ถั่วคือ ...

ถั่วเป็นวัตถุดิบหลักในอาหาร ย่อยง่ายแคลอรี่ต่ำ แต่ให้พลังงานสูง ผักฝักนี้มีหลายพันธุ์และหลายประเภทใช้สำหรับทำอาหารและตกแต่งไซต์

ข้อมูลวัฒนธรรม

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีเมล็ดอยู่ภายในฝักที่กินได้สำหรับมนุษย์ - ถั่ว

ถั่วและวงศ์ของพวกมันมีต้นกำเนิดจากทวีปอเมริกาใต้ นักเดินทางชาวอิตาลีนำไปยังยุโรปและเจาะเข้าไปในรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 กลายเป็นพืชทั่วไปสำหรับละติจูดของเราในอีกร้อยปีต่อมา ตอนนี้ผักตระกูลถั่วนี้ได้รับการปลูกในเจ็ดสิบประเทศทั่วโลก

ถั่ว

สำหรับคำถาม: ถั่วเป็นผักหรือไม่ไม่มีคำตอบที่แน่ชัดเนื่องจากผลไม้สามารถแปรรูปเป็นธัญพืชหรือคุณสามารถทำอาหารจานผักสำเร็จรูปได้เช่นถั่วตุ๋นหรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง ฝักพัฒนาบนลำต้น - ลำต้นเป็นไม้ล้มลุกยาว 0.5 ถึง 3 เมตรซึ่งสิ้นสุดในรากแก้ว ระบบรากของต้นถั่วประกอบด้วยรากก้านยาวเมตรและรากด้านข้างขยายในแนวนอนถึง 0.6 เมตร

ใบมีลักษณะตรึงสองข้างและมีปลายสามแฉก ช่อดอกถั่วแต่ละช่อมีลักษณะคล้ายแมลงเม่ามีสีต่างกัน ฝักห้อยมีความยาวแตกต่างกันไป นอกจากนี้ยังมีเมล็ดในปริมาณที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ 3 ถึง 20 ชิ้นส่วนบันทึกทั้งหมดตามกฎมีรูปร่างเป็นวงรี สีของฝักยังแตกต่างกันไป และมีสีดังต่อไปนี้:

• สีเหลือง;
• ไวโอเล็ต;
• ม่วงเข้ม;
• แดง;
• สีเขียว;
• สีดำ;
• แตกต่างกันหรือมีหลายเฉดสี

เพื่อตอบคำถาม: ถั่วเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยวหรือพืชใบเลี้ยงคู่ถั่วจะต้องแบ่งครึ่งแบ่งออกเป็นสองใบเลี้ยงง่ายซึ่งหมายความว่าเป็นพืชที่มีใบเลี้ยงเดี่ยว

เมล็ดถั่วเองประกอบด้วยเยื่อหุ้มเมล็ดป้องกันและเอ็มบริโอ - พุ่มถั่วในอนาคต พืชชนิดนี้บางชนิดมีแผ่นหนังบาง ๆ อยู่ใต้บานเกล็ดแข็ง ที่ด้านหนึ่งของถั่วคุณสามารถหาตำแหน่งของสิ่งที่แนบมากับเปลือกได้ ถัดจากนั้นเป็นรูเล็ก ๆ ที่ตัวอ่อนอิ่มตัวไปกับน้ำนั่นคือ vas deferens

ถั่วมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่โดดเด่นถั่วจึงมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นจึงมีวิตามินที่รู้จักเกือบทั้งหมด (โดยเฉพาะวิตามินซีจำนวนมาก) เกลือแร่และธาตุต่างๆเช่น:

• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• ไอโอดีน.

