que maduran en aproximadamente un mes y medio. Con la masa de cada uno de los arbustos individuales de una planta de unos 25-30 gramos, su rendimiento es de 2,5 kg / m2. metro.

Variedad "Kinza-Dza" - una planta erguida con ramificaciones poco desarrolladas. Un rasgo distintivo de esta especie es la ausencia del color característico del paraguas frutal. El rendimiento medio es comparable con el mismo indicador que se indicó para Avangard.

Perejil y cilantro

Cilantro - ¿que es?

Al considerar varias variedades, debe observar cuidadosamente el cilantro y el perejil, cuyas diferencias no son sorprendentes de inmediato. Para decir con absoluta certeza en qué se diferencia el cilantro del perejil (exteriormente son muy similares), debe prestar atención a los siguientes detalles:

  • El olor a perejil es un poco más delicado. Cuando a la gente común se le pregunta a qué huele el cilantro, la respuesta suele ser: un insecto "apestoso";
  • Otro enfoque sobre cómo distinguir el cilantro del perejil implica observarlos en el jardín o en la caja de la casa. El perejil en cualquier condición (ya sea una ciudad o un pueblo) brota de 20 a 30 centímetros de largo, y el cilantro generalmente crece por encima de la cintura y siempre florece;
  • Otro rasgo distintivo que conviene destacar es el tamaño y la forma de sus hojas.

¡Nota! Las hojas de perejil suelen parecer un poco más grandes y también de un color ligeramente más brillante que el cilantro. Además, su ondulación no es tan perceptible a la vista.

Perejil y cilantro

Muchas personas que no pueden notar la diferencia en apariencia solo pueden sentir la diferencia cuando se comen. El cilantro tiene un sabor diferente al tacto que las hojas de perejil.

Características beneficiosas

Anteriormente ya hemos hablado sobre qué vitaminas hay muchas vitaminas en el cilantro y cómo se puede utilizar para mejorar la salud humana. También es importante considerar el daño que puede causar el uso excesivo o inoportuno de este producto.

Mangold - que es

Para una mejor comprensión de qué es el cilantro, también debes saber que esta cultura, útil en todos los aspectos, se usa no solo como condimento, sino que también ayuda a mantener la salud humana, a saber:

  • El cilantro contiene vitaminas B y C que enriquecen la dieta del usuario;
  • La infusión de sus semillas acelera la curación de las abrasiones, reduce el dolor y también ayuda a estabilizar el proceso digestivo y la función hepática;
  • Además, puede usarse en el tratamiento de hemorroides y ayuda a aliviar el estreñimiento (incluido el estreñimiento en niños);

¡Importante! Cuando el niño toma infusión de semillas de cilantro, después de un tiempo comenzará a ir al baño con normalidad.

  • El consumo periódico de este producto en los alimentos ayuda a fortalecer el sistema inmunológico;
  • Además, tiene propiedades antiinflamatorias y antisépticas.

A esto le sumamos que la utilidad de las propiedades del cilantro ayuda a aumentar el apetito, promueve la eliminación de toxinas de un cuerpo enfermo y también mejora la motilidad intestinal. Dado que el cilantro a base de hierbas puede reducir los niveles de azúcar en sangre, se incluye en la dieta habitual de las personas con diabetes. Así, los beneficios del uso de esta maravillosa planta son enormes, si se aprecian en cada uno de los casos específicos.

Cilantro

Cualquier enfoque oficial para evaluar la utilidad del cilantro (tanto como producto verde de la huerta como como semilla) advierte de la necesidad de recordar las restricciones en su uso.

Entonces, una contraindicación típica de este producto se reduce a la indeseabilidad de su uso en hipertensión o tromboflebitis.

Plagas

Entre las plagas más peligrosas del cilantro que pueden ocurrir en la naturaleza, se debe incluir el escarabajo que come semillas de cilantro, que roe agujeros en la fruta y, como resultado, daña el cultivo. Penetrando directamente en la semilla del fruto, la larva se activa rápidamente en ella y roe todo el endospermo que contiene.

Inmediatamente después de la detección de esta plaga en las camas, será necesario sembrar las semillas tratadas y comenzar a aflojar regularmente el suelo con la eliminación cuidadosa de las malezas.

En conclusión, observamos que, además del escarabajo que come semillas, el cilantro puede verse amenazado por parásitos tan comunes como los chinches rayados y paraguas o, por ejemplo, la pala de invierno. Los métodos para lidiar con ellos son similares a los ya discutidos anteriormente.

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