วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้าน

ตั้งแต่สมัยโบราณน้ำผึ้งจากธรรมชาติมีคุณค่าทางยา มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันโรคจากหลาย ๆ โรคน้ำผึ้งเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างอร่อย บางทีนี่อาจเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่มีธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์มากมายและยังเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็กด้วย

เมื่อเร็ว ๆ นี้ต้องตรวจสอบน้ำผึ้งเมื่อซื้อเนื่องจากมีของปลอมปรากฏขึ้นจำนวนมาก ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งที่ขายในตลาดไม่ได้เป็นของปลอมทั้งหมด เมื่อไม่นานมานี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นน้ำผึ้งจากธรรมชาติ แต่เพื่อให้ได้รับประโยชน์มากขึ้นผู้ขายที่ไร้ยางอายสามารถทำให้ร้อนหรือเจือจางได้ คนรักน้ำผึ้งควรรู้วิธีพื้นฐานในการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งที่บ้าน

ตรวจสอบน้ำผึ้งที่บ้าน

การตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้านมีหลายทางเลือก สิ่งแรกที่บ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติคือกลิ่น อาจเป็นกลิ่นดอกไม้ที่เข้มข้นของน้ำผึ้งลินเดนหรือกลิ่นอ่อน ๆ ของเมล็ดทานตะวัน แต่จะมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ จะเข้าใจและรู้สึกถึงกลิ่นจาง ๆ ได้อย่างไร? สำหรับสิ่งนี้สามารถอุ่นน้ำผึ้งได้เล็กน้อย

วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้านด้วยวิธีอื่น ๆ ? เมื่อน้ำผึ้งได้รับความร้อนถึงอุณหภูมิหนึ่งส่วนใหญ่มักจะอยู่ที่ 35 ° C ผลิตภัณฑ์จะแตกออกเป็นหลายชั้น เมื่อได้รับความร้อนช่วงเวลาจะถูกแยกออกซึ่งชั้นไม่โดดเด่น หากน้ำผึ้งยังคงมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันแสดงว่าเป็นของปลอม

น้ำผึ้ง

อีกปัจจัยหนึ่งในความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งคือความสม่ำเสมอ พันธุ์ส่วนใหญ่เริ่มเป็นน้ำตาลค่อนข้างเร็วโดยได้รับโครงสร้างที่แข็งขึ้นในระหว่างกระบวนการ วิธีการรับรู้ความสอดคล้องของน้ำหวานที่ถูกต้อง? เมื่อเลือกน้ำผึ้งในสภาวะตลาดควรระมัดระวัง: หากน้ำผึ้งเป็นของเหลวโปร่งใสและบริสุทธิ์ วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับน้ำผึ้งอาจและน้ำผึ้งอะคาเซียเนื่องจากขั้นตอนการผสมพันธุ์เหล่านี้ค่อนข้างนาน หากมีดอกทานตะวันเหลวหรือชอล์คบัควีทอยู่บนเคาน์เตอร์และเกิดขึ้นในช่วงต้นฤดูร้อนคุณควรรู้ว่าน้ำผึ้งนี้เป็นของปีที่แล้วอุ่นเครื่องและทำให้คุณสมบัติของวิตามินหายไปทั้งหมด

ขอแนะนำให้ใส่ใจกับภาชนะที่นำเสนอขนมหวาน ถังพลาสติกหรือภาชนะสังกะสีไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการเก็บน้ำผึ้ง ในพวกเขาผลิตภัณฑ์จะทำปฏิกิริยากับวัสดุในภาชนะซึ่งกระตุ้นให้เกิดแบคทีเรียที่จะทำงานได้ไม่ดีในร่างกาย และเป็นไปไม่ได้ที่จะทราบว่าน้ำผึ้งเป็นน้ำผึ้งชนิดใดโดยไม่ต้องเปิดภาชนะ

อีกวิธีหนึ่งในการระบุน้ำผึ้งแท้คือเทน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์ เมื่อมีจุดปรากฏขึ้นที่ด้านหลังของใบไม้คุณควรรู้ว่านี่เป็นสัญญาณของน้ำหวานผึ้งที่เจือจาง เนเชอรัลจะนอนบนหนังสือพิมพ์ในปิรามิดและจะไม่มีรอยเปื้อนหลังจากนั้น

