วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอมที่บ้าน

ในรัสเซียน้ำผึ้งได้รับการยกย่องในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมและคุณสมบัติทางยาอีกด้วย ถูกนำมาใช้ในสูตรเครื่องสำอาง ปัจจุบันของปลอมของผลิตภัณฑ์นี้มีจำนวนมากขึ้นซึ่งแม้ว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก็ไม่สามารถก่อให้เกิดประโยชน์ได้อย่างแน่นอน

เพื่อที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีระบุน้ำผึ้งแท้จากการปลอมแปลงให้พิจารณาว่าตัวแทนที่ถูกเผาคืออะไรและผลิตอย่างไร

น้ำผึ้งปลอมได้อย่างไร

โดยปกติแล้วเมื่อทำการตั้งครรภ์แทนจะมีการปลอมแปลงลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์ การปลอมแปลงน้ำผึ้งมีสองประเภท:

• สายพันธุ์;
• คุณภาพสูง.

วิธีการระบุน้ำผึ้งแท้

สายพันธุ์ปลอม

ในกรณีของการปลอมแปลงสายพันธุ์ผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่งหรือหลายประเภทจะถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่นในขณะที่ยังคงรักษาความคล้ายคลึงกับสายพันธุ์เดิมไว้

น้ำผึ้งแต่ละชนิด (กำหนดตามชนิดของพืชน้ำผึ้งหลัก) มีคุณค่าทางโภชนาการในตัวเอง เดือนพฤษภาคมถือว่ามีคุณภาพสูงสุด การซื้อน้ำผึ้งดอกทานตะวันจะมีราคาถูกกว่ามาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะแทนที่พันธุ์หนึ่งด้วยอีกพันธุ์หนึ่ง

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าน้ำผึ้งที่ผ่านการหลอมแล้วจะถูกผสมลงในน้ำผึ้งสดและขายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในฤดูกาลนี้

น้ำผึ้งปลอมและวิธีการระบุ

การปลอมแปลงเชิงคุณภาพ

การปลอมแปลงทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้หรือแม้กระทั่งการรวมกัน:

• เจือจางด้วยน้ำ
• การเพิ่มสารทดแทนมูลค่าต่ำที่เลียนแบบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
• ทดแทนน้ำผึ้งอย่างสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เลียนแบบคุณสมบัติ

ด้วยตัวเลือกนี้ตัวแทนที่ผลิตจะสูญเสียคุณภาพรสชาติและสี

มีการใช้สารสองกลุ่มทดแทน: อาหารและไม่ใช่อาหาร

เมื่อทำน้ำผึ้งปลอมจะใช้สิ่งต่อไปนี้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร:

• ชอล์กชิ้นหนึ่ง
• มะนาว;
• ยิปซั่ม;
• ขี้เลื่อย ฯลฯ

เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำ

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารเพื่อทำน้ำผึ้งปลอม:

• น้ำตาล;
• บีทรูทหรือน้ำเชื่อมแป้ง
• แป้ง;
• แป้ง;
• เจลาติน.

แป้งและแป้งจะถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำเพื่อสร้างลักษณะของมวลที่มีน้ำตาลเนื่องจากอาจบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติ

มีการเติมเจลาตินเพื่อเพิ่มความหนืด ในขณะเดียวกันน้ำผึ้งปลอมดังกล่าวก็สูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม

ใช้แป้งทำน้ำผึ้งปลอม

ภายใต้ชื่อ "น้ำผึ้ง" คุณสามารถหาแยมดอกแดนดิไลออนหรือเอลเดอร์เบอร์รี่ได้ สีคล้ายกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมาก นอกจากนี้หลายคนยังสับสนกับกลิ่นดอกไม้ที่ดีของแยมดังกล่าวการมีอยู่ของผู้ขายที่ไร้ยางอายเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ บางครั้งเพื่อเพิ่มความเป็นธรรมชาติชิ้นของรังผึ้งและผึ้งจะถูกเพิ่มเข้าไปด้วย

น้ำผึ้งแท้ปลอม

หมวดหมู่นี้รวมถึงของปลอมซึ่งทำโดยผึ้ง แต่ในกรณีนี้ผึ้งจะไม่เก็บน้ำหวานจากดอกไม้ แทนที่จะขนส่งผึ้งไปยังสถานที่ที่มีดอกไม้จำนวนมากผู้เลี้ยงผึ้งจะวางกองน้ำตาลและภาชนะที่มีน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้รสหวานติดกับรังผึ้ง

ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งที่ได้คือน้ำหวานแปรรูปบางส่วนและน้ำตาลอ้อยหรือหัวบีทบางส่วน (และส่วนใหญ่)

ดังนั้นหากผลิตภัณฑ์มีร่างกายผลผลิตของมันจะมีปริมาณมากกว่าผึ้งที่เก็บจากดอกไม้เท่านั้น ประโยชน์ของตัวแทนดังกล่าวมีน้อยกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมาก สารดังกล่าวมักเรียกว่าน้ำตาลน้ำผึ้ง

ใช้เจลาตินทำน้ำผึ้งปลอม

ได้รับการพิสูจน์จากการทดลองแล้วว่าน้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้น้ำผึ้งเกือบ 1 กิโลกรัมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัม

ปัจจุบันมีการผลิตสินค้าปลอมจำนวนมากในระดับอุตสาหกรรมทั่วโลก ด้วยเหตุนี้ห้องปฏิบัติการทางชีวเคมีจึงผลิตน้ำเชื่อมชนิดพิเศษซึ่งอุดมไปด้วยเครื่องปรุงและกรดในสภาพห้องปฏิบัติการ เป็นผลให้ตัวแทนเข้าสู่ชั้นวางและขายเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วิธีตรวจจับของปลอม

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอมที่บ้าน?

เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จากลักษณะรสชาติคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและทางเคมีกายภาพตลอดจนการใช้สารเคมีที่มีอยู่ที่บ้าน

การตรวจสอบตัวอย่างว่าสอดคล้องกับตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและทางเคมีกายภาพช่วยให้คุณสามารถแยกแยะระหว่างผลิตภัณฑ์ปลอมและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและเคมีฟิสิกส์สำหรับแต่ละพันธุ์ในรัสเซียได้รับการควบคุมโดยเอกสารต่อไปนี้: GOST 19792-2001 "น้ำผึ้งธรรมชาติ Specifications” และ GOST R 52451-2005“ Monofloral honeys เงื่อนไขทางเทคนิค”.

นิยามตามลักษณะ

ในการดำเนินการดังกล่าวสารทดสอบจะถูกวางไว้ในขวดแก้วใสและตรวจสอบเนื้อหาในแสง

ผลิตภัณฑ์นี้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีการแบ่งชั้น ไม่ควรมีตะกอนที่ด้านล่าง

หากซื้อน้ำผึ้งในฤดูร้อนก็อาจมีของเหลวหรือความข้นสม่ำเสมอซึ่งพิจารณาจากดอกไม้ที่มีน้ำผึ้งเป็นส่วนประกอบหลักที่ผึ้งเก็บน้ำหวาน

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม

โดยปกติหลังจาก 1 ถึง 2 เดือนจะเริ่มเป็นน้ำตาลหรือตกผลึก ในกรณีนี้มวลจะสว่างขึ้นและมีเมฆมาก อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการตกผลึกคือ 10-15 ° C อย่างไรก็ตามหากอุณหภูมิในการจัดเก็บสูงขึ้นการก่อตัวของผลึกจะเกิดขึ้นในภายหลัง

ในช่วงฤดูหนาวผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปมีเวลาให้น้ำตาล ข้อยกเว้นคือพันธุ์: กระถินและพฤษภาคมซึ่งระยะเวลาการตกผลึกคือ 1-2 ปี

ดังนั้นหากน้ำผึ้งที่ซื้อในฤดูหนาวเป็นของเหลวนี่อาจเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ว่าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเป็นที่ต้องการของตลาดผลิตภัณฑ์นั้นจะถูกหลอม โดยหลักการแล้วสามารถทำได้ แต่ภายใต้เงื่อนไขบางประการ: อุณหภูมิไม่ควรเกิน 40 ° C หากสูงกว่าแสดงว่าผลิตภัณฑ์สูญเสียคุณสมบัติทางยา

ตรวจสอบความลื่นไหล

ในการทำเช่นนี้ให้ลดไม้พายหรือช้อนพิเศษลงในตัวอย่างทดสอบจากนั้นนำออกจากภาชนะและปล่อยให้ของเหลวระบายอย่างเงียบ ๆ

ผลิตภัณฑ์เทียมซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคือรูปแบบหยดซึ่งถูกขัดจังหวะอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีความหนืดต่ำกว่า สารที่ถูกต้องหยดสุดท้ายมักจะเด้งกลับมาที่ช้อน

