Innehåll:
Dessa två grödor från paraplyfamiljen Selleri är förvirrade av nybörjare. Därför är det värt att titta närmare på vad fänkål och dill är, vad är skillnaden mellan dem, vilka funktioner har varje växt. Och lär dig också att skilja dem från giftiga vilda växande individer.
Fänkål
Denna kryddiga ört har ett annat namn - vild dill, ibland kallad söt dill. Men fänkål är en skörd som är skild från grönsaksparaplyet, representerad av två sorter.
Liknande kryddor
Hur ser en växt ut
Fänkål har en ganska kraftfull grenad vaxad hög (upp till 2 m) stam av cylindrisk form som kastar en blåaktig blomning. Stamblad, som dill, dissekeras i linjära smala lober. De nedre bladen är petiolat, i vegetabilisk fänkål dyker de upp från kålhuvudet.
Grönsaksfänkål
De gula femblommiga blommorna samlas i paraplyer som ligger på toppen av stjälkarna. Fänkål, som dill, är bisexuell. Växten blommar från juli till september. Frukten med två frön liknar dill.
Värde
Båda sorterna av örter används som mat. Grönsakskålar används i sallader för att förbereda första och andra rätter. De värderas också som en dietprodukt. Vanlig fänkål används som krydda istället för dill.
Varje art är värdefull för sin helande effekt:
- kryddiga grönsakshuvuden rekommenderas för njure- och leversjukdomar;
- de kommer också att hjälpa till med ögonproblem;
- i folkmedicin ingår vanliga fänkålsfrön i recept för högt blodtryck och för behandling av hypokrom anemi;
- råda en ammande mamma att förbättra amningen och i fallet när den nyfödda lider av kolik;
- fänkål ingår i växtbaserade preparat som har en karminativ och koleretisk effekt;
- förbättrar avkok av matsmältningskörtlarnas sekretoriska funktion;
- fröna har en lugnande effekt på nervsystemet.
Läker frukter
Växten är ett bra antispasmodiskt och antiemetiskt medel. Den väsentliga aromen används som en parfym för läkemedel. Fänkål har funnit sin användning i parfymeri såväl som inom kosmetologi.
Sammansättning
Alla delar av örten värderas, men frukterna har mest medicinska egenskaper. De kännetecknas av ett högt innehåll av eteriska oljor, varav huvudet är anetol. Det finns många sockerarter i kompositionen, så fänkål är sötare än dill. När det gäller innehållet av fettoljor liknar båda grödorna varandra. Förutom huvudmängden användbara mineralföreningar, vitaminer, flavonoider, folsyra.
Dill
Denna krydda är en "klassiker" av trädgårdssängar och har använts av mänskligheten under lång tid. Det är svårt att föreställa sig både en sommarstuga och ett matbord utan dill. Denna växt är mer populär än fänkål, men på många sätt liknar den.
Beskrivning
Utåt är dill mycket lik en vildväxande "bror". Samma höga, grenade, upprätta stam med längsgående ribbade ränder och vaxartad blomning. Vid första anblicken är bladen också lika - sittande eller petiolat, uppdelade i lobules.Om du inte tittar för nära på blommorna är de också identiska - små, femdelade och bildar paraplyer. Det är svårt att skilja mellan varandra och fröna - gråbruna skräp.
Dill i trädgården
Gynnsamma funktioner
I grund och botten används trädgårdsdressing som krydda för betning, konservering och saltning av grönsaker. Essentiell arom och smak förbättrar kvaliteten på sallader och varma rätter. Men dill värderas inte mindre än fänkål för dess helande egenskaper - de har en nästan identisk användbar komposition.
Bland de eteriska oljorna av dill bör karvon urskiljas. Fetoljor representeras av glycerider av linolsyra, oljesyra, petroselinsyra, palmitinsyror. Kryddkulturen lockar med sin rika vitamin- och mineraluppsättning.
Dillvatten för spädbarn tillverkas av frukterna, det hjälper till att etablera tarmperistaltik. Avkok och infusioner har en lugnande och kramplösande effekt, slemlösande medel och vasodilator, diuretikum och koleretisk.
