Varför färsk honung är grumlig och inte transparent

Honung är en mycket populär produkt som efterfrågas varje år. Den innehåller en stor mängd vitaminer, mineraler, smälts av människans mage utan rester, hjälper till med många sjukdomar, särskilt förkylningar. Men alla dessa fördelaktiga egenskaper finns bara i en naturlig produkt. Tyvärr finns det många sätt att förbereda en förfalskning, så du bör känna till några regler, tack vare vilka du kan skilja en naturlig produkt från en falsk.

Anledningen till honungens opacitet

Särskilt ofta uppmärksammar man det grumliga sedimentet i färsk honung. Naturligtvis är transparent mer behagligt för ögat, men du bör veta att färsk nektar ofta har sediment. Så varför är färsk honung grumlig och inte transparent? Saken är att när man pumpar ut söt bärnsten, förutom den slutliga produkt som vi används till, finns det ett sediment i honung i form av en blandning av vax, rester av bi-kroppar, små delar av bikakor etc.

Ogenomskinlig älskling

I grund och botten rensas allt på flera sätt:

• Filtrering;
• Försvara, för en kort tid.

Förklaringen till detta faktum, varför färsk honung är ogenomskinlig, är ganska lätt. Vid filtrering genom en sil förblir föroreningar i form av vax och bi-kroppar på den senare. Vid sedimentering stiger sedimentet självständigt utan ytterligare påverkan. Men under de första dagarna fördelas detta sediment jämnt över produkten.

Söt bärnsten börjar också grumla när sockerprocessen äger rum. I vissa sorter av honungsdagg börjar denna process relativt snabbt, flera veckor efter pumpning, andra sorter behåller sin transparens under mycket lång tid. Till exempel får honung skördad från akacia inte socker på flera år.

När det gäller att köpa melass bör det förstås att färsk honung inte bestäms av färg och transparens. Det finns många andra sätt än att kontrollera bienektar "med ögat". Till exempel kommer färsk melass aldrig att bli för rinnande. Om du försöker kontrollera dynan med en träsked, rullar honung på den när du rullar skeden.

Varianter av honung

Lös färsk honung i kallt vatten

Metoderna för att kontrollera färsk mat varierar också. Ett vanligt test är ett kallvattentest. Här skiljer sig åsikterna. Vissa hävdar att melass löser sig i kallt vatten, och metoden för dess upplösning förtjänar också särskild uppmärksamhet. Andra hävdar att honung inte löses upp i kallt vatten. Så, löses honung i kallt vatten? Reglerna för denna produkt bestäms av veterinär- och sanitetsservicen. Enligt de undersökningar och studier som utförts av denna tjänst blir det klart att naturlig färsk nektar inte löser sig i kallt vatten, oavsett hur mycket det löses upp där. Om du lägger en sked flytande eller kanderad mat i ett glas kallt vatten förblir den olöslig. Honungen som samlas från akaciablommor är flytande. Om den är fylld med vatten på grund av sin viskositet kan den delas upp i bikakor men aldrig lösas upp.

Denna process förklaras av skillnaden i temperatur och densitet hos vatten och honung.Eftersom det senare består av 20% vatten och 80% torrsubstans kan det suddas ut något. Men det går inte att lösa upp det. Således är det nu känt om honung löses upp i vatten.

Orsaker till grumlighet av honung

Medoc har olika nyanser, beroende på typ av produkt. Inte varje sort har öppenhet. Efter färg kan den delas in i tre huvudgrupper: ljus, mellanfärgad, mörk. De senare anses vara de mest fördelaktiga för kroppen.

Förvaring av honung

Processen att bearbeta nektar till en honungsdagg börjar när man samlar nektar från blommor. Bin överför nektaren som tas från blommorna till vaxkammarna. Detta är inte slutet på deras aktivitet, eftersom det inte räcker att samla nektar för att få söt bärnsten, det behöver fortfarande bearbetas i bikupor. I dem avdunstar insekter onödigt vatten, blandar nektar med vax och lägger till vissa enzymer till det. Endast 20-25% av vattnet finns kvar i nektaren, detta händer den första dagen efter att nektaren kommer in i bikakan.

