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O mel é um dos alimentos mais saudáveis da natureza. Ele contém muitas substâncias úteis e oligoelementos. Muitas pessoas se perguntam se o mel pode estragar.
Recursos de armazenamento
O produto útil é guardado em recipientes diferentes. Sua qualidade depende de como ele é armazenado.
Em favos de mel
Primeiro, as estruturas de cera das abelhas são cortadas para evitar que o mel escorra. Em seguida, eles são colocados em um recipiente. O melhor recipiente é uma jarra de vidro ou cerâmica. Em edifícios de cera, o produto pode se deteriorar devido à alta umidade. Com um aumento de mais de 50%, eles podem entrar em colapso. Molde também pode se desenvolver. Então o mel se tornará inútil.
O melhor recipiente é uma jarra de vidro ou cerâmica.
Qual recipiente é melhor para armazenar
De grande importância para o prazo de validade é o recipiente no qual o produto será colocado. Apicultores experientes aconselham não armazenar mel em recipientes de metal e madeira por muito tempo. Ele pode reagir com as paredes de um recipiente feito desses materiais e prejudicar seu sabor.
Recomenda-se guardar a guloseima em recipiente de vidro ou cerâmica, hermeticamente fechado. Não vai absorver umidade e odores estranhos.
Depende de como os pratos estão limpos, se o mel pode desaparecer. É necessário esterilizar o recipiente ou lavá-lo bem.
Você também pode usar recipientes de plástico de qualidade alimentar para preservação. Mas nessas condições, a guloseima dura até 12 meses. Melhor guardar em um lugar escuro.
Regime de temperatura
O mel mantém-se bem em local frio. Devem ser evitados extremos de temperatura, pois o produto pode se deteriorar. Ótimo para manter -20 graus. Nesse t, o mel pode endurecer, mas não perderá suas qualidades úteis. Em condições ambientes, o mel se deteriora - a resposta é sim. Sol e calor são afetados. O produto começa a fermentar e a se deteriorar.
O mel fica bem em um lugar frio
A opção mais favorável para manter uma guloseima é em uma geladeira congelada a seco. Um dispositivo de resfriamento típico pode ter alta umidade, o que é ruim para ele.
O mel natural se deteriora com o tempo?
Estando em colmeias, o produto pode ser armazenado por muito tempo sem perder suas qualidades úteis. Em casa, sujeito a certas regras, o mel não se deteriora por muito tempo. As opiniões divergem sobre isso. Alguns especialistas dizem que a vida útil de uma guloseima não passa de um ano, outros pensam de forma diferente. Os apicultores dizem que um produto com mais de 24 meses, ao contrário, torna-se mais útil e não perde suas qualidades.
Por que o mel não estraga
Esta guloseima única, doce e muito saudável não se perde e permanece sempre comestível. Se o mel pode estragar ou não, é explicado pela presença de açúcar em sua composição, que não contém muita água. Em ambientes com baixa umidade, o crescimento bacteriano é mínimo.
Esta guloseima única, doce e muito saudável não vai para o lixo
Segundo os cientistas: “Devido à pequena quantidade de líquido no mel, o desenvolvimento de processos de putrefação é impossível. As bactérias simplesmente morrem. " Conclui-se que, na eventualidade de não haver capacidade de multiplicação no produto, os microrganismos nocivos não o podem deteriorar.
O próximo indicador do qual depende o período de armazenamento é a acidez. Ele varia de 3 a 4,5. Em tal ambiente, é muito difícil para as bactérias sobreviverem.
Além disso, as próprias abelhas afetam a duração da preservação do tratamento. Isso acontece quando o néctar é processado no estômago do inseto. Ele contém substâncias que contribuem para a conversão do néctar em mel. É uma enzima chamada glicose oxidase. A substância é misturada ao néctar que a abelha regurgita. Como resultado de uma reação química, são produzidos ácido glucônico e peróxido de hidrogênio, que também contribuem para a destruição de bactérias. Como o mel tem a propriedade de higroscopicidade - absorção de umidade, ele deve ser armazenado em local seco. Isso oferece uma garantia ainda maior contra danos.
O produto ainda é capaz de cristalizar, ou seja, "adoçar". Isso também contribui para a preservação a longo prazo. Apenas o sabor muda ligeiramente. É permitido comê-lo. Tem um pequeno segredo - o produto pode ser derretido em banho-maria a 25 graus.
Violação de conservação
Razões pelas quais o mel desaparece:
- A ação dos raios ultravioleta;
- Conteúdo em t acima de 20 graus;
- Umidade do ar muito alta;
Se todas as normas forem atendidas, o mel pode ser armazenado por muito tempo.
- Conteúdo do produto em recipientes de metal;
- Colocação em potes mal fechados ou sem tampa.
Se todas as normas forem atendidas, o mel pode ser armazenado por muito tempo. O sabor, propriedades úteis e suas qualidades permanecerão inalteradas.
O que afeta a duração da conservação
Vários fatores influenciam o conteúdo do mel:
- Louça sem tampa;
- A influência da luz solar direta, especialmente em um recipiente transparente;
- O grau de calor superior a 20 graus;
- Preservação em local com alta umidade acima de 75 por cento. Portanto, é indesejável manter o produto por muito tempo na geladeira elétrica, pois haverá formação de umidade no interior da lata. Ele vai se acumular e fermentar, causando deterioração.
Vários fatores afetam o teor de mel
Condições ideais para preservação do produto
A criação de um local e condições favoráveis para a conservação de uma guloseima permite-lhe prolongar as suas qualidades positivas e a possibilidade de a comer por muito tempo. O local mais adequado é um porão ou adega com baixa umidade.
Para maximizar a vida útil, você precisa:
- Armazene o produto em um recipiente de vidro. É aconselhável espalhar o mel em vários potes pequenos, pois cada vez que abre a tampa, entram germes e ar, diminuindo o prazo de validade. É especialmente importante removê-lo dos pratos de plástico. Nele, também, a qualidade do produto se deteriora.
- Limite a luz solar direta no frasco e use pratos de vidro escuro. Escolha um lugar escuro.
- Mantenha uma temperatura ideal de 8-15 graus. Evite mudanças repentinas.
- Não armazene o mel próximo a substâncias de cheiro forte, pois ele absorve odores.
- São adequados para o produto pratos que não sejam de vidro, revestidos com esmalte, níquel ou cerâmica. Também armazenado em pratos de madeira. Não use barris de coníferas, pois a resina emitida por eles prejudicará o sabor e o cheiro. Em pratos de carvalho, o mel pode escurecer, mas isso não significa que o produto se tenha deteriorado.
- Não retire o mel com uma colher molhada. A água entrará nele e ficará azedo.
- Não é recomendável colocar o produto em pratos de ferro, zinco ou cobre. Ele pode reagir com esses metais e ser carregado com produtos químicos prejudiciais.
Na verdade, o mel retém suas qualidades benéficas por muito tempo. Para aumentar esse tempo, você precisa seguir todas as regras para estender a vida útil.
