المحتوى:
العسل من أصح الأطعمة الطبيعية. يحتوي على العديد من المواد المفيدة والعناصر النزرة. يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان العسل يمكن أن يفسد.
ميزات التخزين
يتم الاحتفاظ بالمنتج المفيد في حاويات مختلفة. تعتمد جودتها على كيفية تخزينها.
في أقراص العسل
أولاً ، يتم قطع هياكل الشمع للنحل لمنع العسل من التدفق. ثم يتم وضعها في وعاء. أفضل وعاء هو وعاء زجاجي أو خزفي. في المباني الشمعية ، قد يتلف المنتج بسبب الرطوبة العالية. مع زيادة أكثر من 50 في المائة ، يمكن أن تنهار. قد يتطور العفن أيضًا. ثم يصبح العسل عديم القيمة.
أفضل وعاء هو وعاء زجاجي أو خزفي.
ما هي الحاوية الأفضل للتخزين
تعتبر الحاوية التي سيتم وضع المنتج فيها ذات أهمية كبيرة لعمر التخزين. ينصح النحالون ذوو الخبرة بعدم تخزين العسل في أطباق معدنية وخشبية لفترة طويلة. يمكن أن تتفاعل مع جدران الحاوية المصنوعة من هذه المواد وتفسد الذوق.
يوصى بتخزين العلاج في وعاء زجاجي أو خزفي ، مع غلقه بإحكام. لن تمتص الرطوبة والروائح الغريبة.
يعتمد ذلك على مدى نظافة الأطباق ، وما إذا كان يمكن فقد العسل. من الضروري تعقيم الحاوية أو غسلها جيدًا.
يمكنك أيضًا استخدام حاويات بلاستيكية لحفظ الطعام. ولكن في مثل هذه الظروف ، تستمر الحساسية لمدة تصل إلى 12 شهرًا. من الأفضل تخزينها في مكان مظلم.
نظام درجة الحرارة
يحفظ العسل جيدًا في مكان بارد. يجب تجنب درجات الحرارة القصوى حيث قد يتلف المنتج. الأمثل للحفاظ على درجة حرارة -20. في هذه الحالة ، يمكن أن يتصلب العسل ، لكنه لن يفقد صفاته المفيدة. في ظروف الغرفة ، هل يتدهور العسل - الجواب نعم. تتأثر الشمس والحرارة. يبدأ المنتج في التخمر والتدهور.
يحفظ العسل جيدًا في مكان بارد
الخيار الأكثر ملاءمة للاحتفاظ بالطعام هو الثلاجة بالتجميد الجاف. قد يكون لجهاز التبريد النموذجي رطوبة عالية ، وهو أمر سيئ بالنسبة له.
هل العسل الطبيعي يتدهور بمرور الوقت؟
عند التواجد في خلايا النحل ، يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة دون فقدان خصائصه المفيدة. في المنزل ، وفقًا لقواعد معينة ، لا يتدهور العسل لفترة طويلة. الآراء تختلف في هذا الشأن. يقول بعض الخبراء أن مدة صلاحية العلاج لا تزيد عن عام ، والبعض الآخر يعتقد خلاف ذلك. يقول النحالون إن المنتج الذي يزيد عمره عن 24 شهرًا ، على العكس من ذلك ، يصبح أكثر فائدة ولا يفقد صفاته.
لماذا العسل لا يفسد
هذا العلاج الفريد والحلو والصحي للغاية لا يضيع ويظل دائمًا صالحًا للأكل. ما إذا كان العسل سيئًا أم لا ، يفسر ذلك وجود السكر في تركيبته ، والتي لا تحتوي على الكثير من الماء. في البيئات ذات الرطوبة المنخفضة ، يكون نمو البكتيريا ضئيلًا.
هذا العلاج الفريد والحلو والصحي للغاية لا يضيع
وفقًا للعلماء: "نظرًا لقلة كمية السائل في العسل ، فإن تطوير عمليات التعفن أمر مستحيل. البكتيريا تموت ". ويترتب على ذلك أنه في حالة عدم القدرة على التكاثر في المنتج ، لا يمكن للكائنات الحية الدقيقة الضارة أن تفسده.
المؤشر التالي الذي تعتمد عليه فترة التخزين هو الحموضة. يتراوح من 3 إلى 4.5. في مثل هذه البيئة ، من الصعب جدًا على البكتيريا البقاء على قيد الحياة.
