بصل أخضر

إذا انتقلنا إلى تاريخ ظهور البصل كمنتج تذوقي ، فسنجد أنه منذ حوالي 4000 عام تمت زراعته ، حيث إنه منتشر في ذلك الوقت لدرجة أنه موجود في جميع مطابخ العالم. بالإضافة إلى ذلك ، بعد أن وصلت إلى اليونان القديمة ، أصبحت هذه الخضار بمثابة جرعة علاجية هناك. يفرك الرياضيون عضلاتهم بأوراق خضراء ويعتقدون أن هذا الإجراء هو الذي منحهم القوة في المنافسة.

حاليًا ، تسمح التقنيات الحديثة بزراعة البصل للريش على مدار السنة: في الصيف في الأسرة ، وفي بقية العام في الصوبات الزجاجية أو في الصناديق على عتبات النوافذ ، وبالتالي ، لا يتم تحضير البصل لفترة الشتاء ، بل يتم استهلاكه طازجًا على مدار السنة. من المستحيل ببساطة تخيل الطبخ بدون هذه الخضار. سيبدو الطعام لطيفًا.

تكوين البصل الأخضر

يستخدم البصل الأخضر في الطبخ والطب. عندما يؤكل البصل الأخضر نيئا ، يتم تحييد البكتيريا والفيروسات التي دخلت جسم الإنسان. يساعد وجود المبيدات النباتية في البصل ، والتي لها تأثير قوي مضاد للميكروبات على هؤلاء الضيوف غير المدعوين الذين يستقرون على جدران تجويف الأنف والفم.

تستخدم الثوم المعمر على نطاق واسع في الطبخ والطب

تشمل المزايا الرئيسية لهذه الخضار نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (19 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الخضر) وحقيقة أن البصل يحتوي على كمية كبيرة إلى حد ما من العناصر النزرة من الجدول الدوري: الحديد والكوبالت والنحاس والموليبدينوم والزنك. تشمل المغذيات الكبيرة المقدار الموجودة أيضًا في 100 جرام من الخضر البوتاسيوم (250 مجم) والكالسيوم (100 مجم) والفوسفور (26 مجم) والمغنيسيوم (20 مجم) والصوديوم (10 مجم). لا يحتوي البصل الأخضر على البروتينات والكربوهيدرات والدهون ، أي أن الأطباق المطبوخة بخضار أوراق هذه الخضار تساهم في إنقاص الوزن.

يعتقد الخبراء الطبيون أن المخزن الرئيسي للمعادن والعناصر النزرة والفيتامينات الموجودة في البصل الأخضر هو جزء صغير من الساق ، يتكون من جذع أبيض وجزء أخضر مستمر من الورقة. يبلغ طول هذه المساحة الصغيرة عند قاعدة النبات من 5 إلى 10 سم ، ويتراكم الكروموفيل في أطراف الأوراق الخضراء ، وهو غير موجود في اللفت نفسه. يستخدم الكروموفيل في التجميل ويساعد أيضًا أولئك الذين يعانون من فقر الدم.

الفيتامينات في البصل الاخضر

يحتوي البصل على فيتامينات ليس فقط في جزء البصل ، فهناك الكثير منها في الأوراق الخضراء. هذه هي فيتامينات المجموعات: A (بيتا كاروتين) ، B1 (ثيامين) ، C (حمض الأسكوربيك) ، E (توكوفيرول) ، PP (حمض النيكوتينيك) و B9 (حمض الفوليك) ، K (فيلوكينون).

هذا لا يعني أن الفيتامينات الموجودة في البصل أكثر فائدة. بيتا كاروتين له تأثير إيجابي على الجلد والبصر. يلعب الثيامين دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات في الجسم. يساعد وجود حمض الفوليك في الجزء الأخضر من البصل على تطبيع المزاج والذاكرة والنوم ، أي أنه يشارك في نشاط الجهاز العصبي. وفقًا للعلماء ، فهو يدعم أيضًا بنية أغشية الخلايا ويقلل من الالتهابات في الجسم.

البصل الأخضر غني بالفيتامينات

على سبيل المثال ، يتواجد حمض الفوليك في الأجزاء الخضراء من البصل ، وكذلك الشبت والبقدونس.من الضروري للمرأة الحامل ، بل من الأفضل أن يكون جسد الأم الحامل مشبعًا به قبل ستة أسابيع من الحمل. يقلل حمض الفوليك من خطر إصابة الطفل بعيوب خلقية أثناء الحمل المبكر. توجد هذه الفيتامينات في البصل الأخضر ، مثل حمض الأسكوربيك ، فيلوكينون ، بيتا كاروتين ، بكميات كبيرة ويتم الحفاظ عليها تمامًا عند تجفيف أوراقها. توكوفيرول - فيتامين الشباب ، يبطئ عملية الشيخوخة.

بتناول خضار أوراق البصل ، يمكنك تشبع الجسم باحتياطيات من الفيتامينات والمعادن ، دون اللجوء إلى أقراصها.

ميزات مفيدة

أول ما يفيده البصل الأخضر في الغذاء هو وجود الزيوت الأساسية والعناصر الدقيقة والكليّة وكذلك جميع أنواع الفيتامينات التي تكفي في الجزء الأخضر من ورقة البصل لتلقي جرعتها اليومية. ممثلو عائلة البصل مثل البزاقة ، الهراوة ، الكراث مشهورون.

