สวนเผ็ด: คำอธิบายคุณสมบัติและการใช้งาน

อาหารคาวในสวนถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารประจำชาติของหลายประเทศทั่วโลก เขาเป็นที่รักในจอร์เจียฝรั่งเศสอิหร่านและฮังการี ใช้ได้ดีในอาหารประเภทผักปลาและเนื้อสัตว์ ในจอร์เจียสามารถเรียกว่า kondari ในมอลโดวา - chimbru ชื่อบัลแกเรีย - chubritsa ในอาร์เมเนียสามารถเรียกได้ว่า citron ในอุซเบกิสถาน - dzhambul

คำอธิบาย

อาหารคาวในสวนหรืออาหารคาวมีกลิ่นหอม (Satureja hortensis) เป็นพืชประจำปีของตระกูล Lamiaceae แพร่หลายไปทั่วโลก แต่ยุโรปตอนใต้และเอเชียกลางถือเป็นบ้านเกิดของตน รากของพืชเป็นรูปทรงกระบอกยาวบาง (ไม่เกิน 15 ซม.) ลำต้นบาง ๆ เติบโตและแตกแขนงจากโคนราก ความยาวก้าน 30 ซม. มีใบเป็นเส้นเล็ก ๆ (1.5-2.5 ซม.) ปลายแหลม สีของลำต้นเป็นสีน้ำตาลแต้มสีม่วงใบมีสีเขียวเข้ม ช่อดอกสีม่วง 3-5 ดอกหลวมยาว ดอกไม้บนก้านดอกสั้นที่เติบโตตามซอกใบ รูปร่างของดอกเป็นกลีบเลี้ยงหยักมีเกสรตัวผู้สั้น ๆ ที่คอหอย บุปผาในเดือนกรกฎาคม - กันยายนเป็นรูปผลไม้ - กล่องสามเหลี่ยมขนาดเล็ก

เผ็ดสวน

เนื่องจากพืชมีกลิ่นหอมแรงมากจึงเป็นพืชน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม อาหารคาวมักสับสนกับโหระพาหรือที่เรียกว่าโหระพา ซึ่งแตกต่างจากโหระพาคืออาหารคาวมีกลิ่นและรสเผ็ดฉุน เรียกว่า "พริกไทยหญ้า" เผ็ดก็แสดงให้เห็นถึงชื่อนี้ สมุนไพรนี้คืออะไร - อาหารคาวในสวน?

พันธุ์

ในวงศ์ Lamiaceae มีอาหารคาวประเภทหนึ่งที่ใช้ในการแพทย์และการปรุงอาหาร:

• Mountain Savory (Satureja montana) เป็นไม้ยืนต้นไม้พุ่มที่มีความสูงถึงครึ่งเมตร ดอกไม้ของเขามีสีขาว อาหารคาวชนิดนี้นิยมใช้ในการทำสบู่น้ำหอมยาพื้นบ้านและการปรุงอาหาร น้ำมันหอมระเหยที่มีปริมาณสูงในใบอ่อนและยอดอ่อนแสดงให้เห็นว่าควรเพิ่มความเผ็ดร้อนจากภูเขาลงในอาหารอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมแรงเกินกว่ารสชาติและกลิ่นอื่น ๆ ของอาหาร
• Lemon Savory (Satureja biflora) เป็นไม้ยืนต้นที่มีหน่อที่กำลังคืบคลานซึ่งมีดอกไม้สีชมพูและมีกลิ่นแรงบานสะพรั่ง กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกลิ่นเลมอนและออริกาโน
• Savory Cretan (Satureja thymbra) เป็นไม้พุ่มขนาดเล็กที่มีกิ่งก้านที่เหนียวมาก บุปผาด้วยดอกไม้กลิ่นแรงสีขาวอมเทาที่ไม่เด่นกลิ่นของมันคล้ายออริกาโนและไธม์
• Douglas Savory (Satureja douglasii) เป็นไม้ยืนต้นที่มีกิ่งก้านแข็งเลื้อย มีความกว้าง 1.5 เมตรและสูงถึง 10 เมตร บุปผาด้วยดอกไลแลคสีขาวขนาดเล็กกลิ่นคล้ายมะนาวและมินต์
• อาหารคาวรูปก้าน (Satureja viminea) เป็นไม้พุ่มเตี้ยยืนต้นที่มีกิ่งก้านแข็งปกคลุมด้วยใบสีเขียวสดใส มากกว่าคนอื่น ๆ ที่ใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์ เมื่อบานจะมีกลิ่นหอมของมิ้นท์ที่เข้มข้น

