Το λάχανο Savoy είναι τόσο παρόμοιο με το λάχανο όσο είναι διαφορετικό από αυτό. Με την πρώτη ματιά, αυτές οι διαφορές φαίνονται ασήμαντες, αλλά μετά από προσεκτική εξέταση, γίνεται προφανές ότι αυτή η ποικιλία είναι μια ξεχωριστή ποικιλία.

Πρώτα απ 'όλα, δύο φυτικές καλλιέργειες διαφέρουν στην εμφάνιση: το φύλλο λάχανου της Σαβοΐας - με έντονες μεμβράνες, κυματοειδές δομή, έχει πιο έντονο χρώμα. Η πυκνότητά του είναι πολύ χαμηλότερη από εκείνη του Amager, ενώ είναι πιο μαλακή και πιο χυμώδης, καθιστώντας το κατάλληλο για σαλάτα όλο το χρόνο.

Το λάχανο Savoy έχει γεύσεις όπως λάχανο Πεκίνου ή πρώιμες ποικιλίες λάχανου. Μια άλλη σημαντική λεπτομέρεια είναι ότι μόνο τα οφέλη αποκομίζονται από την κατανάλωση ποικιλιών λευκού κεφαλιού, και το Savoy είναι επίσης ικανό να προκαλέσει βλάβη όταν καταναλώνεται σε περιόδους επιδείνωσης των γαστρεντερικών παθήσεων.

Αν και ελαφρώς, η καλλιέργειά τους είναι επίσης διαφορετική.

Λάχανο κραμπολάχανου

Πληροφορίες πολιτισμού

Η Brassica oleracea L. Sabauda ανήκει σε μια ξεχωριστή ομάδα καλλιέργειας, δημοφιλής στη Δυτική Ευρώπη, αλλά σπάνια καλλιεργείται στην Ανατολική Ευρώπη, ιδίως στη Ρωσία.

Αν και ιδανικά προσαρμόζεται στις κλιματολογικές συνθήκες της Δυτικής Σιβηρίας, για παράδειγμα, αν είναι ακόμη πιο ανθεκτική στον παγετό από τις καθυστερημένες ποικιλίες λευκού λάχανου, δεν ριζώθηκε στην έκταση της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Ο λόγος είναι η σύντομη διάρκεια ζωής του, εκτός αυτού, είναι εντελώς ακατάλληλο για ζύμωση - και αυτό είναι ένα κριτήριο επιλογής που είναι σημαντικό για τους Ρώσους κηπουρούς.

Εάν σε ορισμένες περιπτώσεις φυτεύεται σε προσωπικά οικόπεδα, τότε ποτέ στα χωράφια. Όπως υποδηλώνει το όνομα της ποικιλίας, η πατρίδα της είναι η βορειοδυτική Ιταλία, η πεδιάδα του Cisalpine, με το κέντρο της στην πόλη Savoie. Πρόκειται για μια τεχνητά εκτρεφόμενη ποικιλία από μεσαιωνικούς κτηνοτρόφους Πιεμόντε, πιθανότατα στα μέσα του 14ου αιώνα, γρήγορα εξαπλώνεται σε όλη την Ευρώπη, ήρθε μόνο στη Ρωσία 500 χρόνια αργότερα, τον 19ο αιώνα.

Χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά της ποικιλίας

Λάχανο κραμπολάχανου: καλλιέργεια και φροντίδα στο ύπαιθρο

Η κοινή ονομασία "Savoy λάχανο" ενώνει περισσότερες από 20 διαφορετικές ποικιλίες, μερικές από τις οποίες είναι οικιακές, που σχετίζονται με αυτό, αλλά διαφέρουν σε ορισμένα χαρακτηριστικά, ιδίως στην πρώιμη ωριμότητα. Όπως και κάθε άλλο λάχανο, το λάχανο Savoy χωρίζεται σε 3 ομάδες ποικιλιών: νωρίς, μέσα σεζόν και αργά.

