Uve Pinot Nero

Per ottenere un vino di Borgogna di alta qualità, vengono utilizzate uve Pinot Nero. È classificata come varietà tecnica ed è nota come il miglior prodotto per la vinificazione. Il nome gli è stato dato per la somiglianza dei grappoli con una pigna e per il colore scuro delle bacche. Pino significa pino, Noir significa buio.

Un po 'di storia

Il Pinot Nero è un'uva famosa con una storia. La prima menzione risale al XIV secolo. Ma molti intenditori della varietà affermano che abbia almeno mille anni. Coltivato nelle terre di Borgogna, Champagne e Alsazia. Oltre alla sua patria, si è diffuso in molte parti del mondo. Può essere trovato in Germania, Italia, Svizzera, Argentina e persino in Giappone.

Il nome della varietà ha molti sinonimi: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru e altri.

Epoca di maturazione e resa

Il Pinot Fran è un'uva a maturazione precoce. La vendemmia completa viene effettuata a fine agosto. Ma in condizioni meteorologiche sfavorevoli è possibile farlo all'inizio di settembre. Il periodo dalla formazione dei reni alla raccolta dei prodotti finiti è in media di circa 5 mesi.

Uve e vino Pinot Nero

Il clima ottimale per una cultura non è caldo, nemmeno fresco, quindi è perfetto per la semina nella maggior parte delle regioni della Russia.

La resa è bassa, in media circa 60 centesimi per ettaro. Tuttavia, va notato che le tariffe medie differiscono da regione a regione. Sono stati registrati indicatori fino a 103 centesimi per ettaro. Il rapporto tra i germogli fruttiferi su un cespuglio varia dal 60 al 90%.

Oltre al clima, la composizione del suolo influisce anche sulle caratteristiche principali della varietà. Si noti che sul suolo di ghiaia e castagno carbonatico di Bakhchisarai, la resa è di 42,7 centesimi per ettaro e sui chernozem della Crimea ha raggiunto i 60,3 centesimi.

Caratteristiche varietali

I cespugli di Pinot Nero sono rami di medie dimensioni. La forza della crescita è piccola. La pianta ha caratteristiche foglie arrotondate con tre o cinque lobi. Sul retro del foglio, puoi osservare una lanugine leggermente evidente, simile a una ragnatela. I grappoli d'uva sono di dimensioni piccole, il loro peso medio è di 100-110 grammi. Nella struttura, i pennelli sono densi, che ricordano una testa di grano. Il loro numero sui germogli fruttiferi è fino a due e su quelli in via di sviluppo, uno alla volta.

Gli acini del vitigno Pinot Nero sono di media grandezza, di forma tonda o leggermente ovale, raggiungendo un diametro di 14-16 mm. Il colore delle bacche è blu scuro e quasi sempre con una fioritura bluastra. Il peso di una bacca raggiunge 1,3-1,8 grammi. Il frutto è ricoperto da una buccia sottile, che, nonostante tutto, è abbastanza resistente. La polpa è succosa, tenera e di gusto gradevole. Quando si spreme il succo si ottiene un liquido incolore con un retrogusto armonico. Il numero di semi è solitamente di 2-3 pezzi.

Bacche mature

Di seguito una descrizione dei componenti principali ottenuti da una media di 100 grammi. uva:

• percentuale di succo - 75%;
• pettini - 4%;
• buccia, granuli e parte densa della polpa - 20%;
• indicatori di zucchero in 100 ml di succo - 21 g;
• l'acidità non supera i 7,8 g / l.

Caratteristiche tecnologiche

Per ottenere bevande di buona qualità, è necessario osservare diverse sfumature:

• se vuoi ottenere vino gustoso, di alta qualità e costoso, il carico sulla boscaglia dovrebbe essere piccolo;
• il contenuto di tannino nelle bevande sarà maggiore se la filatura viene eseguita con un pettine;
• si consiglia di non abbinare questo tipo di uva ad altre in vinificazione, poiché non sempre si ottengono uve riuscite.