นอกจากนี้เมื่อตรวจสอบขนมปังธรรมดาชิ้นหนึ่งจะมาช่วย จุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้งเป็นเวลาหลายนาที หากเป็นของปลอมขนมปังจะเสียรูปทรงเดิมและเปียกชุ่ม ตัวบ่งชี้คุณภาพสูงคือการแข็งตัวของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

วิธีระบุน้ำผึ้งปลอม

เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการเติมแป้งหรือแป้งลงในน้ำผึ้งคุณต้องหยดไอโอดีนลงในผลิตภัณฑ์ผึ้งเล็กน้อยการปรากฏตัวของแป้งจะให้สีฟ้าซึ่งจะปรากฏเป็นผลมาจากปฏิกิริยาเคมีไอโอดีน

น้ำส้มสายชูจะช่วยดึงดินสอพองที่เติมลงไปในน้ำหวาน หากใช้ชอล์กเป็นสารเติมแต่งให้กับน้ำผึ้งหลังจากหยดน้ำส้มสายชูเพียงไม่กี่หยดคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะทำให้เกิดเสียงดังฉ่าและเป็นฟอง

หากน้ำผึ้งธรรมชาติอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำตะกอนเล็กน้อยจะถูกปล่อยออกมาในรูปของกลูโคสหากยังคงกวนอยู่กระบวนการตกผลึกจะเริ่มขึ้น

หากคุณซื้อน้ำผึ้งที่มีความสม่ำเสมอคงที่จะตรวจสอบคุณภาพได้ยากกว่า ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำผึ้งชิ้นเล็ก ๆ มาถูระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังโดยไม่มีสารตกค้างในขณะที่ไส้กรอกที่ปลอมแปลงนั้นจะม้วนเป็นไส้กรอกชนิดหนึ่ง

อีกวิธีหนึ่งในการทดสอบน้ำผึ้งคือการเปิดไฟ เมื่อชิ้นเล็ก ๆ ถูกจุดไฟน้ำผึ้งคุณภาพสูงจะไหม้อย่างเงียบ ๆ และน้ำผึ้งปลอมจะสูบบุหรี่และให้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

การกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง

มีหลายวิธีที่จะช่วยตรวจสอบความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของน้ำผึ้ง ที่บ้านคุณสามารถทำการทดลองที่คุณต้องมี: เครื่องชั่งในครัวภาชนะที่มีความจุ 1 ลิตร

วิธีการจำน้ำผึ้งปลอม

ขั้นแรกกำหนดน้ำหนักของภาชนะ หลังจากชั่งน้ำหนักภาชนะแล้วให้เทน้ำผึ้งลงไป ภาชนะบรรจุวางอยู่บนเครื่องชั่ง จากรูปที่ได้รับบนตาชั่งรูปที่ได้จากการชั่งน้ำหนักภาชนะจะถูกลบออก นอกจากนี้น้ำหนักที่ได้ของน้ำหวานจะถูกหารด้วย 1,000 (นี่คือน้ำหนักของน้ำในภาชนะที่มีความจุ 1 ลิตร) แต่ละประเทศมีมาตรฐานสำหรับความหนาแน่นของน้ำผึ้งคุณภาพ ในสหพันธรัฐรัสเซียอยู่ในช่วง 1.4 ถึง 1.6 กิโลกรัมต่อลิตร หากคุณได้ผลลัพธ์ที่ต่ำกว่าขีด จำกัด ล่างคุณสามารถตรวจสอบความไม่สมบูรณ์ของน้ำผึ้งได้ นั่นคือสินค้าไม่มีคุณภาพสูง การเกินขีด จำกัด บนอาจบ่งชี้ว่าตัวบ่งชี้ตัวใดตัวหนึ่งไม่ถูกต้องหรือเกิดข้อผิดพลาดในการคำนวณหรือการชั่งน้ำหนัก

วิธีบอกความดีจากน้ำหวานที่ไม่ดี

น้ำผึ้งที่ดีเมื่อบริโภคครั้งแรกควรมีรสขมเล็กน้อย มันมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยคอเริ่มคันหลังจากช้อนแรก หากคุณพบว่ามีรสคาราเมลหรือความขมที่ชัดเจนเกินไปคุณควรรู้ว่าน้ำผึ้งนี้ผ่านการอบร้อนหลายครั้งหรือมีการเติมอะไรลงไป

