المحتوى:
الملفوف هو أحد تلك الخضروات ، والتي بدونها لا يمكن تصور مطبخ أي ربة منزل. ظهر في روسيا منذ وقت طويل جدًا ؛ وفقًا للبيانات الباقية ، تم تخميره مرة أخرى في القرن التاسع. اليوم ، تم تربية العديد من أنواع الملفوف ، لكن الملفوف الأبيض ، بالطبع ، أكثر شعبية.
جميع أنواع الملفوف ، تختلف في المذاق وكمية العناصر الغذائية ، متشابهة تقريبًا. من حيث محتوى البروتين ، فإن الخضار أدنى قليلاً من الحبوب. يوجد أيضًا في الملفوف الكثير من الجلوكوز والفركتوز ومواد البكتين والألياف ، والتي لا يمتصها جسم الإنسان ، ولكنها مثل المكنسة تنظف كل شيء غير ضروري من الأمعاء. لا تسمح مواد البكتين بامتصاص السموم في مجرى الدم وتساعد في علاج مرض القرحة الهضمية وجميع أنواع الالتهابات. يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة والكليّة:
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- السدادة.
الى جانب ذلك ، يحتوي الملفوف على مجموعة من الفيتامينات. لا يوجد فيه فيتامين سي أقل مما هو عليه في الليمون ، ولكن بسبب عدم وجود أحماض عضوية (حامض ، ماليك) تقريبًا ، لا تشعر بالحموضة. يشارك فيتامين ب في عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
أصناف
هناك العديد من أنواع الملفوف ، وكلها جيدة بطريقتها الخاصة:
- أبيض الرأس... إنه نبات صليبي كل سنتين. رأس الملفوف هو برعم نبات متضخم. إذا لم يتم قطعه ، فبعد فترة من الوقت سوف يرمي عناقيد بأزهار صفراء تنضج منها البذور لاحقًا. سكان روسيا مغرمون جدًا بالملفوف الأبيض لبساطته في الزراعة والذوق الرفيع. إنه جيد في السلطات والشوربات والأطباق الرئيسية والفطائر و kulebyaks. يمكن تخميره وتعليبه ومخلله.
- أحمر الشعر- نوع من الكرنب الأبيض. من حيث الخصائص الغذائية ، فإنه يتجاوزها قليلاً. هذا هو نفس رأس الملفوف ، الأحمر والأرجواني فقط. السلطات الممتازة والأطباق الجانبية مصنوعة منه.
- ملون الملفوف مثالي لأغذية الأطفال ومرضى السكر. تحتوي الخضار على العديد من العناصر الغذائية وهيكل خلوي دقيق. يتم تناولها نيئة ، مسلوقة ، وكذلك مقلية في فتات الخبز أو العجين.
- بروكسل الملفوف هو رأس ملفوف صغير لا يزيد حجمه عن 5 سم.كرنب بروكسل يحتوي على الكثير من المواد المعدنية مثل البوتاسيوم. لمذاقه الحلو ، فهو مناسب للشوربات والأطباق الجانبية.
- الكحلبي يختلف عن الأنواع الأخرى من الملفوف في المظهر. الجزء الصالح للأكل هو فاكهة جذعية كثيفة. اللون من الأخضر الفاتح إلى الأرجواني الداكن واللحم الأبيض. الكحلبي مناسب للاستخدام في السلطات والطبخ والطبخ.
- سافوي... في هذا الملفوف ، يكون محتوى الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى ضعف ما هو عليه في الملفوف الأبيض ، ولكن نظرًا لحقيقة أن الخضار يتم تخزينها بشكل سيء للغاية ، فإنها تزرع قليلاً في روسيا. تُصنع السلطات من سافوي ، وتُطهى الحساء ، وتُطهى المشاوي ، وتستخدم كحشوة للفطائر.
بالطبع ، يمكن شراء الملفوف ، مثل أي خضروات أخرى ، ولكن إذا كان لديك قطعة أرض ورغبة شخصية ، فيمكنك بسهولة زراعتها بنفسك.يُزرع الملفوف بطريقتين: الشتلات والبذور.
كرنب شتلة
في الحالة الأولى ، يمكن زراعة الشتلات بمفردها أو شراؤها. قبل زراعة بذور الشتلات ، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن الملفوف الأبيض:
- النضج المبكر
- منتصف الموسم؛
- النضج المتأخر.
لا يختلف الملفوف المبكر في رؤوس الملفوف الكبيرة ، ويبلغ وزن الشوكة حوالي 1.5 كجم. هذا النوع غير مناسب للتخزين والتخمير.
في أصناف منتصف الموسم ، يكون وزن الرأس أكبر ، وبالتالي فإن هذا الملفوف مناسب للأطعمة الطازجة والتمليح.
حسنًا ، غالبًا ما يكون ملفوف الأصناف المتأخرة عملاقًا. رؤوس الملفوف كبيرة وكثيفة وسكرية. يمكن تخزينها لفترة طويلة دون أي معالجة.
اعتمادًا على وقت نضج الملفوف ، تُزرع البذور في أوقات مختلفة.
