Bal, belirli bir raf ömrüne sahip olmayan tek doğal üründür. Raf ömrü çeşitli koşullara bağlıdır: arıların yeterli nektar toplama kabiliyetinden ekstraksiyon teknolojisine ve ürünün bileşimine kadar. Tüm yararlı özelliklerini ve iyileştirici özelliklerini kullanmak için, balın nasıl saklanacağını bilmek önemlidir.

Her çeşidin kendi kompozisyonu vardır. Olgun doğal bal, kütle boyunca homojen, kalın, kokulu bir aromaya ve tatlı bir tada sahip olmalıdır. Kehribar rengi bir ürün farklı tonlarda olabilir, ancak daha hafif bir ürün daha değerli kabul edilir.

Depolama özellikleri

Bal, benzersiz ve karmaşık kimyasal bileşimi nedeniyle uzun süre bozulmaz, içinde patojenik mikroorganizmalar hayatta kalmaz. Ancak saklama koşulları ihlal edilirse, arıcılık ürünü bileşimdeki iyileştirici niteliklerini, vitaminlerini ve eser elementlerini kaybedebilir. Herkes bal kavanozlarını nasıl düzgün bir şekilde saklayacağını bilmez ve onları mutfakta, genellikle gevşek bir şekilde kapatılmış kaplarda yüksek nem ve hava sıcaklığında bırakırlar.

Bal uzun süre bozulmaz

Ek bilgi. Yanlış saklama baldaki enzimleri yok eder, tadı bozar ve ürünü işe yaramaz hale getirir.

Depolama koşulları:

  • Sıkılık. En önemli saklama koşullarından biri, sıkıca kapatılmış bir cam kaptır.
  • Aydınlatma. Balı karanlık bir yerde saklayın. Kavanozları dairede bırakmamalısınız: mutfak masasında veya pencere kenarında. Direkt güneş ışığı bir arı ürününe, özellikle şeffaf bir kapta çarptığında, tıbbi ve besin değeri önemli ölçüde azalır. Karanlık bir kapta saklanan bir ürün için, özellikle aşırı ısınma tehlikesi nedeniyle, güçlü bir şekilde aydınlatılmış bir yerde uzun süre kalmak da istenmez. Kabine cam bir ek ile giren dağınık ışık, ürünün antimikrobiyal nitelikleri üzerinde de olumsuz bir etkiye sahiptir.
  • Nem. Bal, ortamdaki nemi emebilir. Bu nedenle, ürünün yararlı özelliklerini en iyi şekilde korumak için, yaklaşık% 60 optimum nem oranına sahip kuru bir yer seçerler. Özellikle nem oranı yüksek odalarda higroskopik olabilme özelliği, ürünün kıvamının sıvılaşmasına ve bozulmasına neden olur. Oda, küf olmaması için iyi havalandırılmalıdır, bu aynı zamanda ne kadar bal depolandığını da belirleyecektir.

Önemli olan depolama koşulları

İlginç. En düşük nem içeriğine sahip bal, en yüksek kategoriye aittir.

  • Kokuyor. Bal kokuları kolayca emer, bu nedenle baharat, sarımsak veya soğan, turşu ve benzin veya boya gibi diğer kokulu maddelerin yakınında saklanması tavsiye edilmez. Ayrıca kavanozları un gibi dökme ürünlerin yanına koymamalısınız - balın yapışkan kıvamı nedeniyle un parçacıkları yüzeyine yerleşerek fermantasyona neden olabilir. Tütün veya duman kokusu, nektarın bileşimine girebilir.
  • Sıcaklık. Sağlıklı tatlılık sadece serin bir yerde muhafaza edilir. + 20C ° 'nin üzerindeki sıcaklıklarda arıcılık ürünü iyileştirici özelliklerini kaybederek sıradan bir tatlı kütleye dönüşür, bu nedenle soba veya ısıtılmış radyatör yakınındaki dolaplarda saklanmamalıdır.

