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La albahaca es una planta vegetal de la familia Lamiaceae. Actualmente, es conocido en casi todos los países del mundo. Su tierra natal es el Mediterráneo. La albahaca en griego suena como "rey", y se puede considerar legítimamente el rey de las especias.
La albahaca ha ganado la mayor popularidad en Europa y Asia. Aquí se utiliza a menudo como condimento para la elaboración de diversos platos de carne, postres, adobos, salsas y bebidas. El cultivo de esta planta picante no requiere altos costos y cuidados especiales. Se divide en muchas variedades que se diferencian entre sí en la descripción externa, el sabor y el tiempo de crecimiento.
Albahaca: variedades y tipos
Las variedades de este condimento picante se dividen en dos grupos:
- verde;
- albahaca albahaca roja o morada.
Las características distintivas de la albahaca verde y morada radican en el color de las hojas, el aroma y el sabor.
Variedades de albahaca
Según la clasificación, la planta se divide en 4 tipos:
- grande;
- en forma de cuchara
- albahaca de hoja pequeña;
- haz.
Albahaca verde
Basilisco
Esta especie crece hasta los 60 cm, siendo la más alta entre otras variedades. Las flores crecen en racimos y son de color blanco. Puede comenzar a cosechar tan pronto como 2 meses después de la siembra. Las hojas de la planta huelen a clavo y pimienta. El basilisco se agrega a los adobos o salsas.
Clavo
Después de 40 días después de la siembra, puede comenzar a cosechar. Esta variedad de aroma de clavo se utiliza en la elaboración de diversos tipos de ensaladas y platos de carne.
griego
Exteriormente se asemeja a una bola, por lo que a menudo se usa como decoración. Por su aroma picante, se agrega a una variedad de salsas, ensaladas y productos culinarios. La cosecha se recolecta 2,5 meses después de la siembra.
Albahaca griega
Gastrónomo
La altura del brote alcanza los 25 cm. Se cosecha en 1,5 meses después de la siembra. Se agrega como condimento a salsas, ensaladas, pastas. Las hojas gourmet a menudo se secan o congelan durante el invierno.
Caramelo
Esta increíble variedad tiene un maravilloso sabor a caramelo y frutas. La planta se recolecta 30 días después de la siembra. Se agrega a diversas ensaladas de frutas y verduras, en conserva.
Sabor a limón
De color verde brillante con sabor a limón. El aroma de limón crece hasta el momento de la cosecha, aproximadamente dos meses y medio después de plantar las plántulas en el suelo. Muy popular entre los chefs.
Sagrado
Las hojas de la albahaca santa son amargas, saben a clavo y pimienta. Se utiliza en la preparación de platos de carne picantes, salsa de albahaca, agregado a ensaladas de verduras picantes.
Reina tailandesa
Con su floración, la reina tailandesa se asemeja a una lila, porque tiene un color lila.
Albahaca Reina Tailandesa
Tono
El crecimiento de la planta es alto, la cosecha se recolecta 2,5 meses después de la siembra. Tiene un aroma picante y un sabor ácido, lo que permite agregarlos a ensaladas de verduras, así como a bebidas frías.
Travieso
Por sus hojas pequeñas y su buen sabor, se suele utilizar para conservar verduras.Minx se utiliza en la preparación de productos cárnicos y pesqueros.
Verde lima
Tiene un rico sabor a lima verde. Arbusto ramificado con abundante follaje, que se utiliza durante toda la temporada de crecimiento.
Albahaca morada
tailandés
Las hojas son de color púrpura oscuro, tienen un aroma picante brillante. Es muy utilizado en la elaboración de ensaladas, platos de carne.
Ereván
Debido a su hermosa apariencia, a menudo se puede encontrar en camas de jardín. La planta es de color púrpura brillante y las flores tienen un color rosa pálido. También es popular en la cocina.
Ópalo
Las hojas de ópalo son de color violeta violeta, con flores carmesí, con sabor a clavo y pimienta. Se agrega a varios tipos de salsas, ensaladas, vinagre, aceite y platos de carne.
Ópalo de albahaca
rojo rubí
Los brotes son de color púrpura oscuro. Por su jugosidad, contiene gran cantidad de aceites esenciales. Es diurético y desinfectante. Se utiliza fresco y como condimento para verduras.
