สามารถหมักน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่เคยแย่ อย่างไรก็ตามสภาพการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือการเก็บก่อนกำหนดอาจทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพดังกล่าวไม่สามารถใช้งานได้ หลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับคำถาม: ทำไมต้องหมักน้ำผึ้งและจะทำอย่างไรถ้าหมัก คำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้อยู่ด้านล่าง

หมักน้ำผึ้งได้ไหม?

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นการขับออกน้ำตาลพิเศษที่ผึ้งผลิตหลังจากเก็บน้ำหวาน ดังนั้นในองค์ประกอบของมันจึงมีเชื้อรายีสต์ซึ่งอยู่ในสภาพที่เอื้ออำนวยเริ่มสลายตัวโดยเรียกใช้กระบวนการหมัก แหล่งที่มาหลักและสาเหตุคือสภาวะการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม:

• อุณหภูมิห้องที่สูงขึ้น
• ความชื้นสูงระหว่างการเก็บรักษา

สามารถหมักน้ำผึ้งคุณภาพสูงได้หรือไม่? ใช่มันเป็นไปได้มากทีเดียว แม้ว่าทั้งองค์ประกอบและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์นี้จะส่งผลต่อแนวโน้มในการหมัก แต่สาเหตุหลักของปัญหานี้คือสภาพการเก็บรักษา ตัวอย่างเช่นในความชื้นสูงแม้แต่รังผึ้งที่ปิดสนิทก็สามารถหมักได้

หมักน้ำผึ้งได้ไหม?

กระบวนการหมักไม่เฉพาะเจาะจงและเป็นที่รู้จัก ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งที่ผ่านการหมักเริ่มมีรสเปรี้ยว: ฟองกลายเป็นโฟมกลายเป็นรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ในขั้นตอนแรกของการหมักน้ำผึ้งจะมีรสเปรี้ยวและในขั้นตอนสุดท้ายจะมีรสขมมาก จะดีกว่าที่จะไม่กินอาหารอันโอชะเช่นนี้

เหตุผลในการหมักและวิธีหลีกเลี่ยง

สาเหตุ

การเก็บก่อนและความชื้นเพิ่มขึ้น

น้ำหวานที่ผึ้งเก็บมานั้นค่อนข้างชื้นในตัว ในองค์ประกอบประกอบด้วยน้ำประมาณ 60% หลังจากเก็บเกี่ยวผึ้งจะเริ่มสร้างน้ำผึ้งจากนั้นก็พับเป็นรังผึ้ง นอกจากนี้กระบวนการระเหยของความชื้นจะเกิดขึ้นตามด้วยการปิดผนึกของรังผึ้ง หากรวงผึ้งปิดสนิทหนึ่งในสามแสดงว่าสุกแล้ว

เกิดขึ้นเมื่อคนเลี้ยงผึ้งที่ไม่มีประสบการณ์เริ่มสูบน้ำผึ้งก่อนที่ความชื้นที่ไม่จำเป็นจะระเหยออกไป น้ำผึ้งที่ดีควรมีของเหลวระหว่าง 14 ถึง 21 เปอร์เซ็นต์ มิฉะนั้นหากความชื้นของผลิตภัณฑ์เกินกว่า 21 เปอร์เซ็นต์ที่ระบุไว้ความชื้นจะเปิดใช้งานการหมักยีสต์และเริ่มมีรสเปรี้ยว

เปรี้ยว

ไม่กี่เดือนหลังการเก็บเกี่ยวน้ำผึ้งจะผ่านการตกผลึก ในช่วงเวลานี้สามารถแบ่งชั้นได้ อาจหมายความว่าความชื้นในผลิตภัณฑ์เกินระดับ 21% ที่อนุญาต ตอนนี้ทุกวันเขาจะปล่อยของเหลวออกมาจำนวนมาก ในไม่ช้าชั้นบนสุดที่แยกจากกันจะเริ่มเป็นโฟมได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และความสม่ำเสมอจะหลวม

แต่กระบวนการแบ่งชั้นไม่ได้เกี่ยวข้องกับการหมักเสมอไป อาจเกิดขึ้นได้หากความชื้นของผลิตภัณฑ์มีความผันผวนประมาณ 19-21 เปอร์เซ็นต์ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ของเหลวชั้นเล็ก ๆ สูงถึง 2 ซม. สามารถก่อตัวได้ไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่งและไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่อย่างใด ในกรณีนี้รสชาติดั้งเดิมและความสม่ำเสมอยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

เงื่อนไขการจัดเก็บไม่ถูกต้อง

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดอย่างหนึ่งที่นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์อำพันสามารถเปลี่ยนเป็นสีเปรี้ยวได้คือการขาดความแน่นหนาของภาชนะเก็บเป็นผลให้แบคทีเรียหลายชนิดเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ซึ่งกระตุ้นให้เกิดการเน่าเสีย นอกจากนี้ยังดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมอิ่มตัวไปกับมันและเริ่มหมัก