زراعة الشتلات
للزراعة تحتاج إلى تحضير التربة. يتم خلط خليط التربة الحمضية والجفت بنسبة 1: 1 ، لكل كيلوغرام من الكتلة يضاف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من رماد الخشب. إنه مطهر جيد ، لذلك تقل احتمالية الإصابة بأمراض الساق السوداء عدة مرات. أو وصفة أخرى: تربة العشب جزأين ، الخث جزءان ، الدبال جزء واحد.
بعد تحضير التربة ، يتم سكبها في الصناديق الخشبية للبيت الزجاجي.
مواعيد الهبوط
غالبًا ما يتساءل مزارعو الخضروات المبتدئون عن متى ومتى يجب زراعة الكرنب. ها هي الإجابة:
- يجب أن تزرع الأولى للشتلات في العقد الثاني - الثالث من شهر مارس ؛
- منتصف الموسم بعد ذلك بقليل - من أوائل أبريل إلى نهاية الشهر ، حسب المنطقة ؛
- تزرع بذور الأصناف المتأخرة في العقد الثاني - الثالث من أبريل.
بالطبع ، هذه الشروط مشروطة للغاية ، ولكن هناك تلميحًا لتحديد وقت هبوط آمن. القليل من الرياضيات: يستغرق الأمر من 10 إلى 12 يومًا من إدخال البذور في التربة إلى البراعم الأولى ، ومن البراعم الأولى إلى الزراعة في الأرض - 40-45 يومًا. لذلك ، قبل حوالي شهرين من زرع الشتلات في الأرض ، تحتاج إلى زرع البذور.
يجب أن تكون المسافة بين الشجيرات 2-3 سم ، قبل الزراعة يمكن نقع البذور في ماء دافئ مع محفز للنمو (على سبيل المثال ، إضافة 1 ملعقة صغيرة من العسل) لمدة 30-40 دقيقة. ثم يجب تجفيفها ومعالجتها بالهامارين أو أليرين للوقاية من الأمراض. درجة حرارة الهواء المثلى التي تنبت عندها بذور الكرنب هي حوالي 20 درجة مئوية. لذلك ، يجب إغلاق الصناديق من الأعلى برقائق معدنية أو زجاج لإحداث تأثير الاحتباس الحراري.
بعد ظهور البراعم الأولى ، يمكن خفض درجة الحرارة إلى 10 درجات مئوية عن طريق إزالة الفيلم لمدة يوم. لذلك سيتم تهوية الشتلات واستقبالها في شمس الربيع. بين الصفوف ، يجب فك التربة بعناية ورشها برماد الخشب. بعد أسبوعين ، يجب معالجة الشتلات بمحلول جليوكلادين.
من الضروري زرع الشتلات في مكان دائم عندما يكون لكل منها 5 أوراق كاملة. يجب أن يكون الارتفاع في هذا الوقت ، مع الزراعة المناسبة ، من 15 إلى 20 سم ، وتزداد جذور الشتلات الكبيرة سوءًا ، وستبدأ الشتلات الصغيرة في النمو لاحقًا.
قرنبيط
تتطلب شتلات القرنبيط حرارة أكثر بقليل من الملفوف الأبيض. إذا انخفضت درجة الحرارة إلى أقل من 8 درجات مئوية ، فقد تموت البراعم ، لذلك تحتاج إلى مراقبة الطقس ، وإذا لزم الأمر ، قم بتغطية الصناديق بالخرق أو التبخير بدخان الحرائق.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن زراعة الشتلات تستغرق وقتًا أطول. وهكذا ، يتم زراعة القرنبيط في أوائل شهر مارس ، ويتم إرسال الشتلات إلى مكان دائم في أوائل شهر مايو. سوف يتجذر جيدًا بعد البقوليات والخيار والطماطم والبصل والبطاطس.
قرنبيط
كم تبعد زراعة القرنبيط عن بعضها البعض؟
يمكن زراعة هذا النوع من الملفوف بشكل كثيف. تخلق الأوراق الظل ، مما يعني أنها تحتفظ بالرطوبة ، ولن تنبت الأعشاب الضارة. علاوة على ذلك ، فإن ضيق الغرس لن يفسد عرض رؤوس الملفوف. مخطط الزراعة - 45-60 × 35-40 سم.
الكحلبي
لزراعة الشتلات ، تحتاج إلى تحضير خليط تربة مغذي من:
- أرض الخث
- الدبال.
- احتلال.
أضف نترات الأمونيوم (ملعقة صغيرة لكل 1 دلو من التربة) وكبريتات البوتاسيوم والسوبر فوسفات والرماد إليها. تصنع الأخاديد في التربة ، وتنسكب بمحلول المنغنيز الساخن ، وتوضع البذور وتغطى بالزجاج.
للزراعة في الأرض ، يجب أن تكون الشتلات 21 يومًا. لا ينبغي غرسها بعمق ، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على المسافة بين الشجيرات.
