المحتوى:
الريحان من الخضروات في عائلة Lamiaceae. حاليًا ، هو معروف في جميع دول العالم تقريبًا. وطنه البحر الأبيض المتوسط. يبدو باسل في اليونانية مثل "الملك" ، ويمكن اعتباره بحق ملك التوابل.
اكتسب الريحان أكبر شعبية في أوروبا وآسيا. غالبًا ما يستخدم هنا كتوابل لصنع أطباق اللحوم المختلفة والحلويات والمخللات والصلصات والمشروبات. لا تتطلب زراعة هذا النبات الحار تكاليف عالية وعناية خاصة. وهي مقسمة إلى العديد من الأصناف التي تختلف عن بعضها البعض في الوصف الخارجي والذوق ووقت النمو.
الريحان: أصناف وأنواع
تنقسم أصناف هذا التوابل الحارة إلى مجموعتين:
- أخضر؛
- ريحان أحمر أو أرجواني.
الخصائص المميزة للريحان الأخضر والأرجواني هي لون الورقة ورائحتها وطعمها.
أصناف الريحان
حسب التصنيف ينقسم المصنع إلى 4 أنواع:
- كبير؛
- على شكل ملعقة
- ريحان صغير الأوراق
- الحزم.
ريحان أخضر
بازيليسق
يصل طول هذا النوع إلى 60 سم ، وهو الأطول بين الأنواع الأخرى. تنمو الأزهار في مجموعات وتكون بيضاء اللون. يمكنك البدء في الحصاد مبكرًا بعد شهرين من الزراعة. رائحة أوراق النبات مثل القرنفل والفلفل. يضاف الريحان إلى المخللات أو الصلصات.
القرنفل
بعد 40 يومًا من البذر ، يمكنك البدء في الحصاد. تستخدم هذه المجموعة المتنوعة من رائحة القرنفل في صناعة أنواع مختلفة من السلطات وأطباق اللحوم.
اليونانية
ظاهريًا تشبه الكرة ، ولهذا غالبًا ما تستخدم كزينة. بسبب رائحته الحارة ، يضاف إلى مجموعة متنوعة من الصلصات والسلطات ومنتجات الطهي. يتم حصاد المحصول بعد 2.5 شهر من الزراعة.
الريحان اليوناني
جورميه
يصل ارتفاع النبتة إلى 25 سم ، وتحصد في 1.5 شهر بعد الزراعة. كتوابل ، يضاف إلى الصلصات والسلطات والمعكرونة. غالبًا ما يتم تجفيف أوراق الذواقة أو تجميدها لفصل الشتاء.
الكراميل
هذا التنوع المذهل له نكهة رائعة من الفاكهة والكراميل. يتم حصاد النبات بعد 30 يومًا من الزراعة. يضاف إلى مختلف سلطات الخضار والفواكه المعلبة.
نكهة الليمون
لونه أخضر ناصع بنكهة الليمون. تنمو رائحة الليمون حتى وقت الحصاد - بعد حوالي شهرين ونصف من زراعة الشتلات في الأرض. تحظى بشعبية كبيرة لدى الطهاة.
مقدس
أوراق الريحان مرّة طعمها كالقرنفل والفلفل. يتم استخدامه في تحضير أطباق اللحوم الحارة وصلصة الريحان إضافة إلى سلطات الخضار الحارة.
الملكة التايلاندية
مع ازدهارها ، تشبه الملكة التايلاندية أرجواني ، لأن له لون أرجواني.
باسل تاي كوين
نغمة، رنه
نمو النبات مرتفع ، يتم حصاد المحصول بعد 2.5 شهر من الزراعة. لها رائحة حارة وطعم لاذع ، مما يجعل من الممكن إضافتها إلى سلطات الخضار ، وكذلك إلى المشروبات الباردة.
شقي
نظرا لصغر حجم أوراقها ومذاقها الجيد ، فإنها تستخدم غالبًا في حفظ الخضروات.يستخدم المينكس في تحضير اللحوم ومنتجات الأسماك.
ليمون اخضر
له نكهة غنية بالليمون الأخضر. شجيرة متفرعة ذات أوراق شجر وفيرة ، والتي تستخدم طوال موسم النمو.
ريحان بنفسجي
التايلاندية
الأوراق أرجوانية داكنة اللون ، لها رائحة حارة زاهية. يستخدم على نطاق واسع في صناعة السلطات وأطباق اللحوم.
يريفان
نظرًا لمظهرها الجميل ، يمكن العثور عليها غالبًا في أسرة الحديقة. لون النبات أرجواني فاتح والأزهار لونها وردي باهت. كما أنها تحظى بشعبية في الطبخ.
أوبال
أوراق العقيق أرجوانية بنفسجية اللون ، مع أزهار قرمزية ، مع طعم القرنفل والفلفل. يضاف إلى أنواع مختلفة من الصلصات والسلطات والخل والزيت وأطباق اللحوم.
باسل أوبال
روبي الأحمر
البراعم أرجوانية داكنة اللون. بسبب عصارته ، يحتوي على الكثير من الزيوت الأساسية. وهو مدر للبول ومطهر. يتم استخدامه طازجًا وكتوابل للخضروات.