Saklama kapları

Bal nasıl doğru kullanılır

Bal saklamak için ideal kap, kapalı kapaklı koyu renkli bir cam kavanozdur. Kapakta, daha sıkı bir kapanma için kauçuklanmış veya plastik bir contanın varlığına izin verilir.

Diğer uygun saklama kabı malzemelerini düşünün.

Odun

Kızılağaç, huş, ıhlamur veya kayın ağacından yapılmış, nem içeriği% 16'dan fazla olmayan, içten mumla ıslatılmış uygun fıçılar. İğne yapraklı ağaçtan yapılmış saksılar kullanılmaz, çünkü bu tür yemekler katran verir ve koku yayar. Meşe fıçıları zamanla kurur, sıkılığını kaybeder, içlerindeki bal kararır.

Saklama kabı malzemesi - ahşap

Kil

Saklama için sıkı kapanma olasılığı olan kil, seramik veya porselen kaplar kullanın. Uzun süreli saklama için, bulaşıklar kapakla birleşim noktasında balmumu ile kapatılabilir. Seramik kapların içleri sırlanmalıdır.

Kil, uygun bir sıcaklığı korumasına izin veren gözenekli bir yapıya sahiptir. Ancak, malzemenin kokuları absorbe etme özelliğini de dikkate almalısınız, bu nedenle, kokulu ürünlerden bir kil kap kullanmadan önce, deterjan kullanılmadan, özellikle bileşimdeki kimyasal elementlerin içeriği ile yıkanmalı ve fırında tutuşturulmalıdır. Çanak çömlek, seramik ve porselen tabakların bir dezavantajı vardır - özellikle sıcaklık değişimlerinde artan kırılganlık.

Plastik

Saklama veya nakliye amaçlı plastik kaplar, "gıda için" işaretli olanlarla birlikte kullanılabilir. Bal, gıda dışı plastiğin kimyasal elementleriyle etkileşime girebilir ve bunları kendi bünyesine alabilir. Bu nedenle, tatlı kehribar plastik bir şişede satın alınmışsa, uygunluğu konusunda şüphe uyandırırsa, o zaman evde daha uygun bir kaba dökülmelidir. Ürünün uzun süreli depolanması için gıda sınıfı plastik bile hala tavsiye edilmemektedir.

Saklama kabı malzemesi - plastik

Diğer materyaller

Balın paslanmaz çelik ve alüminyum kaplarda saklanmasına izin verilir. Ancak ürünü demir, bakır veya galvaniz kapta uzun süre bırakmak tehlikelidir. Bu tür kaplardaki bal, okside olan metal ile etkileşime girerek sağlığa zararlı kimyasal bileşikler oluşturur. Aynı nedenden ötürü, bir dizi tatlı için demir kaşık kullanılması veya toplu halde bırakılması önerilmez.

Önemli! Balı bir emaye kapta saklarken, cips veya başka bir hasarın varlığına izin verilmez.

Saklama kaplarının ve kapağın temiz ve kuru olduğundan emin olun. Önceki kalıntılardan arındırılmamış bir kavanozun içine yeni bir parça nektar dökemezsiniz. Geride kalan kalıntılar taze ürünle temas ederek fermente olmasına neden olur. Kalıcı, test edilmiş bir kap kullanmak en iyisidir, ancak taze baldaki kokuları önlemek için kavanozlar ve diğer keskin kokulu ürünler kullanmamaktır.

Depolama alanı

Bal nasıl pompalanır

Tıbbi maddelerin ve eser elementlerin ürün bileşiminde kalış süresi saklama yerine bağlıdır.