สามารถหมัก

นอกจากนี้การหมักยังเรียกร้องให้ถูกแสงแดดโดยตรงการเก็บในห้องที่มีความชื้นสูงอุณหภูมิสูงและการเก็บในภาชนะโลหะ

โครงสร้าง

ในหลาย ๆ ด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับโครงสร้าง หากน้ำผึ้งมีความหวานมีความสม่ำเสมอเป็นเม็ดก็จะเปรี้ยวเร็วกว่าที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เพิ่งสูบออกมา นี่คือสาเหตุที่กลูโคสที่ตกผลึกจับกับโมเลกุลของน้ำเพิ่มเติม

สิ่งสกปรก

ผู้เลี้ยงผึ้งบางรายเพื่อแสวงหาผลกำไรสามารถเติมส่วนผสมต่างๆที่ไม่เข้ากันได้กับผลิตภัณฑ์และแม้แต่น้ำธรรมดาลงในน้ำผึ้ง สิ่งนี้ทำเพื่อเพิ่มมวลโดยเจตนา ในการเตรียมของปลอมส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาจะถูกต้มหลาย ๆ ครั้งจนดูเหมือนน้ำผึ้งแท้

การปรุงแต่งดังกล่าวไม่ปรากฏในขั้นต้น แต่อย่างใดจากนั้นทำให้เกิดปฏิกิริยาการหมักตามธรรมชาติ คุณต้องระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวศึกษาอย่างรอบคอบก่อนซื้อ การปรากฏตัวของการตกตะกอนและการรวมที่ไม่สามารถเข้าใจได้บ่งชี้ว่านี่เป็นของปลอม

หลายคนรู้สึกทรมานกับคำถามน้ำผึ้งธรรมชาติหมักได้ไหม? แน่นอน กระบวนการหมักแม้ว่าอาจเกี่ยวข้องกับสารเติมแต่งที่เข้ากันไม่ได้ แต่ก็มีข้อกำหนดเบื้องต้นอื่น ๆ ดังที่ระบุไว้ข้างต้น

ความคิดเห็นที่ปรากฏในหมู่ผู้คนว่าน้ำผึ้งธรรมชาติไม่เสื่อมสภาพนั้นเกิดจากการที่ผู้คนเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมโดยสังหรณ์ใจ: ภาชนะแก้วปิดสนิทในที่แห้งมืดไม่ชื้นเกินไปและไม่เย็นเกินไป ในสภาพเช่นนี้สามารถเก็บไว้ได้ตลอดไป

จะทำอย่างไรกับน้ำผึ้งเปรี้ยว

ถ้าฟองสีขาวฟองในขวดน้ำผึ้งและตัวเขาเองได้รับรสชาติแปลก ๆ นั่นหมายความว่าเขาได้หมัก จะทำอย่างไรกับน้ำผึ้งเปรี้ยว? มีการจัดการบางอย่างที่สามารถช่วยเขาได้

หากกระบวนการหมักเพิ่งเริ่มส่งผลกระทบต่อผลิตภัณฑ์เพื่อป้องกันคุณต้องปฏิบัติดังนี้:

• นำโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จับชั้นของชิ้นส่วนที่ไม่ได้รับผลกระทบ ท้ายที่สุดแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแบคทีเรียเช่นเดียวกับน้ำสามารถแทรกซึมได้ลึกกว่าบริเวณที่ได้รับผลกระทบมาก
• อุ่นน้ำผึ้งโดยวางไว้ในอ่างน้ำที่อุณหภูมิประมาณ 60⁰จากเวลา 40 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เป็นผลให้แบคทีเรียทั้งหมดที่ทำให้เกิดการเน่าเสียจะตายและความชื้นที่ส่งเสริมกิจกรรมของมันจะระเหยออกไป

อันเป็นผลมาจากการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงกระบวนการหมักจะหยุดลงในช่วงเวลาสั้น ๆ และอายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งจะคงอยู่ เป็นที่น่าจดจำว่าอุณหภูมิที่สูงจะฆ่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและได้รับสารให้ความหวานจากธรรมชาติเท่านั้น

ความร้อน

น้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้หรือไม่?

เมื่อได้ลิ้มรสน้ำผึ้งที่เพิ่งซื้อมาหรือเก็บไว้ที่บ้านเราจะรู้สึกได้ถึงรสเปรี้ยวหรือเปรี้ยวมาก สิ่งนี้หมายความว่า? แล้วทำไมน้ำผึ้งถึงมีรสเปรี้ยว? เหตุผลก็คือเชื้อรายีสต์เหมือนกันทั้งหมดและกระบวนการหมักจะมาพร้อมกับกลิ่นเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์

สาเหตุของการแสดงออกของกระบวนการดังกล่าวเหมือนกัน: โครงสร้างผลึกการเก็บเกี่ยวในช่วงต้นสารเติมแต่งและอุณหภูมิสูง

เพื่อกำจัดรสเปรี้ยวแน่นอนคุณสามารถต้มผลิตภัณฑ์และประหยัดจากการหมักต่อไปได้ แต่ขอแนะนำให้ทิ้งทันที หลังจากการอบชุบแล้วจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เมื่อถูกความร้อนองค์ประกอบทางเคมีของ "ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ" จะเปลี่ยนแปลงไปอย่างมีนัยสำคัญ

กินได้ไหม?