أرارات
إنها شجيرة طويلة مجعدة قليلاً. الأوراق أرجوانية مخضرة والأزهار أرجوانية. يضاف إلى الدورتين الأولى والثانية ، الجبن ، سلطات الخضار.
بفضل مجموعة متنوعة من الملحقات المتنوعة ، يمكن لعشاق تجربة مذاق الأطباق اختيار الأنسب من بين مجموعة متنوعة من الأنواع المتنوعة.
الريحان الأخضر والأرجواني: الفرق
في القوقاز وفي بلدان آسيا ، غالبًا ما ينمو الريحان الأرجواني الخضر ، وله طعم أقسى من طعم الأخضر. المطبخ الشرقي لا يكتمل بدون هذه التوابل العطرية.
يحظى الريحان الأخضر بتقدير كبير من قبل سكان الدول الأوروبية ، نظرًا لحقيقة أن طعمه أكثر نعومة ورائحته أكثر عطرية. ومن الجدير بالذكر أن الأوروبيين لم يحظوا بتقدير هذا النبات إلا بعد أن نجح في إسعاد سكان فرنسا بذوقه. هنا بدأوا في استخدامه لإعداد الأطباق التقليدية.
في القرن السادس عشر ، بالإضافة إلى إضافته إلى أطباق اللحوم ، بدأ استخدام هذا التوابل في صناعة المشروبات ومنتجات الطهي.
الريحان الأخضر والأرجواني
يمكن أن يبدأ لون الريحان الأحمر في التحول إلى اللون الأخضر في حالة نقص ضوء الشمس أو الهواء. لذلك ، من المهم عند زراعة منزله وضع الأواني على الجانب المشمس من الشقة ، وفتح نافذة خلال النهار حتى يتنفس النبات الهواء النقي. هناك أيضًا أنواع نباتية ذات لون فريد مع صبغة خضراء وحمراء.
ميزات النمو
الريحان الأخضر هو نبات متواضع ينمو بسهولة ، سواء في الحديقة في سرير الحديقة أو في الأواني على حافة نافذة الشقة. الريحان المزروع يدويًا أكثر فائدة من الريحان الذي يتم شراؤه من المتجر.
يُنصح بزراعته في أرض مفتوحة بالشتلات ، لذلك سيكون من الممكن البدء في الحصاد مبكرًا. بدأوا في طهيها في أبريل ، وزرعها في صناديق خاصة بالتربة. إذا كان لديك دفيئة ، فيمكن زرع الريحان فيها ؛ الطماطم (البندورة) هي حي مناسب جدًا لها. يحمي الزيت العطري للنبات الطماطم بشكل فعال من الأمراض المختلفة ويصد الحشرات.
هذا التوابل لا يتطلب عناية خاصة. من الضروري مراقبة وتيرة الري ، ومنع النبات من الذبول بعيدًا عن الجفاف الشديد أو الرطوبة الزائدة.
براعم الريحان الأولى في الأرض
أصناف الريحان للقطاع الأوسط
أصناف منفصلة للزراعة في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي لم يتم تربيتها بعد. لذلك ، لزراعة هذه التوابل ، من الضروري اختيار الأنواع المناسبة بعناية لمنطقة معينة من الأصناف المتاحة.وفقًا للخصائص المناخية ، في Middle Lane (وفي منطقة موسكو) ، في جبال الأورال ، في سيبيريا ، تنمو الأنواع المقاومة للبرد بشكل أفضل: Marquis ، Moskvoretsky ، Dragon ، رائحة اليانسون ، العطر الأخضر ، Zhigalo.
خصائص الثقافة
تحتوي تركيبة الريحان الأخضر على فيتامينات مثل A ، B ، C ، PP ، والتي تحدد قيمتها. محتوى السعرات الحرارية في 100 غرام. التوابل 23 سعرة حرارية. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الزيت العطري (0.2 إلى 0.5٪) ، فإنه غالبًا ما يستخدم كدواء.
فوائد الريحان
أيضًا ، بفضل كتابات ابن سينا ، تم اكتشاف أن النبات له خصائص منشط ومضاد للتشنج والاسترخاء.
ريحان على حافة النافذة
يستخدم الريحان في علاج أمراض مثل:
- صداع الراس؛
- ذبحة؛
- الروماتيزم.
- مرض المثانة
- مشاكل في المعدة.
يساعد ديكوتيون بشكل فعال ضد القيء والتهاب الأذن الوسطى والغثيان وانتفاخ البطن. سيساعدك الاستحمام بنقع الريحان على الاسترخاء وتقوية الجسم.
بصرف النظر عن فوائد الريحان ، يمكن أن يكون ضارًا أيضًا بصحة الإنسان. نظرًا لاحتوائه على الزئبق ، فلا ينبغي إساءة استخدامه. لديه أيضا بعض موانع الاستعمال. يوصى بالامتناع عن استخدام هذه التوابل للحوامل والمرضعات والأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية.
