للحصول على نبيذ بورجوندي عالي الجودة ، يتم استخدام عنب Pinot Noir. تم تصنيفها على أنها مجموعة متنوعة تقنية ويشار إليها على أنها أفضل منتج لصناعة النبيذ. أطلق عليه الاسم لتشابه العناقيد مع كوز الصنوبر ولون التوت الغامق. بينو تعني الصنوبر ، والنوير تعني الظلام.
القليل من التاريخ
Pinot Noir هو عنب مشهور له تاريخ. يعود أول ذكر إلى القرن الرابع عشر. لكن العديد من خبراء الصنف يدعون أنه لا يقل عن ألف عام. يزرع في أراضي بورغندي ، شمبانيا وألزاس. بالإضافة إلى وطنه ، فقد انتشر في أنحاء كثيرة من العالم. يمكن العثور عليها في ألمانيا وإيطاليا وسويسرا والأرجنتين وحتى اليابان.
يحتوي اسم الصنف على العديد من المرادفات: Pinot Fran و Pinot Black و Shpachok و Pinot Negru وغيرها.
فترة النضج والغلة
Pinot Fran هو عنب مبكر النضج. يتم الحصاد الكامل في نهاية شهر أغسطس. ولكن في ظل الظروف الجوية غير المواتية ، من الممكن القيام بذلك في أوائل سبتمبر. الفترة من تكوين الكلى إلى حصاد المنتجات النهائية حوالي 5 أشهر في المتوسط.
العنب والنبيذ Pinot Noir
المناخ الأمثل للثقافة ليس حارًا ، بل باردًا ، لذا فهو مثالي للزراعة في معظم مناطق روسيا.
العائد منخفض - في المتوسط ، حوالي 60 سنتًا لكل هكتار. ولكن ، تجدر الإشارة إلى أن متوسط المعدلات يختلف من منطقة إلى أخرى. تم تسجيل مؤشرات تصل إلى 103 سنت لكل هكتار. تتراوح نسبة براعم الإثمار على شجيرة واحدة من 60 إلى 90٪.
بالإضافة إلى المناخ ، يؤثر تكوين التربة أيضًا على الخصائص الرئيسية للصنف. ويلاحظ أن المحصول على تربة بخشيساراي المرصوفة بالحصى والكستناء والكستناء يبلغ 42.7 سنت لكل هكتار ، وفي تشرنوزم القرم وصل إلى 60.3 سنت.
خصائص متنوعة
شجيرات Pinot Noir هي فروع متوسطة الحجم. قوة النمو صغيرة. يحتوي النبات على أوراق مدورة مميزة بثلاثة أو خمسة فصوص. في الجزء الخلفي من الورقة ، يمكنك ملاحظة زغب ملحوظ قليلاً ، يشبه شبكة العنكبوت. عناقيد العنب صغيرة الحجم ، متوسط وزنها 100-110 جرام. في الهيكل ، الفرش كثيفة ، تذكرنا برأس الذرة. عددهم في براعم الاثمار يصل إلى اثنين ، وفي النامية ، واحد تلو الآخر
توت صنف عنب Pinot Noir متوسط الحجم ، مستدير أو بيضاوي قليلاً ، يصل قطره إلى 14-16 مم. لون التوت أزرق غامق ، ودائمًا ما يكون لونه مزرقًا. يصل وزن حبة واحدة إلى 1.3-1.8 جرام. الثمرة مغطاة بقشرة رقيقة ، رغم كل شيء ، فهي قوية جدًا. اللب كثير العصير وطري وله طعم لطيف. عند عصر العصير ، يتم الحصول على سائل عديم اللون مع مذاق متناغم. عادة ما يكون عدد البذور 2-3 قطع.
التوت الناضج
فيما يلي وصف للمكونات الرئيسية التي تم الحصول عليها من متوسط 100 جرام. العنب:
- النسبة المئوية للعصير - 75٪ ؛
- أمشاط - 4٪ ؛
- الجلد والحبوب والجزء الكثيف من اللب - 20٪ ؛
- مؤشرات السكر في 100 مل من العصير - 21 جم ؛
- لا تزيد الحموضة عن 7.8 جرام / لتر.
الميزات التكنولوجية
للحصول على مشروبات عالية الجودة ، عليك مراعاة العديد من الفروق الدقيقة:
- إذا كنت ترغب في الحصول على نبيذ لذيذ وعالي الجودة وباهظ الثمن ، فيجب أن يكون الحمل على الأدغال صغيرًا ؛
- سيكون محتوى التانين في المشروبات أعلى إذا تم العصر باستخدام المشط ؛
- يُنصح بعدم الجمع بين هذا النوع من العنب مع أنواع أخرى في صناعة النبيذ ، حيث لا يتم دائمًا الحصول على الخلطات الناجحة.