لا يحتوي الكراث على لمبة. جذعها الأبيض السميك هو ألذ جزء. يفتقر الهراوة أيضًا إلى بصلة ، ويحتوي الجزء الأبيض من الساق على أكبر كمية من العناصر الغذائية مقارنة بالبصل الأخضر الآخر. البصل السلايم له نكهة لذيذة تذكرنا قليلاً بالثوم. يوجد فيه ، كما في الكراث والباتون ، كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن في الجزء الأخضر من الأوراق ، لكن كمية الحديد وحمض الأسكوربيك أعلى. سلطة الخضار المصنوعة من أوراق السلايم ستجدد الجسم بالهيموجلوبين والبوتاسيوم الموجود في الأوراق - "عطلة" لنظام القلب والأوعية الدموية.

لا يحتوي الكراث على بصيلة كما أنه غني بالفيتامينات

من خلال تناول الخضر باستمرار في الطعام ، يمكنك تجنب نقص الفيتامينات ، خاصة في الشتاء والربيع. ماذا يحدث في الجسم عند تناول أوراق البصل المذكورة أعلاه ، وماذا يساهم استخدامها؟ لا يمكن إنكار فائدة الخضار الخضراء ، لأنه عند تناولها باعتدال:

• يزيد الشهية.
• يحسن الهضم ، مما يساهم في استيعاب جودة الطعام ؛
• يتم تحفيز عمليات المكونة للدم.
• يتجلى تأثير مدر للبول ، ويمنع الإمساك ؛
• يقلل من خطر الإصابة بالأورام.
• يتم تطبيع ضغط الدم.
• الجسم مدعوم في داء السكري.
• تختفي أعراض فقر الدم.
• يحدث انحلال حصوات الكلى الصغيرة.

يساعد الفوسفور والكالسيوم الموجودان في البصل على تقوية العظام والحفاظ على صحة الأسنان ومنع نزيف اللثة. يساعد الزنك الموجود في خضروات الخضار على الإنتاج النشط لخلايا الحيوانات المنوية ، والحفاظ على الجهاز التناسلي للمرأة ، ويحسن حالة الأظافر والشعر والمناعة. بسبب تركيبته المعدنية ، لا يمكن القول إن البصل مسؤول عن استقلاب الماء والملح في الجسم ، لكنهم بالتأكيد يحسنونه

ذكر أبقراط قدرة الشفاء من البصل الأخضر في كتاباته. واعترف بأنه يساعد في حالات الروماتيزم والنقرس والسمنة. أوصى ابن سينا ​​، كطبيب ، باستخدام عصير البصل عند علاج الجروح بسبب خصائصه المبيدة للجراثيم. بالنسبة لمحاربي الرومان ، يجب أن يشتمل الطعام بالضرورة على البصل.

عندما تكون أوراق البصل الأخضر سيئة

مع كل فوائد البصل الأخضر ، فإنه أحيانًا يؤذي الجسم إذا استهلك بشكل مفرط. ويلاحظ أن تناول الجزء العلوي من أوراق البصل يسبب تخمر المعدة وحتى الصداع. لذلك من الأفضل عدم تناول الأجزاء العلوية.

لا تأكل الكثير من البصل الأخضر

في بعض الأحيان ، يؤدي الاستخدام الواسع للجزء الأكثر فائدة من ريش البصل الأبيض والأخضر إلى تهيج الجهاز الهضمي وزيادة الحموضة وزيادة ضغط الدم ونوبات الربو القصبي وظهور الحرقة حتى في الشخص السليم ، فإن الإفراط في تناول البصل الأخضر يمكن أن يسبب التجشؤ والمرارة في الفم. إذا كانت هناك أمراض في الجهاز الهضمي ، فلا ينصح الأطباء بإساءة استخدام خضار البصل الصغير ، لأنه في هذه الحالة يعد اختبارًا خطيرًا للغاية للغشاء المخاطي للأعضاء الداخلية. هذا يشير إلى أن البصل ، مثل أي منتج غذائي ، يجب أن يتم استهلاكه دون الإفراط في تناول الطعام ، باعتدال.

أين يستخدم البصل الأخضر

لا توجد وصفات خاصة لطهي طبق بالبصل الأخضر. على سبيل المثال ، لا يقتصر استخدام الريش والأخضر في السلطات فحسب ، بل إنهما مثاليان للقلي بالزيت الساخن. الكراث والباتون مناسبان للخياطة وصنع الحساء. الثوم المعمر له نكهة خفيفة من الثوم ويتناسب مع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية.

باستخدام الأعشاب كتوابل حارة ، يقوم الطهاة بإعداد عشرات الأطباق اللذيذة. لذلك فهو موجود في حساء الجبن مع اللحوم المدخنة وحساء السمك العطري وحساء الفطر. لا يمكن لليخنات الملونة والحساء الغذائي الاستغناء عن الجزء الأخضر من البصل. إنه موجود في العديد من وصفات العصائر التي تخلصك من نزلات البرد خلال موسم البرد.

تستخدم الأجزاء الخضراء من قمم الأوراق كمستحضرات تجميل. في المنزل ، يمكنك تحضير تغذية جيدة لشعرك. للقيام بذلك ، قم بإعداد عصيدة من أعلى الخضر (يمكنك استخدام الأسهم) وتطبيقها على جذور الشعر لمدة ساعة. يتم وضع غطاء بلاستيكي على الرأس ولفه بمنشفة دافئة. بعد العملية ، اشطفي الشعر.