Kaliteli Burgundy şarabı elde etmek için Pinot Noir üzümleri kullanılır. Teknik bir çeşit olarak sınıflandırılır ve şarapçılık için en iyi ürün olarak kabul edilir. Salkımların çam kozalağı ile benzerliği ve meyvelerin koyu renginden dolayı ona isim verildi. Pino çam demektir, Noir karanlık demektir.

Biraz tarih

Pinot Noir, geçmişi olan ünlü bir üzümdür. İlk söz, XIV.Yüzyıla kadar uzanıyor. Ancak çeşitliliğin birçok uzmanı, en az bin yaşında olduğunu iddia ediyor. Burgundy, Champagne ve Alsace topraklarında yetiştirilir. Anavatanının yanı sıra dünyanın birçok yerine yayılmıştır. Almanya, İtalya, İsviçre, Arjantin ve hatta Japonya'da bulunabilir.

Çeşitliliğin adının birçok eş anlamlısı vardır: Pinot Fran, Pinot Black, Shpachok, Pinot Negru ve diğerleri.

Olgunlaşma dönemi ve verim

Pinot Fran, erken olgunlaşan bir üzümdür. Ağustos ayı sonunda tam hasat yapılır. Ancak elverişsiz hava koşullarında Eylül ayı başlarında yapmak mümkündür. Böbrek oluşumundan bitmiş ürünlerin toplanmasına kadar geçen süre ortalama 5 aydır.

Pinot Noir üzümleri ve şarabı

Chardonnay üzümleri

Bir kültür için en uygun iklim sıcak, hatta soğuk değildir, bu nedenle Rusya'nın çoğu bölgesinde ekim yapmak için mükemmeldir.

Verim düşüktür - ortalama olarak hektar başına yaklaşık 60 centtir. Ancak, ortalama oranların bölgeden bölgeye farklılık gösterdiğine dikkat edilmelidir. Hektar başına 103 sente kadar olan göstergeler kaydedildi. Bir çalıdaki meyve veren sürgünlerin oranı% 60 ila% 90 arasında değişmektedir.

Not! Pek çok yetiştirici, bu tür üzümler için elverişsiz iklim koşulları altında, salkımların ağırlığının önemli ölçüde azaldığını ve meyvelerin boyutunun çok daha küçük hale geldiğini iddia ediyor.

İklimin yanı sıra toprağın bileşimi de çeşidin temel özelliklerini etkiler. Bakhchisarai'nin çakıl ve karbonat-kestane topraklarında verimin hektar başına 42,7 cent olduğu ve Kırım çernozemlerinde 60,3 cent'e ulaştığı belirtilmektedir.

Çeşitlilik özellikleri

Helios üzümleri

Pinot Noir çalıları orta büyüklükte dallardır. Büyümenin gücü azdır. Bitki, üç veya beş loblu karakteristik yuvarlak yapraklara sahiptir. Sayfanın arkasında, bir örümcek ağına benzeyen, biraz farkedilir bir tüy gözlemleyebilirsiniz. Üzüm salkımları ufaktır, ortalama ağırlıkları 100-110 gramdır. Yapısında, fırçalar yoğun, bir mısır başını andırıyor. Meyve veren sürgünlerdeki sayıları ikiye kadar ve gelişmekte olanları birer birer.

Pinot Noir üzüm çeşidinin meyveleri orta büyüklükte, yuvarlak veya hafif ovaldir ve 14-16 mm çapa ulaşır. Meyvelerin rengi koyu mavidir ve neredeyse her zaman mavimsi bir çiçek açar. Bir meyvenin ağırlığı 1.3-1.8 grama ulaşır. Meyve, her şeye rağmen oldukça güçlü olan ince bir kabukla kaplıdır. Meyve eti sulu, yumuşak ve hoş bir tada sahiptir. Suyu sıkarken uyumlu bir tada sahip renksiz bir sıvı elde edilir. Tohum sayısı genellikle 2-3 adettir.

Olgun meyveler

Aşağıda, ortalama 100 gramdan elde edilen ana bileşenlerin bir açıklaması bulunmaktadır. üzüm:

  • meyve suyu yüzdesi -% 75;
  • taraklar -% 4;
  • cilt, tahıllar ve hamurun yoğun kısmı -% 20;
  • 100 ml meyve suyunda şeker göstergeleri - 21 g;
  • asitlik 7,8 g / l'yi geçmez.

Teknolojik özellikler

Citron Üzüm Magarach

Not! Burgundy Pinot Noir şarabına ek olarak, Pinot Mentier ve Chardonnay üzüm çeşitleri ile birlikte, gerçek Fransız şampanyası için mükemmel bir hammaddedir. Şampanya'da tüm bağların% 38'ini kaplar. Harika sofra şarapları oluşturmak için Pinot Noir, diğer çeşitlerle karıştırılmadan ayrı ayrı kullanılır.