หากน้ำผึ้งมีรสเปรี้ยวแม้ว่าจะไม่มีโฟมสีขาวอยู่ด้านบนคุณก็ไม่ควรรับประทานมัน ยิ่งไปกว่านั้นหากกระบวนการหมักมีความชัดเจนจะต้องกำจัดทิ้งทันที

หากคุณทราบว่าผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปนแม้ว่าจะไม่บูดเสียก็ไม่ควรใช้ ไม่มีใครรู้ว่าคนเลี้ยงผึ้งไร้ยางอายเติมส่วนผสมอะไรเพื่อผลกำไร

น้ำผึ้งที่ผ่านความร้อนสามารถรับประทานได้ แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าเขาได้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไปแล้ว การรับประทานอาหารที่มีรสหวานเช่นนี้ไม่เป็นที่พึงปรารถนาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร แม้ในคนที่มีสุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงก็สามารถทำให้เกิดอาการเสียดท้องอาหารไม่ย่อยและรู้สึกไม่สบายในช่องท้องได้

คุณสามารถใช้น้ำผึ้งแปรรูปในขนมอบได้ แม้ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนก็ไม่สูญเสียลักษณะของรสชาติและเมื่อเติมลงในขนมปังหรือชั้นเค้กจะรู้สึกได้ถึงรสน้ำผึ้งที่น่ารื่นรมย์ สามารถเติมน้ำผึ้งแปรรูปได้ในสัดส่วนเดียวกับน้ำผึ้งทั่วไป หากคุณไม่รู้ว่าจะอบอะไรตัวเลือกที่ดีที่สุดคือทำเค้กน้ำผึ้ง

วิธีการใช้น้ำผึ้งหมักโดยทั่วไปคือการทำมธุรส มี้ดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ทำจากน้ำผึ้งน้ำและยีสต์ รสชาติเหมือน kvass ที่มีรสหวานเล็กน้อยพร้อมกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ผลิตภัณฑ์นี้มีความเฉพาะเจาะจงมากและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ แต่ในรัสเซียเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

แม่บ้านหลายคนใช้น้ำผึ้งแปรรูปเพื่อการทำเครื่องสำอาง เป็นโมโนในการเตรียมสครับน้ำผึ้งพิเศษหรือมาสก์จากผลิตภัณฑ์นี้ คุณยังสามารถใช้อ่างน้ำผึ้งเพื่อการผ่อนคลาย เพียงแค่คำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำผึ้งผ่านกรรมวิธีทางความร้อนได้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นผลของการใช้จึงมี แต่กลิ่นหอม

น้ำผึ้งมักใช้ในเครื่องสำอางค์

น้ำผึ้งหมักสามารถให้ผึ้งได้หรือไม่?

ผู้เลี้ยงผึ้งที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนนอกเหนือจากการสูบน้ำในช่วงแรก ๆ แล้วยังสามารถทำผิดอีกอย่างหนึ่งนั่นคือการตัดสินว่าน้ำผึ้งหมักสามารถให้ผึ้งได้ สิ่งนี้ห้ามทำโดยเด็ดขาด น้ำผึ้งหมักเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์: อาจทำให้เกิดปัญหารุนแรงกับระบบทางเดินอาหารและสำหรับแมลงตัวเล็ก ๆ นั้นเป็นอันตรายถึงชีวิต: นำไปสู่การตายของทั้งอาณานิคม

ไม่แนะนำให้ให้ผึ้งน้ำผึ้งที่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อน นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ถูกใจ แต่ไม่มีสารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบอีกต่อไป ผึ้งที่เลี้ยงด้วยวิธีนี้อาจอ่อนแอลงอย่างรวดเร็วและอาจถึงตายได้ ดังนั้นคุณต้องเลี้ยงผึ้งด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีการสูบน้ำที่ดีและถูกต้องเท่านั้น

น้ำผึ้งสามารถเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ - ผู้ที่ชื่นชอบอาหารอันโอชะอำพันหลายคนมักถามคำถามนี้ พวกเขายังไม่เข้าใจว่าทำไมน้ำผึ้งธรรมชาติถึงมีรสเปรี้ยว? นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก แต่หากเก็บไว้ไม่ถูกต้องอาจเสื่อมคุณภาพได้: หมักและได้รับรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บที่เรียบง่าย แต่เข้มงวด แต่ถ้าน้ำผึ้งยังบูดอยู่ก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียด้วยการหมักแบบอ่อน ๆ ก็สามารถนำไปแปรรูปแล้วนำไปใช้ในการทำขนมอบเครื่องดื่มหรือเครื่องสำอางได้