Uvas Pinot Noir

Para obtener vino de Borgoña de alta calidad, se utilizan uvas Pinot Noir. Está catalogada como variedad técnica y se destaca como el mejor producto para la vinificación. Se le dio el nombre por la similitud de los racimos con una piña y el color oscuro de las bayas. Pino significa pino, Noir significa oscuro.

Un poco de historia

Pinot Noir es una uva famosa con historia. La primera mención se remonta al siglo XIV. Pero muchos conocedores de la variedad afirman que tiene al menos mil años. Cultivado en las tierras de Borgoña, Champaña y Alsacia. Además de su tierra natal, se ha extendido a muchas partes del mundo. Se puede encontrar en Alemania, Italia, Suiza, Argentina e incluso Japón.

El nombre de la variedad tiene muchos sinónimos: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru y otros.

Periodo de maduración y rendimiento.

Pinot Fran es una uva de maduración temprana. La recolección completa se realiza a finales de agosto. Pero en condiciones climáticas desfavorables es posible hacerlo a principios de septiembre. El período desde la formación de los riñones hasta la recolección de los productos terminados es de aproximadamente 5 meses en promedio.

Uvas Pinot Noir y vino

El clima óptimo para una cultura no es caluroso, ni siquiera frío, por lo que es perfecto para plantar en la mayoría de las regiones de Rusia.

El rendimiento es bajo, en promedio, alrededor de 60 céntimos por hectárea. Sin embargo, cabe señalar que las tasas medias difieren de una región a otra. Se registraron indicadores de hasta 103 céntimos por hectárea. La proporción de brotes fructíferos en un arbusto varía del 60 al 90%.

Además del clima, la composición del suelo también afecta las principales características de la variedad. Se observa que en el suelo de guijarros y castaños carbonatados de Bakhchisarai, el rendimiento es de 42,7 céntimos por hectárea, y en los chernozems de Crimea alcanzó los 60,3 céntimos.

Características de la variedad

Los arbustos de Pinot Noir son ramas de tamaño mediano. La fuerza del crecimiento es pequeña. La planta tiene hojas redondeadas características con tres o cinco lóbulos. En la parte posterior de la hoja, puede observar una pelusa ligeramente notable, que se asemeja a una telaraña. Los racimos de uva son de tamaño pequeño, su peso promedio es de 100-110 gramos. La estructura del cepillo es densa, que recuerda a una cabeza de maíz. Su número en brotes fructíferos es de hasta dos, y en los en desarrollo, uno a la vez.

Las bayas de la variedad de uva Pinot Noir son de tamaño mediano, de forma redonda o ligeramente ovalada, alcanzando un diámetro de 14-16 mm. El color de las bayas es azul oscuro y casi siempre con una floración azulada. El peso de una baya alcanza los 1,3-1,8 gramos. La fruta está cubierta por una piel fina, que, a pesar de todo, es bastante fuerte. La pulpa es jugosa, tierna y de sabor agradable. Al exprimir el jugo, se obtiene un líquido incoloro con un regusto armonioso. El número de semillas suele ser de 2-3 piezas.

Bayas maduras

A continuación, se describen los principales componentes obtenidos a partir de una media de 100 gramos. uvas:

• porcentaje de jugo - 75%;
• crestas - 4%;
• piel, granos y parte densa de la pulpa - 20%;
• indicadores de azúcar en 100 ml de jugo - 21 g;
• la acidez no supera los 7,8 g / l.

Características tecnológicas

Para obtener bebidas de buena calidad, debe observar varios matices:

• si desea obtener un vino sabroso, de alta calidad y costoso, la carga en el arbusto debe ser pequeña;
• el contenido de taninos en las bebidas será mayor si el centrifugado se realiza con un peine;
• Es aconsejable no combinar este tipo de uva con otras en la elaboración del vino, ya que no siempre se obtienen mezclas exitosas.

Pero, a pesar de tales recomendaciones, muchos enólogos experimentan por su cuenta, con la esperanza de agregar notas originales a las bebidas de vino.

Plantar y dejar

En todas las condiciones de crecimiento favorables, la variedad de uva Pinot se desarrolla bien y da una excelente cosecha. Pero, si hay algunas desviaciones de la norma, también da frutos y se siente bastante satisfactorio. Al plantar un viñedo varietal, debe seguir las reglas básicas:

• la plantación de plántulas debe realizarse en filas, en las que los arbustos estén separados por 0,8 m entre sí;
• la distancia entre las filas es de al menos 1 m;
• la tensión del enrejado se realiza a una altura de 1,2 a 1,5 metros;
• la siembra se puede realizar desde principios de marzo hasta casi finales de mayo, y con la siembra de otoño, octubre se considera favorable;
• no apto para plantar franjas con llanuras y bajorrelieves;
• Esta variedad de uva es muy aficionada a las pendientes suaves con suelos moderadamente secos y calcáreos.

Plantar uvas

Para una siembra exitosa y un enraizamiento rápido, se recomienda a los viticultores que consideren los siguientes puntos:

• las raíces de cada arbusto deben sumergirse en una caja de charla, que consta de dos partes de arcilla y una parte de estiércol (la composición se diluye con agua hasta obtener la consistencia de crema agria);
• si no hubiera ingredientes para el hablante, entonces las plántulas se sumergen en agua;
• las uvas se plantan a una profundidad que excede el invernadero en 2 a 3 cm;
• el fondo del agujero se cubre con componentes fertilizantes, luego se cubre con una capa de tierra y se coloca un arbusto;
• las raíces se cubren con tierra, luego se compacta y se riega.

A pesar de las muchas ventajas de la variedad Pinot Noir, es una especie bastante caprichosa. Cuidarlo debe ser oportuno y correcto:

• a las uvas les gusta mucho el riego abundante, aunque esto no debe hacerse con demasiada frecuencia;
• al podar, queda una vid con 7 ojos;
• el aderezo contribuye al crecimiento y desarrollo completo de los arbustos: primero se lleva a cabo en la temporada de crecimiento, luego debe recordar la aplicación anual de nitrógeno en la primavera;
• en las regiones del sur, los arbustos se forman en matrices bajas;
• en las zonas climáticas del norte, la formación se hace alta, dejando mangas largas y brotes de frutos;
• La resistencia al frío es media, por lo que en climas fríos es necesario aislar los arbustos en la temporada de invierno.

Ventajas y desventajas

Pinot Noir Vintage

El varietal Pinot Noir es el bisabuelo y fundador de todas las uvas Pinot. Tiene las siguientes ventajas:

• en circunstancias imprevistas para el desarrollo del arbusto y en caso de derrota y muerte de la vid, es posible revivir a expensas de los brotes de reemplazo;
• los arbustos son en su mayoría pequeños, lo que simplifica enormemente su cuidado;
• en comparación con otras variedades técnicas, hay un alto rendimiento;
• es inherente un grado medio de resistencia al frío y las heladas;
• cuando se usan individualmente, producen excelentes vinos de mesa con gran sabor.

Junto con todas las ventajas enumeradas, existen algunas desventajas:

• débil resistencia al daño de la enfermedad, que requiere constantes medidas preventivas y terapéuticas, fumigación sistemática;
• fuerte dependencia del rendimiento de las condiciones climáticas.

Con la siembra y el cuidado adecuados de las uvas Pinot Noir, el enriquecimiento sistemático del suelo y la poda correcta, puede obtener una excelente cosecha durante muchos años.