كما يؤثر النحل نفسه على مدة الحفاظ على العلاج. يحدث هذا عندما تتم معالجة الرحيق في معدة الحشرة. يحتوي على مواد تساهم في تحويل الرحيق إلى عسل. إنه إنزيم يسمى الجلوكوز أوكسيديز. يتم خلط المادة مع الرحيق الذي تقوم به النحلة. نتيجة لتفاعل كيميائي ، ينتج حمض الغلوكونيك وبيروكسيد الهيدروجين ، مما يساهم أيضًا في تدمير البكتيريا. نظرًا لأن العسل له خاصية الرطوبة - امتصاص الرطوبة ، يجب تخزينه في مكان جاف. هذا يعطي ضمانة أكبر ضد التلف.
لا يزال المنتج قادرًا على التبلور ، أي "التحلية". هذا يساهم أيضًا في الحفظ على المدى الطويل. فقط الطعم يتغير قليلا. يجوز أكله. هناك القليل من السر - يمكن إذابة المنتج في حمام مائي بدرجة حرارة 25.
انتهاك الحفظ
أسباب اختفاء العسل:
- عمل الأشعة فوق البنفسجية.
- المحتوى عند درجة أعلى من 20 درجة ؛
- رطوبة هواء عالية جدًا
إذا تم استيفاء جميع المعايير ، فيمكن تخزين العسل لفترة طويلة جدًا.
- محتوى المنتج في عبوات معدنية ؛
- وضعها في برطمانات محكمة الإغلاق أو بدون غطاء على الإطلاق.
إذا تم استيفاء جميع المعايير ، فيمكن تخزين العسل لفترة طويلة جدًا. سيبقى الذوق والخصائص المفيدة وصفاته دون تغيير.
ما يؤثر على مدة الحفظ
عوامل مختلفة تؤثر على محتوى العسل:
- الأواني الفخارية غير مغطاة بغطاء ؛
- تأثير أشعة الشمس المباشرة ، خاصة في حاوية شفافة ؛
- درجة حرارة تزيد عن 20 درجة ؛
- الحفظ في مكان تزيد نسبة الرطوبة فيه عن 75 بالمائة. لذلك ، من غير المرغوب فيه الاحتفاظ بالمنتج في الثلاجة الكهربائية لفترة طويلة ، حيث ستتكون الرطوبة داخل العلبة. سوف يتراكم ويتخمر مسبباً التلف.
هناك عوامل مختلفة تؤثر على محتوى العسل
الظروف المثلى لحفظ المنتج
يتيح لك إنشاء مكان وشروط مواتية للحفاظ على الأطباق الشهية إطالة أمد صفاته الإيجابية وإمكانية تناول الطعام لفترة طويلة. أنسب مكان هو قبو أو قبو منخفض الرطوبة.
لتعظيم العمر الافتراضي ، تحتاج إلى:
- قم بتخزين المنتج في وعاء زجاجي. يُنصح بتوزيع العسل في عدة برطمانات صغيرة ، لأنه في كل مرة تفتح الغطاء تدخل الجراثيم والهواء إلى الداخل ، مما يؤدي إلى انخفاض مدة الصلاحية. من المهم بشكل خاص إخراجها من الأطباق البلاستيكية. في ذلك أيضًا ، تتدهور جودة المنتج.
- قلل من أشعة الشمس المباشرة على البرطمان واستخدم الأطباق الزجاجية الداكنة. اختر مكانًا مظلمًا.
- الحفاظ على درجة حرارة مثالية من 8-15 درجة. تجنب التغييرات المفاجئة.
- لا تقم بتخزين العسل بجانب المواد ذات الرائحة النفاذة ، حيث أنه يمتص الروائح.
- مناسب للمنتج أطباق غير الزجاج ، مطلية بالمينا أو النيكل أو السيراميك. يتم تخزينها أيضًا في أطباق خشبية. لا تستخدم البراميل الصنوبرية ، لأن الراتنج المنبعث منها يفسد الطعم والرائحة. في أطباق البلوط ، قد يتحول لون العسل إلى اللون الداكن ، لكن هذا لا يعني أن المنتج قد تدهور.
- لا تغرف العسل بملعقة مبللة. سوف يدخل الماء فيه وسوف يتحول إلى حامض.
- لا يوصى بوضع المنتج في أطباق الحديد أو الزنك أو النحاس. يمكن أن تتفاعل مع هذه المعادن وتحمل بمواد كيميائية ضارة.
في الواقع ، يحتفظ العسل بصفاته المفيدة لفترة طويلة. لزيادة هذا الوقت ، تحتاج إلى اتباع جميع القواعد لإطالة العمر الافتراضي.
