การอบน้ำผึ้งเป็นกระบวนการที่หลีกเลี่ยงไม่ได้และค่อนข้างเป็นธรรมชาติ เมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์บำบัดแสนอร่อยจะเปลี่ยนพื้นผิวและสี แต่รสชาติรวมถึงประโยชน์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง หากคุณพบตะกอนน้ำตาลในน้ำผึ้งเหลวที่ด้านล่างคุณไม่ควรตำหนิผู้ขายที่ซื้ออาหารอันโอชะมาจากผู้ขาย - ต้องมีการเปลี่ยนแปลงเกิดขึ้น ความเร็วในการน้ำตาลขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้ง
ทำไมน้ำผึ้งถึงมีรสหวาน
พฤษภาคมเกาลัดกรีกโคลเวอร์อะคาเซียยังคงความสม่ำเสมอเดิมไว้เป็นเวลานานกว่าและยังคงเป็นของเหลวในขณะที่ดอกแดนดิไลออนเฮเทอร์ดอกทานตะวันเรพซีดและเมลิล็อตอาจตกผลึกได้เร็วขึ้น
เพื่อให้เข้าใจว่ากระบวนการก่อตัวของตะกอนเป็นเรื่องปกติและเป็นธรรมชาติจำเป็นต้องระบุสาเหตุของการปรากฏตัว:
- สาเหตุหลักที่ทำให้น้ำหวานมีน้ำตาลเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมี ได้แก่ องค์ประกอบหลัก 3 ประการ ได้แก่ ฟรุกโตสกลูโคสและซูโครส เป็นน้ำตาลกลูโคสที่มีแนวโน้มที่จะตกผลึกและเป็นน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ ยิ่งมีน้ำตาลกลูโคสมากเท่าใดความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ก็จะเพิ่มขึ้นเร็วขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน - หากปริมาณกลูโคสต่ำและมีฟรุกโตสเหนือกว่าน้ำผึ้งจะคงความสม่ำเสมอของของเหลวไว้เป็นเวลานานขึ้น
น้ำผึ้งหวาน
- การได้รับละอองเรณูจำนวนมากในภาชนะเมื่อเก็บน้ำหวานจะช่วยเร่งกระบวนการน้ำตาล ความจริงก็คือนอกจากผลึกกลูโคสเองแล้วละอองเรณูยังถูกห่อหุ้มด้วยอนุภาคขนาดเล็กอื่น ๆ ที่ตกลงมาระหว่างการเก็บรวบรวมซึ่งทั้งหมดนี้จะตกลงไปที่ด้านล่าง ตะกอนในกรณีนี้จะมีโครงสร้างเป็นเม็ด
- ระบอบอุณหภูมิ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าที่อุณหภูมิการจัดเก็บ 15°ด้วยน้ำผึ้งเป็นน้ำตาลอย่างช้าๆ ดังนั้นหากคุณใส่ไว้ในตู้เย็นผลลัพธ์ที่ชัดเจนก็คือหลังจากนั้นไม่นานมันจะกลายเป็นสารสีขาวที่เป็นของแข็งคล้ายกับไขมันหมูในความสม่ำเสมอ หากคุณไม่ต้องการให้อาหารอันโอชะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น
- กระบวนการสร้างตะกอนยังได้รับอิทธิพลจากสภาพอากาศที่เก็บน้ำผึ้ง หากเก็บในฤดูร้อนที่มีอากาศร้อนผลิตภัณฑ์จะข้นเร็วขึ้นและถ้าอากาศหนาวและฝนตกก็กลับกัน
การเก็บน้ำผึ้ง
นอกเหนือจากเหตุผลทางธรรมชาติที่ทำให้น้ำผึ้งตกผลึกแล้วยังมีสิ่งที่ผิดธรรมชาติอีกด้วย ดังนั้นผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายสามารถเติมน้ำให้กับน้ำหวานสารปรุงแต่งเทียมต่างๆเพื่อเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะคงสภาพคล่องเป็นเวลานาน แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้การรีดน้ำผึ้งที่ไม่สุกยังถือเป็นการเร่งยอดขาย นอกจากนี้ยังส่งผลเสียต่อองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษา น้ำผึ้งดังกล่าวเริ่มข้นจากด้านล่างในขณะที่ด้านบนยังคงเป็นของเหลว คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าน้ำผึ้งแท้นั้นมีน้ำตาลอย่างไร - จากด้านล่างหรือด้านบนนั้นไม่คลุมเครือ: เท่า ๆ กัน
ฉันสามารถใช้น้ำผึ้งหวานได้หรือไม่?
