Honung är den enda naturliga produkten som inte har en specifik hållbarhet. Hållbarheten beror på olika förhållanden: från förmågan att samla tillräckligt med nektar av bin till extraktionstekniken och produktens sammansättning. För att använda alla dess fördelaktiga egenskaper och läkande egenskaper är det viktigt att veta hur hon ska förvaras.

Varje sort har sin egen individuella komposition. Mogen naturlig honung ska vara tjock, homogen genom hela massan, ha en doftande doft och söt smak. En bärnstensfärgad produkt kan ha olika nyanser, men en ljusare produkt anses vara mer värdefull.

Lagringsfunktioner

Honung, på grund av sin unika och komplexa kemiska sammansättning, kan inte försämras under lång tid, patogena mikroorganismer överlever inte i den. Men om lagringsförhållandena bryts kan biodlingsprodukten förlora sina läkande egenskaper, vitaminer och spårämnen i kompositionen. Inte alla vet hur hon ska förvaras ordentligt, och de lämnar dem i köket med hög luftfuktighet och lufttemperatur, ofta i behållare med ett löst stängt lock.

Honung kan inte förstöra på länge

Ytterligare information. Felaktig lagring förstör enzymer i honung, försämrar dess smak och gör produkten värdelös.

Lagringsförhållanden:

  • Åtdragning. En av de viktigaste lagringsförhållandena är en tätt tillsluten glasbehållare.
  • Belysning. Förvara honung på en mörk plats. Du bör inte lämna burkarna i lägenheten: på köksbordet eller fönsterbrädan. När direkt solljus träffar en biprodukt, särskilt i en transparent behållare, minskas dess medicinska och näringsvärde avsevärt. För en produkt som förvaras i en mörk behållare är det inte önskvärt att stanna på en starkt upplyst plats under lång tid, främst på grund av risken för överhettning. Diffust ljus som kommer in i skåpet med ett glasinsats har också en negativ inverkan på produktens antimikrobiella egenskaper.
  • Fuktighet. Honung kan absorbera fukt från miljön. För att bäst bevara produktens användbara egenskaper väljer de därför en torr plats med en optimal luftfuktighet på cirka 60%. Förmågan att vara hygroskopisk, särskilt i rum med hög luftfuktighet, gör att produktens konsistens smälter och försämras. Rummet ska vara väl ventilerat så att det inte blir smak, detta kommer också att avgöra hur mycket honung som lagras.

Det viktigaste är lagringsförhållandena

Intressant. Honung med lägst fuktinnehåll tillhör den högsta kategorin.

  • Luktar. Honung absorberar lätt lukt, så det rekommenderas inte att hålla det nära kryddor, vitlök eller lök, pickles och andra luktande ämnen som bensin eller färger. Du bör inte heller lägga burkarna bredvid sådana bulkprodukter som mjöl - på grund av honungens klibbiga konsistens kan mjölpartiklar sätta sig på ytan och orsaka jäsning. Lukten av tobak eller rök kan tränga in i nektarns sammansättning.
  • Temperatur. Hälsosam sötma hålls endast på en sval plats. Vid temperaturer över + 20 ° C förlorar biodlingsprodukten sina läkningskvaliteter och förvandlas till en vanlig söt massa, därför bör den inte förvaras i skåp nära spisen eller uppvärmd kylare.

Förvaringsredskap

Hur man använder honung korrekt

Den perfekta behållaren för förvaring av honung är en mörk glasburk med förseglat lock. I locket är närvaron av en gummibelagd eller plastpackning tillåten för en tätare förslutning.

Överväg andra lämpliga förvaringsbehållarmaterial.

Trä

Lämpliga tunnor av al, björk, lind eller bokträ, med en fuktinnehåll på högst 16%, blötläggda i vax från insidan. Krukor av barrträ används inte, eftersom sådana rätter ger tjära och förmedlar lukt. Ekfat torkar ut över tiden och tappar tätheten, honungen i dem blir mörk.

Förvaringsbehållarmaterial - trä

Lera

För förvaring, använd lera-, keramik- eller porslinskrukor med möjlighet till tät förslutning. För långvarig förvaring kan diskarna tätas med vax i korsningen med locket. Keramiska behållare måste vara glaserade på insidan.

