Το μπρόκολο είναι ένας τύπος λάχανου που ανήκει στην οικογένεια των σταυρών. Ένα ετήσιο φυτό αναπτύσσεται καλά σε ανοιχτές, ηλιόλουστες περιοχές. Τι είναι το μπρόκολο; Πώς είναι ένα λαχανικό χρήσιμο για τον άνθρωπο; Πώς να καλλιεργήσετε σωστά το λάχανο; Αυτό, καθώς και μια επισκόπηση των δημοφιλών ποικιλιών, πόσες ημέρες ωριμάζει ένα λαχανικό, θα εξετάσουμε στο πλαίσιο αυτού του άρθρου.

Περιγραφή του λάχανου μπρόκολου

Η γενέτειρα του μπρόκολου είναι η Μικρά Ασία και η Ανατολική Μεσόγειος. Από το ιταλικό "brocco" μεταφράζεται ως διαφυγή, ένας κλάδος.

Πώς μοιάζει το μπρόκολο, χαρακτηριστικά:

  • Ένα ενήλικο φυτό έχει ύψος 60-90 cm.
  • Στο τέλος του στελέχους, σχηματίζονται χαλαρά κεφάλια σκούρου πράσινου ή ιώδους-πράσινου χρώματος, τα οποία τρώγονται.
  • Τα πράσινα κεφάλια κόβονται πριν τα λουλούδια γίνουν κίτρινα.
  • Όταν τα χόρτα τσιμπήσουν, αρχίζουν να σχηματίζονται νέοι οφθαλμοί, έτσι το μπρόκολο αποδίδει καρπούς όλη την εποχή.
  • Περιεκτικότητα σε θερμίδες λάχανου - 34 kcal / 100 γραμμάρια.
  • Στην εμφάνιση, το λαχανικό μοιάζει με κουνουπίδι.

Μπρόκολο

Το λάχανο μπρόκολου εκτιμάται για το ορεκτικό άρωμα, την ευχάριστη λεπτή γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες. Το λαχανικό θεωρείται αποθήκη βιταμινών. Περιέχει βιταμίνες και μέταλλα.

Σύνθεση μπρόκολου:

  • Ασβέστιο;
  • Κάλιο;
  • Σίδερο;
  • Φώσφορος;
  • Νάτριο;
  • Μαγνήσιο;
  • Μαγγάνιο;
  • Χαλκός;
  • Ιώδιο;
  • Βόριο;
  • Χρώμιο;
  • Σελήνιο;
  • Πρωτεΐνες;
  • Υδατάνθρακες;
  • Καροτίνη;
  • Βιταμίνες των ομάδων A, B, C, E, PP, K, U.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C στο λάχανο, είναι ένα καλό αντιοξειδωτικό. Η πρωτεΐνη μπρόκολου έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζωτικά αμινοξέα. Το μπρόκολο είναι θρεπτικά συγκρίσιμο με το βόειο κρέας ή την πρωτεΐνη κοτόπουλου.

Το μπρόκολο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το μπρόκολο είναι στην πρώτη θέση όσον αφορά το περιεχόμενο των χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα παίζουν σημαντικό ρόλο στον άνθρωπο. Με την αλληλεπίδραση μεταξύ τους, έχουν θετική επίδραση στην υγεία.

Μπρόκολο

Γιατί το μπρόκολο είναι χρήσιμο:

  • Η βιταμίνη U χρησιμοποιείται για τη θεραπεία και την πρόληψη των ελκών του στομάχου.
  • Το κάλιο είναι υπεύθυνο για την απομάκρυνση των υπερβολικών αλάτων από το σώμα.
  • Το ασβέστιο κάνει τα μαλλιά και τα νύχια υγιή.
  • Το μαγνήσιο έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
  • Το σελήνιο αφαιρεί σκωρίες, βαρέα μέταλλα.

Το μπρόκολο περιέχει β-καροτένιο - ένα ιχνοστοιχείο για ομορφιά, υγεία και νεολαία. Τα αμινοξέα συμβάλλουν στην παραγωγή ενδορφινών.

Η πρωτεΐνη των πράσινων κεφαλών περιέχει μια πρωτεΐνη που εξισώνεται με κρέας ή αυγά κοτόπουλου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λυσίνη και ισολευκίνη. Σε σύγκριση με τα ζωικά προϊόντα, η πρωτεΐνη μπρόκολου δεν περιέχει χοληστερόλη. Η σύνθεση περιέχει ουσίες που βοηθούν στην απομάκρυνση επιβλαβών οργανικών ενώσεων.

Επιπλέον πληροφορίες!Το μπρόκολο συνιστάται να συμπεριληφθεί στο μενού για άτομα με καρδιακές παθήσεις, καρδιαγγειακό σύστημα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του μπρόκολου χρησιμοποιούνται για την πρόληψη εγκεφαλικών επεισοδίων και καρδιακών προσβολών.