ถั่วเป็นตัวช่วยที่ดีในการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายจึงช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ผลการรักษาของพืชตระกูลถั่วนี้ต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานได้รับการยืนยันแล้ว - เพื่อปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติซึ่งขึ้นอยู่กับชีวิตของผู้ป่วยดังกล่าวให้ใช้ของเหลวและสารสกัดแห้งจากเปลือกถั่ว สำหรับข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่วคุณสามารถเพิ่มความสามารถในการกระตุ้นความอยากอาหารในขณะที่ยังคงปริมาณแคลอรี่ตามปกติของอาหารไว้

จะดีกว่าถ้าไม่รวมถั่วจากเมนูของผู้สูงอายุ

อย่างไรก็ตามในบางกรณีการใช้พืชชนิดนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณไม่สามารถใช้ผลไม้ดิบรวมทั้งฝักสีเขียวในอาหารได้เนื่องจากมีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งหายไประหว่างการปรุงอาหารเนื่องจากพิวรีนมีปริมาณสูงถั่วจึงถูกแยกออกจากเมนูของผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคเกาต์ได้ดีที่สุด

พื้นที่หลักที่ใช้ผักแสนอร่อยนี้คือการปรุงอาหาร: ในอาหารเกือบทุกประเภทของโลกมีอาหารมากกว่าหนึ่งสูตร ได้แก่ การตุ๋นสมุนไพรการเคี่ยวการปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์และผักการทำซุปมันบดและอื่น ๆ อีกมากมาย คุณสามารถแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาวได้ ถั่วบางชนิดใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์

ลักษณะของพันธุ์และพันธุ์ถั่ว

พืชสามารถแบ่งออกเป็นพุ่มไม้และพันธุ์ปีนเขา:

• ถั่วพุ่มทั่วไปมีความต้านทานต่อสภาพการเจริญเติบโตที่ไม่เอื้ออำนวยเพิ่มขึ้น: อุณหภูมิต่ำขาดความชื้นและอื่น ๆ พืชดังกล่าวสูงถึง 0.4-0.6 ม. ถือว่าสุกเร็ว
• โครงสร้างของพันธุ์ถั่วปีนเขาสันนิษฐานว่ามีลำต้นบิดยาวสูงได้ถึง 5 เมตรพืชชนิดนี้มักจะมีผลมากมายดังนั้นพวกมันจึงเริ่มออกผลในภายหลังและถั่วจะสุกนานขึ้น ประโยชน์อีกอย่างของถั่วหยิกคือคุณสมบัติในการตกแต่งที่สูง

นอกจากนี้วัฒนธรรมนี้ยังจำแนกตามประเภทของการปรุงอาหาร:

• หน่อไม้ฝรั่งเรียกอีกอย่างว่าพันธุ์ผักหรือน้ำตาลมีลักษณะเป็นเปลือกที่ไม่แข็งบนเมล็ดถั่วและไม่มีส่วนที่เป็นเส้นใยแข็งจึงสามารถปรุงและรับประทานได้ทั้งตัว
• ในถั่วที่ไม่มีน้ำตาลหรือแกลบมีเพียงเมล็ดถั่วเท่านั้นที่กินได้นั่นคือถั่วและพวกเขาจะต้องปอกเปลือก (ปอกเปลือก) เปลือกแข็ง
• ถั่วพันธุ์สากลสามารถบริโภคได้อย่างสมบูรณ์จนกว่าจะสุกในที่สุด แต่ต้นที่โตเต็มที่ควรปรุงเฉพาะถั่วเนื่องจากพวกมันหยาบและสุกเต็มที่

ภายในแต่ละประเภทถั่วสามารถแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยขนาดเล็กและพันธุ์ โดยรวมแล้วถั่วประมาณห้าสิบชนิดที่นิยมใช้กันมากที่สุด

ตัวอย่างเช่นถั่วเปลือกมี:

• fava - ถั่วที่มีสีน้ำตาลเข้ม
• Winga เป็นถั่วขาวที่มีจุดสีเข้มอยู่ด้านข้าง
• ชาลี - มีถั่วขนาดใหญ่และดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะ
• ปิ่นโต - มีจุดสีแดงจำนวนมากบนผลไม้เนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง
• ถั่วดำมีเมล็ดเล็ก ๆ เปลือกสีเข้มและภายในสีขาวความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยปริมาณโปรตีนที่เพิ่มขึ้น
• ลิมา - ถั่วชนิดหนึ่งที่มีเมล็ดสีขาวหรือสีเขียวมีประโยชน์มากสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด
• น้ำเงิน - ถั่วที่มีเม็ดถั่วขาวขนาดเล็กอุดมไปด้วยวิตามิน

