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El azafrán, cuyo nombre en latín es azafrán, es una planta perteneciente a la familia Iris que crece en bosques, estepas y prados. La cultura se considera la especia más cara del mundo. Solo los estigmas de la flor son especias. Todo lo relacionado con la aplicación del azafrán y la historia de aparición se describirá en este artículo.
Que es el azafrán
La planta crece diez centímetros de altura. El cultivo consta de hojas y tres flores con estigmas anaranjados en el pistilo. Las flores crecen directamente del bulbo. El azafrán florece de octubre a noviembre, dependiendo de la variedad, puede florecer en primavera. Las flores pueden ser blancas, naranjas, azules y moradas. Las frutas son cápsulas con pequeñas semillas angulares.
En el medio natural, existen no menos de ochenta especies de esta cultura. La mayoría de ellos están al borde de la extinción y figuran en el Libro Rojo.
Azafrán
Las variedades más comunes:
- Alatavsky;
- Banatsky;
- Primavera;
- Nigro Fight;
- Palas;
- Remebrans;
- Geifel;
- De flores doradas;
- Reticular;
- Imeretiano;
- Indio;
- Turco;
- De hojas estrechas.
El lector debe averiguar dónde se agrega el azafrán molido.
Qué es útil, cómo usar
El azafrán es una especia que se ha utilizado desde la antigüedad. Se mencionó ya en 1500 a. C. en textos médicos egipcios. En la medicina china, esta planta se recordaba ya en el 2600 a.C., también puedes encontrar una descripción de esta especia en el Antiguo Testamento.
La especia se utilizó para:
- dando energía y poder de amor;
- con una enfermedad de cataratas;
- como antídoto;
- como incienso para combatir los malos espíritus.
El azafrán se ha utilizado desde la antigüedad.
El azafrán en aquellos días era un excelente regalo para los nobles de alto rango. Además, se consideraba elegante llevar prendas teñidas con azafrán.
La patria de la planta es:
- India,
- Asia Menor,
- Irán.
Posteriormente, la planta migró a Turquía y Grecia. Posteriormente, esta planta fue olvidada, solo en los siglos IX y X se reanudó el comercio de especias con los árabes. Así, la planta comenzó a viajar entre países. Primero a España, luego a Francia e Italia.
La planta ahora crece en:
- Grecia,
- Irán
- India,
- Pakistán,
- China,
- Japón,
- Portugal,
- Transcaucasia,
- Crimea.
Cultivo de azafrán
Solo en la naturaleza crece esta planta. Sin embargo, la especia solo se elabora en India, Irán y España. Mucha gente está interesada en cómo utilizar correctamente el azafrán.
El azafrán se utiliza en cocina, perfumería, como medicina y también como tinte.
A qué huele, a qué sabe
Al comprar una especia, primero debe prestar atención al color y al olor. El azafrán tiene un color rojo distinto, a veces con un tinte naranja. Se vende en forma de polvo o filamentos, que, de hecho, son estigmas secos. Entonces, ¿a qué huele el azafrán? El olor de la especia es muy fuerte, ligeramente embriagador. El azafrán tiene un sabor amargo. Mucha gente está interesada en cómo usar el azafrán y cómo usarlo correctamente.
Para pintar un líquido con una capacidad de tres litros, bastará con echarle solo dos hilos. El aroma se desplegará completamente durante el proceso de cocción y no desaparecerá incluso después de una cocción prolongada. Para que la especia muestre su bouquet completo, es mejor remojarla previamente en agua tibia o leche. Al preparar las comidas, es importante saber qué acompaña el azafrán. La adición de la especia le da a la comida un sabor increíble. Lo mejor es usar una tintura alcohólica de esta especia. Agréguelo en forma líquida a los platos en unas gotas.
El olor de la especia es muy fuerte, ligeramente embriagador.
¿Dónde puedo agregar especias de azafrán? Los estigmas florales se agregan a los postres cocidos en leche, para pasteles de crema, helados, mousses, gelatinas. En la cocina oriental, el azafrán se incluye en recetas de platos de carne, pilaf, mariscos, servido con té y café.
El plato más popular al que se le añade el azafrán es el risotto.
Para prepararlo necesitarás:
- doscientos cincuenta gramos de arborio;
- medio litro de agua;
- dos cucharadas pequeñas de carne de langosta;
- dos estigmas del azafrán;
- Pimiento rojo;
- bulbo;
- dos dientes de ajo;
- doscientos cincuenta gramos de queso parmesano;
- doscientos cincuenta gramos de albahaca;
- limón.
Risotto con azafrán
Para preparar el plato, primero haga una solución de agua, azafrán y carne de langosta. En una sartén se fríen cebollas, ajos y pimientos, y aquí se agrega arroz. La mezcla se vierte con líquido de azafrán y se agrega parmesano y albahaca.
