เนื้อหา:
เพื่อให้ได้ไวน์เบอร์กันดีคุณภาพสูงจะใช้องุ่น Pinot Noir จัดเป็นความหลากหลายทางเทคนิคและได้รับการยกย่องว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตไวน์ เขาได้รับชื่อนี้เนื่องจากความคล้ายคลึงกันของพวงที่มีกรวยสนและสีเข้มของผลเบอร์รี่ Pino หมายถึงไม้สนนัวร์แปลว่ามืด
ประวัติเล็กน้อย
Pinot Noir เป็นองุ่นที่มีชื่อเสียงและมีประวัติ การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่สิบสี่ แต่ผู้ที่ชื่นชอบความหลากหลายหลายคนอ้างว่ามันมีอายุอย่างน้อยหนึ่งพันปี ปลูกในดินแดนเบอร์กันดีแชมเปญและอัลซาส นอกจากบ้านเกิดเมืองนอนแล้วยังแพร่กระจายไปยังหลายส่วนของโลก สามารถพบได้ในเยอรมนีอิตาลีสวิตเซอร์แลนด์อาร์เจนตินาและแม้แต่ญี่ปุ่น
ชื่อของความหลากหลายมีคำพ้องความหมายมากมาย: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru และอื่น ๆ
ระยะเวลาการสุกและผลผลิต
Pinot Fran เป็นองุ่นที่สุกเร็ว การเก็บเกี่ยวเต็มที่จะเสร็จสิ้นในปลายเดือนสิงหาคม แต่ภายใต้สภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยสามารถทำได้ในช่วงต้นเดือนกันยายน ระยะเวลาตั้งแต่การก่อตัวของไตจนถึงการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยเฉลี่ยประมาณ 5 เดือน
องุ่นและไวน์ Pinot Noir
สภาพอากาศที่เหมาะสมสำหรับวัฒนธรรมไม่ร้อนจัดแม้กระทั่งเย็นสบายจึงเหมาะสำหรับการปลูกในพื้นที่ส่วนใหญ่ของรัสเซีย
ผลผลิตอยู่ในระดับต่ำ - โดยเฉลี่ยประมาณ 60 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ แต่ควรสังเกตว่าอัตราเฉลี่ยแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค มีการบันทึกตัวบ่งชี้มากถึง 103 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ อัตราส่วนของการติดผลบนพุ่มไม้หนึ่งต้นแตกต่างกันไปตั้งแต่ 60 ถึง 90%
นอกจากสภาพภูมิอากาศแล้วองค์ประกอบของดินยังส่งผลต่อลักษณะสำคัญของพันธุ์อีกด้วย มีข้อสังเกตว่าบนดินกรวดและคาร์บอเนต - เกาลัดของ Bakhchisarai ผลผลิตอยู่ที่ 42.7 เซนต์ต่อเฮกตาร์และในเชอร์โนเซมไครเมียสูงถึง 60.3 เปอร์เซ็นต์
ลักษณะที่หลากหลาย
พุ่มไม้ Pinot Noir เป็นกิ่งไม้ขนาดกลาง ความแข็งแรงของการเติบโตมีขนาดเล็ก พืชมีลักษณะใบมนมีสามหรือห้าแฉก ที่ด้านหลังของแผ่นคุณสามารถสังเกตเห็นขนปุยที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อยคล้ายกับใยแมงมุม กลุ่มองุ่นมีขนาดเล็กน้ำหนักเฉลี่ย 100-110 กรัม ในโครงสร้างแปรงมีความหนาแน่นชวนให้นึกถึงหัวข้าวโพด จำนวนของพวกเขาในการออกผลมีมากถึงสองหน่อและในการพัฒนาทีละหน่อ
ผลเบอร์รี่ขององุ่นพันธุ์ Pinot Noir มีขนาดกลางรูปร่างกลมหรือรูปไข่เล็กน้อยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-16 มม. สีของผลเบอร์รี่เป็นสีน้ำเงินเข้มและมักจะมีสีฟ้าบาน น้ำหนักของผลไม้เล็ก ๆ ถึง 1.3-1.8 กรัม ผลไม้ถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังบาง ๆ ซึ่งแม้จะมีทุกอย่าง แต่ก็ค่อนข้างแข็งแรง เนื้อฉ่ำนุ่มและมีรสชาติที่น่าพอใจ เมื่อบีบน้ำผลไม้จะได้ของเหลวที่ไม่มีสีและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่กลมกลืนกัน จำนวนเมล็ดมักอยู่ที่ 2-3 ชิ้น
ผลเบอร์รี่สุก
ต่อไปนี้เป็นคำอธิบายของส่วนประกอบหลักที่ได้จากค่าเฉลี่ย 100 กรัม องุ่น:
- เปอร์เซ็นต์ของน้ำผลไม้ - 75%;
- หวี - 4%;
- ผิวหนังธัญพืชและส่วนที่หนาแน่นของเนื้อ - 20%;
- ตัวชี้วัดน้ำตาลในน้ำผลไม้ 100 มล. - 21 กรัม
- ความเป็นกรดไม่เกิน 7.8 กรัม / ลิตร
คุณสมบัติทางเทคโนโลยี
เพื่อให้ได้เครื่องดื่มคุณภาพดีคุณต้องสังเกตความแตกต่างหลายประการ:
- หากคุณต้องการรับไวน์ที่อร่อยคุณภาพสูงและราคาแพงภาระบนพุ่มไม้ควรมีขนาดเล็ก
- ปริมาณแทนนินในเครื่องดื่มจะสูงขึ้นหากปั่นด้วยหวี
- ไม่แนะนำให้ใช้องุ่นชนิดนี้ร่วมกับผู้อื่นในการผลิตไวน์เนื่องจากการผสมที่ประสบความสำเร็จจะไม่ได้รับเสมอไป
แต่ถึงแม้จะมีคำแนะนำดังกล่าวผู้ผลิตไวน์หลายรายกำลังทดลองด้วยตัวเองโดยหวังว่าจะเพิ่มโน้ตดั้งเดิมลงในเครื่องดื่มไวน์
ปลูกแล้วทิ้ง
ภายใต้สภาพการเจริญเติบโตที่ดีองุ่นพันธุ์ Pinot จะพัฒนาได้ดีและให้ผลผลิตที่ยอดเยี่ยม แต่หากมีการเบี่ยงเบนไปจากบรรทัดฐานก็จะเกิดผลและรู้สึกน่าพอใจ เมื่อปลูกไร่องุ่นพันธุ์ต่างๆคุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน:
- การปลูกต้นกล้าควรดำเนินการเป็นแถวโดยพุ่มไม้อยู่ห่างจากกัน 0.8 ม.
