كيفية تخزين الثوم

يحتاج أي مقيم في المناطق الحضرية أو الريفية إلى الفيتامينات ، خاصة في فصل الشتاء. الثوم مفيد هنا. يعلم الجميع فوائده وطعمه ، والتي تعتمد إلى حد كبير على كيفية تنظيم تخزين الثوم.

أفضل الطرق لتخزين الثوم

منذ العصور القديمة ، حاولوا الحفاظ على محصول الثوم عن طريق تجديل الضفائر ببساطة: تمت إزالة القمم تمامًا ، ولم يتبق سوى الساق والرأس نفسه ، ومن أجل القوة يمكنك نسج حبل قوي ، ينتهي الضفيرة في حلقة. يمكن تخزين هذه الهياكل المعلقة في الخزائن والخزائن والأقبية ، حتى تحت السقف ، دون أن تشغل مساحة كبيرة.

التناظرية للضفيرة عبارة عن حزمة مربوطة من سيقان طويلة من الثوم ومعلقة أيضًا على الحائط. يمكنك وضع رؤوس الثوم في الشباك.

فضلت جداتنا ، اللائي عرفن كيفية تخزين الثوم بشكل صحيح ومريح ، وضع المحصول في سلال من لحاء خشب البتولا ووضعها في العلية. أدت هذه الظروف ومواد الحاوية إلى زيادة جودة حفظ الثوم بشكل كبير وجعلت من الممكن استخدام محصول العام الماضي حتى الحصاد الجديد.

ضفائر الثوم

ربات البيوت الحديثات يفضلن الجرار الزجاجية على السلال. يجب تعقيمها مسبقًا ، ويجب تجفيف رؤوس الثوم ، دون التخلص من القشور ، وتنظيفها من آثار الأوساخ والملوثات الأخرى ، ورشها بملح المائدة الخشن وتعبئتها تمامًا في الحاوية المعدة. تحمي هذه الطريقة الثوم بشكل موثوق من الأمراض خلال فترة التخزين بأكملها. بدلاً من العلب ، يجوز استخدام الصناديق المصنوعة من الخشب ذات العمق المتوسط. بدلاً من الملح ، يوصي بعض مزارعي الخضروات ذوي الخبرة باستخدام الدخن العادي.

في بعض الأحيان يتم رش الرؤوس بالدقيق في طبقات.

يمكنك تجربة كيفية تخزين الثوم في أكياس من الكتان الطبيعي الخشن ، بعد تجفيف الرؤوس بعناية وتحويلها بقشر البصل. إذا تم تنفيذ الإشارة المرجعية بشكل صحيح وفي الوقت المحدد ، فإن طريقة الحفظ هذه ستتجنب تلف الخضروات القيمة بواسطة الآفات المسببة للأمراض.

الخيار التالي ، الذي يضمن الحفاظ على محصول الثوم على المدى الطويل ، هو الصناديق المصنوعة من الألواح ، والتي تحتوي على فتحات للتهوية. يتم سكب طبقة متساوية من ملح الطعام العادي فيها ، وتوضع رؤوس الثوم في الأعلى وترش بطبقة ملح أخرى تتراوح من 1-2 سم. وهكذا ، بالتناوب ، يتم ملء الصندوق بالكامل - متجر الثوم.

تحاول ربات البيوت طرقًا مختلفة للحفاظ على الثوم حتى لا تذهب الجهود المبذولة في الحدائق لزراعته سدى. يتم تحديد اختيار طريقة معينة أيضًا من خلال الظروف المناخية التي نمت فيها هذه الخضار.

الجرار الزجاجية مناسبة لتخزين الثوم

كيفية تخزين الثوم الصغير وكيفية معالجته

تعتبر فصوص الثوم الصغيرة والريش الأخضر حساسة للغاية وممتعة حسب الذوق ، وليست لاذعة مثل الرؤوس الناضجة ، وغالبًا ما تستخدم في السلطات وأطباق اللحوم. لسوء الحظ ، يميل الثوم إلى الاختفاء بسرعة كبيرة ، لذلك لن يعمل على تخزينه للاستخدام المستقبلي ، ولكن إذا كانت هناك مثل هذه الرغبة ، فمن الضروري تحديد كيفية تخزين هذا الثوم الصغير لبعض الوقت على الأقل.