เชื่อมโยงไปถึง

หญ้าพริกไทยทุกชนิดจะเจริญเติบโตได้ดีในดินภูเขาหิน ดินร่วนปนทรายดินหลวมและระบายน้ำได้ดีจะทำให้เครื่องเทศตกแต่งนี้ชื่นชอบ บนดินที่อุดมสมบูรณ์ที่มีค่า pH เป็นกลางอาหารคาวในสวนไม่เพียง แต่ปลูกไม้พุ่มขนาดใหญ่ที่มีมวลสีเขียวเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของมันด้วย

อาหารคาวไม่เหมาะสำหรับปลูกในร่มเงาของต้นไม้ในสวนและพุ่มไม้

สถานที่ลงจอดจะต้องเลือกที่โล่งและมีแสงสว่างเพียงพอจากดวงอาทิตย์ อาหารคาวไม่เหมาะสำหรับปลูกในร่มเงาของต้นไม้ในสวนและพุ่มไม้นอกจากนี้ยังได้รับผลกระทบอย่างรุนแรงจากรากของวัชพืชที่สามารถจับพื้นที่ขนาดใหญ่ใต้ดินได้ ก่อนที่จะปลูกอาหารคาวในสวนต้องเตรียมสถานที่ปลูกโดยการขุดล่วงหน้าและกำจัดวัชพืชทั้งหมด อาหารคาวไม่เพียง แต่ใช้เป็นสมุนไพรแต่งกลิ่นเท่านั้น แต่ยังใช้ด้านการตกแต่งอย่างกว้างขวางในการออกแบบภูมิทัศน์

การสืบพันธุ์

เนื่องจากอาหารคาวในสวนเป็นประจำทุกปีการสืบพันธุ์มักเกิดขึ้นโดยการเพาะเมล็ดด้วยตนเอง เมื่อปลูกในสวนแล้วคุณสามารถใช้ลูกหลานจำนวนมากเป็นเวลาหลายปี

อย่างไรก็ตามมีอาหารคาวหลายชนิดและรสชาติของมันก็เข้มข้นมากจนสามารถปลูกอาหารคาวได้หลายชนิดในสวน สำหรับการหว่านพืชกลางแจ้งควรเลือกช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิเมื่อแสงแดดส่องลงดินชั้นบนอย่างเพียงพอ

อาหารคาวในสวนเหมาะที่สุดในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ

นอกจากนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวก่อนหน้านี้เมล็ดหญ้าพริกไทยจะถูกหว่านในภาชนะในเรือนกระจกปิดจากนั้นพืชที่ปลูกจะปลูกในที่โล่ง

คนรักสมุนไพรหลายคนนิยมปลูกในกระถางดอกไม้หรือภาชนะขอบหน้าต่าง สำหรับการเพาะปลูกในร่มระยะเวลาการหว่านไม่สำคัญมากสิ่งสำคัญคือให้แสงความร้อนและความชื้นเพียงพอ

ทำร่องตื้น (1 ซม.) บนเตียงสำหรับหว่านอาหารคาวในสวน หลังจากหว่านเมล็ดจะถูกปกคลุมด้วยดินด้านบนซึ่งจะถูกบีบอัดอย่างระมัดระวัง สำหรับอาหารเพิ่มเติมคุณสามารถเทฮิวมัสหรือปุ๋ยคอกชั้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน

การปลูกพืชสวนครัว

เพื่อให้ได้พุ่มเผ็ดที่ดีต่อสุขภาพคุณต้องดูแลว่าก่อนหน้านี้ถั่วหรือธัญพืชเคยปลูกในพื้นที่ปลูกซึ่งจะทำให้ดินอุดมสมบูรณ์และกลบวัชพืช

เนื่องจากพืชต้องการพื้นที่อุดมสมบูรณ์จำนวนมากเพื่อการพัฒนาจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะปลูกอาหารคาวไว้ใกล้กัน ระยะห่างของแถวควรมีอย่างน้อย 15 ซม. ก่อนปลูกดินต้องใส่ปุ๋ยคอกหรือปุ๋ยเชิงซ้อน

