Soddisfare:
Il miele è stato a lungo considerato uno degli alimenti più sani e deliziosi. La complessità della raccolta del miele è determinata dalla necessità di mantenere un apiario di alveari con api. La varietà di miele è determinata dalla presenza di oltre il 25% del nettare di una pianta. Attualmente esistono più di 70 tipi di miele.
Le assicurazioni dei venditori che un particolare miele è puro al 100% sono solo uno stratagemma di marketing, poiché le api raccolgono il nettare da tutte le piante vicine. Le miscele risultanti non significano che il prodotto sia di scarsa qualità. Tali affermazioni mirano ad aumentare il costo finale del prodotto a base di miele.
Come controllare la naturalezza del miele
Inoltre, i venditori senza scrupoli, desiderosi di salvare un prodotto di qualità, aggiungono componenti aggiuntivi al miele, aumentando il volume finale. Molto spesso, lo zucchero e lo sciroppo di zucchero sono usati come integratori. Grazie a loro, puoi migliorare il gusto del miele acerbo. Oltre allo zucchero, il produttore può aggiungere amido, melassa di barbabietola o amido, saccarosio o gesso. L'uso di miele diluito di bassa qualità può danneggiare la salute invece dell'effetto terapeutico atteso.
Come testare il miele con l'acqua
Come controllare la purezza del miele? L'accuratezza della dichiarazione sulla purezza di un trattamento al miele può essere ottenuta donando una piccola quantità di esso per l'analisi a un laboratorio chimico. È possibile evitare una procedura così complessa, lunga e costosa conducendo una serie di piccoli e semplici esperimenti a casa. Scopri come testare il miele con l'acqua nel prossimo articolo.
Come testare il miele con l'acqua? Usare l'acqua è il modo più economico e semplice per determinare la naturalezza. Il controllo della naturalezza del miele con l'acqua consiste nella necessità di riempire il bicchiere a metà con acqua. Quindi, sciogliere 1 cucchiaio del campione da analizzare in acqua. Il vero miele si dissolverà rapidamente senza lasciare residui, formando una soluzione torbida.
Il prodotto contraffatto, sciolto in acqua, forma un precipitato sul fondo del bicchiere.
Controllo con acqua e un piatto
Si crede che il miele abbia una memoria "genetica" dei favi. Puoi controllare la qualità del miele in questo modo usando un piatto di ceramica. Versare una piccola quantità di miele in un piatto piano o in un piattino. Quindi crea uno strato d'acqua sopra. Quando esegui movimenti circolari con l'acqua, dovresti ottenere una depressione simile a un nido d'ape. L'osservazione di tali strutture indica l'autenticità dell'origine del prodotto.
Controllo con acqua e un piatto
Verifica della naturalezza del miele
Inoltre, puoi scoprire la presenza di impurità reagendo con lo iodio. Lo iodio consente di rilevare la presenza di amido o farina nella composizione del miele. Sciogliere 1 cucchiaio del campione di prodotto in un piccolo volume d'acqua. Successivamente, dovresti aggiungere alcune gocce di iodio. Dopo aver mescolato accuratamente la soluzione risultante, è possibile determinare la presenza di un falso dall'aspetto di un colore marrone scuro. Il miele naturale difficilmente cambierà colore, a differenza del miele falso.
La diluizione del miele può essere rilevata applicando una goccia su un pezzo di carta o un giornale. La diffusione del prodotto naturale delle api dopo la pulizia non lascerà tracce.Mentre un falso, diluito con acqua, lascerà una macchia umida o filtrerà attraverso lo strato di carta.
Verifica della naturalezza del miele
L'aggiunta di zucchero al miele è una delle truffe più comuni. Puoi usare il fuoco per determinare il contenuto di zucchero. Dopo aver raccolto un po 'di miele, devi dare fuoco al bordo con un fiammifero o un accendino. Il vero miele inizierà a sciogliersi lentamente, mentre il prodotto zuccherino falso inizierà a bruciare. Inoltre, il prodotto a base di miele falso avrà un odore caratteristico di caramello.
È possibile verificare la pulizia utilizzando un filo metallico o una sottile barra di acciaio inossidabile. Dopo averlo immerso in un prodotto delle api, il vero miele lascerà il metallo pulito. La qualità falsa rimarrà appiccicosa sulla barra.
L'aggiunta di sciroppo di amido riduce le prestazioni del miele. Tale miele diventa più viscoso, ha un odore distinto di melassa, poiché il contenuto di zuccheri ridotti è ridotto in esso. Nel processo di impatto tecnologico sulla melassa, l'acido solforico si forma nel prodotto contraffatto. È possibile rivelarlo nel resto agendo con l'ammoniaca. In una soluzione acquosa di miele, è necessario aggiungere 5-10 gocce di ammoniaca concentrata. La comparsa di un precipitato marrone e un cambiamento nel colore della soluzione indicano la falsificazione del prodotto a base di miele mediante l'aggiunta di sciroppo di amido. Lo stesso cambiamento di colore si verifica quando il miele di bassa qualità reagisce con l'alcol a 96º.
