Kål är en trädgårdsväxt av kålfamiljen. Grönsaken uppträdde i Medelhavsländerna och var den mest populära i europeisk mat innan potatisen kom. Det förtjänade sin popularitet på grund av dess optimala användbara sammansättning, låga kaloriinnehåll och mångsidighet vid användning.

Grönsakens sammansättning och egenskaper

Kål är känd för sitt rika innehåll av ämnen som är nödvändiga för människor:

  • Vitaminerna A, B1, B2, B6, C, K, U. Dessutom förblir C-vitamin i kompositionen länge på grund av den form i vilken den presenteras - ascorbigen. Ett annat värdefullt och sällsynt - vitamin U (metylmetionin), nödvändigt för korrekt matsmältning, anses vara ett antiulcusämne, har en god effekt vid behandling av gastrit, magsår.
  • Mineraler fosfor, zink, mangan.
  • Folsyra, pantotensyra.
  • Kalium och kalciumsalt.

Typer av kål

På grund av sin unika sammansättning har grönsaken en god effekt på ämnesomsättningen i kroppen, tar bort gifter och stärker blodkärlens väggar. Det används ofta i kostnäring, eftersom kål är låg i kalorier och samtidigt rik på vegetabiliskt protein, ganska näringsrik. I grund och botten är grönsaken fördelaktig, den kan vara skadlig i fall där människokroppen är benägen för ökad gasbildning.

Viktig! Grönsaken används ofta vid matlagning. Det finns ett stort antal recept för beredning av vilka det behövs. Det används färskt - i sallader, färska juicer, för stewing, matlagning, bakning. Surkål anses vara mästaren i vitamin C och folsyrainnehåll.

De viktigaste typerna av kål

Typer av gurkor

Idag finns det ett stort antal typer och sorter av kål. Men för att korrekt navigera i klassificeringen bör de viktigaste markeras:

Vithårig

Mest populära i Ryssland. När det gäller användbara ämnen är det sämre än andra typer av grönsaker, men det är universellt i bruk, överkomligt, det lagras under lång tid nästan hela vintern. Beskrivningen av vitkål säger att denna grönsak är två år gammal, tidig, medium, sen mognad. Bildar en rosett av gröna blad runt ett vitt kålhuvud. Den är lätt att växa och tål frost bra.

De mest populära sorterna av vanlig kål är Amager 611, Aggressor, Megaton, Slava 1305, Dumas.

Vithårig

Rödhårig

En nära släkting till vitkål är lila kål. Vad heter vyn? Det utmärks också som färgat. Namnet kommer från huvudets nyanser: vinröd-lila, blå, vinröd, lila färg kan kombineras i ett huvud.

Den lagras också väl, används i en mängd olika rätter, men denna kål har något mer fördelaktiga egenskaper än vitkål.

Vanligt köpta blåkålsorter är Rubin, Benefis, Voroks, Priro.

Notera! I karaktärerna av rödkål betyder det att denna art är skyldig cyanidin, vilket har en bra effekt på hjärt-kärlsystemet.

Savojen

Skiljer sig i rik och hälsosam komposition, utsökt smak. Grönkål används ofta i matlagning, som de tidigare sorterna, men det imponerar med sin ömhet och vackra utseende. Den enda nackdelen är att på grund av den speciella strukturen kan bladen inte lagras under lång tid.

Beskrivning av savokål: en tvåårig växt, den hårdaste av alla sorter av kål, tål upp till -7 ° C. Löv av en vacker smaragdfärg med små finnar, löst intill varandra. Huvudena är små, kompakta, runda.

Kända sorter: Alaska, Wien tidigt, Gyllene tidigt, Kozima.

Savojen

Färgad

Kålen fick sitt namn tack vare blomställningarna som bildar ett tätt huvud. En av de hälsosammaste typerna av denna grönsak, känd för sina utmärkta egenskaper. Det används ofta i dietmat: stuvad, bakad, kokt, soppor och barnmat. Den enda nackdelen är den korta hållbarheten och möjligheten att skada människor med njursten.

Vad är blomkål? Fram till nyligen trodde man att denna typ av grönsak uteslutande kan vara vit eller grädde färgad. Idag, tack vare uppfödarnas arbete, finns det sorter av blomkål som förvånar fantasin med deras ljusstyrka och olika färger: gul, lila, lila, lila. Valet är stort, men för maximal nytta bör du veta att blomställningarna måste vara friska utan fläckar och andra tecken på skada.

Vanliga sorter är Snow Globe, Robert, Solis.

Färgad

Broccoli

Det är en grönkål som liknar blomkål. När det gäller mängden näringsämnen övergår denna art till och med blomkålen. Kompositionen innehåller karoten, kolin, metionin, som bidrar till eliminering av kolesterol. Broccoli är mycket populärt bland älskare av en hälsosam livsstil, eftersom det är lågt i kalorier, men ger en energiförsörjning under lång tid. Tillagningsmetoderna är också varierade: den är perfekt för stuvad, bakad, ångad form. Mycket användbara kåljuicer erhålls från den.

Populära sorter - Continental, Tonus, Fortuna, Vitamin.

Viktig! För att få en kvalitetsprodukt måste du noggrant välja olika broccoli och rätt ögonblick att samla: blomställningarna börjar bli gröna, får en rik färg och blommar ännu inte. Under denna period är de fyllda med juice, har en tät struktur och en behaglig smak. En övermogen grönsak har en specifik smak.