Το προϊόν περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες σας επιτρέπουν να ομαλοποιήσετε τις διαδικασίες του πεπτικού συστήματος, καθαρίζοντας τα έντερα. Το μπρόκολο συμμετέχει στη διαδικασία της έκκρισης της χολής, διευκολύνει το έργο των χολικών οργάνων.

Το μπρόκολο είναι απαραίτητο για διαβητικούς. Το λαχανικό περιέχει ουσίες που ομαλοποιούν το επίπεδο ινσουλίνης στο αίμα, προστατεύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων.

Το μπρόκολο είναι απαραίτητο για διαβητικούς

Για προβλήματα με το νευρικό σύστημα ενδείκνυται η τακτική κατανάλωση μπρόκολου.Τα φυσιολογικά ενεργά συστατικά έχουν θετική επίδραση στους καρδιακούς μυς και στο νευρικό σύστημα.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη στο μπρόκολο βοηθά στην ενίσχυση του αμφιβληστροειδούς και του φακού του ματιού.

Ένα αφέψημα σπόρων λάχανου χρησιμοποιείται κατά της ελμινθικής προσβολής.

Η τακτική κατανάλωση λαχανικών έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Το μπρόκολο απομακρύνει τις τοξίνες, τις ελεύθερες ρίζες, τα νεκρά κύτταρα από το σώμα.

Σημείωση!Τα πράσινα κεφάλια περιέχουν φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες για τον φυσιολογικό σχηματισμό και ανάπτυξη του εμβρύου.

Το μπρόκολο χρησιμοποιείται στην πρόληψη του καρκίνου. Το λάχανο περιέχει σουλφοραφάνη. Η ουσία είναι σε θέση να επιβραδύνει και να σταματήσει την ανάπτυξη καρκινικών αναπτύξεων.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση μπρόκολου

Ποικιλίες μπρόκολου

Παρά τις πολλές ευεργετικές ιδιότητες του λάχανου, υπάρχουν περιπτώσεις όπου το μπρόκολο είναι ανεπιθύμητο.

Τι είναι επιβλαβές στο μπρόκολο και μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία:

  • Μην χρησιμοποιείτε ζωμό λάχανου για μαγείρεμα. Περιέχει αδενίνη και γουανίνη - ουσίες που είναι επιβλαβείς για τον οργανισμό. Επομένως, κατά την παρασκευή σούπας λαχανικών, δεν συνιστάται να βράζετε τα κεφάλια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Με την παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, χάνονται οι ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού.
  • Μπορεί να προκληθεί μεγάλη βλάβη από το μπρόκολο στο σώμα εάν χρησιμοποιείτε τα κεφάλια που τηγανίζονται σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, σχηματίζονται καρκινογόνοι που επηρεάζουν αρνητικά την υγεία.
  • Συνιστάται προσεκτικά να τρώτε ωμά λαχανικά για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις. Με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, είναι ανεπιθύμητο να συμπεριλαμβάνεται φρέσκο ​​λάχανο στη διατροφή.

Τύποι μπρόκολου

Υπαίθρια καλλιέργεια και φροντίδα μπρόκολου

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι, ανάλογα με το πώς φαίνεται το μπρόκολο:

  • Το Calabrese είναι ο πιο κοινός τύπος. Η κεφαλή του λάχανου αποτελείται από μεγάλο αριθμό πυκνών ταξιανθιών σκούρου πράσινου χρώματος σε ένα παχύ στέλεχος.
  • Ιταλικό μπρόκολο ή σπαράγγια - το φυτό σχηματίζει στελέχη με μικρά, χαλαρά κεφάλια. Τα στελέχη τρώγονται. Γεύουν σαν σπαράγγια.

Μπρόκολο Calabrese

Είναι γνωστές περισσότερες από 200 ποικιλίες μπρόκολου.

Το ρωσικό κρατικό μητρώο περιέχει 5 ποικιλίες:

  • Ο τόνος είναι μια πρώιμη ώριμη ποικιλία. Τα κεφάλια είναι σκούρο πράσινο. Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας είναι η φιλική ωρίμανση και η αναγέννηση των πλευρικών μπουμπουκιών.
  • Η Λίντα είναι μια μεσαία ποικιλία με μεγάλα κεφάλια. Το βάρος των κεφαλών φτάνει τα 500 g. Το χρώμα του λάχανου είναι σκούρο πράσινο. Νέες πλευρικές κεφαλές σχηματίζονται στα σημεία κοπής.
  • Το Fiesta είναι μια ποικιλία λάχανου μεσαίας περιόδου. Πυκνά πράσινα κεφάλια σχηματίζονται στο στέλεχος · μετά το κόψιμο, οι πλευρικοί οφθαλμοί δεν μεγαλώνουν πίσω.
  • Το Arcadia είναι ένα υβρίδιο μεσαίας περιόδου, το φυτό αναπτύσσεται και αισθάνεται άνετα ακόμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες. Τα κεφάλια είναι γκρι-πράσινο, πυκνά, μεγάλα.
  • Το Monterey είναι ένα υβριδικό μεσοπρόθεσμα με μεγάλο, σκούρο πράσινο κεντρικό κεφάλι. Το βάρος μπορεί να είναι έως 1,9 κιλά.

