Contenido:
Durante el almacenamiento, el producto dulce se convierte rápidamente en una masa sólida: se produce la cristalización. Surge la pregunta: cómo verter miel en frascos, porque en este caso no es fácil hacerlo. Para devolverle su aspecto y consistencia anterior, el producto debe estar bien calentado. Esto debe hacerse correctamente, de lo contrario la sustancia perderá sus propiedades beneficiosas. Como resultado de este procedimiento, la miel se vuelve líquida y se almacena en este estado durante varios meses hasta que comienza a cristalizar nuevamente. Más adelante se describirá por qué se lleva a cabo este proceso y cómo calentar la miel para hacerla líquida.
¿Qué significa cristalización?
Todo el mundo sabe que la miel puede estar cubierta de azúcar. Este proceso es la transición de una sustancia de líquido a espeso y luego a sólido. La naturaleza de este proceso está determinada por los siguientes factores:
- grado;
- la cantidad de líquido;
- indicadores de glucosa;
- condiciones de almacenamiento (incluida la temperatura del aire).
Datos interesantes sobre cristalización:
- Este proceso es más lento si la cantidad de agua en la miel supera el 20%. Esto indica la baja calidad del producto comprado: la dulzura se diluyó.
- La capa líquida superior del producto solidificado en las profundidades indica la inmadurez del agente curativo. Esto significa que la porción líquida consiste en fructosa. Cuanto más es, más tiempo conserva la miel su forma original.
- El proceso del azúcar es proporcionado por sustancias como sacarosa y glucosa.
- Las fluctuaciones constantes en la temperatura del aire durante el almacenamiento promueven un endurecimiento más rápido.
- Con un alto contenido de minerales, la sacarificación es lenta y no se forman capas.
Cristalización
Cómo derretir miel: métodos seguros
Para convertir un producto de abejas en una masa líquida, debe recurrir a uno de los siguientes métodos:
Cómo derretir miel en un frasco de vidrio en un baño de agua.
Azucarar el producto es tan fácil como pelar peras, mientras que el proceso inverso presenta cierta dificultad. Entre todos los métodos existentes para encender miel, este es el mejor. Al calentar en un frasco de vidrio, es importante controlar constantemente las lecturas de temperatura, que no deben exceder los 40 ° C.
Antes de verter miel de un frasco en un frasco, se vierte agua caliente en el fondo de la sartén. Luego se coloca un recipiente con néctar. Otra opción es poner el frasco no en agua, sino en un soporte de metal ubicado encima de una olla con agua hirviendo. Se puede usar una segunda cacerola más pequeña en lugar de la red.
Cómo derretir miel en un frasco de vidrio en un baño de agua.
Calentamiento cerca de la batería
Este es el método más simple, cuya condición principal es proporcionar espacio libre entre el recipiente y la batería. Suficiente 10-40 cm. La distancia depende de lo caliente que esté la batería: cuanto más caliente está, más lejos está el contenedor con el producto. La ventaja de este método es la garantía de la conservación de las cualidades beneficiosas del néctar, la desventaja es la naturaleza prolongada de este proceso.
Naturalmente
Puede derretir la miel confitada en un frasco de vidrio en el verano exponiendo el recipiente al sol. El frasco de vidrio debe envolverse en un paño grueso y colocarse en un área bien iluminada. La embarcación debe desenrollarse regularmente, exponiendo el lado frío a los calientes rayos del sol.
En el microondas
La forma más rápida de derretir la dulzura curativa endurecida es recalentarla en el microondas. A pesar del uso frecuente de este método, todavía causa cierta controversia. Existe una opinión no confirmada por la ciencia de que todos los compuestos beneficiosos (enzimas y aminoácidos) contenidos en la miel se destruyen bajo la influencia de la radiación de microondas.
En el microondas
El tarro con el producto se coloca en el microondas. Por 40 seg. el horno se pone en modo de descongelación. La acción se repite varias veces, revolviendo en cada etapa. La leña es desigual, por lo que debe mezclar la dulzura con regularidad.
