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La miel es un producto asombroso que producen los insectos para los humanos. Encima de la respuesta a la pregunta "¿en qué consiste la miel?" muchos científicos trabajaron. La información sobre la composición de un manjar saludable está llena de muchas cosas interesantes. Por ejemplo, si comprende las sustancias incluidas en el néctar de abeja, puede descubrir por qué la dulzura de las abejas es tan curativa y por qué el cuerpo humano la absorbe bien.
Composición del producto
La composición de la miel es bastante inusual. En general, esta masa aromática viscosa consta de un componente de agua y sustancias secas. El contenido de agua en la miel es del 18 al 21%. Sustancias secas (compuestos y elementos): alrededor de trescientos tipos. Para la conveniencia de estudiar el contenido de la miel, los científicos han dividido todas las sustancias útiles para el cuerpo humano en grupos.
Entre los principales grupos:
- Ácidos orgánicos e inorgánicos;
- Carbohidratos;
- Proteinas;
- Aminoácidos;
- Minerales (oligoelementos y macronutrientes);
- Vitaminas, etc.
Miel
Propiedades físicas y organolépticas
Antes de pasar a la pregunta "¿de qué está hecha la miel?", Se recomienda familiarizarse con sus propiedades. Es el organoléptico que ayuda a comprobar la naturalidad del dulzor.
Entre las principales propiedades se encuentran:
- Color y sombra;
- Oler;
- Indicadores de sabor;
- Consistencia.
Color
El color, dependiendo de las plantas de las que se recogió el néctar, varía de claro (como la savia de abedul), amarillo, ámbar, marrón claro a chocolate, ámbar oscuro con un tinte verde claro. A pesar de la amplia gama de colores, un producto de calidad siempre es transparente. Las excepciones incluyen la dulzura de abeja derivada de la acacia. A menudo no está claro.
Oler
Se permiten tanto un aumento del olor como un delicado aroma floral fragante o ningún olor en un 80%. Un producto natural no tiene un olor acre.
El producto natural huele bien
Característica gustativa
La fórmula química de la miel se demuestra mejor organolépticamente a través del sabor. Debido a su alto contenido de azúcar, tiene un rico sabor dulce con una acidez picante (debido a los ácidos orgánicos). La dulzura natural provoca algo de dolor de garganta. La presencia de un sabor amargo o un ácido pronunciado en la miel es inaceptable.
Consistencia
La consistencia del producto fresco es cremosa, viscosa, ligeramente viscosa. Después de 60 días, la miel comienza a endulzarse y parece cristalizada.
Ácidos orgánicos e inorgánicos
Debido a la presencia de ácidos, el néctar de abeja tiene propiedades bactericidas. Mejora la inmunidad y mata los microorganismos patógenos. Los ácidos inorgánicos (cloruro de hidrógeno y ortofosfórico) están presentes en cantidades modestas (0,03%). Pero la materia orgánica es del 0,1%.
La composición química de la miel.
Representantes de ácidos orgánicos en la miel:
- Lechería;
- Manzana;
- Limón;
- Alazán;
- Vino;
- Fórmico;
- Gluconovaya, etc.
Composición química de los carbohidratos.
¿Qué hay en la miel? La composición química se basa en el grupo de carbono. Es azucar. Su número en diferentes variedades oscila entre el 76% y el 85%. Grupos de científicos todavía están trabajando en algunos de los compuestos. Sobre todo en la composición de dextrosa (glucosa) y levulosa (fructosa). El porcentaje aproximado de monosacáridos en el principal producto apícola es de 33% y 36%, respectivamente. Estas formas de carbohidratos proporcionan energía a las personas y mejoran el rendimiento.
Composición de la miel
Hay otros azúcares en los dulces:
- Maltosa;
- Sacarosa;
- Disacáridos;
- Dextrinas;
- Pentosanos, etc.
Proteínas y aminoácidos
Muchas personas golosas están interesadas en "¿hay proteína en la miel?" Estas sustancias nitrogenadas están presentes allí. Aunque su participación es muy pequeña (alrededor del 0,4-1,5%). La mayoría de los elementos proteicos son enzimas o enzimas que aceleran las reacciones químicas. Las enzimas más constantes en la masa dulce: catalasa, fosfolipasa, lipasa, invertasa, proteasa, amilasa.
Casi todos los aminoácidos conocidos por la humanidad se encuentran en las golosinas para abejas. Estas unidades químicas tienen un efecto beneficioso sobre los procesos metabólicos del cuerpo, el crecimiento.
Casi todos los aminoácidos conocidos se encuentran en la miel.
Minerales valiosos
¿Qué contiene la miel de minerales? Los minerales, a saber, oligoelementos y macronutrientes que componen la composición química del producto, son una lista de 37 sustancias. El producto se considera uno de los más ricos en estos elementos útiles. Debido al contenido de minerales, la dulzura tiene un efecto positivo sobre la hematopoyesis, el sistema nervioso, el bienestar general y la eficiencia. También fortalecen los huesos y dan longevidad a las personas.
La mayor parte del producto es potasio. El contenido de potasio de la miel es un tercio de la cantidad total de todos los minerales. Esta propiedad se utiliza para recomendar dulzura a personas que necesitan este elemento.
Algunos minerales y su cantidad aproximada por 100 g de miel
| Sustancia | ml | mcg |
|---|---|---|
| Potasio | 36 | |
| Cloro | 20 | |
| Sodio | 10 | |
| Fósforo | 18 | |
| Magnesio | 4 | |
| Azufre | 1 | |
| Flúor | 100 | |
| Planchar | 700 | |
| Zinc | 100 | |
| Cobre | 61 | |
| Manganeso | 30 | |
| Yodo | 3 | |
| Cobalto | 0.5 |
La dulzura de las abejas es muy bien absorbida por el cuerpo humano precisamente por la abundancia de minerales. El hecho es que el contenido de estas sustancias en la miel es similar a su contenido en el plasma sanguíneo.
Toxinas y contaminantes
¿Qué contiene la miel, además de los compuestos y elementos útiles? Hay una pequeña dosis de polen, antibióticos naturales (fitoncidas), algunas hormonas beneficiosas, aceites esenciales, etc. También pueden entrar en el producto toxinas y contaminantes.
Los elementos peligrosos son transportados por abejas de campos que han sido rociados con pesticidas. Los insectos pueden llevar el polen de las plantas venenosas a los panales. Tales plantas incluyen el arbusto Pontic Rhododendron. Sus flores contienen una sustancia tóxica que provoca trastornos del sistema nervioso.
Los pesticidas de los campos pueden convertirse en miel
La probabilidad de que la contaminación ingrese al producto aumenta si el jardinero usó materiales tóxicos de mala calidad para construir las colmenas. Otro problema cuando la miel puede ser peligrosa es la presencia de agentes antibióticos en ella. Los propios apicultores utilizan antibióticos para proteger de las enfermedades a las mascotas trabajadoras.
La composición de la miel natural llama la atención por su complejidad y perfección. Este producto saludable está recomendado tanto para adultos como para niños. Pero debe entenderse que incluso el producto más puro y natural puede causar intoxicaciones y alergias. Para hacer esto, necesita comer una gran cantidad de golosinas. ¿Cuánta miel se permite por día? La dosis máxima es de 90-130 g. Lo mejor de todo es que se absorbe y cura el cuerpo cuando se consume 1-2 cucharadas soperas al día.