Εκτός από τις αναφερόμενες ποικιλίες, οι ακόλουθες ποικιλίες μπρόκολου διατίθενται στη ρωσική αγορά:

  • Vyarus;
  • Πράσινο βλάστηση;
  • Arcadia F1;
  • Αυτοκράτορας F1;
  • Corvette F1;
  • Λέιζερ F1;
  • Fiesta F1;
  • Ατλαντικός;
  • Γένοβα;
  • Νάνος.

Ποικιλία μπρόκολου "Vyarus"

Πράσινο μπρόκολο

Η ποικιλία του λάχανου διαφέρει από το υπόλοιπο στη διατροφική του αξία και τη σύνθεση της βιταμίνης. Το πράσινο χρώμα του λάχανου δείχνει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Οι ποικιλίες του πράσινου μπρόκολου είναι διαφορετικές:

  • Με το χρόνο ωρίμανσης.
  • Η δομή και η σκιά των κεφαλιών.
  • Βάρος φρούτων;
  • Κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας;
  • Χαρακτηριστικά γεύσης.

Οι ποικιλίες πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με δύο κριτήρια:

  • Περίοδος ωρίμανσης. Οι πρώιμες ποικιλίες μπορούν να συλλεχθούν 50 ημέρες μετά τη φύτευση σε ανοιχτό έδαφος, ενώ οι μεταγενέστερες ποικιλίες μπορούν να αναπτυχθούν 140 ημέρες ή περισσότερο. Επομένως, είναι σημαντικό να επιλέξετε ένα υβρίδιο, λαμβάνοντας υπόψη τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής.
  • Παραγωγικότητα. Το λάχανο μπορεί να αναπτυχθεί και να αναπτυχθεί καλά ακόμα και όταν φυτεύεται καλά. Ανάλογα με την ποικιλία, η απόδοση κυμαίνεται από 1 έως 7 kg ανά 1 τετραγωνικό. Μ.

Πράσινη μαγεία f1

Ένα πρώιμο υβρίδιο του λάχανου μπρόκολου. Η περίοδος ωρίμανσης από τη στιγμή που φυτεύονται τα φυτά στο χώρο είναι 2 μήνες.

Πρώιμη ποικιλία "Green Magic f1"

Το υβρίδιο καλλιεργείται σε φυτά.Αναπτύσσεται καλά σε εύφορες εκτάσεις, μπορεί να φυτευτεί σε αργιλώδη εδάφη. Οι σπόροι που αγοράστηκαν στο κατάστημα δεν χρειάζεται επιπλέον επεξεργασία ή απολύμανση.

Σε ένα ώριμο φυτό, σχηματίζεται ένα τρούλο κεφάλι, πλούσιο σε πράσινο. Το μέσο βάρος της κεφαλής είναι 400 g. Το λαχανικό έχει ευχάριστη λεπτή γεύση.

Γεωργικοί κανόνες

Η καλλιέργεια λάχανου μπρόκολου από σπόρους στο σπίτι είναι δυνατή ακόμη και για άπειρους κηπουρούς. Το λάχανο φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος με έτοιμα φυτά. Σπέρνετε τους σπόρους μπρόκολου για βλάστηση 5-6 εβδομάδες πριν από την προγραμματισμένη ημερομηνία φύτευσης στον κήπο. Μπορείτε να φυτέψετε υλικό σπόρου στο σπίτι σε δοχεία ή σε θερμοκήπιο. Το συνιστώμενο βάθος φύτευσης είναι 1 cm · πρέπει να διατηρείται απόσταση 2,5 cm μεταξύ των σπόρων.

Πριν από τη σπορά, προετοιμάστε το έδαφος. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο θρεπτικό χώμα στο κατάστημα ή να το φτιάξετε μόνοι σας.