Ararat
Es un arbusto alto y ligeramente rizado. Las hojas son de color púrpura verdoso y las flores son de color lila. Se agrega al primer y segundo plato, quesos, ensaladas de verduras.
Gracias a una variedad de accesorios varietales, los fanáticos de experimentar con el sabor de los platos pueden elegir el más adecuado entre una variedad de tipos varietales.
Albahaca verde y morada: la diferencia
En el Cáucaso y en los países asiáticos, la albahaca vegetal púrpura crece con mayor frecuencia; tiene un sabor más áspero que el verde. La cocina oriental no está completa sin esta especia aromática.
La albahaca verde es la más apreciada por los habitantes de los países europeos, debido a que su sabor es más suave y el olor es más aromático. Vale la pena señalar que esta planta fue apreciada por los europeos solo después de que logró deleitar a los habitantes de Francia con su sabor. Aquí empezaron a utilizarlo, preparando platos tradicionales.
En el siglo XVI, además de incorporarse a los platos de carne, este condimento se empezó a utilizar en la elaboración de bebidas y productos culinarios.
Albahaca verde y morada
El rojo albahaca puede comenzar a ponerse verde en caso de falta de luz solar o aire. Por lo tanto, es importante al cultivar su casa colocar macetas en el lado soleado del apartamento, abrir una ventana durante el día para que la planta respire aire fresco. También hay variedades de plantas que tienen un color único con un tinte verdoso y rojizo.
Características de crecimiento
La albahaca verde es una planta sin pretensiones que crece fácilmente, tanto en el jardín en la cama del jardín como en macetas en el alféizar de la ventana del apartamento. La albahaca cultivada a mano es mucho más beneficiosa que la que se compra en el mostrador de la tienda.
Es recomendable plantarlo en campo abierto con plántulas, por lo que será posible comenzar a cosechar antes. Comienzan a cocinarlo en abril, sembrándolo en cajas especiales con tierra. Si tiene un invernadero, se puede plantar albahaca en él; los tomates son un vecindario muy favorable para él. El aceite esencial de la planta protege eficazmente los tomates de diversas enfermedades, repele los insectos.
Este condimento no requiere cuidados especiales. Es necesario observar la frecuencia de riego, evitando que la planta se marchite por sequía severa o humedad excesiva.
Los primeros brotes de albahaca en el suelo.
Variedades de albahaca para la franja media
En la actualidad, no se han obtenido variedades distintas para plantar en la zona central de la Federación de Rusia. Por lo tanto, para plantar esta especia, es necesario seleccionar cuidadosamente la especie apropiada para una región específica de las variedades disponibles.De acuerdo con las características climáticas en Middle Lane (y en la región de Moscú), en los Urales, en Siberia, las especies resistentes al frío crecen mejor: Marqués, Moskvoretsky, Dragón, Aroma de anís de albahaca, Fragante verde, Zhigalo.
Propiedades de la cultura
La composición de la albahaca verde contiene vitaminas como A, B, C, PP, lo que determina su valor. Contenido calórico en 100 gr. la especia es de 23 kcal. Debido a su alto contenido de aceite esencial (0,2 a 0,5%), a menudo se utiliza como medicamento.
Beneficios de la albahaca
Además, gracias a los escritos de Avicena, se descubrió que la planta tiene propiedades tónicas, antiespasmódicas y relajantes.
Albahaca en el alféizar de la ventana
La albahaca se utiliza en el tratamiento de enfermedades como:
- dolor de cabeza;
- angina de pecho;
- reumatismo;
- enfermedad de la vejiga;
- problemas estomacales.
Las decocciones ayudan eficazmente contra los vómitos, la otitis media, las náuseas y las flatulencias. Tomar un baño con infusión de albahaca te ayudará a relajarte y fortalecer el cuerpo.
Además de sus beneficios, la albahaca también puede ser perjudicial para la salud humana. Debido al hecho de que contiene mercurio, no se debe abusar de él. También tiene algunas contraindicaciones. Se recomienda abstenerse de usar esta especia para mujeres embarazadas y lactantes, personas con enfermedades cardiovasculares.