Lera har en porös struktur som gör att den kan hålla en lämplig temperatur. Men du bör också ta hänsyn till materialets särdrag att absorbera lukt, innan du använder en lerkruka från under luktande produkter, bör den tvättas utan användning av tvättmedel, särskilt med innehållet av kemiska element i kompositionen och antändas i ugnen. Lergods, keramik och porslinskålar har en nackdel - ökad bräcklighet, särskilt med temperaturförändringar.

Plast

Plastredskap för förvaring eller transport kan användas med de som är märkta "för mat". Honung kan interagera med kemiska element i icke-livsmedelsplast och absorbera dem i sig själv. Därför, om söt bärnsten köptes i en plastflaska som väcker tvivel om dess lämplighet, bör den hällas hemma i en mer lämplig behållare hemma. Även livsmedelsplast rekommenderas fortfarande inte för långvarig förvaring av produkten.

Förvaringsbehållarmaterial - plast

Andra material

Det är tillåtet att lagra honung i rostfria stål- och aluminiumfat. Men att lämna produkten länge i en järn-, koppar- eller galvaniserad behållare är farligt. Honung i sådana behållare samverkar med metall som oxiderar och bildar kemiska hälsofarliga föreningar. Av samma anledning rekommenderas inte att använda järnskedar för en uppsättning godis eller lämna dem i bulk.

Viktig! När honung förvaras i en emaljskål är det inte tillåtet med flis eller andra skador.

Se till att förvaringsredskapen och locket är rena och torra. Du kan inte hälla en ny portion nektar i en burk som inte har rensats från tidigare rester. Resterna som lämnas kvar kommer i kontakt med den färska produkten och får den att jäsa. Det är bäst att använda en permanent testad behållare, men inte burkar av marinader och andra skarpt luktande produkter för att undvika lukt i färsk honung.

Lagringsutrymme

Hur man pumpar älskling

Varaktigheten av närvaron av läkemedel och spårämnen i produktens sammansättning beror på förvaringsplatsen.

Vad är den bästa förvaringen för ett kylskåp eller skafferi? Honung kan förvaras i kylskåpet, i ett fack med en temperatur på + 5 ° C, till exempel på dörren. Men förändringarna i luftfuktigheten i kylskåpet, intermittent belysning och olika starka lukt från andra produkter kan försvåra lagringen. Det är sant att i förhållanden med förhöjd rumstemperatur, utan möjlighet att justera det, blir kylskåpet det enda stället och sättet att korrekt lagra behållare med honung, förutsatt att behållare med förseglat lock används. Det är tillåtet att hålla gul bärnsten i skåp på svala loggier.

Lagringsplatser bör inte bytas ofta

Viktig! Temperaturförändringar påverkar kvaliteten, färgen och lukten av honung negativt.

Du bör inte byta förvaringsplatser ofta genom att flytta burkarna från kylskåpet till rum med rumstemperatur, inklusive för att undvika kondens.

Är det möjligt att frysa burkar honung

Honung kan frysas i en frys vid en temperatur som inte är lägre än -20 ° C. Men den här metoden påverkar inte hållbarheten och gör det svårt att ta bort produkten från behållaren efter låg temperatur. Därför, för sådan lagring, bör du välja små behållare, med tanke på att vätskans massa kommer att öka under frysning. Därför hälls inte biprodukten i behållaren till randen och lämnar en plats ovanpå. Avfrosta honung utan att ta av locket vid rumstemperatur.

Du borde veta! Att stanna i frysen kan försämra produktens smak.

Förvaringstemperatur

Den bästa temperaturen för förvaring av honungburkar är från -5 ° C till + 20 ° C, vilket är under normal rumstemperatur. Därför är ett mörkt skafferi med en konstant temperatur som inte stiger över + 20 ° C det bästa förvaringsalternativet. Lägre temperaturer är mindre läskiga för naturlig sötma än högre temperaturer, där vitaminer förstörs.

Ett mörkt skafferi med konstant temperatur är det bästa stället att lagra

När honungen är kanderad

Hur man förvarar honung i kammar

Candying är en naturlig process och en indikator på kvalitet. Kristallisering förändrar inte produktens närings- och medicinska egenskaper. Kristaller kan ha olika storlekar och visas oundvikligen 3-6 månader efter att de tagits bort från bikakan. Kristallisering inträffar på grund av särdragen hos den kemiska sammansättningen av produkten, vars huvudkomponenter är glukos och fruktos. Ju mer glukos i honung, desto snabbare kommer det att socker. Till exempel kan en solros börja bilda kristaller medan de fortfarande är i bikakan. Ojämn kristallisation anses vara normal. Hög fruktos honung som kastanj eller salvia honung kristalliserar inte lika snabbt som andra. Acacia kan förbli i flytande tillstånd under den längsta tiden.

