Depolama sırasında, tatlı ürün hızla katı bir kütleye dönüşür - kristalleşme meydana gelir. Soru ortaya çıkıyor: Balın kavanozlara nasıl döküleceği, çünkü bu durumda bunu yapmak kolay değil. Önceki görünümüne ve kıvamına geri döndürmek için ürünün iyi ısıtılması gerekir. Bu doğru bir şekilde yapılmalıdır, aksi takdirde madde faydalı özelliklerini kaybeder. Bu işlem sonucunda bal sıvı hale gelir ve tekrar kristalleşmeye başlayana kadar bu durumda birkaç ay saklanır. Bu işlemin neden gerçekleştiği ve balın nasıl sıvı hale getirilerek nasıl ısıtılacağı daha sonra açıklanacaktır.

Kristalleşme ne demektir

Herkes balın şekerle kaplanabileceğini bilir. Bu süreç, bir maddenin bir sıvıdan koyuna ve ardından bir katıya geçişidir. Bu sürecin doğası aşağıdaki faktörlerle belirlenir:

  • derece;
  • sıvı miktarı;
  • glikoz göstergeleri;
  • saklama koşulları (hava sıcaklığı dahil).

Not!Hem doğal arı ürünü hem de ikamesi kristalleşmeye tabidir. Üstelik şekerleşme uzun süre gerçekleşmezse bu, maddenin birçok gereksiz element içerdiği anlamına gelir.

İlginç Kristalleşme Gerçekleri:

  • Baldaki su miktarı% 20'yi geçerse bu süreç daha yavaştır. Bu, satın alınan ürünün düşük kalitesini gösterir - tatlılık seyreltildi.
  • Derinliklerde katılaşan ürünün üst sıvı tabakası, iyileştirici ajanın olgunlaşmamış olduğunu gösterir. Bu, sıvı kısmın fruktozdan oluştuğu anlamına gelir. Bal ne kadar uzun olursa orijinal şeklini o kadar uzun süre korur.
  • Şeker işlemi sükroz ve glikoz gibi maddelerle sağlanır.
  • Depolama sırasında hava sıcaklığındaki sürekli dalgalanmalar daha hızlı sertleşmeyi sağlar.
  • Yüksek mineral içeriği ile şekerleşme yavaştır ve katman oluşmaz.

Kristalleşme

Bal nasıl eritilir: güvenli yöntemler

Bir arı ürününü sıvı bir kütleye dönüştürmek için aşağıdaki yöntemlerden birine başvurmanız gerekir:

Su banyosunda bir cam kavanozda bal nasıl eritilir

Bal neden kokmuyor

Şeker, ürün armut bombardımanı kadar kolaydır, tersi işlem ise biraz zorluk çıkarır. Mevcut tüm bal yakma yöntemleri arasında en iyisi budur. Bir cam kavanozda ısıtırken, 40 ° C işaretini aşmaması gereken sıcaklık göstergelerini sürekli izlemek önemlidir.

Kavanoza bal dökmeden önce tencerenin dibine sıcak su dökülür. Sonra içine nektarlı bir kap yerleştirilir. Başka bir seçenek de, kavanozu suya değil, bir tencerede kaynar su bulunan metal bir ayağa koymaktır. Ağ yerine ikinci bir küçük tencere kullanılabilir.

Önemli!Bütün balı yeniden ısıtmayın. Önümüzdeki günlerde yemeyi planladığınız miktarı ertelemeniz yeterlidir. Bir süre sonra ürün tekrar şekere başlayacak ve tekrar ısıtılması gerekecek ki bu yapılması tavsiye edilmiyor.

Su banyosunda bir cam kavanozda bal nasıl eritilir

Akünün yakınında ısıtma

Bu, temel koşulu kavanoz ile pil arasında boş alan sağlamak olan en basit yöntemdir. Yeter 10-40 cm Mesafe, pilin ne kadar sıcak olduğuna bağlıdır: ne kadar sıcaksa, ürünün bulunduğu hazne o kadar uzakta olur. Bu yöntemin avantajı, nektarın faydalı niteliklerinin korunmasının garantisidir, dezavantajı bu sürecin uzun süreli doğasıdır.

Doğal olarak

Yaz aylarında cam kavanozda şekerlenen balı, kabını güneşe maruz bırakarak eritebilirsiniz. Cam kavanoz kalın bir beze sarılmalı ve iyi aydınlatılmış bir yere yerleştirilmelidir. Soğuk tarafı güneşin sıcak ışınlarına maruz bırakacak şekilde teknenin düzenli olarak açılması gerekir.

Mikrodalgada

Sertleşmiş, iyileştirici tatlılığı eritmenin en hızlı yolu, onu mikrodalgada yeniden ısıtmaktır. Bu yöntemin sık kullanılmasına rağmen hala bazı tartışmalara neden oluyor. Balda bulunan tüm faydalı bileşiklerin (enzimler ve amino asitler) mikrodalga radyasyonunun etkisi altında yok edildiğine dair bilim tarafından doğrulanmayan bir görüş vardır.

Mikrodalgada

Ürünün bulunduğu kavanoz mikrodalgaya yerleştirilir. 40 sn. fırın buz çözme moduna alınır. Eylem, her aşamada karıştırılarak birkaç kez tekrarlanır. Çıra düzensizdir, bu nedenle tatlılığı düzenli olarak karıştırmanız gerekir.