Para los que se preocupan por su salud, la papilla de cebada perlada es perfecta, donde también se puede agregar azafrán.
Para prepararlo, necesitará los siguientes ingredientes:
- Doscientos gramos de cebada perlada;
- Doscientos gramos de caldo;
- Zanahoria;
- Arco;
- Sal;
- Una cucharada de aceite vegetal;
Para las gachas, debe preparar un extracto de aceite:
- dos cucharadas de aceite vegetal;
- una pizca de pimienta de Jamaica,
- pimienta negra,
- cilantro y cilantro,
- jengibre,
- azafrán,
- claveles,
- canela,
- eneldo.
Gachas de cebada
La cebada perlada se separa, se lava y se deja en remojo durante 12 horas. Después de eso, el agua se drena, el cereal se lava y se vierte en la sartén. Durante varios minutos, la cebada se fríe y se vierte en un caldo hirviendo. El aceite vegetal se calienta en una sartén y allí se agregan todos los condimentos. Freír unos minutos más y añadir a la papilla. El paso de cebollas y zanahorias se prepara por separado. Una vez que la papilla esté lista, agregue las cebollas y las zanahorias y continúe hirviendo a fuego lento durante otros cinco o seis minutos.
Los fanáticos de los dulces orientales están interesados en cómo remojar el azafrán para elogiar. La receta es bastante sencilla. Se debe verter una pizca de polvo o hilos de estigmas con un vaso pequeño de agua hirviendo y agregar allí un par de gotas de jugo de remolacha roja.
Propiedades curativas del azafrán
El azafrán contiene una gran cantidad de vitaminas y otros nutrientes. Por lo tanto, debes saber para qué se usa el azafrán, además de para cocinar.
La especia se usa para tratar las siguientes enfermedades:
- Asma;
- Tos ferina;
- Flema;
- Aterosclerosis;
- Meteorismo;
- Tos;
- Insomnio;
- Depresión;
- Enfermedad de Alzheimer;
- Hemoptisis;
- Acidez;
- Síndrome premenstrual;
- Eyaculación precoz;
- Esterilidad;
- Alopecia.
La especia se usa para tratar muchas enfermedades.
Además, esta planta es un excelente afrodesíaco para el hombre.
Tras realizar la mayoría de los experimentos, se han comprobado sus propiedades medicinales en las siguientes enfermedades:
- Desórdenes de ansiedad;
- Astenozoospermia;
- Hipertrofia cardiaca;
- Daño tóxico al hígado;
- Cáncer colonrectal;
- Neuropatía diabética;
- Dismenorrea;
- Disfunción eréctil;
- Hipertensión;
- Cáncer de hígado;
- Oclusión de la arteria cerebral media;
- Esclerosis múltiple;
- Cáncer de páncreas;
- Soriasis;
- Enfermedades del sistema respiratorio;
- Curando heridas.
El azafrán tiene más que cualidades positivas. Existen una serie de contraindicaciones para el uso de esta planta. El uso de especias está contraindicado para niños que aún no tienen doce años. Está prohibido aceptar mujeres que se estén preparando para ser madres y aquellas que estén amamantando. Además, el azafrán es una planta tóxica y no debe consumirse más de un gramo. El aumento de la dosis puede ser fatal y la persona morirá.
El azafrán es una planta tóxica
Las perspectivas descritas no son brillantes, pero, sin embargo, esta especia se ha utilizado durante cinco mil años y sigue siendo popular en la actualidad. Lo más probable es que, en el futuro, el azafrán ocupe la primera posición entre las especias.
Agua de azafrán
El agua de azafrán se utiliza en cosmetología. Ha sido utilizado por mujeres durante siglos. Esta sustancia se utiliza para:
- aliviar la inflamación de la piel,
- eliminar las secreciones grasas,
- destapar los poros,
- hidratar la piel,
- limpiar la piel de erupciones,
- deja de picar
- eliminar las espinillas,
- tiene un efecto tónico,
- alivia la fatiga ocular.
Agua de azafrán
Además, el extracto de azafrán tiene un efecto rejuvenecedor ya que cierra los poros y reafirma la piel. Por tanto, es aplicable para la preparación de máscaras. Es especialmente importante utilizar esta herramienta para personas que pasan mucho tiempo frente a la computadora. El uso de esta sustancia hace que el rostro luzca fresco.
El azafrán es considerado el rey de las especias por derecho. Se utiliza con éxito en diferentes direcciones. El único inconveniente es el alto costo. Pero, dadas las cualidades útiles y la dificultad con que los trabajadores recogen cada estigma de una flor, el precio se justifica plenamente.