- ระยะห่างระหว่างแถวอย่างน้อย 1 เมตร
- ความตึงของโครงบังตาที่ความสูง 1.2 ถึง 1.5 เมตร
- การปลูกสามารถทำได้ตั้งแต่ต้นเดือนมีนาคมถึงเกือบสิ้นเดือนพฤษภาคมและด้วยการปลูกในฤดูใบไม้ร่วงเดือนตุลาคมถือว่าเป็นที่นิยม
- ไม่เหมาะสำหรับปลูกแถบที่มีที่ราบและภาพนูนต่ำ
- องุ่นพันธุ์นี้ชอบความลาดชันที่อ่อนโยนซึ่งมีดินแห้งและเป็นปูนปานกลาง
ปลูกองุ่น
สำหรับการปลูกที่ประสบความสำเร็จและการแตกรากอย่างรวดเร็วผู้ปลูกควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
- ควรจุ่มรากของพุ่มไม้แต่ละต้นลงในกล่องพูดพล่อยประกอบด้วยดินเหนียวสองส่วนและปุ๋ยคอกหนึ่งส่วน (องค์ประกอบจะเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว)
- หากไม่มีส่วนผสมสำหรับช่างพูดต้นกล้าจะจุ่มลงในน้ำ
- องุ่นปลูกให้ลึกเกินเรือนกระจก 2-3 ซม.
- ด้านล่างของหลุมถูกปกคลุมด้วยส่วนประกอบของปุ๋ยจากนั้นคลุมด้วยชั้นดินและวางพุ่มไม้
- รากถูกปกคลุมด้วยดินจากนั้นจะถูกบดอัดและรดน้ำ
แม้จะมีข้อดีหลายประการของพันธุ์ Pinot Noir แต่ก็เป็นสายพันธุ์ที่ค่อนข้างแน่นอน การดูแลเขาต้องทันท่วงทีและถูกต้อง:
- องุ่นชอบการรดน้ำที่อุดมสมบูรณ์แม้ว่าจะไม่ควรทำบ่อยเกินไป
- เมื่อตัดแต่งกิ่งเถาเหลือ 7 ตา
- การแต่งกายชั้นนำมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและการพัฒนาอย่างเต็มที่ของพุ่มไม้ - ก่อนอื่นจะดำเนินการในฤดูปลูกจากนั้นคุณต้องจำเกี่ยวกับการใช้ไนโตรเจนในฤดูใบไม้ผลิประจำปี
- ในภาคใต้พุ่มไม้จะเกิดขึ้นบนตายต่ำ
- ในเขตภูมิอากาศทางตอนเหนือการก่อตัวสูงแขนยาวและยอดผลไม้เหลืออยู่
- ความต้านทานต่อความเย็นถือเป็นค่าเฉลี่ยดังนั้นในสภาพอากาศหนาวเย็นจำเป็นต้องป้องกันพุ่มไม้ในฤดูหนาว
ข้อดีและข้อเสีย
วินเทจ Pinot Noir
พันธุ์ Pinot Noir เป็นปู่ทวดและผู้ก่อตั้งองุ่น Pinot ทั้งหมด มีข้อดีดังต่อไปนี้:
- ภายใต้สถานการณ์ที่ไม่คาดฝันสำหรับการพัฒนาพุ่มไม้และในกรณีของความพ่ายแพ้และการตายของเถาวัลย์เป็นไปได้ที่จะฟื้นคืนชีพโดยเสียค่าใช้จ่ายในการเปลี่ยนหน่อ
- พุ่มไม้ส่วนใหญ่มีขนาดเล็กซึ่งช่วยให้การดูแลง่ายขึ้นอย่างมาก
- เมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์ทางเทคนิคอื่น ๆ มีผลผลิตสูง
- ระดับความต้านทานโดยเฉลี่ยต่อความเย็นและน้ำค้างแข็งมีอยู่โดยธรรมชาติ
- เมื่อนำมาใช้ทีละรายการพวกเขาผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมที่มีรสชาติดี
นอกจากข้อดีที่ระบุไว้ทั้งหมดแล้วยังมีข้อเสียบางประการ:
- ความต้านทานต่อความเสียหายของโรคที่อ่อนแอซึ่งต้องมีมาตรการป้องกันและบำบัดอย่างต่อเนื่องการฉีดพ่นอย่างเป็นระบบ
- การพึ่งพาผลผลิตที่แข็งแกร่งในสภาพภูมิอากาศ
ด้วยการปลูกและดูแลองุ่น Pinot Noir อย่างเหมาะสมการปรับปรุงดินอย่างเป็นระบบและการตัดแต่งกิ่งที่ถูกต้องคุณจะได้รับการเก็บเกี่ยวที่ดีเยี่ยมเป็นเวลาหลายปี