Fırının içinde

Kristalizasyon başladıktan sonra ürün, bir gaz veya elektrikli fırın kullanılarak sıvı hale getirilebilir. Bunu yapmak için, içine bir kavanoz bal konulduğu suyla bir kap hazırlayın. Tencere, sıcaklığın önceden 40 ° C'ye ayarlandığı fırına yerleştirilir. Tutuşma süresi, pişirme kabının hacmine ve yapıldığı malzemeye bağlıdır. Sertleşen ürün plastik bir kütleye dönüştükten sonra kap fırından çıkarılabilir. Ayrıca, yeniden kristalleşme sürecinde şifalı nektarı zaman zaman karıştırmanız gerekir.

Kristalleştirici

Arı ürünlerini ısıtmak için tasarlanmış özel bir aparattır. Arıcılar, nektarı pazarlanabilir hale getirmek için bu cihazı satın alır. Sıvı bal çok daha çekici görünür ve dökülmesi çok daha uygundur.

Cihaz, kullanışlı özelliklerini korurken ürünü aşırı ısıtabilir. Bal ısıtıcısının yüzeyi, kalınlaştırılmış nektarın eşit şekilde eridiği için sağlamdır. Cihaz, dekristalizasyon işleminin sonunu bildiren bir sensörle donatılmıştır. Bu sinyali görmezden gelirseniz ve ürünü ısıtmaya devam ederseniz arı altınının iyileştirici unsurları parçalanmaya başlayacaktır.

Kristalleştirici

Not! Balın pompalanmasının üzerinden 3-4 ay geçtiyse, ancak ürünün sıvı kıvamı varsa, bunun neden böyle olduğunu sormanız gerekir. Böylece, balın doğal olup olmadığı ve yararlı özelliklerini kaybedip kaybetmediği netleşecektir (çoğu kez, vicdansız satıcılar, satışları artırmak için geleneksel ısıtmayı kullanabilir).

Bal için eritme kuralları

Öncelikle en iyi ısıtma yöntemini seçmelisiniz. Ardından, ürünün yakın gelecekte kullanmayı planladığınız kısmını ayırmanız gerekiyor. Kalan nektar en iyisi saklama için bırakılır.

Şekerlenmiş bal

Yeniden kristalleşme sürecinde, belirli kurallara uyulmalıdır, yani:

  • ürün 40 ° C'den fazla ısıtılmamalıdır;
  • farklı bal türlerinin karıştırılmasına izin verilmez;
  • nektara su girmemesini sağlamalısınız;
  • tatlılık küçük porsiyonlarda ısıtılmalıdır.

Bal eritmek hangi kapta daha iyidir

Balı eritmek için cam kaplar en iyisidir. Bu bir cam kavanoz veya şişe olabilir. Ayrıca, arı tatlılığının dekristalizasyon işlemi için seramik veya emaye kaplar kullanabilirsiniz. Spesifik seçim, hangi yeniden ısıtma yönteminin seçildiğine bağlı olacaktır.

Önemli! Plastikten yapılmış tabakların kullanılması tavsiye edilmez.

Bal eritmek hangi kapta daha iyidir

Bal hangi sıcaklıkta faydalı özelliklerini kaybeder?

Bal kristalize olursa ürün eritilmelidir. Çoğu durumda, arı "altını" ısıtıldığında, nektar yararlı özelliklerini kaybeder. Sonucun başarılı olması ve aynı zamanda iyileştirici özelliklerinin korunması için balı eritirken bir takım kurallara ve tavsiyelere uymak önemlidir.

Olabilir tatlım

Yeniden kristalleşme sıcaklığı 40 ° C'yi aşarsa, ürün herhangi bir yararlı ve besleyici element olmadan sıradan bir tatlı muameleye dönüşecektir. Ancak bu durumda bile fruktoz ve glikoz gibi maddeler şurup içinde kalacaktır. Parlak sarı "kehribar" şurup daha koyu bir renk alır ve orijinal aromatik aromasını kaybeder.

Önemli! Yeniden kristalleşme süreci ne kadar uzun olursa nektar kalitesi o kadar kötüleşir. 45 ° C'de bal aynı dakikada bileşimini değiştirecek yani enzimlerin ayrışması meydana gelecek, ürünün enerji değeri kaybolacaktır.

Şekerlenmiş bal nasıl boğulmaz

Nektarı katı halde yemek pek uygun değildir ve bu durumda kavanozdan balın nasıl döküleceği de bir sorudur. Bu nedenle ürünü eritmek daha iyidir, ancak etkinliğin başarısı kurallara ve tavsiyelere uygunluğa bağlı olacaktır. İkincisine ek olarak, aksine, bağlı kalınamayacak çeşitli efsaneler ve varsayımlar vardır. O halde balı ısıtmaya değmez mi?

  • Öncelikle şurubu sıcak içeceklerle (çay, ılık süt, kakao vb.) İçmeniz veya bunlara bal eklemeniz gerekmez. Bu durumda, şurup faydalı özelliklerini tamamen kaybedeceğinden içecek tamamen işe yaramaz olacaktır.
  • İkincisi, balı ısıtmanın en iyi yolu mikrodalgayı kullanmak değildir. Bazı avantajlara (basitlik ve hız) rağmen, burada temel bir dezavantaj vardır - balın doğal nitelikleri, ilk durumda olduğu gibi, üründeki yapısal değişikliklerin bir sonucu olarak kaybolacaktır.

Yukarıdakilere dayanarak, doğal bir şekere dönüştürme sürecinden geçmiş olan evde balı yeniden kristalleştirmenin birkaç optimal yolu vardır. Sertleşmiş veya koyulaşmış bir şurubu eritmek kolaydır. Bir arı ürününü eritme prosedürü ile ilgili basit kurallara ve ipuçlarına uyarsanız, nektar iyileştirici özelliklerini korurken orijinal - sıvı - formunu ve hoş viskozitesini elde edecektir.