Bir buzdolabı veya kiler için en iyi saklama alanı nedir? Bal, buzdolabında, + 5C ° sıcaklıktaki bir bölmede, örneğin kapıda saklanabilir. Ancak buzdolabında bulunan nem değişiklikleri, aralıklı aydınlatma ve diğer ürünlerden gelen çeşitli güçlü kokular depolamayı zorlaştırabilir. Doğru, yüksek oda sıcaklığı koşullarında, ayarlama imkanı olmadan, kapalı kapaklı kapların kullanılması koşuluyla, buzdolabının balla uygun şekilde saklanmasının tek yeri ve yolu haline gelir. Tatlı kehribarın dolaplarda serin sundurmalarda saklanmasına izin verilir.

Depolama yerleri sık sık değiştirilmemelidir

Önemli! Sıcaklık değişiklikleri balın kalitesini, rengini ve kokusunu olumsuz etkiler.

Kavanozları buzdolabından oda sıcaklığına sahip odalara taşıyarak, yoğuşma görünümünü önlemek için saklama yerlerini sık sık değiştirmemelisiniz.

Bal kavanozlarını dondurmak mümkün mü

Bal, bir dondurucuda -20C ° 'den düşük olmayan bir sıcaklıkta dondurulabilir. Ancak bu yöntem raf ömrünü etkilememekte ve ürünün daha düşük sıcaklıkta olduktan sonra kaptan çıkarılmasını zorlaştırmaktadır. Bu nedenle, bu tür bir depolama için, donarken sıvı kütlesinin artacağı göz önüne alındığında küçük kaplar seçmelisiniz. Bu nedenle arı ürünü kabın içine ağzına kadar dökülmez, üstte yer bırakılır. Balı oda sıcaklığında kapağı çıkarmadan çözdürün.

Bilmen gerekir! Dondurucuda kalmak ürünün tadını bozabilir.

Depolama sıcaklığı

Bal kavanozlarını saklamak için en iyi sıcaklık, normal oda sıcaklığının altında olan -5C ° ile + 20C ° arasındadır. Bu nedenle, + 20C ° 'nin üzerine çıkmayan sabit bir sıcaklığa sahip karanlık bir kiler en iyi depolama seçeneği olacaktır. Daha düşük sıcaklıklar, doğal tatlılık için vitaminlerin yok edildiği yüksek sıcaklıklara göre daha az korkutucudur.

Karanlık, sabit sıcaklıktaki bir kiler, saklamak için en iyi yerdir

Bal şekerlendiğinde

Bal peteklerde nasıl saklanır

Şekerleme doğal bir süreçtir ve bir kalite göstergesidir. Kristalizasyon, ürünün besleyici ve tıbbi özelliklerini değiştirmez. Kristaller farklı boyutlarda olabilir ve bal peteğinden çıkarıldıktan 3-6 ay sonra kaçınılmaz olarak ortaya çıkar. Kristalleşme, ana bileşenleri glikoz ve fruktoz olan ürünün kimyasal bileşiminin özelliklerinden dolayı oluşur. Baldaki glikoz ne kadar fazlaysa şeker o kadar hızlı olur. Örneğin, bir ayçiçeği peteklerdeyken kristal oluşturmaya başlayabilir. Düzensiz kristalleşme normal kabul edilir. Kestane veya adaçayı balı gibi yüksek fruktozlu bal, diğerleri kadar hızlı kristalleşmez. Akasya en uzun süre sıvı halde kalabilir.

Ek bilgi. Üründeki glikoz, doğal, olgun bal için iyi bir işaret olan yüzeyde beyaz bir film veya çeşitli boyutlarda noktalar oluşturabilir.

Bir arıcılık ürününü katmanlarken, önemli bir faktör, üst sıvı kısmının çok sulu olmamasıdır, bu da pompalama süresinin ihlal edildiğini ve ürünün kalitesinin düşük olduğunu gösterebilir. Ayrıca, balın altı aydan fazla sıvı halde kalmasının nedeni, ambalaj için çözündürme sırasında ısıtma sıcaklığının aşılmış olması olabilir. Böyle bir üründe vitamin ve mineral yoktur.

Tatlılığın kalitesi, kütlenin suda çözülmesiyle kontrol edilebilir: doğal ürün 10 dakika içinde tamamen çözülür ve bulanık sarımsı bir çözelti bırakır.