ถั่วพุ่มยังมีหลายพันธุ์ที่โดดเด่นด้วยการสุกเร็วของถั่ว:

• Allure, Laura, Panther - พันธุ์หน่อไม้ฝรั่ง
• Amalthea, Bona - พันธุ์ผัก;
• ผักหยิก - พันธุ์ที่สุกเร็วซึ่งต้องมัด
• Golden Saxon เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ให้ผลผลิตมากที่สุด
• Nerine เป็นพันธุ์ลูกผสมที่มีช่วงเวลาสุกปานกลาง
• Oran - ถั่วเมล็ดพืช
• Gardener, Secunda - สายพันธุ์ข้าวที่ไม่โอ้อวดกับวันที่ล่าช้า
• ธารา - ผักหลากหลายสายพันธุ์
• ป่านศรนารายณ์ - เหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็งและการถนอมอาหาร

ถั่วหยิกยังมีความหลากหลาย:

• ศาลา - คุณลักษณะของมัน - การสุกเร็วและให้ผลผลิตสูง
• อาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม - ถั่วสุกช้าผลผลิตและรสชาติดีเยี่ยม
• ไวโอเล็ต - นอกเหนือจากผลไม้ที่สุกเร็วเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องแล้วยังโดดเด่นด้วยดอกไม้และใบไม้ที่ตกแต่งอย่างสวยงาม
• Bluhilda - ความหลากหลายที่มีโปรตีนสูงในธัญพืช
• ราชินีหิมะ - พืชสามารถสร้างลำต้นที่มีความสูงได้สูงมากดังนั้นจึงต้องการการสนับสนุนสำหรับการเจริญเติบโต

ศัตรูพืชและโรคของวัฒนธรรม

เช่นเดียวกับพืชพรรณใด ๆ ศัตรูพืชและโรคต่างๆก็ไล่ตามถั่ว การก่อตัวของเชื้อราไวรัสและแมลงทำให้เกิดอันตรายมากที่สุดอันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของพวกมันทำให้รากของพืชได้รับผลกระทบมากที่สุด

โรคราแป้ง

ภายใต้อิทธิพลของสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีฝนตกสปอร์ของเชื้อราจะทวีคูณซึ่งทำให้เกิดโรคถั่วนี้สัญญาณแรกของความเสียหายคือการปรากฏตัวของจุดสีเทาบนใบไม้ในรูปแบบของหยดคำอธิบายซึ่งคล้ายกับน้ำค้าง คุณสามารถช่วยพืชได้โดยการเอาใบที่ได้รับผลกระทบออกแล้วทำลายทิ้ง

โรคราแป้ง

โรคแอนแทรคโนส

โรคของพืชตระกูลถั่วนี้แสดงให้เห็นในลักษณะของแผลของเชื้อราสีน้ำตาลบนผลไม้และใบหลังจากนั้นใบก็เหี่ยวเฉาและถั่วก็กินไม่ได้

โรคแอนแทรกโนสของถั่ว

สีขาวและรากเน่า

กระบวนการเน่าเปื่อยในระยะแรกส่งผลกระทบต่อเหง้าหลังจากนั้นพวกมันจะย้ายไปที่ลำต้นของพืช - มันถูกปกคลุมไปด้วยดอกเหนียวที่มีหยดสีขาวหรือสีชมพูเล็ก ๆ โรคนี้นำไปสู่การลดทอนการเจริญเติบโตของถั่วและการหลุดร่วงของเมล็ดถั่ว สปอร์ของเชื้อราชนิดนี้สู้ได้ค่อนข้างยาก