Κάθε τέτοια ομάδα έχει τους δικούς της ηγέτες και τους εξωτερικούς της, οι τελευταίοι δεν χρειάζεται να δώσουν προσοχή και να ερευνήσουν την περιγραφή τους, μόνο το καλύτερο πρέπει να ληφθεί υπόψη:

  1. Η δαντέλα Savoy λάχανο Vologda είναι μια εγχώρια ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης που ωριμάζει την περίοδο από 105-115 ημέρες μετά τη φύτευση στο έδαφος. Έχει υψηλή απόδοση, οι κεφαλές φτάνουν κατά μέσο όρο 1-1,5 kg σε βάρος, έως και 2,2 kg κατ 'ανώτατο όριο.
  2. Το χρυσό λάχανο νωρίς είναι μια από τις πρώτες ποικιλίες ωρίμανσης, με περίοδο καλλιέργειας 90 έως 95 ημέρες μετά τη φύτευση στον κήπο. Το μειονέκτημά του είναι μια χαμηλή απόδοση και μια χαλαρή κεφαλή, που αυξάνεται κατά μέσο όρο από 0,5 έως 0,8 kg, έως και 1,2 kg κατ 'ανώτατο όριο.
  3. Λάχανο της πρώιμης Βιέννης - αναγνωρισμένο ως το καλύτερο από τις πρώτες ποικιλίες του λάχανου Savoy, η περίοδος ωρίμανσής του είναι εντός 95-105 ημερών. Κυρίως εκτιμάται για την εξαιρετική του γεύση, η απόδοση είναι σε μέσο επίπεδο, οι κεφαλές του λάχανου ζυγίζουν κυρίως έως 1 κιλό.
  4. Το λάχανο Savoy Vertu είναι το καλύτερο από τις ποικιλίες της μεσαίας σεζόν, η περίοδος καλλιέργειας είναι 115 έως 125 ημέρες από τη στιγμή της φύτευσης δενδρυλλίων. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό είναι μια υψηλή απόδοση, οι κεφαλές φτάνουν κατά μέσο όρο 1,5-2 κιλά, το μέγιστο - 2,5-3 κιλά.
  5. Το λάχανο Savoy Melissa είναι μια ποικιλία μεσαίας περιόδου, η περίοδος ωρίμανσής του εμφανίζεται στο διάστημα από 110 έως 120 ημέρες μετά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος. Αναφέρεται στο πιο παραγωγικό και πυκνό, μεταξύ άλλων, το μέσο βάρος της μέσης κεφαλής είναι 3 κιλά.
  6. Το λάχανο Nadya Savoyskaya είναι το πιο αξιοσημείωτο μεταξύ των ποικιλιών που ωριμάζουν αργά, φτάνοντας σε ωρίμανση σε 135-140 ημέρες από τη στιγμή της εμφάνισης. Εκτιμημένη από τους κηπουρούς για μεγάλη διάρκεια ζωής, η απόδοσή της είναι μέση, κατά βάρος σπάνια υπερβαίνει τα 1,8-2 κιλά.

Διαφορετικά, όλες οι ποικιλίες που σχετίζονται με το Savoy, ανεξάρτητα από το χρόνο ωρίμανσης, διαφέρουν ελάχιστα. Όλα είναι σχεδόν πανομοιότυπα: το φύλλο λάχανου είναι λεπτό, με κυματοειδές μοτίβο παρόμοιο με δαντέλα - ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα της ποικιλίας. Η κεφαλή του λάχανου είναι χαλαρή, με χαλαρή δομή, εξ ου και η χαμηλή απόδοση και ασήμαντη ασφάλεια, οι μόνες εξαιρέσεις είναι το λάχανο Melissa και Vertu. Είναι αξιοσημείωτο για την αντοχή τους στον παγετό, εγγενές τόσο στις καθυστερημένες όσο και στις πρώιμες ποικιλίες, στις οποίες είναι σημαντικά ανώτερες από τις λευκές και χρωματιστές ποικιλίες.

