İçerik:
Bal, doğanın en sağlıklı yiyeceklerinden biridir. Birçok faydalı madde ve eser element içerir. Birçok insan balın kötüye gidip gitmeyeceğini merak eder.
Depolama özellikleri
Yararlı ürün farklı kaplarda saklanır. Kalitesi nasıl saklandığına bağlıdır.
Peteklerde
Önce balın dışarı akmaması için arıların mum yapıları kesilir. Daha sonra bir kaba yerleştirilirler. En iyi kap cam veya seramik bir kavanozdur. Balmumu binalarda ürün yüksek nem nedeniyle bozulabilir. Yüzde 50'den fazla artışla çökebilirler. Küf de gelişebilir. O zaman bal değersiz hale gelir.
En iyi kap cam veya seramik bir kavanozdur.
Depolamak için hangi konteyner en iyisidir
Raf ömrü için büyük önem taşıyan, ürünün yerleştirileceği kaptır. Deneyimli arıcılar, balın metal ve ahşap tabaklarda uzun süre saklanmamasını tavsiye eder. Bu malzemelerden yapılmış bir kabın duvarları ile reaksiyona girerek tadı bozabilir.
Muamelenin cam veya seramik bir kapta sıkıca kapatılması önerilir. Nem ve yabancı kokuları emmez.
Bulaşıkların ne kadar temiz olduğuna, balın kaybolup kaybolmayacağına bağlıdır. Kabı sterilize etmek veya iyice yıkamak gerekir.
Muhafaza için gıda sınıfı plastik kaplar da kullanabilirsiniz. Ancak bu gibi durumlarda incelik 12 aya kadar sürer. Karanlık bir yerde saklamak daha iyidir.
Sıcaklık rejimi
Bal soğuk bir yerde iyi kalır. Ürün bozulabileceğinden aşırı sıcaklıklardan kaçınılmalıdır. -20 dereceyi korumak için idealdir. Bu durumda bal sertleşebilir, ancak yararlı özelliklerini kaybetmez. Oda koşullarında bal kötüleşir mi - cevap evet. Güneş ve sıcaklık etkilenir. Ürün fermente olmaya ve bozulmaya başlar.
Bal soğuk bir yerde iyi kalır
Bir muameleyi saklamak için en uygun seçenek, kuru dondurulmuş bir buzdolabında. Tipik bir soğutma cihazının nemi yüksek olabilir ve bu onun için kötüdür.
Doğal bal zamanla bozulur mu?
Kovanda bulunan ürün, kullanışlı özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilmektedir. Evde, belirli kurallara tabi bal uzun süre bozulmaz. Bu konuda görüşler farklı. Bazı uzmanlar, bir muamelenin raf ömrünün bir yıldan fazla olmadığını söylüyor, diğerleri ise aksini düşünüyor. Arıcılar, 24 aydan büyük bir ürünün aksine daha kullanışlı hale geldiğini ve kalitesini kaybetmediğini söylüyor.
Bal neden bozulmaz
Bu eşsiz, tatlı ve çok sağlıklı muamele boşa gitmez ve her zaman yenilebilir kalır. Balın çürüyüp çürümeyeceği, bileşiminde fazla su bulunmayan şeker varlığı ile açıklanmaktadır. Nem oranı düşük ortamlarda bakteri üremesi minimumdur.
Bu eşsiz, tatlı ve çok sağlıklı ikram boşa gitmez
Bilim adamlarına göre: “Baldaki az miktarda sıvı nedeniyle, çürütücü süreçlerin gelişmesi imkansızdır. Bakteri ölür. " Bundan, bir üründe çoğalamama durumunda, zararlı mikroorganizmaların onu bozamayacağı sonucu çıkar.
Depolama süresinin bağlı olduğu bir sonraki gösterge asitliktir. 3 ile 4,5 arasında değişir. Böyle bir ortamda bakterilerin yaşamını sürdürmesi çok zordur.