يمكن وضع السهام الخضراء في ماء مالح في مرطبانات زجاجية ، ويمكنك صنع مستحضرات منزلية الصنع من رؤوس الثوم الصغيرة بنفس الطريقة ، ثم يتم تزويد الشتاء بتوابل لذيذة وصحية للأطباق.

للحصول على مادة جيدة لقطع العمل ، يجب اتباع العديد من التوصيات. يجب حفر الثوم الصغير خلال الفترة الرطبة ، وإلا فإن الخضر سيكون طعمه ساخنًا وستكون الفصوص الموجودة في الرؤوس صغيرة وقاسية. إذا كان الطقس جافًا وكان الثوم الصغير جاهزًا للحصاد ، يمكنك ترتيب الترطيب الاصطناعي عن طريق سقي الأسرة بكثرة كل يومين إلى ثلاثة أيام. إذا لم تترك المياه بعد الري سطح التربة للداخل على الفور ، فسيصبح الثوم كبيرًا وعصيرًا.
يوصى بنقع العجين المخمر في يوم الحصاد ، وإلا ستفقد الرؤوس أكثر من 25٪ من الرطوبة وستكون جافة ومدببة.

يمكن وضع سهام خضراء في ماء مالح في عبوات زجاجية

يمكن أن يساعد الثوم الشتوي في الحفاظ على زيت عباد الشمس الشائع. يجب تحرير الأسنان من الجلد ، وتعبئتها في وعاء زجاجي (ويفضل أن يكون معقمًا) ، ورجها جيدًا للحصول على كثافة أفضل ، وتعبئتها من الأعلى بالزيت ، وتثبيتها فورًا على الغطاء

يمكنك أيضًا حل مشكلة كيفية الحفاظ على الثوم الصغير من الربيع وحتى الحصاد الجديد عن طريق معالجة الثوم بالبارافين الذائب. يتم غمس الرؤوس الصغيرة في البارافين من الشموع العادية ويسمح للخليط بالتجفيف. تشكل هذه المعالجة طبقة واقية تمنع المنتج من الجفاف أو الإنبات أو التدهور تحت تأثير الطفيليات. في السابق ، كانت هذه الطريقة مجرد خيار تخزين صناعي - في متاجر الخضار وجعلت من الممكن توفير الثوم لشبكة البيع بالتجزئة لأكثر من ستة أشهر.

يوصي الخبراء بذلك ، قبل استخدام أي طريقة يتم اختيارها كما في الربيع او الصيف حفظ الثوم الشتوي ، قم بمعالجة الرؤوس بالمزيج التالي:

• زيت نباتي طبيعي مكلس لمدة 40-60 دقيقة ؛
• اليود بنسبة 10 قطرات في نصف لتر من الزيت.

بعد المعالجة ، يجب أن يجف الثوم جيدًا في الشمس. يمكن أن تظهر أي طريقة من طرق تخزين هذا الثوم نتيجة أفضل بكثير من حيث المدة من دون المعالجة.

كيفية حماية الثوم من الجفاف أثناء التخزين في الشتاء

مع التخزين الطويل نسبيًا وعدم الامتثال لقواعد التخزين ، يمكن أن يتفوق الثوم المحصود على مصدر إزعاج مثل التجفيف - تبخر كل أو معظم الرطوبة من القرنفل. لماذا يمكن أن يجف الثوم عند تخزينه؟ بسبب التنظيم غير السليم لمساحة التخزين والحصاد المبكر. بادئ ذي بدء ، من الضروري تنظيم التخزين بحيث لا يتم انتهاك أي حالة تكنولوجية. يساعد البارافين الموصوف أعلاه. يعزز تراكم ثاني أكسيد الكربون في الخضار من تنفس النبات ، وهو أفضل وقاية من الأمراض.

