Soddisfare:
Il miele è un prodotto straordinario che gli insetti producono per l'uomo. Sopra la risposta alla domanda "in cosa consiste il miele?" molti scienziati hanno lavorato. Le informazioni sulla composizione di una sana prelibatezza sono piene di molte cose interessanti. Ad esempio, se comprendi le sostanze che compongono il nettare d'api, puoi scoprire perché la dolcezza delle api è così curativa e perché è ben assorbita dal corpo umano.
Composizione del prodotto
La composizione del miele è piuttosto insolita. In generale, questa massa aromatica viscosa è costituita da un componente acquoso e sostanze secche. Il contenuto di acqua nel miele è del 18-21%. Sostanze secche (composti ed elementi) - circa trecento tipi. Per comodità di studiare il contenuto del miele, gli scienziati hanno suddiviso in gruppi tutte le sostanze utili per il corpo umano.
Tra i principali gruppi:
- Acidi organici e inorganici;
- Carboidrati;
- Proteine;
- Aminoacidi;
- Minerali (oligoelementi e macronutrienti);
- Vitamine, ecc.
Miele
Proprietà fisiche e organolettiche
Prima di passare alla domanda "di cosa è fatto il miele?", Si consiglia di conoscerne le proprietà. È l'organolettico che aiuta a controllare la dolcezza per la naturalezza.
Tra le proprietà principali ci sono:
- Colore e tonalità;
- Odore;
- Indicatori di gusto;
- Consistenza.
Colore
Il colore, a seconda delle piante da cui è stato raccolto il nettare, varia da chiaro (come linfa di betulla), giallo, ambra, marrone chiaro al cioccolato, ambra scuro con una leggera sfumatura verde. Nonostante l'ampia gamma di colori, un prodotto di qualità è sempre trasparente. Le eccezioni includono la dolcezza delle api derivata dall'acacia. Spesso non è chiaro.
Odore
Sono consentiti sia un aumento dell'odore che un delicato aroma floreale fragrante o nessun odore dell'80%. Un prodotto naturale non ha un odore pungente.
Il prodotto naturale ha un buon profumo
Gusto caratteristico
La formula chimica del miele è meglio dimostrata organoletticamente attraverso il gusto. A causa del suo alto contenuto di zucchero, ha un ricco sapore dolce con un'acidità pungente (dovuta agli acidi organici). La dolcezza naturale provoca mal di gola. La presenza di un sapore amaro o di un acido pronunciato nel miele è inaccettabile.
Consistenza
La consistenza del prodotto fresco è cremosa, viscosa, leggermente viscosa. Dopo 60 giorni, il miele inizia a zuccherare e sembra cristallizzato.
Acidi organici e inorganici
A causa della presenza di acidi, il nettare d'api ha proprietà battericide. Aumenta l'immunità e uccide gli agenti patogeni. Gli acidi inorganici (acido cloridrico e acido fosforico) sono presenti in quantità modesta (0,03%). Ma la materia organica è dello 0,1%.
La composizione chimica del miele
Rappresentanti degli acidi organici nel miele:
- Latticini;
- Mela;
- Limone;
- Acetosa;
- Vino;
- Formico;
- Gluconovaya, ecc.
Carboidrati nella composizione chimica
Cosa c'è nel miele? La composizione chimica si basa sul gruppo del carbonio. È zucchero. Il loro numero in diverse varietà varia dal 76% all'85%. Gruppi di scienziati stanno ancora lavorando su alcuni dei composti. Soprattutto nella composizione di destrosio (glucosio) e levulosio (fruttosio). La percentuale approssimativa di monosaccaridi nel principale prodotto dell'apicoltura è rispettivamente del 33% e del 36%. Queste forme di carboidrati forniscono alle persone energia e migliorano le prestazioni.
Composizione del miele
Ci sono altri zuccheri nei dolci:
- Maltosio;
- Saccarosio;
- Disaccaridi;
- Destrine;
- Pentosani, ecc.
Proteine e amminoacidi
Molte persone con un debole per i dolci sono interessate a "ci sono proteine nel miele?" Queste sostanze azotate sono presenti lì. Anche se la loro quota è molto piccola (circa 0,4-1,5%). La maggior parte degli elementi proteici sono enzimi o enzimi che accelerano le reazioni chimiche. Gli enzimi più costanti nella massa dolce: catalasi, fosfolipasi, lipasi, invertasi, proteasi, amilasi.
Quasi tutti gli amminoacidi noti all'umanità si trovano nelle prelibatezze delle api. Queste unità chimiche hanno un effetto benefico sui processi metabolici nel corpo, la crescita.
Quasi tutti gli amminoacidi conosciuti si trovano nel miele
Minerali preziosi
Cosa contiene il miele dai minerali? I minerali, ovvero i microelementi e i macronutrienti che compongono la composizione chimica del prodotto, sono un elenco di 37 sostanze. Il prodotto è considerato uno dei più ricchi di questi elementi utili. A causa del contenuto di minerali, la dolcezza ha un effetto positivo sull'emopoiesi, sul sistema nervoso, sul benessere generale e sull'efficienza. Rafforzano anche le ossa e danno alle persone longevità.
Soprattutto nel prodotto è il potassio. Il contenuto di potassio del miele è un terzo della quantità totale di tutti i minerali. Questa proprietà viene utilizzata quando si consiglia la dolcezza alle persone che necessitano di questo elemento.
Alcuni minerali e la loro quantità approssimativa per 100 g di miele
| Sostanza | ml | mcg |
|---|---|---|
| Potassio | 36 | |
| Cloro | 20 | |
| Sodio | 10 | |
| Fosforo | 18 | |
| Magnesio | 4 | |
| Zolfo | 1 | |
| Fluoro | 100 | |
| Ferro | 700 | |
| Zinco | 100 | |
| Rame | 61 | |
| Manganese | 30 | |
| Iodio | 3 | |
| Cobalto | 0.5 |
La dolcezza delle api è così ben assorbita dal corpo umano proprio per l'abbondanza di minerali. Il fatto è che il contenuto di queste sostanze nel miele è simile al loro contenuto nel plasma sanguigno.
Tossine e contaminanti
Cosa contiene il miele, oltre a composti ed elementi utili? C'è una piccola dose di polline, antibiotici naturali (phytoncides), alcuni ormoni benefici, oli essenziali, ecc. Anche le tossine e gli agenti inquinanti possono entrare nel prodotto.
Gli elementi pericolosi sono trasportati dalle api dai campi che sono stati irrorati con pesticidi. Gli insetti possono fornire polline dalle piante velenose ai favi. Tali piante includono l'arbusto del rododendro del Pontic. I suoi fiori contengono una sostanza tossica che causa disturbi del sistema nervoso.
I pesticidi dei campi possono entrare nel miele
La probabilità di contaminazione che entra nel prodotto aumenta se il giardiniere ha utilizzato materiali tossici scadenti per costruire gli alveari. Un altro problema quando il miele può essere pericoloso è la presenza di agenti antibiotici in esso. Gli antibiotici sono utilizzati dagli stessi apicoltori per proteggere gli animali domestici dalle malattie.
La composizione del miele naturale colpisce per la sua complessità e perfezione. Questo prodotto sano è consigliato sia per gli adulti che per i bambini. Ma dovrebbe essere chiaro che anche il prodotto più puro e naturale può causare avvelenamenti e allergie. Per fare questo, devi mangiare una grande quantità di prelibatezze. Quanto miele è permesso al giorno? La dose massima è di 90-130 g, ma soprattutto viene assorbito e guarisce il corpo se consumato 1-2 cucchiai al giorno.