Χρυσό λάχανο νωρίς

Όσον αφορά τη χρήση στο μαγείρεμα, είναι κατώτερα από αυτά, αν και, λόγω της απουσίας μουστάρδας και της παρουσίας μαννιτόλης, έχουν την καλύτερη γεύση. Το λάχανο Savoy χρησιμοποιείται κυρίως για μαγείρεμα φρέσκο, με τη μορφή σαλάτας, λιγότερο συχνά βράζει ή μαγειρεύεται, η συνήθης συνταγή συντήρησης δεν ταιριάζει.

Μεταξύ των άνευ όρων θετικών χαρακτηριστικών του λάχανου Savoy, οι κηπουροί σημειώνουν την υψηλή αντοχή στον παγετό - ανέχεται εύκολα το κρύο σε οποιοδήποτε στάδιο ανάπτυξης. Αυτό ισχύει όχι μόνο για φυτικές καλλιέργειες, αλλά και για τους σπόρους της, που βλαστάνουν σε θερμαινόμενο έδαφος έως + 30C. Οι πρώτοι βλαστοί μπορούν να αντέξουν τους παγετούς στους -40C, και τα φυτά που μεγαλώνουν - έως -60C. Λάχανο με καθυστερημένες ποικιλίες, αν ξαφνικά έρθει ξαφνικά το πραγματικό χειμώνα, όχι μόνο δεν φοβάται τους παγετούς στους -120C, αλλά και συνεχίζει να μεγαλώνει, ακόμη και αν το κρεβάτι είναι θαμμένο στο χιόνι. Εάν παγώσει και παγώσει, δεν θα συμβεί τίποτα σε αυτό, το λαχανικό δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες, η βαθιά κατάψυξη θα αυξήσει μόνο τη γεύση του φρούτου. Απλά πρέπει να το ξεπαγώσετε και θα είναι αρκετά βρώσιμο.

Σημείωση! Στην περίπτωση του λευκού λάχανου, τα οφέλη του αναφέρονται στις περισσότερες γαστρεντερικές παθήσεις. Το Savoyard δεν συνιστάται εν προκειμένω, ειδικά για γαστρίτιδα και έλκη στομάχου, κατά την περίοδο εποχιακών ή μετεγχειρητικών παροξύνσεων απαγορεύεται αυστηρά.

Χαρακτηριστικά αγροτεχνολογίας και πολιτισμού

Σημείο λάχανου

Καλλιέργεια λάχανου Savoy, αν και ελαφρώς διαφορετικό από το λευκό λάχανο, έχει τα δικά του χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά. Σε σύγκριση με τις συμβατικές ποικιλίες, είναι πιο απαιτητικό να φροντίζουμε και σε αυτό είναι μάλλον αντιφατικό.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για την καλλιέργεια και τα χαρακτηριστικά που σχετίζονται με αυτό:

