น้ำผึ้งสด

เมื่อเร็ว ๆ นี้ประเด็นการเลือกน้ำผึ้งสดจากธรรมชาติกลายเป็นเรื่องที่เกี่ยวข้องมาก ตลาดเต็มไปด้วยพันธุ์ที่หลากหลาย แต่พวกเขาทั้งหมดเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีตามที่ผู้ขายผลิตภัณฑ์นี้บอกเกี่ยวกับเรื่องนี้หรือไม่? การผลิตน้ำผึ้งเป็นอาชีพที่มีมา แต่โบราณ เนื่องจากความต้องการสินค้าสดมีมากขึ้นการปลอมแปลงจึงเพิ่มขึ้นด้วย เป็นเรื่องยากสำหรับผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์ในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเนื่องจากผู้ที่ปลอมแปลงได้รับผลลัพธ์ที่สูงมาก

น้ำผึ้งสดหน้าตาเป็นอย่างไร

ผู้ผลิตเพื่อผลประโยชน์ของตัวเองมุ่งมั่นที่จะเพิ่มมวลของน้ำหวานผึ้งโดยการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงไป

บ่อยครั้งที่น้ำผึ้งผสมกับน้ำเชื่อมซึ่งมีน้ำตาลจำนวนมาก จากนี้รสขมของน้ำผึ้งที่ไม่สุกจะได้รับความหวาน นอกจากน้ำเชื่อมแล้วยังสามารถเติมกากน้ำตาลแป้งซูโครส ฯลฯ ลงในน้ำผึ้งได้

การหลอกลวงอีกรูปแบบหนึ่งอาจเป็นสารที่มีสีเข้มมากซึ่งถูกส่งผ่านไปเป็นน้ำผึ้งบัควีท คุณควรดูผลิตภัณฑ์ที่มีสีนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ผู้ขายพร้อมที่จะขายของมากมายแม้กระทั่งการละลายน้ำผึ้งที่เก่าและเหม็น

น้ำผึ้งสดหน้าตาเป็นอย่างไร

วิธีการแยกน้ำผึ้งสดจากน้ำผึ้งละลายเก่า? สิ่งแรกที่ควรให้ความสำคัญคือความโปร่งใส หากมองเห็นด้านล่างของภาชนะที่เทลงไปผ่านน้ำผึ้งสีเข้มในแสงไฟแสดงว่าน้ำผึ้งอุ่นละลายแล้ว นอกจากนี้หากมีการเก็บเกี่ยวพืชบัควีทมานานและผลิตภัณฑ์บัควีทขายในรูปของเหลวก็ไม่คุ้มที่จะซื้อเพราะมันควรจะข้นขึ้นค่อนข้างเร็วและเนื่องจากสิ่งนี้ยังไม่เกิดขึ้นจึงเป็นไปได้มากว่ามีสิ่งสกปรกอยู่ในนั้น วิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการซื้อน้ำผึ้งข้นเท่านั้น

เหตุผลในการทำให้เกิดฟองน้ำผึ้งสด

ตามหลักการแล้วลูกค้าไม่ควรเห็นน้ำผึ้งที่เป็นฟอง โฟมที่พัฒนาจากน้ำผึ้งที่ไม่สุกจะต้องถูกนำออกก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะวางตลาด แต่ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งถูกสูบออกจากรังผึ้งมักจะเกิดฟองเนื่องจากในกรณีส่วนใหญ่ก็ไม่มีเวลาเพียงพอที่จะทำให้สุก หากเราถือว่าน้ำหวานผึ้งเป็นองค์ประกอบทางเคมีโฟมที่ก่อตัวขึ้นก็คือการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นจากกระบวนการหมัก

เอนไซม์ที่ผลิตโดยการปรากฏตัวของโมเลกุลที่ปลดปล่อยยีสต์ออสโมฟิลิกซึ่งก่อตัวเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณเล็กน้อย เมื่อแอลกอฮอล์ถูกปล่อยออกมาจำนวนมากกรดอะซิติกจะถูกปล่อยออกมาซึ่งกระตุ้นให้เกิดการหมัก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมน้ำผึ้งที่ผ่านการปั๊มใหม่ ๆ จึงเริ่มถูกปกคลุมด้วยชั้นฟอง อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดโฟมคือการเทน้ำผึ้งจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่งบ่อยๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์รสหวานบางชนิดมีโปรตีนสูงโฟมจึงอาจปรากฏบนพื้นผิว

ดังนั้นการปรากฏตัวของโฟมบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์นั้นกำลังหมักหรือยังไม่สุกหรือเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำน้ำตาล

เหตุผลในการทำให้เกิดฟองน้ำผึ้งสด

มีตัวเลือกเมื่อไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของน้ำผึ้ง แต่ยังคงเคลือบด้วยฟองสีขาวในกรณีเช่นนี้ให้ถอดโฟมสีขาวออกและวางผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็น