Ayrıca, arılar muamelenin muhafaza süresini de etkiler. Bu, nektar böceğin midesinde işlendiğinde olur. Nektarın bala dönüşmesine katkıda bulunan maddeler içerir. Glikoz oksidaz adı verilen bir enzimdir. Bu madde, arının kusacağı nektar ile karıştırılır. Kimyasal bir reaksiyonun bir sonucu olarak, bakterilerin yok olmasına da katkıda bulunan glukonik asit ve hidrojen peroksit üretilir. Bal, higroskopiklik - nem emme özelliğine sahip olduğundan, kuru bir yerde saklanmalıdır. Bu, hasara karşı daha da büyük bir garanti verir.
Ürün hala kristalleşme, yani "şekerleme" yeteneğine sahiptir. Bu aynı zamanda uzun vadeli korumaya da katkıda bulunur. Sadece tadı biraz değişir. Yemesine izin verilir. Küçük bir sır var - ürün 25 derecede su banyosunda eritilebilir.
Koruma ihlali
Balın kaybolmasının nedenleri:
- Ultraviyole ışınlarının etkisi;
- 20 derecenin üzerinde t içeriği;
- Çok yüksek hava nemi;
Tüm normlar karşılanırsa, bal çok uzun süre saklanabilir.
- Metal kaplardaki ürün içeriği;
- Kötü kapatılmış kavanozlara veya hiç kapaksız yerleştirme.
Tüm normlar karşılanırsa, bal çok uzun süre saklanabilir. Tadı, kullanışlı özellikleri ve nitelikleri değişmeden kalacaktır.
Koruma süresini ne etkiler
Balın içeriğini çeşitli faktörler etkiler:
- Kapakla kapatılmamış kaplar;
- Direkt güneş ışığının etkisi, özellikle şeffaf bir kapta;
- 20 dereceyi aşan sıcaklık derecesi;
- Nem oranı yüzde 75'in üzerinde olan bir yerde muhafaza. Bu nedenle, teneke kutunun içinde nem oluşacağından ürünü uzun süre elektrikli bir buzdolabında tutmak istenmeyen bir durumdur. Birikir ve fermente olur, bozulmaya neden olur.
Bal içeriğini etkileyen çeşitli faktörler
Ürünü korumak için en uygun koşullar
Bir muamelenin korunması için uygun bir yer ve koşulların yaratılması, olumlu niteliklerini ve uzun süre yeme olasılığını uzatmanıza izin verir. En uygun yer, düşük nem oranına sahip bir bodrum veya bodrumdur.
Raf ömrünü uzatmak için şunlara ihtiyacınız vardır:
- Ürünü cam bir kapta saklayın. Balı birkaç küçük kavanozda yaymanız tavsiye edilir, çünkü kapağı her açtığınızda mikroplar ve hava içeri girerek raf ömrünün kısalmasına neden olur. Özellikle plastik tabakların dışına taşımak önemlidir. İçinde de ürünün kalitesi bozulur.
- Doğrudan güneş ışığını sınırlayın ve koyu cam kaplar kullanın. Karanlık bir yer seçin.
- Optimum sıcaklığı 8-15 derece arasında tutun. Ani değişikliklerden kaçının.
- Balı, kokuları emeceğinden, güçlü kokulu maddelerin yakınında saklamayın.
- Cam dışında emaye, nikel veya seramik kaplı kaplar ürün için uygundur. Ayrıca ahşap tabaklarda saklanır. Yayılan reçine tadı ve kokuyu bozacağından iğne yapraklı varil kullanmayın. Meşe tabaklarda bal koyulaşabilir ancak bu, ürünün bozulduğu anlamına gelmez.
- Balı ıslak bir kaşıkla almayın. Su içine girecek ve ekşi olacak.
- Ürünün demir, çinko veya bakır kaplara yerleştirilmesi tavsiye edilmez. Bu metallerle reaksiyona girebilir ve zararlı kimyasallarla yüklenebilir.
Aslında bal, faydalı özelliklerini uzun süre korur. Bu süreyi uzatmak için raf ömrünü uzatmak için tüm kurallara uymanız gerekir.