En el horno
Una vez que ha comenzado la cristalización, el producto se puede licuar usando un horno de gas o eléctrico. Para hacer esto, prepare un recipiente con agua, en el que luego se coloca un tarro de miel. La cacerola se coloca en el horno, en el que está preestablecido el indicador de temperatura - 40 ° C. El tiempo de encendido depende del volumen de los utensilios de cocina y del material del que están hechos. El recipiente se puede sacar del horno después de que el producto endurecido se haya convertido en una masa plástica. Además, durante el proceso de recristalización, es necesario remover el néctar curativo de vez en cuando.
Decristalizador
Este es un aparato especial diseñado para calentar el producto apícola. Los apicultores compran este dispositivo para comercializar el néctar. La miel líquida se ve mucho más atractiva y es mucho más conveniente verterla.
El dispositivo puede sobrecalentar el producto, manteniendo sus propiedades útiles. La superficie del calentador de miel es sólida, gracias a lo cual el néctar espesado se derrite uniformemente. El dispositivo está equipado con un sensor que señala el final del proceso de decristalización. Si ignora esta señal y continúa calentando el producto, los elementos curativos del oro de abeja comenzarán a descomponerse.
Decristalizador
Derretir reglas para la miel
Primero debe elegir el mejor método de calentamiento. A continuación, debe separar la parte del producto que planea usar en un futuro próximo. Es mejor dejar el néctar restante para su almacenamiento.
En el proceso de recristalización, se deben seguir ciertas reglas, a saber:
- el producto no debe calentarse a más de 40 ° C;
- no está permitido mezclar diferentes tipos de miel;
- debe asegurarse de que no entre agua en el néctar;
- la dulzura debe calentarse en pequeñas porciones.
¿En qué recipiente es mejor derretir la miel?
Los recipientes de vidrio son los mejores para derretir miel. Puede ser un frasco de vidrio o una botella. Además, para el proceso de descristalización de la dulzura de las abejas, puede utilizar platos de cerámica o esmalte. La elección específica dependerá del método de recalentamiento elegido.
¿En qué recipiente es mejor derretir la miel?
¿A que temperatura pierde la miel sus propiedades beneficiosas?
Si la miel cristaliza, el producto debe fundirse. En la mayoría de los casos, cuando se calienta el "oro" de las abejas, el néctar pierde sus cualidades beneficiosas. Para que el resultado sea exitoso y al mismo tiempo preserve las propiedades curativas, es importante seguir una serie de reglas y recomendaciones al derretir miel.
Si la temperatura de recristalización supera los 40 ° C, el producto se convertirá en un dulce normal sin ningún elemento útil y nutritivo. Pero incluso en este caso, sustancias como la fructosa y la glucosa permanecerán en el jarabe. El jarabe de color amarillo brillante "ámbar" tomará un tono más oscuro y perderá su aroma aromático original.
Cómo no ahogar la miel confitada
No es muy conveniente comer néctar en forma sólida, y cómo verter miel de un frasco en este caso también es una pregunta. Por lo tanto, es mejor derretir el producto, pero el éxito del evento dependerá del cumplimiento de las reglas y recomendaciones. Además de estos últimos, existen diversos mitos y suposiciones que, por el contrario, no se pueden adherir. Entonces, ¿cómo no vale la pena calentar la miel?
- En primer lugar, no es necesario beber el almíbar con bebidas calientes (té, leche tibia, cacao, etc.) ni agregarles miel. En este caso, la bebida será completamente inútil, ya que el jarabe perderá por completo sus propiedades beneficiosas.
- En segundo lugar, no es la mejor forma de calentar la miel utilizando el microondas. A pesar de algunas ventajas (simplicidad y velocidad), existe una desventaja principal aquí: las cualidades naturales de la miel, como en el primer caso, se perderán como resultado de cambios estructurales en el producto.
En base a lo anterior, existen varias formas óptimas de recristalizar la miel en casa, que ha pasado por un proceso natural de sacarificación. Es fácil derretir un almíbar que se ha endurecido o espesado. Si sigue reglas y consejos sencillos sobre el procedimiento para derretir un producto de abejas, el néctar adquirirá su forma líquida original y una viscosidad agradable, mientras conserva sus cualidades curativas.
