Картофите са неразделна част от традиционната кухня на всички славянски народи. Използва се като гарнитура, като самостоятелно ястие, а също и като съставка в супи и салати. Този продукт съдържа много въглехидрати, така че е много хранителен. Освен това съдържа витамин С и много други хранителни вещества.

Разнообразие от сортове

На пръв поглед всички сортове картофи са много сходни помежду си. Но всъщност има около 5 хиляди разновидности на този зеленчук. Класифициран е по много критерии, сред които са:

  • Целта на отглеждането (за храна, фураж, сортове за производство на нишесте и алкохол).
  • Условия за узряване (ранно, средно, късно).
  • Колко дълго може да се съхранява реколтата и колко устойчив е сортът на вредители.

Оценявайки картофите само външно, той може да бъде разделен на две големи групи: с червеникава кожа и с бяла. По какво се различават те помежду си?

Червени или розови грудки

Какви торове са по-добри от оборския тор?

Кората от червен или розов цвят не означава, че картофите също ще бъдат розови в средата. Цветът на плътта може да варира от бял до наситено жълт. Колкото по-жълта пулпа, толкова повече нишесте съдържа продуктът. А цветът на кората показва, че продуктът се отличава със съдържанието на специални вещества - антоцианини, които неутрализират вредното въздействие на ултравиолетовото лъчение върху човешкото тяло, а също така имат антиоксидантен ефект и укрепват стените на кръвоносните съдове. С оглед на това за медицински цели се препоръчва прием на прясно изцеден картофен сок. Но е важно да се обърне внимание на факта, че антоцианините могат да причинят алергични реакции, така че е по-добре страдащите от алергия да се въздържат от подобно лечение. Но след термична обработка тази опасност напълно отсъства.

Животновъдите успяха да отглеждат червени сортове не само отвън, но и отвътре. В такъв продукт има още повече антоцианини, а ястие от такива картофи ще изглежда много впечатляващо. Но този вид зеленчуци днес се среща рядко.

Бели грудки

Семена за тревни площи: кои са по-добри

Картофите със светла кожа могат да имат бяла или жълта плът. Клубените с жълта плът съдържат повече каротин, който има имуностимулиращ ефект върху тялото. А белият цвят на пулпата показва наличието на ценен протеин в нея - туберин, който се усвоява добре от организма.

 

Светлите клубени не траят твърде дълго. Това се дължи на факта, че кората на тези сортове е по-тънка.

 

Кой сорт картофи трябва да изберете?

Ранни сортове картофи за Московска област

Трябва да изберете разнообразие от картофи въз основа на вашия собствен вкус, а също и в зависимост от това какъв вид ястие ще бъде приготвено от този продукт. Така че, червените картофи са по-подходящи за пържене, тъй като те запазват добре формата си по време на топлинна обработка. Поради същото свойство червените грудки често се добавят към супи. А картофеното пюре е много вкусно от бели картофи.

Който и сорт да е предпочитан, значението на картофите в диетата е трудно да се надцени. Всъщност поради своята хранителна стойност и насищане с полезни вещества, не напразно го наричат ​​втори хляб.