เกี่ยวกับประโยชน์ของอาหารคาวในสวน

ก่อนที่จะใช้อาหารคาวในสวนเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์หรือการทำอาหารคุณจำเป็นต้องรู้องค์ประกอบทางเคมี:

• carvacrol;
• ไซมีน;
• พิมเสน;
• ซีนีโอล;
• น้ำมันหอมระเหย
• เรตินอล;
• ไทอามีน;
• ไพริดอกซิ;
• วิตามินซี;
• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• ทองแดง;
• ไฟโตไซด์;
• เกลือแร่
• เมือกและน้ำมันดิน

ในการแพทย์พื้นบ้านสรรพคุณทางยาของอาหารคาวในสวนใช้สำหรับ:

• เพิ่มความแรง
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะ
• การรักษา vesiculitis, prostatitis, epidermitis, urethitis;
• ผลกระทบต่อระบบทางเดินอาหารสำหรับความผิดปกติการหมักท้องอืด;
• กระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหาร
• ต่อสู้กับปรสิตภายใน
• เพิ่มความเข้มข้นของกรดไขมันในร่างกายซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญ
• การรักษาและป้องกันโรคเกี่ยวกับอวัยวะเพศหญิง
• เป็นยาขับเสมหะขับปัสสาวะขับปัสสาวะและต้านเชื้อแบคทีเรีย
• เป็นยาชูกำลังและกระตุ้นการทำงานของสมอง

ในด้านความงามน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในสวนยังมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย ใช้เพื่อเสริมสร้างรูขุมขนที่มีอาการผมร่วง ผมหลังจากล้างด้วยการแช่อาหารคาวจะนุ่มสลวยและแข็งแรง

มีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้อาหารคาวในสวน ไม่สามารถใช้ในอาหารหรือในรูปแบบของเงินทุนหรือของตกแต่งเช่นเดียวกับเครื่องสำอางสำหรับ:

• แผลในกระเพาะอาหาร;
• ภาวะหัวใจห้องบน;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ;
• โรคของต่อมไทรอยด์
• การตั้งครรภ์;
• โรคภูมิแพ้.

ในหลายประเทศทั่วโลกอาหารคาวเป็นเครื่องเทศเป็นหลัก มีการใช้รสชาติและกลิ่นเผ็ดร้อนในการเตรียมม้วนเนื้อสเต็กไส้กรอกอาหารคาวจะช่วยเสริมอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบจากมันฝรั่งทอดเห็ดสตูว์และหมักต่างๆ

โรคและแมลงศัตรูพืช

การติดเชื้อราและแมลงศัตรูพืชหลายชนิดหลีกเลี่ยงอาหารคาว อย่างไรก็ตามอาจได้รับผลกระทบจากโรคราแป้งและโรคโคนเน่า สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากการดูแลพืชที่ไม่เหมาะสม ความชื้นและความเมื่อยล้าในระบบรากมากเกินไปจะนำไปสู่การตายของพืช เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปฏิบัติตามระบบการรดน้ำ

จุดสีขาวบนใบของเผ็ดหมายถึงลักษณะของโรคเชื้อรา - โรคราแป้ง การสะสมของไมซีเลียมบนใบนำไปสู่การเน่าเปื่อยและการตายของพืช ในอาการแรกจำเป็นต้องฉีดพ่นสวนด้วยสารละลาย Actellik

การเก็บและอบสมุนไพรพริกไทย

การเก็บเกี่ยวอาหารคาวในสวนสำหรับฤดูหนาวควรเริ่มก่อนที่มันจะบาน นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บเกี่ยวใบไม้แห่งความเผ็ดจนกว่าพวกมันจะได้รับความขมที่รุนแรง ในช่วงเวลานี้อาหารคาวจะได้รับสารอาหารในปริมาณสูงสุด

อบแห้งสวนเผ็ด

การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในวันที่แดดอบอุ่น ลำต้นไม่เกิน 20% ถูกตัดออกจากพุ่มไม้เพื่อไม่ให้พืชตกใจ ลำต้นที่ถูกตัดจะถักเป็นช่อเล็ก ๆ และแขวนไว้ให้แห้งภายใต้หลังคา การจัดเก็บเกิดขึ้นในที่มืดแห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

สมุนไพรคอนดาริ (ชื่ออื่นคืออาหารคาวในสวน) เป็นเครื่องเทศและยาที่ยอดเยี่ยม