ตรวจสอบความลื่นไหล

นอกจากนี้ในสถานที่ที่หยดน้ำไหลควรสร้างเนินน้ำผึ้งเล็ก ๆ ซึ่งค่อยๆแพร่กระจาย

หากช้อนหมุนรอบแกนอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะพันรอบแกนและไม่ระบายออก สิ่งนี้มักจะไม่เกิดขึ้นกับของปลอม ตัวแทนจะระบายออกอย่างรวดเร็วดังนั้นหยดของมันก็ไม่มีเวลาไขลาน

ตรวจสอบรสชาติ

หากคุณกินน้ำผึ้งจากดอกลินเดนธรรมชาติหนึ่งช้อนไม่เพียง แต่มีความหวานเท่านั้น แต่ยังมีความขมเล็กน้อยอยู่ในปากด้วย หลังจากบัควีทควรมีเหงื่อออกเล็กน้อยในลำคอเนื่องจากมีรสฉุน หากคุณกินของปลอมหนึ่งช้อนก็มักจะมีเพียงรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

ตรวจสอบสี

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งแท้จากน้ำผึ้งปลอมด้วยสี น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีของตัวเอง ตัวอย่างเช่นบัควีทมีสีน้ำตาลเข้มกระถินเป็นสีขาวสมุนไพรมีสีเหลืองอ่อนเป็นต้น

หากสีเป็นสีขาวแสดงว่าไม่เพียง แต่เป็นพันธุ์อะคาเซียเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากน้ำเชื่อม น้ำผึ้งเก่าละลายซึ่งผ่านความร้อนสูงกว่า 40 ° C จะมีสีน้ำตาลเข้มเป็นต้น

ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณต้องใช้วิธีการตรวจสอบหลายวิธีเสมอ

ตรวจสอบสี

ตรวจสอบเคมี

คุณสามารถระบุน้ำผึ้งแท้จากการปลอมแปลงที่บ้านได้อย่างไรและจะกำหนดประเภทของสิ่งเจือปนได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีอิทธิพลต่อสารเคมีต่อตัวอย่างทดสอบ คุณสามารถทำการวิจัยโดยใช้สารเคมีเหล่านั้นที่ใช้ที่บ้านในฟาร์มหรือในตู้ยา

ในการตรวจสอบสิ่งสกปรกที่ประกอบด้วยสารที่ไม่ละลายในน้ำให้เตรียมสารละลายน้ำผึ้งและปล่อยให้ตกตะกอนสักพัก หากสารเติมแต่งดังกล่าวมีอยู่ในสารทดสอบสารเหล่านี้จะตกลงที่ด้านล่างของภาชนะ หากไม่มีสารเติมแต่งก็จะไม่มีสารละลายตกตะกอน

เพื่อให้สามารถระบุประเภทของสิ่งสกปรกได้คุณต้องเตรียมสารละลายน้ำผึ้งและเติมสารเคมี (ไม่กี่หยด) ลงไป จากผลของปฏิกิริยาคุณสามารถกำหนดประเภทของสารเติมแต่งตัวอย่างเช่น:

• ถ้าเมื่อเติมไอโอดีนลงไปไม่กี่หยดสารละลายน้ำผึ้งที่เป็นน้ำจะได้โทนสีน้ำเงินนั่นเป็นสัญญาณของการเติมแป้ง
• ถ้าคุณหยดกรดอะซิติกลงในสารละลายถ้ามีชอล์คอยู่ในนั้นก็จะเริ่มเป็นฟองและเป็นฟอง

การทดสอบความชื้น

การทดสอบความชื้น

การมีความชื้นมากขึ้นในผลิตภัณฑ์อาจบ่งชี้ว่ามีการเจือจางเพิ่มเติมด้วยน้ำหรือปั๊มที่ยังไม่สุก หากยังไม่บรรลุนิติภาวะจะต้องทำให้สุกไม่เช่นนั้นกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น ไม่ว่าในกรณีใดควรดำเนินการตรวจสอบดังกล่าวกับน้ำผึ้งที่ซื้อหรือหากมีความเป็นไปได้ดังกล่าวก่อนที่จะซื้อ

คุณสามารถจดจำตัวแทนที่เป็นน้ำได้โดยใช้กระดาษธรรมดา ในการตรวจสอบน้ำผึ้งว่ามีน้ำปริมาณมากหรือไม่คุณต้องหยดสารลงบนกระดาษ หากไม่เจือจางด้วยน้ำกระดาษจะยังคงแห้งอยู่รอบ ๆ หยดน้ำ มิฉะนั้นคุณอาจสังเกตเห็นพื้นที่เปียก