หลายคนมีความสนใจในคำถามที่ว่า "ทำไมน้ำผึ้งถึงปั๊มสด" สถานะปกติของน้ำผึ้งที่สดที่สุดคือของเหลวข้นเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเริ่มตกผลึกและข้นขึ้นจนกลายเป็นของแข็ง เฉพาะน้ำผึ้งที่สกัดจากดอกอะคาเซียเท่านั้นที่ยังคงความสม่ำเสมอของของเหลวและไม่ข้นเมื่อเวลาผ่านไป ในกรณีอื่น ๆ น้ำผึ้งที่เหลวมากเป็นสัญญาณของความไม่เป็นธรรมชาติหรือกระบวนการหมัก

ตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

คุณจะกำหนดความสดของน้ำผึ้งและความเป็นธรรมชาติได้อย่างไร? ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติมีความหนืดเฉพาะ มันไม่สามารถมีฐานที่มีน้ำและล้นจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งโดยไม่ต้องนอนอยู่ในพีระมิดน้ำผึ้ง เมื่อเติมน้ำผึ้งลงในภาชนะขอแนะนำให้ใช้ช้อนธรรมดา ควรห่อน้ำผึ้งไว้ด้วยการเคลื่อนไหวแบบหมุน น้ำหวานจากผึ้งธรรมชาติจะไม่ระบายออกโดยจะพันรอบช้อนด้วยริบบิ้นห้อยไว้เล็กน้อย

น้ำผึ้ง 1 กก. ควรใส่ในภาชนะขนาด 800 กรัม อย่างไรก็ตามสัญญาณภายนอกก็เปลี่ยนไปเล็กน้อยเช่นกัน น้ำผึ้งที่เจือจางแล้วจะมีตะกอนอยู่ที่ก้นโถและจะมีสีขุ่นเล็กน้อยด้วย

Medoc สามารถทดสอบได้ว่ามีสารน้ำหรือไม่ สำหรับสิ่งนี้จะใช้แผ่นหนังสือพิมพ์หนึ่งช้อนเต็มของผลิตภัณฑ์เทลงบนมัน ถ้าเป็นธรรมชาติมันจะพับเหมือนป้อมปืนและไม่เปื้อนกระดาษหนังสือพิมพ์ด้านหลัง ถ้าเจือจางมันจะกระจายออกเป็นแอ่งเล็ก ๆ ทันทีและมีจุดเปียกที่ด้านล่างของหนังสือพิมพ์

ตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

อีกวิธีหนึ่งที่นิยมในการทดสอบน้ำสำหรับน้ำผึ้งคือขนมปัง เมื่อจุ่มผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ลงในน้ำผึ้งธรรมชาติแล้วจะกลายเป็นของแข็งในน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำผลิตภัณฑ์จะอ่อนตัวและเสียรูปทรง

การตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อหาสารเติมแต่งในรูปของแป้งหรือแป้งทำได้โดยใช้ไอโอดีน ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันแล้วเติมไอโอดีนสองสามหยด หากผลิตภัณฑ์มีสารแปลกปลอมไอโอดีนจะทำปฏิกิริยากับสารเหล่านี้และได้รับโทนสีน้ำเงิน

น้ำส้มสายชูจะช่วยตรวจน้ำผึ้งเพื่อหาปริมาณชอล์ก เมื่อมีชอล์กน้ำส้มสายชูที่เติมเข้าไปจะกระตุ้นการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์

การเติมแป้งลงในน้ำผึ้งจะช่วยกำหนดแอมโมเนียได้หรือไม่ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำสองช้อนโต๊ะและเติมแอมโมเนียสองสามหยดลงในสารละลายนี้ เมื่อแป้งถูกเติมลงในน้ำผึ้งสารละลายจะมีสีน้ำตาล

ตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งข้น

นอกจากนี้ยังตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยกลิ่น ผลิตภัณฑ์สดใหม่มีกลิ่นหอมมากเสมอคุณสามารถจดจำกลิ่นดอกไม้ในกลิ่นได้ ยิ่งเพิ่มสิ่งสกปรกต่างๆเข้าไปมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเสียรสชาติมากเท่านั้น

คุณสามารถแยกแยะน้ำผึ้งแท้สดจากเทียมหรือเจือจางได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: นำน้ำหวานผึ้ง 50 กรัมเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ 50 กรัมแล้วอุ่นส่วนผสมนี้ที่ 50 ° C จากนั้นเทสารลงในชามใสส่วนผสมแปลกปลอมทั้งหมดจะลอยอยู่ที่ก้นหรือบนพื้นผิว

คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งข้นได้ดังนี้: นำชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกแล้วนำไปตั้งไฟ น้ำผึ้งแท้จะไหม้อย่างเงียบ ๆ และน้ำผึ้งเทียมจะแตกและควัน