ولكن على الرغم من هذه التوصيات ، فإن العديد من صانعي النبيذ يجرون التجارب بأنفسهم ، على أمل إضافة ملاحظات أصلية إلى مشروبات النبيذ.
زراعة وترك
في ظل جميع ظروف النمو المواتية ، ينمو صنف عنب Pinot جيدًا ويعطي حصادًا ممتازًا. ولكن ، إذا كانت هناك بعض الانحرافات عن القاعدة ، فإنها تؤتي ثمارها أيضًا وتشعر بأنها مرضية تمامًا. عند زراعة مزرعة عنب متنوعة ، يجب عليك اتباع القواعد الأساسية:
- يجب إجراء زراعة الشتلات في صفوف ، حيث تكون الشجيرات على بعد 0.8 متر عن بعضها البعض ؛
- المسافة بين الصفوف لا تقل عن 1 متر ؛
- يتم تنفيذ شد التعريشة على ارتفاع يتراوح من 1.2 إلى 1.5 متر ؛
- يمكن إجراء الزراعة من بداية شهر مارس إلى نهاية شهر مايو تقريبًا ، ومع زراعة الخريف ، يعتبر شهر أكتوبر مناسبًا ؛
- غير مناسب لزراعة الشرائط ذات السهول والنقوش المنخفضة ؛
- هذا الصنف من العنب مغرم جدًا بالمنحدرات اللطيفة ذات التربة الجافة والجافة إلى حد ما.
زراعة العنب
من أجل زراعة ناجحة وتجذير سريع ، يُنصح مزارعي النبيذ بمراعاة النقاط التالية:
- يجب غمس جذور كل شجيرة في صندوق ثرثرة ، يتكون من جزأين من الطين وجزء واحد من السماد (يتم تخفيف التركيبة بالماء حتى تتماسك القشدة الحامضة) ؛
- إذا لم تكن هناك مكونات للمتحدث ، فإن الشتلات تغمس في الماء ؛
- يزرع العنب على عمق يتجاوز الدفيئة بمقدار 2-3 سم ؛
- يتم تغطية قاع الحفرة بمكونات الأسمدة ، ثم يتم تغطيتها بطبقة من التربة وتوضع الأدغال ؛
- الجذور مغطاة بالأرض ، ثم يتم ضغطها وسقيها.
على الرغم من المزايا العديدة لمجموعة Pinot Noir ، إلا أنها نوع متقلب نوعًا ما. يجب أن تكون العناية به صحيحة وفي الوقت المناسب:
- العنب مغرم جدًا بالسقي بكثرة ، على الرغم من أنه لا ينبغي القيام بذلك كثيرًا ؛
- عند التقليم ، تبقى كرمة ذات 7 عيون ؛
- تساهم التغذية العلوية في النمو والتطور الكامل للشجيرات - يتم إجراؤها أولاً في موسم النمو ، ثم عليك أن تتذكر تطبيق الربيع السنوي للنيتروجين ؛
- في المناطق الجنوبية ، تتشكل الشجيرات على يموت منخفض ؛
- في المناطق المناخية الشمالية ، يتكون التكوين بأكمام طويلة وطويلة وتبقى براعم الفاكهة ؛
- مقاومة البرد متوسطة ، لذلك في المناخ البارد من الضروري عزل الشجيرات في فصل الشتاء.
المميزات والعيوب
خمر Pinot Noir
الصنف Pinot Noir هو الجد الأكبر ومؤسس كل عنب Pinot. لها المزايا التالية:
- في ظل ظروف غير متوقعة لتطوير الأدغال وفي حالة هزيمة الكرمة وموتها ، من الممكن إحياءها على حساب براعم الاستبدال ؛
- الشجيرات صغيرة في الغالب ، مما يبسط رعايتها إلى حد كبير ؛
- بالمقارنة مع الأصناف التقنية الأخرى ، هناك عائد مرتفع ؛
- درجة متوسطة من مقاومة البرد والصقيع متأصلة ؛
- عند استخدامها بشكل فردي ، فإنها تنتج نبيذ مائدة ممتاز مع ذوق رائع.
إلى جانب جميع المزايا المذكورة ، هناك بعض العيوب:
- ضعف المقاومة لأضرار المرض ، الأمر الذي يتطلب تدابير وقائية وعلاجية مستمرة ، رش منهجي ؛
- الاعتماد القوي على الغلة على الظروف المناخية.
من خلال الزراعة المناسبة والعناية بعنب Pinot Noir ، وإثراء التربة المنتظم والتقليم الصحيح ، يمكنك الحصول على حصاد ممتاز لسنوات عديدة.