ความไร้กลิ่นยังถือเป็นตัวบ่งชี้น้ำผึ้งที่ไม่ดี หากมีการเติมสีเลี่ยนลงไปนี่เป็นสัญญาณของการเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ประโยชน์ของความหวานดังกล่าวมีเพียงเล็กน้อยและเป็นอันตรายมากขึ้นโดยเฉพาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน สำหรับพวกเขาประสบการณ์ที่แสนหวานนี้อาจเป็นอันตรายถึงตายได้

น้ำผึ้งควรเป็นเนื้อเดียวกัน เครื่องหมายใด ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่ไม่สม่ำเสมอแสดงถึงความถูกต้อง

นอกจากนี้พันธุ์ใด ๆ ก็มีสีและความสม่ำเสมอของตัวเอง น้ำผึ้งที่มีสีเข้มมากเกินไปสามารถบ่งบอกได้ว่าได้รับความร้อนอาจมากกว่าหนึ่งครั้ง มีสีขาวใสสรุปได้ว่ามีการเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลลงในน้ำหวานผึ้ง

กลิ่นหอมสีและความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งธรรมชาติ

สัญญาณแรกของน้ำผึ้งธรรมชาติคือกลิ่นดอกไม้ที่เด่นชัด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถตรวจสอบผลิตภัณฑ์ได้ทุกที่ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผลิตภัณฑ์จากโรงงานและโรงงานที่มีฝาปิดสนิทหรือในแพ็คเตตร้า

น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งธรรมชาติไม่มีกลิ่น กลิ่นหอมได้รับการประเมินเป็นสองขั้นตอน: ก่อนใช้ครั้งแรกและระหว่างการทดสอบ ความจริงก็คือด้วยเอนไซม์ที่มีความแตกแยกที่มีอยู่ในน้ำลายที่ทำปฏิกิริยากับมันน้ำผึ้งจะเปิดกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น หากกลิ่นอ่อน ๆ น้ำผึ้งสามารถอุ่นได้เล็กน้อย แต่ไม่เกิน 40 ° C เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเมื่อมีกลิ่นเปรี้ยวปรากฏขึ้นควรตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยวิธีการอื่นเนื่องจากกรดถูกปล่อยออกมาระหว่างการหมักซึ่งหมายความว่าน้ำหวานผึ้งยังไม่สุกหรือกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว ต้องทิ้งน้ำผึ้งดังกล่าว ไม่พึงปรารถนาที่จะกินมัน

ตัวบ่งชี้ความเป็นธรรมชาติที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือสี เฉดสีมีตั้งแต่สีทองอ่อนแม้กระทั่งโปร่งแสงไปจนถึงสีน้ำตาลเข้ม การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวเกิดจากหลายปัจจัย:

• เวลาเก็บน้ำผึ้ง
• พืชน้ำผึ้งดอกไม้
• สภาพการเก็บรักษา;
• สถานที่เก็บน้ำหวาน
• สภาพอากาศในระหว่างการเก็บรวบรวม ฯลฯ

พันธุ์ต่อไปนี้มีเฉดสีอ่อน: มะนาว, โคลเวอร์เหลือง, พฤษภาคม, อะคาเซีย, ปราชญ์, ทุ่งหญ้า, บริภาษ, สีเหลืองอำพันที่อุดมไปด้วย: มัสตาร์ด, ดอกทานตะวัน, แตงกวา, โรงเตี๊ยม พันธุ์ดังกล่าวแตกต่างกันไปในเฉดสีเข้ม: บัควีทเกาลัดยาสูบเชอร์รี่ส้ม ฯลฯ

พันธุ์น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนสีได้เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานหรืออุ่น เมื่อน้ำตาลจะสว่างขึ้นและผลึกกลูโคสจะปรากฏขึ้นซึ่งมีขนาดใหญ่และเล็ก

ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งธรรมชาติแตกต่างกัน เมื่อสูบน้ำออกน้ำผึ้งทั้งหมดจะมีลักษณะเป็นของเหลวมีความหนืดซึ่งเมื่อบรรจุภาชนะใด ๆ ลงไปในปิรามิด เมื่อเวลาผ่านไปน้ำผึ้งเริ่มเป็นน้ำตาลนั่นคือได้รับความสม่ำเสมอที่มั่นคงมากขึ้น ในบางพันธุ์กระบวนการนี้เริ่มต้นอย่างแท้จริงครึ่งเดือนหลังจากการสูบน้ำพันธุ์อื่น ๆ อาจอยู่ในสถานะของเหลวได้ประมาณหนึ่งปี หลังจากผ่านไประยะหนึ่งน้ำผึ้งก็ตกผลึก กระบวนการนี้เกิดขึ้นเนื่องจากอัตราส่วนของน้ำและกลูโคสที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ ปริมาณกลูโคสสูงขึ้นการตกผลึกจะเร็วขึ้น น้ำผึ้งเริ่มเป็นน้ำตาลจากก้นภาชนะค่อยๆจับมวลทั้งหมด ระบบการจัดเก็บอุณหภูมิสามารถชะลอกระบวนการตกผลึกได้ ถ้ามันเย็นในห้องที่มีน้ำผึ้งอยู่การอมของน้ำผึ้งจะเริ่มขึ้นในภายหลัง เพื่อให้กระบวนการตกผลึกเร็วขึ้นน้ำผึ้งสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา

ตรวจสอบน้ำผึ้งด้วยดินสอเคมี

วิธีตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่ใช้กันทั่วไปคือการตรวจด้วยดินสอเคมี ในอดีตที่ผ่านมาดินสอนี้เรียกว่าดินสอคัดลอก องค์ประกอบทางเคมีบางอย่างถูกเพิ่มเข้าไปในตะกั่วของเขาซึ่งทำให้สามารถคัดลอกข้อความที่เขียนด้วยลายมือบนแผ่นสีขาวโดยใช้เครื่องกดพิเศษ

น้ำผึ้งแท้

ปัจจุบันการผลิตดินสอเคมีได้ลดลงอย่างมากเนื่องจากมีทางเลือกอื่น ๆ ในรูปแบบของปากกาและกระดาษคาร์บอน ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ได้เรียนรู้ที่จะใช้ดินสอนี้เพื่อวัตถุประสงค์ของตนเอง ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถตรวจสอบคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของกากน้ำตาลได้ วิธีการระบุน้ำผึ้งธรรมชาติด้วยดินสอเคมี? ในการดำเนินการทดลองดินสอเคมีจะถูกลดลงด้วยตะกั่วลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง หากมีร่องรอยในผลิตภัณฑ์แสดงว่าเป็นของปลอม

ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าด้วยความช่วยเหลือของดินสอเคมีทำให้สามารถระบุปริมาณน้ำส่วนเกินในน้ำผึ้งได้ แต่มีการหักล้างคำสั่งนี้แล้ว นักทดลองหลายคนบอกว่าร่องรอยสีจากดินสอลอกลายยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ผ่านกระบวนการสร้างผลึกแล้ว

แล้วคุณจะเชื่อประสบการณ์อะไรได้บ้าง? ฉันต้องการทราบว่าดินสอเคมีทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวซึ่งมีลักษณะความหยาบไม่สม่ำเสมอ มีการใช้น้ำผึ้งหลายสายพันธุ์เพื่อตรวจสอบผลของดินสอคาร์บอนที่มีต่อน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังมีการปลอมแปลงหลายรายการ ในระหว่างการทดลองเป็นที่ชัดเจนว่าตะกั่วของดินสอคัดลอกมีปฏิกิริยาเชิงบวกกับทุกสายพันธุ์ นั่นคือเขาแสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งธรรมชาติก็เป็นของปลอมเช่นกัน

วิธีการทั้งหมดที่อธิบายไว้ข้างต้นช่วยในการเลือกความหวานของน้ำผึ้ง แต่แม้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เช่นนี้อาจมีข้อเสีย สิ่งที่ใหญ่ที่สุดและอาจเป็นเพียงอาการเดียวคืออาการแพ้บ่อยครั้ง ไม่ใช่น้ำผึ้งเองที่กระตุ้นมัน แต่เป็นเกสรของดอกไม้ที่มันเก็บมา นั่นคือน้ำหวานผึ้งเองไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายปฏิกิริยาเกิดขึ้นกับสีที่ผึ้งสัมผัส ดังนั้นเมื่อใช้คุณควรระมัดระวังอย่างยิ่งและจำไว้ว่าอาการแพ้อาจไม่ปรากฏในทันที