  1. Η σπορά σπόρων στο θερμοκήπιο γίνεται πολύ νωρίς, πρέπει να γίνεται λαμβάνοντας υπόψη τη φύτευση λάχανου με φυτά στο έδαφος. Ανάλογα με την πρώιμη ωριμότητα της ποικιλίας, αυτό συμβαίνει όχι νωρίτερα από 50 και όχι αργότερα από 30 ημέρες πριν από την προγραμματισμένη ημερομηνία. Η αντίσταση στο κρύο σας επιτρέπει να φυτέψετε λάχανο Savoy ήδη από τον Απρίλιο. Οι σπόροι αυτής της καλλιέργειας λαχανικών, όπως κάθε άλλος, βλαστάνουν σε 35-40 ημέρες.
  2. Τα νεαρά φυτά χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα: αμέσως μετά τη βλάστηση, πρέπει να αραιωθούν έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ κάθε βλαστού να είναι τουλάχιστον 2 εκ. Θα χρειαστούν τακτικό πότισμα μόλις στεγνώσει το έδαφος, διατηρώντας σταθερή υψηλή υγρασία. Χρειάζονται επίσης καλό φωτισμό για ανάπτυξη, ειδικά κατά τη διάρκεια μιας κατάδυσης, μπορεί να οργανωθεί χρησιμοποιώντας λαμπτήρα φθορισμού.
  3. Για την πρώιμη βλάστηση των σπόρων, θα πρέπει να διατηρηθεί ένα καθεστώς θερμοκρασίας στο θερμοκήπιο εντός + 18-200C μέχρι να εμφανιστούν βλαστοί. Μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, πρέπει να αλλάξει και οι δείκτες + 15-160C κατά τη διάρκεια της ημέρας, + 8-100C - τη νύχτα. Τέτοια μέτρα είναι απαραίτητα για να αποφευχθεί το τράβηγμα των σποροφύτων, γι 'αυτό τα κεφάλια δεν θα πλέκονται καλά, καθώς και για τη σκλήρυνσή του.
  4. Το λάχανο Savoy είναι απαιτητικό στο έδαφος, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το γονιμοποιήσετε με κομπόστ, τέφρα ξύλου και τέφρα (με τον υπολογισμό 1 κουταλάκι του γλυκού τέφρας ανά 1 κιλό μείγματος εδάφους). Για καλύτερες αποδόσεις, συνιστάται να προσθέσετε επιπλέον άμμο στην περιοχή που διατίθεται για φύτευση δενδρυλλίων. Η ιδανική συγκέντρωση ως κοινό συστατικό του εδάφους είναι 5%.
  5. Ανεξάρτητα από την πρώιμη ωριμότητα της ποικιλίας, η φύτευση δενδρυλλίων στα κρεβάτια ξεκινά στα μέσα Μαΐου. Τα φυτά πρέπει να φτάσουν σε ύψος 15 έως 20 cm και μια αναπτυγμένη ρίζα. Είναι καλύτερα να αφήσετε ένα μέρος για να φυτέψετε ένα μέρος όπου πατάτες, παντζάρια, κρεμμύδια, αγγούρια ή ντομάτες είχαν προηγουμένως καλλιεργηθεί. Δεν συνιστάται να φυτεύετε σπορόφυτα λάχανου Savoy στα πρώην μέρη ανάπτυξης ραπανάκι, γογγύλι, γογγύλι, ραπανάκι.
  6. Αν και όλες οι ποικιλίες είναι ανθεκτικές στην ξηρασία, η κύρια φροντίδα τους είναι η άρδευση. Κατά τη διάρκεια της ξηρασίας, συνιστάται να μην ποτίζετε το λάχανο, αλλά να ψεκάζετε νερό πάνω του έτσι ώστε να πέφτει στα φύλλα και ταυτόχρονα να υγραίνει τον αέρα γύρω. Αφού αρχίσουν να πλέκονται τα κεφάλια, η μέθοδος άρδευσης αλλάζει, ρίχνει κάτω από τη ρίζα, - η είσοδος νερού στις ταξιανθίες προκαλεί συχνά μια λεπτή βακτηρίωση που μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη τη σοδειά.
  7. Επιπλέον, το λάχανο Savoy χρειάζεται βοτάνισμα και άλεση, το οποίο εγγυάται την απαραίτητη παροχή οξυγόνου για το ριζικό σύστημα. Τα κρεβάτια ζιζανιοποιούνται κυρίως για την απομάκρυνση ζιζανίων που επιβραδύνουν την ανάπτυξη μιας φυτικής καλλιέργειας κατά τη στιγμή της εμφάνισής τους. Η άλεση είναι απαραίτητη για το σχηματισμό πλευρικών διεργασιών ρίζας, πρέπει να πραγματοποιείται τακτικά.
  8. Καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν, το λάχανο Savoy απαιτεί επιπλέον τροφή στο έδαφος. Την πρώτη φορά που εισάγεται τη στιγμή της φύτευσης δενδρυλλίων στα κρεβάτια, για αυτό, χρησιμοποιούνται μόνο προϊόντα καύσης ξύλου. Τη δεύτερη φορά - 2-3 εβδομάδες μετά από αυτό, εφαρμόζεται ένα θρεπτικό διάλυμα: για 10 λίτρα νερού, 500 ml μουλεϊν και 1 κουτ. ουρία. Η τρίτη φορά - μετά από 2 εβδομάδες, με διάλυμα 2 κουταλιών της σούπας. μεγάλο. nitroammophoska και 10 λίτρα νερού.
  9. Η διατήρηση υγιούς ανάπτυξης είναι ένα σημαντικό μέρος του καλλωπισμού, το οποίο δεν βοηθάται από το πολύ συχνό πότισμα μιας καλλιέργειας που αγαπά την υγρασία. Η υψηλή υγρασία οδηγεί στην ανάπτυξη μαύρου ποδιού, μιας ασθένειας κοινής για όλες τις ποικιλίες λάχανου. Οι γυμνοσάλιαγκες και μερικά άλλα παράσιτα αγαπούν την υγρασία όχι μόνο από το ίδιο το λάχανο, η καταπολέμηση τους είναι ένα άλλο σημαντικό μέρος της φροντίδας. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λαϊκές θεραπείες, αποφεύγοντας τη χρήση χημικών με κάθε δυνατό τρόπο.