توقيت ومخطط الهبوط في أرض مفتوحة
بالطبع ، يختلف توقيت زراعة الشتلات لكل منطقة ، ويتم تغييرها كل عام. ومع ذلك ، يمكن تحديد وقت تقريبي. مخطط زراعة الملفوف:
- أصناف مبكرة: أواخر أبريل - أوائل مايو ؛
- أصناف متوسطة: أواخر مايو - أوائل يونيو ؛
- متأخر: منتصف مايو.
مخطط زراعة الملفوف في الأرض
قبل زراعة شتلات الملفوف ، تحتاج إلى إعداد مكان لها. لمساحة 1 متر مربع ، قبل الحفر ، أضف 10 كجم من السماد الفاسد ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأسمدة المعدنية.
قبل زراعة الشتلات ، يجب أن يتم تقويتها. للقيام بذلك ، يتم إخراج الملفوف إلى الشارع ، مظللة بشاش من أشعة الشمس المباشرة ، أو إذا نمت الشتلات في دفيئة ، افتحها.
يوصى بالزرع في يوم غائم ، بل وأفضل في المطر. ولكن إذا كان الطقس جيدًا ، فأنت بحاجة إلى الزراعة في المساء ، ثم تظليل الشتلات (مغطاة بالورق وأوراق الأرقطيون) حتى يتم تجذيرها تمامًا. يجب أن تكون المسافة بين الكرنب عند الزراعة 25 سم ، وبين الصفوف حوالي نصف متر. بالنسبة للأصناف المتأخرة من الملفوف ، يختلف نمط الزراعة في الأرض: يجب أن يكون تباعد الصفوف 50-60 سم ، ويجب أن تكون المسافة بين النباتات 30-35 سم.
من الضروري التعامل بعناية شديدة مع هذه الشتلات الهشة وتعميقها ليس أقل من الأوراق الأولى. سقي الملفوف على الفور ، وافعل ذلك كل يوم ، حتى تبدأ رؤوس الملفوف في الالتفاف.
نمو الشتلات أخطاء
كثافة
خطأ شائع عند زراعة الشتلات هو زراعة كثيفة. يجب أن تعيش النباتات في مثل هذه الظروف لأكثر من أسبوعين. وخلال هذه الفترة الزمنية سوف تتمدد وتصبح هشة وضعيفة. بالإضافة إلى ذلك ، في المزارع السميكة ، ظروف رائعة لساق سوداء.
ظل
لن ينمو الملفوف بدون الشمس. إنها لا تتسامح حتى مع أدنى تظليل. سيؤدي نقص ضوء الشمس إلى تأخير وقت الحصاد لفترة طويلة.
سقي
الملفوف مرطب للغاية. على عكس العديد من النباتات الأخرى ، يمكن أن تسقى على ورقة - لن يكون هناك حروق الشمس. لكن لا يمكنك التخلي تمامًا عن سقي الجذور. الشيء الرئيسي هو التخفيف بعد كل ري حتى لا تتشكل قشرة على الأرض.
سقي الملفوف
الحرارة
على الرغم من أن الملفوف يحب الشمس ، إلا أن درجات حرارة الهواء المرتفعة ليست عنصره. درجة الحرارة المثلى لها حوالي 20 درجة مئوية. في الطقس الحار ، يجب أن تسقى في كثير من الأحيان.
هبوط راحة
من الضروري زراعة الملفوف دون الإضرار بالقلب وعدم تغطيته بالأرض. إذا ذهب تحت الأرض ، فلن ينمو الملفوف.
مكافحة الآفات والأمراض
كل أنواع الذباب والبراغيث تحب الملفوف ، ومن غير المرغوب معالجته بالمواد الكيميائية ، لذلك تنقذ العلاجات الشعبية:
- يساعد التبخير بغبار التبغ ورماده من البراغيش والبزاقات ؛
- تُسكب قمم الطماطم بالماء ، ثم تُصر وتُغلى ، وبعد التبريد ، تُخفف بالماء 1: 1 وتتم معالجة الملفوف ؛
- صب قشر البصل بالماء ، أصر ، صفي ، خفف بالماء 1: 1 ، أضف الصابون السائل وعملية.
بالنسبة للأمراض ، ينصح البستانيون ذوو الخبرة بما يلي:
- غالبًا ما يتعرض الملفوف للهجوم من قبل فطر يسمى كيلا. يمكن التعرف عليه بسهولة من خلال سماكة الجذر. إذا تم العثور على أولى علامات التلف ، تتم إزالة الأدغال على الفور من الحديقة حتى لا تصيب باقي النباتات. لمنع حدوث ذلك ، قبل 7 أيام من زرع النبات في الأرض ، تحتاج إلى معالجة الأرض بسائل 3 ٪ من بوردو.
- يؤثر على الملفوف والعفن البودرة. سيساعد العلاج باستخدام فيتوسبورين.
لذلك ، بعد أن أمضيت وقتًا طويلاً في زراعة شتلات الملفوف ، وزرعها في أرض مفتوحة وتركها ، يمكنك تناول هذه الخضار الصحية طوال العام تقريبًا بأي شكل. نعم ، عليك أن تعمل بجد ، لكنها أيضًا ممتعة!