Från kolik i magen
Behandla med dillavkok dyspepsi hos barn. Dillvattenkompositionen är användbar för blåsor hos vuxna, lindrar flatulens och buksmärtor. Varje egendom som är inneboende i fänkål kan hänföras till trädgårdsdill.
Vad är skillnaden mellan dill och fänkål?
De två kryddiga kulturerna är mycket lika varandra. Men för att helt förstå frågan: fänkål är en typ av dill eller inte, är det värt att överväga skillnaderna mellan dem (och de finns).
Skillnader mellan kulturer
| Fänkål | Dill |
|---|---|
| Den utvecklas som en flerårig växt, på ett ställe kan den växa upp till fyra år | Örtartade årliga |
| Fänkål blir större än dill | |
| Bladlober är bredare än äkta dill och grovare | Graciösa blad dissekeras i smala, nästan nålliknande lober |
| Paraplyer bildas främst på toppen av stjälkarna | Paraplyblomstrar finns också på grenarna |
| Stark lukt är närmare anisarom än dill | Ursprunglig rik kryddig arom |
| Större frukt | Fröet är mindre än fänkål |
| Eteriska oljor i frön inte mindre än 6% | Mindre uttalad fruktarom på grund av lägre esterhalt - upp till 4% |
| Förekomsten av ätbara kålhuvuden i basen av vegetabilisk fänkål | Stammen har inga karakteristiska förtjockningar |
| Kraftfull, spindelformad rot, upp till 2 cm tjock | Axeln är tunn och dåligt utvecklad |
| Det finns små skillnader i kemisk sammansättning |
Kulturer skiljer sig mellan sig och jordbrukstekniken. På många sätt är odlingsförhållandena identiska, men ett antal avvikelser kan urskiljas.
Särskilda egenskaper hos jordbruksteknik
| Fänkål | Dill |
|---|---|
| Växer redan på platsen och är redo att ge greener under hela växtsäsongen | För att ha färska gröna hela säsongen måste det sås varje år flera gånger |
| Sådd när vårfrosten är borta | Kan sås så snart snön smälter |
| Mycket utrymme behövs för varje växt - upp till 20 cm efter gallring på grund av kraftfulla kålhuvuden, därför behöver den separata sängar | När de växer lämnar de högst 3 cm mellan växterna. Kan planteras mellan andra grödor |
| Kräver ständig vård | Opretentiös växt |
| När stjälkarna av grönsaksarterna börjar tjockna måste växten spudas | Behöver inte hilling |
| Grödan skördas när kålhuvuden mognar (när de blir lika stora som ett äpple). Dessa förtjockningar skärs vid roten | Gröna kvistar går för mat, för bevarande och för kryddor - paraplyer efter blomning |
| I de södra regionerna kräver det mulchskydd för vintern - lämna 5-6 cm av stammen över marken. I de norra regionerna rekommenderas att gräva med en lerklump och hålla den i växthus fram till våren | Som ett år behöver det inte en sådan händelse. I slutet av växtsäsongen tas den helt enkelt bort från webbplatsen |
Att känna till alla dessa funktioner är nu lätt att skilja fänkål från dill. Men när du förbereder en läkemedelsanläggning är det tillrådligt att inte förväxla den med andra vilda växter.
På avstånd ser blommande växt verkligen ut som fänkål - samma gula paraplykorgar. Men när de tittar närmare märker de att blomställningarna är plattare och har en oregelbunden form, och grisbladen är hela och bredare. Busken själv når en avsevärd storlek, stammen är hård och kraftigt pubescent.
Växten är inte bara giftig - allvarliga brännskador bildas på kroppen från kontakt med den. För att undvika en sådan olägenhet måste du känna grisen ”av syn”. Därför är det värt att noggrant studera fotot av detta paraply för att inte förväxla farmaceutisk fänkål med det.
Giftparaply
Med tanke på hur en medlem i selleri-familjen kan skilja sig från en annan, förstår du hur mångsidig den naturliga världen är (även med maximal extern likhet). Dill och fänkål liknar inte bara i sitt utseende utan också i användbara egenskaper. Även om det finns distinkta nyanser här, bestäms av den kemiska sammansättningen av var och en av växterna.