أيضًا ، سيساعد الزيت النباتي الذي يُسكب في الجرار مع فصوص من الثوم على التجفيف ، وبعد ذلك يجب وضعها في الثلاجة أو الطابق السفلي (إن وجد). ملح الطعام هو علاج آخر لمنع جفاف محصول الثوم ؛ كما يجب سكبه في مرطبانات تحتوي على قرنفل وإغلاقه بإحكام بأغطية.

يساعد ملح الطعام في الحفاظ على الثوم

قواعد وإرشادات حفظ الثوم

أفضل مكان لتخزين هذه الخضار القيمة هو في منشأة تخزين خاصة بدرجة حرارة لا تزيد عن 3 درجات مئوية (ولا تقل عن 1 درجة مئوية) ورطوبة نسبية تبلغ حوالي 90 في المائة. يمكنك استخدام مخزن البطاطس لهذه الأغراض.

إذا كان للبستاني منزل خاص ، فلن يكون من الصعب تجهيز قبو لتخزين ثروة الثوم ، ولكن يمكن تنظيم الظروف المناسبة حتى لو كانت هناك شقة عادية في المدينة.

بالطبع ، يوجد في مبنى متعدد الطوابق الكثير من أجهزة التدفئة ، ولكن يمكنك اختيار مخزن محمي قدر الإمكان من التدفئة:

• غرفة تخزين
• ثلاجة؛
• شرفة أو لوجيا معزولة (ولكن غير مدفأة).

الأفضل وضع الثوم في الثلاجة ، بعد مسحه للجفاف وتوزيعه في أكياس ورقية مع التمليح بعناية. القاعدة الأساسية هي عدم تخزين الثوم مع الخضراوات الأخرى ، فستستمر حتى يأتي الربيع بحصاد ثوم جديد.

غرفة تخزين

يمكن تجميد القرنفل المقشر عن طريق تغليفه بورق تغليف أو غلاف بلاستيكي. يوصي الخبراء بالتخزين طويل المدى (حوالي 4 أشهر) لمعالجة الثوم إلى بهارات في شكل مفروم ناعم.

المتطلبات الرئيسية للتخزين السليم وطويل الأمد للثوم هي: غرفة (مكان) جيدة التهوية ومعقمة ذات رطوبة منخفضة ودرجات حرارة قريبة من الصفر. هناك اختلافات في توقيت حفظ جودة الشتاء (يتم حصاده في نهاية يوليو) والربيع (يتم حصادها في منتصف أغسطس) الثوم: الأول يمكن أن يستمر بحد أقصى حتى العام الجديد ، والثاني حتى موسم الحصاد التالي.

مفتاح التخزين الناجح هو الوقت المناسب لجمع المواد الخام. لذلك ، يجب حصاد الثوم فقط في الطقس الجاف ، ويفضل في المساء. يجب ترك الرؤوس تجف في الهواء لعدة أيام لحمايتها من أشعة الشمس. عندها فقط انتقل إلى المعالجة للتخزين. يجب قطع الجذور وحرقها بنار مفتوحة ، ويجب ترك 2 سم فقط من الجذع.

إذا بدأ تدفق النسغ من الرطوبة الزائدة في الثوم وظهرت الشتلات ، فلا يزال من الممكن الحفاظ عليها لبعض الوقت عن طريق قطع البراعم وإزالة الرؤوس في مخزن أبرد وأكثر قتامة.

أي ربة منزل تستخدم هذه الخضار القيمة في الطهي تسأل نفسها عن كيفية الحفاظ على حصاد فيتامين من الثوم من داشا أو شراؤه من السوق. مع مراعاة توصيات الخبراء ، يمكنك التأكد من وجود أطباق الثوم المعطرة والصحية على المائدة ، حتى موسم الحصاد الطازج الجديد.