Soddisfare:
Il miele, amato da adulti e bambini, può essere classificato come prelibatezza utile e un ottimo prodotto cosmetico. Molto probabilmente, non molte persone lo sanno, forse non sono interessate a come le api, piccole lavoratrici a strisce, trasformano il nettare dei fiori in una dolcezza curativa.
Processo di produzione del miele
Il nettare che le api raccoglitrici portano all'alveare è attaccato alla parte superiore delle celle a nido d'ape. Inizia così il processo di evaporazione dell'umidità in eccesso. Allo stesso tempo, le api nell'alveare mantengono la temperatura e l'umidità necessarie per l'evaporazione dell'umidità dal nettare. Le api creano ventilazione con le loro ali. Il processo mediante il quale il nettare diventa miele è piuttosto complesso. Le api trasferiranno il nettare da una cellula all'altra più di una volta, riempiendone solo ¼. Lo fanno per far evaporare l'umidità e far maturare il miele. Sotto l'influenza degli enzimi nella loro saliva, si verificano una serie di trasformazioni chimiche, il cui risultato è la scomposizione degli zuccheri complessi in quelli semplici.
Le api preparano il prodotto finito di loro produzione per la conservazione, portandolo al favo più lontano dal vassoio. Le celle riempite fino in cima sono sigillate con tappi di cera. Conservato dalle hostess dell'alveare, il prodotto del loro lavoro può essere conservato per anni e non perdere le sue proprietà.
Miele acerbo
Gli apicoltori credono che il miele sigillato a nido d'ape debba resistere per un paio di settimane prima di essere rimosso per il pompaggio. "Raggiunge" nel favo, si forma la sua struttura, termina il processo di fermentazione, avviene l'impregnazione con un gradevole odore ceroso.
Miele acerbo
Il miele arriva ai banchi dei mercati e delle botteghe dall'apiario. Se prendiamo i favi chiusi, possiamo dire con sicurezza che contengono miele maturo, conservato dalle api. In esso, la percentuale di umidità sarà minima. I lavoratori a strisce non intaseranno mai il favo con umidità non evaporata. Nei mercati, i prodotti dell'apicoltura sono venduti in barattoli alla spina ed è difficile controllare cosa offrono i venditori.
È difficile controllare cosa offrono i venditori.
Il miele acerbo contiene più del 20% di acqua, come accennato in precedenza, ma può anche essere pompato dagli apicoltori. Ad esempio, le fattorie di apicoltura negli Stati Uniti e in Canada praticano proprio una simile tangente. Prendono il favo con miele acerbo dall'alveare e lo mettono in una camera speciale con ventilazione e riscaldamento, dove matura. Invece, i favi vuoti vengono posti nell'alveare. Questo metodo è adatto per quelle regioni in cui sono presenti grandi tangenti. Di conseguenza, viene messo in vendita un prodotto di alta qualità e gli apicoltori ricevono una quantità maggiore di miele commerciabile.
I principali segni di immaturità
Come determinare la maturità del miele? Per determinare quale miele si trova nel contenitore, gli esperti suggeriscono di controllarne la viscosità. Di solito è inversamente proporzionale al contenuto di acqua del prodotto. La viscosità può essere controllata raccogliendo il miele da un contenitore. Immergendo il cucchiaio nel barattolo e tirandolo fuori, sembra che tutta la massa di miele si alzi con il cucchiaio.
La viscosità del miele centrifugo indica anche la sua maturità. Se raccogli il miele con un cucchiaio e inizi a ruotare il cucchiaio, quello maturo (spesso) si avvolge letteralmente attorno al cucchiaio e l'immaturo scorre dal cucchiaio.La velocità di rotazione del cucchiaio in questo caso non influisce sul risultato.
La viscosità del miele centrifugo indica anche la sua maturità.
Se il miele è acerbo, da un cucchiaio rialzato ad un'altezza di 35 centimetri, scorre a rivoli discontinui, mentre il miele maturo scorre in un flusso continuo, anche se il cucchiaio viene alzato più in alto. La viscosità impedisce al getto di scoppiare.