เมื่อพิจารณาถึงสาเหตุของการทำให้หนาขึ้นแล้วจึงมีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าสิ่งนี้ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ไม่เป็นธรรมชาติหรือมีสารเติมแต่งในองค์ประกอบ - กระบวนการนี้แนะนำเป็นอย่างอื่น เป็นไปได้อย่างแน่นอนและจำเป็นต้องกินน้ำผึ้งหวานคุณสมบัติในการรักษาและรสชาติของมันจะไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ แต่ถึงอย่างไรก็กินได้แบบนั้นก็ยังต้องทำให้ผลิตภัณฑ์เหลวอยู่ดีตัวอย่างเช่นวิธีเทน้ำผึ้งจากขวดใส่ขวดถ้ามันตกผลึกคำถามก็น่าตื่นเต้นมากเพราะมันยากที่จะทำเช่นนี้ แต่ปัญหานี้ได้รับการแก้ไขอย่างสมบูรณ์ที่บ้าน
วิธีทำให้น้ำผึ้งกลับมาทำงานอีกครั้ง
แล้วน้ำผึ้งหวานจะทำอย่างไร? การทำน้ำผึ้งเหลวมีหลายวิธี
- อ่างน้ำจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีหลายวิธีในการทำน้ำผึ้งเหลวโดยใช้อ่างน้ำ ตัวอย่างเช่นเราใส่น้ำผึ้งลงในกระทะขนาดเล็กและใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้จับกับมันด้วยมือจับและแขวนไว้โดยไม่ต้องถึงก้น จากนั้นเทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่จนถึงระดับพื้นผิวด้านล่างของกระทะขนาดเล็กและความร้อน มากกว่า 45°เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้น้ำร้อนด้วยน้ำเนื่องจากคุณสมบัติในการรักษาของน้ำผึ้งจะสูญเสียความแข็งแรงซึ่งเป็นผลมาจากการที่มันจะกลายเป็นคาราเมล เราเก็บไว้ในน้ำอุ่นประมาณเจ็ดนาทีในขณะที่กวน หลังจากเวลาผ่านไปเรานำกระทะใบเล็กออกมาคนให้เข้ากันอีกครั้ง - ตอนนี้สามารถเทน้ำผึ้งได้แล้วมันจะกลายเป็นของเหลว คุณยังสามารถใส่ขวดแก้วที่ผลิตภัณฑ์ร้อนโดยตรง (45-50°C) น้ำโดยไม่ต้องให้ความร้อนของเหลวในขณะที่อยู่ในกองไฟและไม่หยุดกวน หลังจาก 15 นาทีตรวจสอบผลลัพธ์ผลิตภัณฑ์ควรกลายเป็นของเหลวสามารถเทได้
อ่างน้ำสำหรับน้ำผึ้ง
- ใส่น้ำผึ้งลงในขวดแก้วแล้ววางไว้ใกล้กับแบตเตอรี่ที่ร้อนจัดในขณะที่เลื่อนโถเป็นระยะเพื่อให้น้ำหวานละลายอย่างเท่าเทียมกัน วิธีนี้จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับว่าแบตเตอรี่ร้อนแค่ไหน
- การละลายน้ำผึ้งในไมโครเวฟเป็นวิธีที่รวดเร็วมากในการทำให้เป็นของเหลว แต่ก็เป็นที่ถกเถียงกันมากเช่นกัน ความจริงก็คือรังสีไมโครเวฟสามารถทำลายคุณสมบัติในการรักษาส่วนใหญ่ของน้ำผึ้งและทำให้รสชาติเปลี่ยนไป ดังนั้นควรใช้วิธีนี้เฉพาะในกรณีที่ต้องการให้น้ำหวานละลายเร็วเช่นต้องเติมลงในขนมอบอย่างเร่งด่วน ยิ่งไปกว่านั้นเมื่ออบมันจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาเกือบทั้งหมดเนื่องจากอุณหภูมิสูงดังนั้นวิธีการละลายในไมโครเวฟหรือเตาอบจะไม่มีบทบาทสำคัญ
- คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษในการละลายน้ำผึ้งข้น - เครื่องตกผลึก อุปกรณ์นี้มีหลายประเภทขึ้นอยู่กับกำลังไฟขนาดและหมวดราคาด้วย หลังจากซื้ออุปกรณ์นี้คุณไม่ต้องเผชิญกับคำถามอีกต่อไป: จะทำอย่างไรถ้าน้ำผึ้งเป็นขนม?
เครื่องถอดรหัสน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งยังดีในรูปแบบหวาน สามารถรับประทานได้มันจะไม่หลุดออกไปจากแซนวิชสามารถเพิ่มลงในขนมอบรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่รวมเข้าด้วยกันได้ อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ ควรสังเกตถึงประโยชน์ที่หาที่เปรียบไม่ได้ของน้ำหวานในด้านความงามมักใช้ในการผลิตมาสก์เครื่องสำอางมีคุณสมบัติในการรักษาสูงและไม่สำคัญว่าจะเป็นของเหลวหรือเป็นของเหลวเนื่องจากต้องใช้ในปริมาณเล็กน้อยเสมอซึ่งง่ายต่อการบดด้วยช้อนชา ในฤดูหนาวน้ำผึ้งจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ในการต่อสู้กับโรคหวัดและเป็นวิธีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