ถั่วขาวและโรครากเน่า

โมเสคถั่ว

โรคนี้เกิดจากเชื้อไวรัสและปรากฏตัวในลักษณะของตะกอนบนใบไม้ที่มีสีเขียวหรือน้ำตาล จากนั้นจะเกิดอาการบวมและเน่าที่จุดสัมผัสของศัตรูพืช ไม่สามารถรักษากระเบื้องโมเสคได้ต้องทำลายพุ่มไม้ที่ได้รับผลกระทบ

ในบรรดาแมลงศัตรูพืชหลักของถั่วคือเพลี้ยนอกจากนี้ผีเสื้อแมลงหวี่ขาวและแมลงวันตอมก็ก่อให้เกิดอันตราย

โมเสคถั่ว

มวยปล้ำ กับโรคและแมลงศัตรูพืช ถั่วมันการป้องกันส่วนใหญ่:

• ระบอบการหว่านที่ถูกต้อง
• ไข้แดดและการออกอากาศที่ดีของเตียง
• ปลูกพืชใหม่ในที่เดียวกันหลังจากสามปีเท่านั้น
• เตียงในสวนหลังการเก็บเกี่ยวควรทำความสะอาดเศษของเหง้าและหญ้าดินที่ขุดให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้ (ในระหว่างขั้นตอนนี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะให้อาหารโลกด้วยสารผสมโพแทสเซียม - ฟอสฟอรัส)
• เพื่อป้องกันพืชจากน้ำค้างสีขาวและเน่าวัสดุเมล็ดจะได้รับการบำบัดด้วยสารกำจัดศัตรูพืชโดยการแช่ก่อนใช้
• หากแมลงเข้าไปในเมล็ดถั่วที่เก็บเกี่ยวต้องแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์เป็นเวลาสองสามวันหรือนึ่งในอ่างน้ำ
• ใช้เมล็ดพันธุ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณภาพสูงและการตรวจสอบพืชอย่างสม่ำเสมอเพื่อหาโรค

ในช่วงฤดูปลูกพืชถั่วสามารถฉีดพ่นได้ครั้งเดียวโดยมีองค์ประกอบทางเคมีเกษตรเช่น "Aktara", "Verticillin" หรือ "Decis"

ถั่วน้ำสลัดยอดนิยม

องค์ประกอบของการแต่งกายชั้นนำสำหรับเตียงถั่วคำถามที่ว่าจะต้องเพิ่มมากแค่ไหนและความต้องการนั้นขึ้นอยู่กับลักษณะของดินในพื้นที่เฉพาะและลักษณะของสภาพภูมิอากาศ ดังนั้นในเชอร์โนเซมจึงไม่จำเป็นต้องให้อาหารไนโตรเจนในดินที่มีความอุดมสมบูรณ์น้อยควรให้พืชตระกูลถั่วด้วยไนโตรเจนฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม เพื่อลดความเป็นกรดของดินแป้งปูนขาวจะถูกเพิ่มในปริมาณ 0.3-0.4 กก. ต่อ 1 ตร.ม. เมตร.

ภายใต้ต้นกล้าถั่วงอกแล้วจะมีการใส่ปุ๋ยแร่ธาตุเท่านั้น - อินทรียวัตถุอาจทำให้พืชอุดตันและตายได้ อนุญาตให้ใช้ฮิวมัสในฤดูใบไม้ร่วงเฉพาะในพื้นที่ที่มีซากพืชต่ำ

ซุปเปอร์ฟอสเฟต

ใช้ปุ๋ยฟอสเฟต - โพแทสเซียมเช่น superphosphate และโพแทสเซียมคลอไรด์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องดูแลปริมาณโมลิบดีนัมที่เพียงพอในดินการขาดซึ่งนำไปสู่การรบกวนโครงสร้างของเมล็ดถั่วที่กำลังเติบโต