Il fatto che il prodotto venduto sia immaturo è indicato dalla sua struttura eterogenea, cioè dalla stratificazione del miele nel contenitore. Ma non è pericoloso da usare. Tale miele cristallizza peggio e la cristallizzazione può essere parziale, nella parte inferiore del contenitore con il miele. In questo caso, la parte superiore è più liquida e può fermentare.
Cosa fare con il miele acerbo
Ci sono situazioni di emergenza in cui è necessario raccogliere rapidamente il prodotto delle api dagli alveari. Naturalmente, il miele acerbo verrà raccolto nell'alveare, che, se non evapori l'umidità da esso, fermenterà. Gli apicoltori controllano l'umidità con un rifrattometro. Se l'umidità supera lo standard dell'1-2%, il prodotto deve essere portato all'umidità standard mantenendolo in contenitori chiusi per un mese ad una temperatura di 15-20 ° C. Se l'umidità durante il pompaggio è dal 23 al 30% il miele va “maturato”.
Come portare il miele a maturità
Se la bustarella viene ricevuta da favi con coperchi non sigillati, cosa fare con il miele acerbo, come portarlo a maturità a casa? Apicoltori esperti che hanno riscontrato una situazione del genere, al fine di ridurre l'umidità, raccomandano:
- Lasciare il miele in appositi contenitori poco profondi o vasche di sedimentazione per un paio di settimane;
- Rimuovere il miele liquido lievitato dal contenitore;
- Lasciare aperti i contenitori coprendoli con una garza, che andrà cambiata più volte;
- Accendi i ventilatori e la stufa elettrica, cioè crea aria secca nella stanza con i contenitori. La temperatura dell'aria nella stanza dovrebbe essere compresa tra 35-40 ° С;
- Nel processo di evaporazione dell'umidità, il miele deve essere mescolato 3-4 volte al giorno;
- Ci vorranno ancora alcuni giorni per portare il miele all'umidità standard. Sembrerà maturo e avrà la stessa consistenza. Dovrebbe essere confezionato in un contenitore pulito e sigillato ermeticamente.
Periodo di validità del miele acerbo
Quando si parla della durata di conservazione del miele, si dovrebbe tenere conto delle condizioni di conservazione e di ciò in cui è conservato. La cosa più lunga e più importante è che la prelibatezza preferita di tutti sia conservata in un favo di alta qualità. I piccoli operai sigillano il favo con la cera e né il freddo né l'umidità penetrano in essi. Il regime di temperatura è mantenuto da +5 a + 20 ° С.
Come conservare questo trattamento salutare a casa e ha una durata di conservazione? Il fatto che il miele naturale sia un conservante e prolunghi la durata di conservazione di altri prodotti suggerisce che questo prodotto unico non ha una durata di conservazione limitata in quanto tale. Può essere conservato per anni.
Può essere conservato per anni.
Di solito il miele acerbo non viene conservato. È ancora portato a uno stato maturo, anche se artificialmente a casa. Avendo ricevuto il contenuto di umidità del miele inferiore al 20%, deve essere conservato in condizioni tali da non essere nuovamente saturo di umidità. Deve essere un contenitore chiuso, temperatura - + 10 ° С. Se in estate la temperatura è superiore a + 25 ° C, e in casa non c'è un seminterrato freddo o un ripostiglio, il contenitore con il miele viene posto in frigorifero per 3-4 settimane.
Cos'è un contenitore per il miele? Questo è un piatto pulito in vetro, ceramica o smalto con un coperchio aderente. Il miele ottenuto da acerbi, anche in inverno, non va conservato fuori dal frigorifero. Si sentirà bene in un seminterrato freddo, si consiglia di usarlo prima. Quasi tutti conoscono i benefici del miele. Questo è un eccellente antisettico, che contiene un magazzino di oligoelementi e vitamine.