Controllo con il tè
È possibile identificare la presenza di impurità in modo più lungo. Per fare questo, è necessario preparare il tè e aggiungere 1-2 cucchiaini del miele analizzato. Dopo 60 minuti, è necessario ispezionare attentamente il fondo del contenitore. La presenza di un sedimento sospetto indica una qualità del prodotto discutibile.
Il metodo originale consiste nel testare un prodotto delle api con un pezzo di pane. Immergendo il pane nel miele per 10 minuti, è possibile determinare la qualità del prodotto. Nel miele vero il pane si indurirà sicuramente, mentre nel miele finto si ammorbidirà.
Oltre a diluire il miele con l'acqua, aggiungendo farina o zucchero, i produttori spesso senza scrupoli aggiungono il gesso al prodotto delle api. Il gesso può nascondere la scarsa qualità del prodotto originale e aggiungere peso in eccesso al prodotto finale. È possibile determinare il fatto di falsificazione del miele utilizzando briciole di gesso facendo reagire il prodotto con aceto da tavola. Quando si reagisce con l'acido acetico, viene rilasciata anidride carbonica. Per fare questo sciogliere 1 cucchiaio del campione da analizzare in acqua e gocciolare una piccola quantità di essenza di aceto. La formazione di una schiuma sulla superficie della soluzione, così come il sibilo, sono prova di scarsa qualità. Non ci sono cambiamenti nel prodotto puro.
Oltre ad apportare modifiche alla composizione del prodotto finito, gli apicoltori possono nutrire le api con lo zucchero. La mancanza di proprietà medicinali di tale miele "zuccherino" riduce il valore gustativo e medicinale del prodotto. Una discrepanza può essere identificata aggiungendo miele al latte vaccino caldo. Quando le materie prime false, odoreranno di zucchero bruciato, il latte si caglia. Il prodotto naturale si dissolverà completamente.
Verifica della naturalezza del miele con l'aceto
La qualità del miele può essere determinata in base alle caratteristiche esterne del prodotto in vendita. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata al colore, all'aroma e alla consistenza del prodotto delle api.
Nessuna stratificazione della struttura dovrebbe essere osservata nel contenitore. Densità uniforme e gamma di colori sono i primi segni di naturalezza. La consistenza del miele dovrebbe essere viscosa, senza eccessiva durezza. La presenza di acquosità nel prodotto finale è inaccettabile. Il miele, che assomiglia al kefir per consistenza, difficilmente può essere definito naturale.
Dopo aver riscaldato il miele a 20º, mescolalo con un cucchiaio. Quando si estrae un cucchiaio, è necessario prestare attenzione al comportamento del miele durante i movimenti di rotazione. Se il prodotto a base di miele non scorre in un rivolo, ma viene avvolto su un cucchiaio, possiamo dire che la composizione è naturale.Quando si tiene in mano un cucchiaio, un vero prodotto delle api dovrebbe piegarsi in uno scivolo, con la formazione di bolle sulla superficie. Altrimenti, un deflusso troppo veloce e una consistenza instabile indicano un cambiamento nella composizione originale.
Il miele naturale tende a cristallizzare, acquisendo una consistenza più dura. Per diverse varietà, il processo richiede un periodo diverso. Ad esempio, il miele di girasole cristallizza entro le prime 3-4 settimane. L'acacia rimane in forma liquida durante tutto l'anno. L'aroma caratteristico aiuterà anche a determinare la qualità del miele. Il vero miele fragrante e ricco non è facile da confondere con un falso.
Il gusto astringente è uno dei criteri per l'origine naturale del miele. I prodotti di alta qualità possono dissolversi facilmente in bocca e formicolare leggermente la gola durante la deglutizione. La presenza di un gusto zuccherino indica l'aggiunta di zucchero alla composizione.
L'immaturità o la diluizione del miele può essere rilevata pesando il prodotto acquistato.
Riassumendo, possiamo dire che il miele è un prodotto utile e popolare, dovrebbe essere attentamente controllato per la possibilità di contraffazione. Mangiare un prodotto contraffatto può influire negativamente sulla tua salute. L'aggiunta di zucchero, sciroppo, gesso o amido riduce i benefici.
Si consiglia di acquistare una piccola porzione prima di acquistare un grande volume di miele per verificare la presenza di impurità. Una risposta univoca sulla presenza di additivi può essere ottenuta dopo l'analisi in un laboratorio chimico. Tuttavia, anche a casa, puoi condurre una serie di semplici esperimenti che rivelano la vera composizione del prodotto a base di miele.