Ma, nonostante tali raccomandazioni, molti produttori di vino sperimentano da soli, sperando di aggiungere note originali alle bevande al vino.

Piantare e partire

In tutte le condizioni di crescita favorevoli, il vitigno Pinot si sviluppa bene e dà un'ottima vendemmia. Ma, se ci sono alcune deviazioni dalla norma, porta anche frutti e si sente abbastanza soddisfacente. Quando si pianta un vigneto varietale, è necessario seguire le regole di base:

• la semina delle piantine deve essere effettuata in file, in cui i cespugli sono distanti 0,8 m l'uno dall'altro;
• la distanza tra le file è di almeno 1 m;
• la tensione del traliccio viene eseguita ad un'altezza da 1,2 a 1,5 metri;
• la semina può essere effettuata dall'inizio di marzo a quasi la fine di maggio e con la semina autunnale ottobre è considerato favorevole;
• non adatto per piantare strisce con pianure e bassorilievi;
• Questo vitigno predilige i dolci pendii con terreni moderatamente asciutti e calcarei.

Piantare l'uva

Per una semina di successo e un radicamento rapido, si consiglia ai coltivatori di tenere conto dei seguenti punti:

• le radici di ciascun cespuglio devono essere immerse in una scatola di chiacchiere, composta da due parti di argilla e una parte di letame (la composizione viene diluita con acqua fino alla consistenza della panna acida);
• se non ci fossero ingredienti per l'oratore, le piantine vengono immerse nell'acqua;
• le uve vengono piantate a una profondità superiore alla serra di 2-3 cm;
• il fondo del buco è coperto con componenti fertilizzanti, quindi coperto con uno strato di terreno e viene posizionato un cespuglio;
• le radici vengono ricoperte di terra, quindi viene compattato e annaffiato.

Nonostante i numerosi vantaggi della varietà Pinot Nero, è una specie piuttosto capricciosa. Prendersi cura di lui deve essere tempestivo e corretto:

• l'uva ama molto le annaffiature abbondanti, anche se non dovrebbe essere fatto troppo spesso;
• durante la potatura rimane una vite con 7 occhi;
• la medicazione superiore contribuisce alla crescita e al pieno sviluppo dei cespugli: prima viene eseguita nella stagione di crescita, quindi è necessario ricordare l'applicazione primaverile annuale dell'azoto;
• nelle regioni meridionali, i cespugli si formano su stampi bassi;
• nelle zone climatiche settentrionali la formazione è alta, lasciando maniche lunghe e germogli di frutta;
• la resistenza al freddo è segnalata come media, quindi, nei climi freddi, è necessario isolare i cespugli nella stagione invernale.

Vantaggi e svantaggi

Pinot nero vintage

Il vitigno Pinot Noir è il bisnonno e fondatore di tutte le uve Pinot. Presenta i seguenti vantaggi:

• in circostanze impreviste per lo sviluppo del cespuglio e in caso di sconfitta e morte della vite, è possibile rianimare a scapito dei germogli di sostituzione;
• i cespugli sono per lo più piccoli, il che semplifica notevolmente la loro cura;
• rispetto ad altre varietà tecniche, c'è una resa elevata;
• è intrinseco un grado medio di resistenza al freddo e al gelo;
• se usati singolarmente producono ottimi vini da tavola di grande gusto.

Insieme a tutti i vantaggi elencati, ci sono alcuni svantaggi:

• debole resistenza al danno della malattia, che richiede costanti misure preventive e terapeutiche, irrorazione sistematica;
• forte dipendenza della resa dalle condizioni climatiche.

Con una corretta semina e cura delle uve Pinot Nero, un sistematico arricchimento del terreno e una corretta potatura, puoi ottenere un raccolto eccellente per molti anni.