Mogen honung identifieras av vaxtätningen i kammarna, som produceras av samma bin. Om omogen honung pumpas ut ur bikakan kommer den inte att förvaras på länge. Efter en kort tidsperiod börjar produkten att jäsa, vilket resulterar i att honungen börjar grumla. Vitaminkompositionen i omogen honung är oavslutad, vilket avsevärt minskar dess kvalitet och konsumenternas efterfrågan på den.

Fallet efter pumpning kan också vara något oklart på grund av det höga glukosinnehållet i denna speciella sort. Förutom glukos innehåller bienektar andra sockersubstanser, men de lägger inte till nederbörd och grumliga nyanser.

Varför finns det sediment i nektaren

När hon pumpar ut honung måste biodlaren samla upp det första sedimentet från ytan och ta bort det från produkten, eftersom det i de flesta fall är resterna av vax, lik av insekter etc. Detta händer under den första veckan. Om det sedan på kort tid återkommer ett sediment i produkten och dess transparens blir något oklar, betyder det att den inte är mogen. Detta innebär att den bör ätas så snart som möjligt, eftersom det finns en hög risk för fermentering av produkten. I vissa fall börjar nektaren kristallisera nästan omedelbart efter pumpning.

Sediment i honung

Så varför är honung grumlig efter pumpning? Detta kan bero på sena insamlingen av honung på grund av ett antal skäl. Det mest grundläggande är vädret. Om du inte har tid att samla in en viss sort från bikakan i tid, kommer bin att applicera nektar på den från andra blommor, som börjar blomstra lite senare. Ta till exempel lind och solrosnektar. Linden honung som inte har plockats i tid kommer att blanda sig med solrosnektar och börja kristallisera snabbare, eller som biodlare säger, att sitta ner. Kristalliseringshastigheten för bienektar beror på glukoshalten i den. Ju högre innehållet i detta socker desto snabbare sker kristalliseringsprocessen. Detta är svaret på frågan: "Varför sätter honung sig snabbt?" Anledningen till att honung inte krymper kan vara fel lagringstemperatur.

Anledningen till genomskinligheten av transparent honung

Om den genomskinliga honungen efter köpet, efter en kort tid, blir grumlig, ska du inte omedelbart tro att det här är en falsk. Det är mycket möjligt att förtjocknings- eller kristallisationsprocessen börjar i produkten. Detta indikerar tvärtom dess utmärkta kvalitet, eftersom alla söta bärnsten, förutom att de samlas från akaciablommor, förr eller senare är föremål för denna process. Kristallisationen av honungsdugen påverkar inte på något sätt dess vitaminkomposition. Det kan fortfarande användas för att behandla förkylning eller för att i allmänhet stärka kroppen. Kristallisationsprocessen kan påskyndas genom att ändra temperaturregimen.

Den optimala lagringstemperaturen är 13-15 ° C. Om lagringstemperaturen är högre kommer konsistensen av bienektar att förbli flytande under en längre tid, om den blir lägre blir den snabbt tjockare.Det är därför honung blir grumlig. Vid temperaturer över 40 ° C slutar det att producera kristaller, glukos börjar avdunsta och produkten tappar alla sina fördelaktiga egenskaper. Dessutom kan det till och med skada personen som använder det, eftersom hög fruktos och otillräcklig glukos kan framkalla en stark allergisk reaktion.

Honung klarar perfekt många sjukdomar, aktiverar kroppens immunsystem, ökar stressmotståndet. Han älskas av alla anhängare av rätt näring och en hälsosam livsstil. Det viktigaste är att förstå egenskaperna hos den valda sorten för att inte komma på en falsk produkt.