Şekerli ürünün akışkanlığını eski haline getirmek için buhar banyosunda ayrı bir porsiyonu eritin

Şekerli ürünün akışkanlığını geri kazanmak istiyorsanız, ayrı bir porsiyonu buhar banyosunda eritin. Kütleyi açık ateşte eritmeyin ve kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde bal tıbbi özelliği olmayan bir karbonhidrata dönüşür. Daha sonraki depolama amacı için büyük miktarlarda eritmenize gerek yoktur, pişirilen ürün daha kötü depolanır ve yararlı niteliklerini daha hızlı kaybeder.

Depolama süresi

Ana saklama kuralı, tatlı kehribar içeren kabın sıkılığıdır. Oksijene erişimi olan veya balda tamamen açık kaplarda, tüm yararlı elementler birkaç gün içinde kaybolur, ürün bozulur ve kullanılamaz hale gelebilir. Tıbbi kullanım için, taze bal kullanılması ve gelecekte büyük miktarlarda kullanmak üzere satın alınmaması tavsiye edilir.

Evde ne kadar uzun süre bal saklanabileceği için belirlenen süre - marketler için önceden paketlenmiş balın raf ömrü eyalet standardına göre sekiz ay ile iki yıl arasındadır. Ancak bu süreden sonra bile üründe fermantasyon kokuları, yüzeyinde köpük veya ekşi tadı yoksa kullanılabilir.

Ek bilgi. Balı uzun süreli taşımaya maruz bırakmamak için imarlı bir ürün satın almanız önerilir.

Balın belirli bir raf ömrü yoktur

Balın koruyucu özelliği vardır ve uzun yıllar kovanlarda uygun koşullarda saklanabilir. Ancak bal peteğinden çıkarken ve oksijenle etkileşime girdiğinde, bu nitelikler zamanla kaybolur.

Aşağıdaki faktörler raf ömrünü etkileyebilir:

  • Arılar tarafından nektardan değil, bitkilerde kalan böceklerin tatlı yapışkan salgılarından toplanan bal özü. Bu tür ballar koyu yeşil renktedir, aroması daha az belirgin ve tadı genellikle acıdır. Tatlı özlü ürün çabuk ekşir.
  • Şeker şurubu ile beslenen arıların ürettiği bal. Daha kısa raf ömrüne ek olarak, daha az besin içerir. Arı kovanının bölgesel veya iklimsel özellikleri göz önüne alındığında çiçeklerden doğal olarak nektar toplama kabiliyetinin sınırlı olması nedeniyle arılara şeker şurubu verilebilir. Ayrıca kuru yazlar, çiçek nektarı miktarını önemli ölçüde etkileyebilir.
  • Bal peteğinden pompalanan bal olgunlaşmamıştır. Bu tür balın yeterince fermente etme zamanı yoktur, çok sıvı olacaktır, çünkü arılar aşırı nemi tamamen dışarı atmamış ve peteği kapatmamışlardır. Olgunlaşmamış bal pul pul dökülür, kötü depolanır ve çabuk ekşi olur.

Balın kalitesi yalnızca laboratuar araçlarıyla kontrol edilebilir, bu nedenle satın almadan önce arı kovanının yerini, arıların yeterli miktarda çiçek nektarı toplama yeteneğini ve hasatın zamanlaması için arıcının sorumluluğunu öğrenmek daha iyidir.

Evde bir arıcılık ürününü karanlık, kuru ve serin bir yerde saklayarak raf ömrünü uzatabilirsiniz.

Arı balı antibakteriyel ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir, insan vücudu üzerinde tonik ve tonik bir etkiye sahiptir. Ürünün tüm iyileştirici özelliklerinden yararlanmak için, güvenilir arıcılardan satın alınmalı ve evde taze bal kavanozlarının nasıl saklanacağının kurallarını bilmelisiniz.