คุณยังสามารถใช้ขนมปังเพื่อจุดประสงค์นี้ ต้องจุ่มลงในน้ำผึ้งและรอประมาณ 10 นาที หากมีน้ำส่วนเกินในตัวอย่างขนมปังจะนิ่มถ้าไม่มีก็จะแข็งตัวเหมือนอยู่ในอากาศ

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ

น้ำผึ้งไปกากน้ำตาล

หากต้องการตรวจสอบว่ามีกากน้ำตาลผสมอยู่หรือไม่คุณต้องละลายน้ำผึ้งในน้ำ (1: 2 หรือ 1: 3) เติมเอทิลแอลกอฮอล์ 96% ลงในสารละลาย หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกเขย่า หากมีสิ่งเจือปนอยู่สารละลายจะกลายเป็นสีขาวน้ำนมจะมีมวลโปร่งใสเหนียวเกิดขึ้นซึ่งสามารถมองเห็นได้ในแสง

นอกจากนี้การปรากฏตัวของกากน้ำตาลจะถูกระบุด้วยลักษณะของตะกอนสีน้ำตาล (แอมโมเนียมซัลเฟต) เมื่อเติมแอมโมเนียไม่กี่หยดลงในสารละลาย

คุณสามารถใช้วิธีทางเคมีเพื่อตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีกากน้ำตาลหรือไม่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมน้ำผึ้ง 10% และเติมไพฑูรย์หรือซิลเวอร์ไนเตรตลงไป ถ้าหลังจากปฏิกิริยาเกิดการตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่

น้ำผึ้งแท้: สัญญาณ

น้ำผึ้งหรือน้ำตาลปลอม

จะรู้จักน้ำผึ้งธรรมชาติได้อย่างไรและสามารถแยกแยะระหว่างผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกับน้ำตาลปลอมโดยไม่ต้องทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการได้หรือไม่?

ในการระบุของปลอมในรูปของน้ำตาลน้ำผึ้งคุณสามารถใช้ข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลเป็นสารไวไฟ ดังนั้นคุณต้องวางช้อนกับตัวอย่างทดสอบไว้เหนือกองไฟ หากผลิตภัณฑ์เป็นธรรมชาติก็จะกลายเป็นของเหลวมากขึ้นและกลายเป็นน้ำเชื่อม แต่ถ้ามีน้ำตาลเจือปนอยู่ของปลอมก็จะติดไฟ

น้ำผึ้งน้ำตาลตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไปในลักษณะเดียวกับธรรมชาติ อย่างไรก็ตามมันแตกต่างจากธรรมชาติคือมีผลึกขนาดใหญ่และแข็ง

เคล็ดลับในการเลือกน้ำผึ้ง

จะเลือกน้ำผึ้งจากธรรมชาติคุณภาพสูงและแยกแยะออกจากของปลอมได้อย่างไร?

เพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำคุณต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

1. ที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำผึ้งจากเพื่อนผู้เลี้ยงผึ้งที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเนื่องจากปัจจุบันผลิตภัณฑ์ปลอมได้รับการผลิตด้วยคุณภาพที่เพียงพอและบางครั้งก็เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกความแตกต่างจากธรรมชาติโดยไม่ใช้การวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ
2. น้ำผึ้งคุณภาพดีมีราคาแพง ดังนั้นหากตลาดเสนอน้ำผึ้งราคาถูกแสดงว่าเป็นของปลอมอย่างเห็นได้ชัด
3. หากมีการนำเสนอน้ำผึ้งบางชนิดก่อนอื่นคุณต้องหาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับสีธรรมชาติความหนาแน่นตลอดจนเวลาในการตกผลึกและเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่เสนอ
4. น้ำผึ้งธรรมชาติที่ดีมีรสขม ชิมซะเลย หากไม่มีความขมขื่นก็น่าจะเป็นตัวแทน หากมีรสคาราเมลที่ชัดเจนแสดงว่าผลิตภัณฑ์นี้ละลายแล้วและที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 ° C
5. กลิ่นน้ำผึ้ง. กลิ่นของน้ำผึ้งแท้นั้นยากที่จะสับสนกับกลิ่นของแยมดอกไม้ หากมีกลิ่นมันบดแสดงว่าน้ำผึ้งยังไม่บรรลุนิติภาวะและเริ่มหมักแล้ว คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ โฟมบนพื้นผิวยังบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์เริ่มหมักแล้ว

มีน้ำผึ้งปลอมมากมายในตลาดและในร้านค้าในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียดังนั้นก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมีกลิ่นหอมและอร่อยจึงควรตรวจสอบคุณภาพด้วยตัวเอง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันตัวเองและครอบครัวจากการปลอมแปลง