Φύτευση μπρόκολου

Εάν ληφθεί χώμα κήπου, τότε πρέπει να απολυμανθεί:

  • Ζεσταίνετε το χώμα στον ήλιο για 1-2 εβδομάδες.
  • Μια ημέρα πριν από τη σπορά, ποτίστε το χώμα με ένα αδύναμο διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Τέφρα, αλεύρι δολομίτη και χούμους προστίθενται στο έδαφος. Μετά τη φύτευση των σπόρων, το χώμα ποτίζεται με ψεκασμό ώστε να μην ξεπλένεται το υλικό φύτευσης. Η βέλτιστη θερμοκρασία στο δωμάτιο πρέπει να είναι 20-22 μοίρες, μετά την εμφάνιση βλαστών, μπορεί να μειωθεί σε 15 μοίρες. Το έδαφος πρέπει να είναι μέτρια υγρό. Τα λάχανα μπρόκολου πρέπει να εμφανίζονται σε 7-10 ημέρες.

Επιπλέον πληροφορίες! Τα σπορόφυτα πρέπει να φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος σε ηλικία 35-45 ημερών, ξεκινώντας από τα μέσα Μαΐου. Το λάχανο μεγαλώνει καλά σε θερμοκρασία 16-25 βαθμούς, ανέχεται απότομη πτώση της θερμοκρασίας στους -7 βαθμούς.

Το οικόπεδο για λάχανο πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο. Θα πρέπει να είναι επίπεδο, σε μια καλά φωτισμένη και ζεστή πλευρά του κήπου. Το κρεβάτι στον κήπο καθαρίζεται από ζιζάνια, εφαρμόζονται οργανικά και ανόργανα λιπάσματα. Το επίπεδο οξύτητας πρέπει να είναι ασθενές ή ουδέτερο, επομένως, εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται αλεύρι ασβέστη ή δολομίτη στο έδαφος. Τα συμπληρώματα αζώτου εφαρμόζονται στην περιοχή την άνοιξη πριν από τη φύτευση φυτωρίων.

Φροντίδα μπρόκολου:

  • Μέτριο πότισμα;
  • Βοτάνισμα;
  • Λίπασμα επιφάνειας;
  • Χαλάρωση;
  • Χίλινγκ.

Η γονιμοποίηση πραγματοποιείται 2 εβδομάδες μετά τη μεταμόσχευση. Οργανικά λιπάσματα εφαρμόζονται στο έδαφος. Η συγκομιδή πραγματοποιείται πριν από την άνθιση και το κιτρίνισμα των λουλουδιών. Όταν κόβονται οι κεφαλές, αναπτύσσονται νέοι πλευρικοί βλαστοί.

Λιπάσματα για λάχανο

Οι καλύτερες ποικιλίες πρώιμου λάχανου για την περιοχή της Μόσχας

Οι πρώιμες ποικιλίες θεωρούνται ότι είναι η περίοδος ωρίμανσης από 2 έως 3 μήνες.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες λάχανου για την κεντρική Ρωσία:

  • Το Batavia F1 είναι μια από τις καλύτερες πρώιμες ποικιλίες. Λάχανο με στρογγυλεμένες κεφαλές σκούρου πράσινου χρώματος. Οι σπόροι φυτεύονται από τα μέσα Μαρτίου. Από 1 τ.μ. m μπορείτε να πάρετε έως και 2,5 κιλά μπρόκολο. Το μειονέκτημα είναι μια σύντομη διάρκεια ζωής μετά τη συγκομιδή.
  • Το Lord F1 είναι μια ποικιλία υψηλής απόδοσης με εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης. Το λάχανο ωριμάζει 60 ημέρες μετά τη μεταφύτευση σε ανοιχτό έδαφος. Το μέσο βάρος της κεφαλής είναι 1,5 kg. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε ωίδιο.
  • Η βιταμίνη - η περίοδος ωρίμανσης είναι 75-80 ημέρες. Το μέσο βάρος μιας κεφαλής είναι 300 γραμμάρια. Η συγκομιδή πρέπει να συγκομίζεται πριν χαλαρώσουν τα κεφάλια. Η ποικιλία πήρε το όνομά της λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε βιταμίνες.

Το μπρόκολο είναι ένα υγιές και νόστιμο λάχανο που είναι εύκολο να καλλιεργηθεί στο καλοκαιρινό σας εξοχικό σπίτι. Η χημική σύνθεση του μπρόκολου καθιστά το λαχανικό αναντικατάστατο προϊόν διατροφής, ξεκινώντας από την παιδική ηλικία. Κατά την επιλογή μιας ποικιλίας, είναι σημαντικό να εστιάσετε στα κλιματολογικά χαρακτηριστικά της περιοχής. Γνωρίζοντας τους απλούς κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, τον καλύτερο τρόπο καλλιέργειας μπρόκολου στη χώρα από σπόρους και προτάσεις για τη συλλογή και αποθήκευση καλλιεργειών, μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα ένα λαχανικό βιταμινών για όλη την οικογένεια για μελλοντική χρήση.