Ytterligare information. Glukosen i produkten kan producera en vit film eller fläckar i olika storlekar på ytan, vilket är ett bra tecken på naturlig, mogen honung.

När du skiktar en biodlingsprodukt är en viktig faktor att dess övre flytande del inte är för vattnig, vilket kan tyda på en överträdelse av pumptiden och produktens dåliga kvalitet. Orsaken till att honung förblir i flytande tillstånd i mer än sex månader kan också vara att uppvärmningstemperaturen överskreds under upplösningen för förpackning. Det finns inga vitaminer och mineraler i en sådan produkt.

Kvaliteten på sötman kan kontrolleras genom att lösa upp massan i vatten: den naturliga produkten löses upp helt inom 10 minuter och lämnar en grumlig gulaktig lösning.

För att återställa den sockrade produktens flytbarhet, smälta en separat del i ett ångbad

Om du vill återställa den sockrade produktens flytbarhet, smälta en separat del i ett ångbad. Smält inte massan över öppen eld och låt den koka, annars blir honungen till ett kolhydrat som inte har några medicinska egenskaper. Du behöver inte smälta stora mängder för efterföljande lagringsändamål, den kokta produkten lagras sämre och förlorar sina användbara egenskaper snabbare.

Lagringsperiod

Huvudlagringsregeln är tätheten i behållaren, som innehåller söt bärnsten. I behållare med syre eller helt öppna skålar i honung försvinner alla användbara element på ett par dagar, produkten försämras och kan bli oanvändbar. För användning för medicinska ändamål är det lämpligt att använda färsk honung och inte köpa den för framtida användning i stora mängder.

Den inställda perioden för hur länge burkar honung kan lagras hemma - förpackad honung för livsmedelsbutiker har en hållbarhetstid på åtta månader till två år enligt statens standard. Men även efter denna period, om produkten inte har jäsningsluktar, skum på ytan eller sur smak, kan den användas.

Ytterligare information. För att inte utsätta honung för långvarig transport rekommenderas att du köper en zonprodukt.

Honung har ingen specifik hållbarhet

Honung har konserverande egenskaper och kan hållas i gott skick i många år i nässelfeber. Men när du tar bort från bikakan och interagerar med syre förloras dessa egenskaper över tiden.

Följande faktorer kan påverka hållbarheten:

  • Honungsdjupet som samlats in av bin inte från nektar utan från de söta klibbiga utsöndringarna av insekter som finns kvar på växterna. Sådan honung är mörkgrön i färg, med mindre uttalad arom och ofta bitter smak. Honeydew-produkten blir snabbt sur.
  • Honung som produceras av bin som matas med sockersirap. Förutom kortare hållbarhet innehåller den färre näringsämnen. Sockersirap kan matas till bin på grund av den begränsade förmågan att samla nektar naturligt från blommor med tanke på bigårds territoriella eller klimatiska egenskaper. Dessutom kan torra somrar påverka mängden blommanektar avsevärt.
  • Honungen som har pumpats ut ur bikakan är inte mogen. Sådan honung har inte tid att jäsa tillräckligt, den kommer att vara för flytande, eftersom bina inte helt har utvisat överflödig fukt från den och har förseglat bikakan. Omoget honung exfolierar, förvaras dåligt och surt snabbt.

Kvaliteten på honung kan endast kontrolleras med hjälp av laboratorier, så innan du köper är det bättre att ta reda på bigårdsplatsen, binas förmåga att samla in blommanektar i tillräckliga mängder och biodlarens ansvar för tidpunkten för skörden.

Hemma kan du förlänga hållbarheten för en biodlingsprodukt genom att hålla den på en mörk, torr och sval plats.

Bi honung har antibakteriella och antiinflammatoriska egenskaper, har en allmän förstärkning och tonisk effekt på människokroppen. För att kunna njuta av alla läkande egenskaper hos produkten, bör den köpas från pålitliga biodlare och känna till reglerna för hur man lagrar burkar med färsk honung hemma.