เทคโนโลยีการเกษตรของการเพาะปลูก

เงื่อนไขที่เหมาะสำหรับถั่วคืออะไร? ประการแรกคือดินร่วนหรือหินทรายที่มีปฏิกิริยาของดินที่เป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อยและระดับที่จำเป็นของสารประกอบโพแทสเซียม - ฟอสฟอรัสแคลเซียมและแมกนีเซียม สิ่งที่สำคัญคือบรรพบุรุษของถั่วในเตียง: ไม่แนะนำให้หว่านในสถานที่ที่พืชตระกูลถั่วอื่น ๆ หรือข้าวโพดเติบโตก่อนหน้านี้เนื่องจากเป็นโรคที่ถ่ายทอดทางพันธุกรรม การงอกของวัฒนธรรมจะดีที่สุดรองจากแตงกวามะเขือเทศและกะหล่ำปลีซึ่งคลายดินด้วยราก พื้นที่สำหรับถั่วควรได้รับการปกป้องจากลมและอุ่นได้ดี

ก่อนปลูกคุณต้องขุดดินและเตรียมเมล็ดโดยแช่ในด่างทับทิมเป็นเวลา 2 สิบนาที เมล็ดพันธุ์สำเร็จรูปสามารถปลูกได้สองขั้นตอน:

• ในช่วงกลางเดือนพฤษภาคมเมื่อดินร้อนถึงบวก 14 องศา

• 10-12 วันหลังจากเทอมแรก

มีรูปแบบการปลูกถั่วด้วยวิธีการเพาะต้นกล้าเนื่องจากพืชชนิดนี้มีอุณหภูมิสูง เมล็ดจะถูกแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปยังผ้าและวางไว้ในที่อุ่น เมล็ดที่ฟักออกมาจะปลูกในสารตั้งต้นที่เตรียมไว้ในภาชนะบรรจุในระยะ 3-6 ซม. หลังจากนั้นภาชนะจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มหรือแก้วเพื่อสร้างปรากฏการณ์เรือนกระจก นอกจากนี้คุณควรจำเกี่ยวกับการทำให้ดินชุ่มชื้นโดยใช้เครื่องพ่นสารเคมีทั่วไป หลังจากการปรากฏตัวของหน่อแรก "หลังคา" จะถูกลบออกหลังจากปล่อยใบคู่แรกถั่วอ่อนจะถูกย้ายไปในภาชนะขนาดใหญ่สายพันธุ์หยิกจะได้รับการสนับสนุนเพื่อการเจริญเติบโตต่อไป

ยอดอ่อนชุ่มใบที่ห้า

การหว่านในพื้นที่เปิดจะดำเนินการที่ระดับความลึก 2-3 ซม. โดยมีขั้นตอน 6 ถึง 8 ซม. และระยะห่างระหว่างแถวครึ่งเมตรการใช้สายพานพิเศษสามารถช่วยให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น เตียงปูด้วยฟอยด์สักพัก

การดูแลถั่วประกอบด้วยการรดน้ำที่เหมาะสมยอดอ่อนจะถูกทำให้ชุ่มไปที่ใบที่ห้าแล้วต่ออายุจนกว่าพืชจะเริ่มออกดอก การหยุดพักเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากความชื้นส่วนเกินสามารถฆ่าพืชตระกูลถั่วได้ คุณควรคลายทางเดินสองครั้งเวลาต่างกันคือสองสัปดาห์ สำหรับถั่วหยิกสิ่งสำคัญคือต้องมีที่รองรับ - อาจเป็นระแนง (สูงประมาณ 3 ม.) รั้วและผนังอาคาร

ถั่วเป็นแหล่งโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่า ประวัติความเป็นมาของการใช้ผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณและนักพฤกษศาสตร์ได้พิจารณามานานแล้วว่าถั่วเป็นของตระกูลใดใช้อย่างไรและจะปลูกอย่างไรให้ดีที่สุด พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนาพันธุ์พืชตระกูลถั่วที่ยอดเยี่ยมนี้หลายชนิด: ผักปีนเขาและหน่อไม้ฝรั่ง หลังจากตรวจสอบแล้วคุณสามารถเลือกไซต์ที่เหมาะสมกับไซต์ใดไซต์หนึ่งได้