หากน้ำผึ้งมีสีขาวเกินไปแสดงว่ามีการเติมน้ำตาลลงไปสีเข้มเกินไปซึ่งส่วนใหญ่น่าจะจมน้ำ ถ้าน้ำผึ้งดูดีคุณสามารถซื้อได้

น้ำผึ้งดีกว่า: สดหรือปีที่แล้ว

สำหรับคำถาม: น้ำผึ้งชนิดใดดีกว่าของสดหรือของปีที่แล้ว? ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน ผลิตภัณฑ์ใด ๆ มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในตัวเอง แต่ผู้ที่ชื่นชอบน้ำผึ้งส่วนใหญ่มักใช้เวลาปีที่แล้ว น้ำผึ้งของปีที่แล้วอาจแตกต่างจากน้ำผึ้งวัยเยาว์ตรงที่กระบวนการหมักทั้งหมดสิ้นสุดลงแล้ว

น้ำผึ้งดีกว่า: สดหรือปีที่แล้ว

นอกจากนี้ยังสามารถแยกแยะได้จากของสดด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่ายกว่าหลายเท่าโดยไม่ต้องทำงานของตับอ่อนและระบบทางเดินอาหาร ตามสถิติอาการแพ้น้อยลงเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ในปีที่ผ่านมาของการเก็บรวบรวม เป็นที่น่าสนใจว่าในช่วงเวลาของซาร์รัสเซียเจ้าหน้าที่ระดับสูงสั่งซื้อน้ำผึ้งซึ่งมีอายุอย่างน้อย 5 ปี เชื่อกันว่านี่คือน้ำผึ้งผสมซึ่งธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้ผ่านกระบวนการกระตุ้นแล้ว ในอียิปต์โบราณอาหารถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของฟาโรห์ที่ทาด้วยน้ำผึ้งเท่านั้น อาหารดังกล่าวคงความสดใหม่ได้นานขึ้นและไม่ได้รับผลกระทบจากสารพิษใด ๆ

ฮันนี่ซึ่งมีอายุประมาณ 15 ปีมีมูลค่าสูงในญี่ปุ่น พวกเขาซื้อบรรจุในขวดขนาดเล็กในราคาที่สูงมาก

ฤดูน้ำผึ้งสด

เนื่องจากน้ำผึ้งมีหลายพันธุ์และหลากหลายคุณสามารถซื้อสดได้เป็นเวลานาน: เริ่มต้นหลังจากการออกดอกของอะคาเซียและสิ้นสุดด้วยการออกดอกครั้งสุดท้ายของหญ้าทุ่งหญ้า

น้ำผึ้ง Acacia สามารถซื้อได้ในช่วงปลายเดือนแรกของฤดูร้อน กระถินจะออกดอกในต้นเดือนมิถุนายนและผู้เลี้ยงผึ้งต้องใช้เวลาถึงสองสัปดาห์ในการปั๊มออกมา จากนั้นน้ำผึ้งจะถูกส่งจากผึ้งไปยังเครื่องสกัดน้ำผึ้งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผู้ใช้คุ้นเคย

น้ำผึ้งบัควีทวางจำหน่ายในช่วงวันหยุดของ Savior of Honey

ฤดูน้ำผึ้งสด

กากน้ำตาลที่เก็บโดยผึ้งจากดอกเกาลัดจะถูกแปรรูปในช่วงต้นเดือนมิถุนายนโดยจะวางจำหน่ายพร้อมกับกระถินในช่วงทศวรรษสุดท้ายของเดือนมิถุนายน

น้ำผึ้งลินเดน - หนึ่งในน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอมที่สุดซึ่งเก็บเกี่ยวได้ในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมจะวางจำหน่ายภายในกลางเดือนสิงหาคม ปีแล้วปีเล่าไม่จำเป็น แต่ส่วนใหญ่มักจะขายน้ำผึ้งส่วนใหญ่ภายในวันที่ 14 สิงหาคม

น้ำหวานที่เก็บจากดอกทานตะวันปรากฏบนชั้นวางในช่วงกลางเดือนสามของฤดูร้อน

น้ำผึ้งดอกไม้เริ่มจำหน่ายในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมเป็นหลัก แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าเก็บเกี่ยวในส่วนใดของรัสเซีย ช่องทางกลางจะเสร็จสิ้นในเดือนกรกฎาคมและทางตอนเหนือในต้นเดือนสิงหาคม

น้ำผึ้งสดมีความสม่ำเสมอของของเหลวเพื่อที่จะแยกความแตกต่างจากความผิดธรรมชาติควรซื้อ ณ จุดขายในช่วงเวลาที่ระบุไว้ข้างต้น หากคุณซื้อน้ำผึ้งเร็วกว่าวันที่กำหนดคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่หลอมละลายจากปีที่แล้วได้ซึ่งจะไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกต่อไปเนื่องจากจะสูญหายไปในระหว่างการอบชุบซึ่งมีอุณหภูมิสูงเกิน 40 ° C