Romanesco

En fantastisk underart av italiensk blomkål. Från hur denna kål ser ut täcker en obegriplig känsla av glädje. Delikat grön-ljusgrön färg, blomställningar i form av stjärnor, så det är svårt att kalla denna korall mirakelkål. Delikat konsistens, utsökt smak, extraordinärt utseende gör grönsaken till en prydnad av vilken maträtt som helst.

bryssel

Sorten, namngiven efter ursprungsort, utvecklades i Belgien. Denna fantastiska minikål är mästaren bland alla sorter av denna grönsak. Det mycket höga innehållet av protein, C-vitamin, kalium gör det till en energikälla, men orsakar inte effekten av flatulens. Brysselkål växer också på ett ovanligt sätt: små kålhuvuden ligger på en stam som ser mer ut som ett litet kålträd upp till 1 m högt.

bryssel

Användningen vid matlagning är omfattande - huvudrätter, sidrätter, soppor. Det enda tillvägagångssättet: före tillagning rekommenderas att du lägger kålen i saltat varmt vatten med citronsaft i några minuter för att bli av med eventuell bitterhet.

Vilka är sorterna av rosenkål? Hur många färger det finns av denna typ av grönsaker är det svårt att räkna: grön, lila-röd, violettblå, vinrött vin, rik smaragd. De mest kända varianterna är Perfection, Curl, Granatäpplearmband.

Peking

Namnet på sorten är svaret för dem som är intresserade av namnet på den långa kålen. Bland folket framstår det fortfarande som en sallad. Den är bildad av långa salladsblad och en stor stjälk. Genom sina egenskaper liknar "Peking" vitkål, endast med tunna och mjuka löv. Lämplig för sallader, stygning och betning.

Populära sorter är Khibinsky, Spring Beauty, Sprinkin.

Peking

Kålrabbi

En ovanlig typ av kål för många trädgårdsmästare.Dess utseende är mer som en rov med en kålsmak. Fruktens hudfärg är vit, grädde, blek lila. Massan är saftig. Lämplig för betning, bakning, juice. För maximal nytta bör övermognad undvikas eftersom köttet blir hårt, fibröst.

Lockigt avföring

Det är en grönkål av portugisiskt ursprung utan huvudbildning. Bladen är vackra, lockigt rika gröna, blågröna eller lila. Lite som savokål. Perfekt för sallader, pickles, soppor. Det tappar inte färg under värmebehandlingen.

Kinesiskt ark

En årlig växt populär i Kina, Korea. Det kännetecknas av breda täta löv samlade i en rosett. Används för jäsning, matlagning.

Kinesiskt ark

Andra populära sorter för hem- och markodling

Typer av bönor

Vita kålsorter:

  • Rinda F tidig sort - Saftigt kålhuvud, mjuka löv, färsk smak utan bitterhet. Opretentiös för jordens sammansättning och väderförhållanden.
  • Ära 1305 - medelhög, högavkastande, frostbeständig, väl lagrad och transporterad. Används för saltning, lagring för vintern.

Röda huvudvarianter:

  • Nurima F - en tidig sort av blåkål. Det kännetecknas av utmärkt smak, medelstor huvudstorlek (2,5 kg), bra utbyte, sjukdomsresistens.
  • Palett - senmognad sort. Olika motstånd mot svåra klimatförhållanden. Huvudena är små, lila. Det är det bästa valet för långvarig lagring.

Nurima F

Färgade sorter:

  • Snowdrift - tidigt mogna arter. Det snövita huvudet bleknar inte under lagring, tappar inte sina egenskaper när det fryser. Vikten av en frukt är 1 kg.
  • Lila - mellansäsongskål. Täta huvuden som väger upp till 1,5 kg, något platta på sidorna. Den sticker ut i ljuslila. Den används i en mängd olika rätter.

Olika underarter Romanesco:

  • Amfora - förmodligen den enda sorten av denna art som har rotat bra i Ryssland. Huvudet når 2 kg i vikt, har god smak, bred användning. Krävande till klimatförhållanden.

Broccoli sorter:

  • Botavia - en tidig mogen sort. Ljusgröna blomställningar med en rund form, tät struktur. Tål alla extrema temperaturer. Produktivitet - mer än 2 kg per 1 m². Sorten är inte lämplig för långvarig lagring.
  • Iron Man - mellansäsong och högavkastande sort. Huvudet når 600 g, upp till 3 kg kål kan skördas från 1 m². Hög smak, bra hållkvalitet.

Botavia

Peking-sorter:

  • Khibinskaya - den mest kända halvkålsorten i mittfältet. Kan odlas i växthus och utomhus. Högavkastande, värmeälskande.
  • Cha cha - tidig mognad sort. Under bra väderförhållanden kan huvudet väga upp till 2 kg. Det finns risk för att plantor lämnar blommestjälkar.

Alla sorter av kål som anges ovan är avsedda för odling utomhus. För tillväxt hemma är halvdekorativa arter anpassade - grönkål, kinesiska.

Kål är en grönsak utrustad med en rik sammansättning, användbara ämnen som är så nödvändiga för en person. Det imponerar med sin mångsidighet och olika typer och färger. Med dessa fördelar är kål, prisvärd och inte nyckfull att ta hand om, en riktig skatt för älskare av hälsosam mat.