Kaliteli içecekler almak için birkaç nüans gözlemlemeniz gerekir:

  • lezzetli, kaliteli ve pahalı bir şarap elde etmek istiyorsanız, çalıdaki yük küçük olmalıdır;
  • sıkma işlemi tarakla yapılırsa içeceklerdeki tanen içeriği daha yüksek olacaktır;
  • Başarılı karışımlar her zaman elde edilemeyeceğinden, bu tür üzümleri şarap yapımında diğerleriyle birleştirmemek tavsiye edilir.

Ancak, bu tür tavsiyelere rağmen, birçok şarap üreticisi, şarap içeceklerine orijinal notlar eklemeyi umarak kendi başına deneyler yapıyor.

Dikim ve bırakma

Tüm uygun yetiştirme koşullarında, Pinot üzüm çeşidi iyi gelişir ve mükemmel bir hasat sağlar. Ancak, normdan bazı sapmalar varsa, meyve de verir ve oldukça tatmin edici hisseder. Çeşitli bir üzüm bağı dikerken temel kurallara uymalısınız:

  • fidan dikimi, çalıların birbirinden 0.8 m uzakta olacak şekilde sıralar halinde dikilmesi;
  • sıralar arasındaki mesafe en az 1 m'dir;
  • kafesin gerginliği 1,2 ila 1,5 metre yükseklikte gerçekleştirilir;
  • dikim Mart ayının başından neredeyse Mayıs ayının sonuna kadar yapılabilir ve sonbahar dikimiyle Ekim uygun kabul edilir;
  • düz ve alçak kabartmalı şeritler dikmek için uygun değildir;
  • Bu üzüm çeşidi, orta derecede kuru ve kireçli topraklara sahip yumuşak eğimlere çok düşkündür.

Üzüm ekimi

Başarılı bir ekim ve hızlı köklenme için yetiştiricilere aşağıdaki noktaları dikkate almaları önerilir:

  • her bir kovanın kökleri, iki parça kil ve bir parça gübre içeren bir gevezelik kutusuna daldırılmalıdır (bileşim, ekşi krema kıvamına kadar suyla seyreltilir);
  • konuşmacı için hiçbir bileşen yoksa, fideler suya batırılır;
  • serayı 2-3 cm aşan bir derinliğe üzümler ekilir;
  • deliğin tabanı gübre bileşenleri ile kaplanır, ardından bir toprak tabakası ile örtülür ve bir çalı yerleştirilir;
  • kökler toprakla kaplanır, sonra sıkıştırılır ve sulanır.

Önemli! Çalılar dikildikten sonra fidelerin bol sulanması gerekir. İlk hafta, üzümlerin daha hızlı kök salmasını sağlayacak yüksek derecede nem tutmaya değer.

Pinot Noir çeşidinin birçok avantajına rağmen, oldukça kaprisli bir türdür. Onunla ilgilenmek zamanında ve doğru olmalıdır:

  • üzümler bol sulamaya çok düşkündür, ancak bu çok sık yapılmamalıdır;
  • budama sırasında 7 gözlü bir asma bırakılır;
  • üst pansuman, çalıların büyümesine ve tam gelişmesine katkıda bulunur - önce büyüme mevsiminde yapılır, ardından yıllık azotun ilkbahar uygulamasını hatırlamanız gerekir;
  • güney bölgelerde alçak kalıplarda çalılar oluşur;
  • kuzey iklim bölgelerinde formasyon yüksek yapılır, uzun kollu ve meyve sürgünleri bırakılır;
  • soğuğa dayanıklılık ortalama olarak not edilir, bu nedenle soğuk iklimlerde çalıların kış mevsiminde yalıtılması gerekir.

Önemli! Pinot Noir, zararlılara ve çeşitli hastalıklara karşı sürekli tedavi gerektirir. Küf ve küllemeden etkilenebilir. Gri çürümeye ve yaprak makaralarının neden olduğu hasara dayanıklı değildir. Bu bağlamda, asıl şey zamanında önleme yapmak ve çalıları püskürtmektir.

Avantajlar ve dezavantajlar

Vintage Pinot Noir

Varietal Pinot Noir, tüm Pinot üzümlerinin büyük büyükbabası ve kurucusudur. Aşağıdaki avantajlara sahiptir:

  • çalının gelişimi için öngörülemeyen koşullar altında ve asmanın yenilgisi ve ölümü durumunda, yedek sürgünler pahasına canlandırmak mümkündür;
  • çalılar çoğunlukla küçüktür, bu da bakımlarını büyük ölçüde kolaylaştırır;
  • diğer teknik çeşitlerle karşılaştırıldığında yüksek verim var;
  • soğuğa ve dona karşı ortalama bir direnç derecesi doğaldır;
  • tek tek kullanıldıklarında harika tadı olan mükemmel sofra şarapları üretirler.

Listelenen tüm avantajların yanı sıra bazı dezavantajlar da vardır:

  • sürekli önleyici ve tedavi edici önlemler, sistematik püskürtme gerektiren hastalık hasarına karşı zayıf direnç;
  • iklim koşullarına güçlü bir verim bağımlılığı.

Pinot Noir üzümlerinin doğru ekimi ve bakımı, sistematik toprak zenginleştirme ve doğru budama ile uzun yıllar mükemmel bir hasat elde edebilirsiniz.