Νωρίς το λάχανο της Βιέννης

Σπουδαίος! Το λάχανο Savoy, σε σύγκριση με το λευκό ή το κουνουπίδι, έχει πολύ μεγαλύτερη ανοσία σε διάφορες ασθένειες που ενυπάρχουν στις φυτικές καλλιέργειες, είναι επίσης πιο ανθεκτικό στα παράσιτα.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του λάχανου Savoy

Στην περίπτωση αυτής της απομονωμένης ποικιλίας, τα κύρια πλεονεκτήματά της μπορεί να μοιάζουν με:

  • χάρη στη γλουτανίνη που περιέχεται στην καλλιέργεια, αποτρέπει τη γήρανση του σώματος.
  • το περιεχόμενο των καρκινογόνων, έχει ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
  • η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του λάχανου Savoy είναι απαραίτητη για τους δίαιτα.
  • η φυσική περιεκτικότητα σε σάκχαρα αντικαθιστά τη μαννιτόλη, η οποία δεν είναι επιβλαβής για τους διαβητικούς.
  • Εύπεπτη καλλιέργεια λαχανικών, κατάλληλη για τη διατροφή οποιασδήποτε ηλικιακής κατηγορίας.
  • Ascorbigen - μια άλλη ουσία που δεν είναι χαρακτηριστική άλλων ποικιλιών λάχανου, προστατεύει από το σχηματισμό και την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
Λάχανο χιονοθύελλας

Μεταξύ των μειονεκτημάτων του πολιτισμού, διακρίνονται τα ακόλουθα:

  • χαμηλή απόδοση λόγω του χαμηλού βάρους των κεφαλών.
  • κακή συντήρηση - σπάνια υπερβαίνει τους 3-4 μήνες.
  • περιορισμένη χρήση στο μαγείρεμα και τη συντήρηση ·
  • βλάβη που μπορεί να κάνει το λάχανο με ταυτόχρονες ασθένειες.

Επιπλέον πληροφορίες. Παρά την κακή συντήρηση του λάχανου Savoy, η παλιά ρίζα του είναι καλά διατηρημένη: αν το βάλετε στο υπόγειο όπου αποθηκεύονται λαχανικά για το χειμώνα και το φυτέψετε στο έδαφος την άνοιξη, θα βλαστήσει ξανά, θα ανθίσει και θα δώσει σπόρους για μια νέα σπορά.

Είναι ενδιαφέρον ότι στην πατρίδα αυτής της κουλτούρας λαχανικών - στο Savoy και στο Oudinot, κάθε Ιανουάριο διοργανώνεται ένα φεστιβάλ αφιερωμένο σε αυτό, όπου διοργανώνονται θεματικά και λαϊκά φεστιβάλ. Από τις λιχουδιές, σερβίρονται μόνο πιάτα από τον πολιτισμό Savoyard.Αυτό δείχνει τη στάση των Ιταλών απέναντι σε ό, τι γεννήθηκε στη γη τους, ο τρόπος είναι απλά ένα κεφάλι λάχανου.