ภาชนะสำหรับน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งเป็นของเหลือใช้จากผึ้งงาน น้ำผึ้งคุณภาพเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความหวานและประโยชน์ต่อสุขภาพ การใช้ในยาแผนโบราณไม่รู้ขอบเขตอย่างแท้จริง เมื่อได้มาซึ่งผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพคำถามก็คือการรักษาคุณสมบัติไว้ตลอดเวลา ระยะเวลาการเก็บรักษาและการป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับการเลือกกล่องน้ำผึ้ง

ภาชนะเก็บน้ำผึ้ง

GOST R 54644-2011 อธิบายถึงเกณฑ์การควบคุมสำหรับการเลือกภาชนะสำหรับเก็บน้ำผึ้ง ข้อกำหนดหลักคือวัสดุภาชนะไม่มีกลิ่นแปลกปลอม ปริมาตรของจานต้องไม่เกินสามลิตร เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกอาหารคือวัสดุในการผลิต

โดยปกติแล้วภาชนะสำหรับน้ำผึ้งจะประกอบด้วยส่วนประกอบสองส่วนคือภาชนะและฝาปิด องค์ประกอบทั้งสองต้องได้รับการอนุมัติสำหรับการสัมผัสอาหารโดยตรง จานน้ำผึ้งที่เหมาะสมกับเงื่อนไขเหล่านี้จะได้รับใบรับรองการปฏิบัติตาม GOST

ภาชนะเก็บน้ำผึ้ง

จาก GOST R 54644-2011 สามารถเก็บและขายน้ำผึ้งได้:

• ถังโลหะเคลือบจากด้านในด้วยการเคลือบวานิชที่มีใบรับรองความสอดคล้องกับ GOST R 52267, GOST 13950
• ขวดที่หล่อจากโลหะผสมอลูมิเนียมหรือประกอบจากแผ่นสแตนเลสตาม GOST 5037
• ภาชนะแก้วทุกประเภทที่เป่าตาม GOST 5717.1, GOST 5717.2;
• ประกอบจากไม้ได้รับอนุญาตจาก GOST 8777 ถังบรรจุด้วยวัสดุโพลีเมอร์
• ภาชนะเซรามิกเคลือบจากด้านใน

บรรจุภัณฑ์สำหรับน้ำผึ้งจะต้องมีฉลากระบุวัสดุในการผลิตและความเป็นไปได้ในการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

น้ำผึ้งที่นำเสนอขายในงานแสดงสินค้าและตลาดงานฝีมือสามารถบรรจุขวดในภาชนะต่างๆ โดยปกติจะเป็นแก้วหรือพลาสติก คุณสามารถซื้อน้ำผึ้งในภาชนะแก้วได้โดยไม่ต้องกลัว

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในถังพลาสติกจำเป็นต้องตรวจสอบฉลาก "เหมาะสำหรับใช้ในอาหาร" เนื่องจากมีพลาสติกหลายประเภทสำหรับอุตสาหกรรมที่ไม่ใช่อาหาร (สีและเคลือบเงา) หากคุณสงสัยในคุณภาพของพลาสติกหลังการซื้อคุณสามารถเทน้ำผึ้งลงในจานที่มีคุณภาพเหมาะสมได้

บรรจุภัณฑ์น้ำผึ้งตามมาตรฐานยุโรป

เพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งและเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานควบคุมสำหรับบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาน้ำผึ้งในบรรจุภัณฑ์ตามมาตรฐานยุโรป

บรรจุน้ำหวานผึ้ง

การบรรจุน้ำผึ้งเริ่มต้นด้วยความจำเป็นในการทำความสะอาดรังผึ้งโดยการสูบน้ำหวานออกจากรังผึ้ง หลังจากนั้นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกคุณสามารถผ่านตะแกรงได้ เพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้นคุณสามารถใช้วิธีการตกตะกอนสิ่งสกปรก ในกรณีนี้สิ่งสกปรกจะตกลงไปที่ด้านล่างและผลิตภัณฑ์ที่สะอาดจะยังคงอยู่ด้านบน

เมื่อน้ำผึ้งได้รับความร้อนถึง 30-40 ° C จะได้ความสม่ำเสมอของของเหลวมากขึ้น

หลังจากทำความสะอาดแล้วควรทำขั้นตอนการพาสเจอร์ไรส์เพื่อกำจัดแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จากนั้นคุณสามารถเริ่มบรรจุได้

ภาชนะสำหรับบรรจุขวดควรอยู่ในน้ำอุ่น อุณหภูมิของน้ำไม่ควรสูงกว่า 50-55 °С บรรจุภัณฑ์ต้องแห้ง ในภาชนะที่แห้งมีความเสี่ยงน้อยกว่าที่แบคทีเรียจะเติบโตในน้ำ เมื่อเลือกเครื่องแก้วคุณควรพิจารณาเงื่อนไขการจัดเก็บอย่างรอบคอบ การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิโดยรอบอย่างกะทันหันอาจทำให้ภาชนะที่บรรจุน้ำผึ้งแตกได้

การเลือกกล่องสำหรับน้ำผึ้ง

เมื่อเลือกกล่องคุณควรใส่ใจกับภาชนะที่ปิดสนิท เมื่อเก็บไว้ในภาชนะเปิดน้ำผึ้งจะสูญเสียความหอมดูดซับกลิ่นของบุคคลที่สาม ภาชนะเก็บควรป้องกันแสงแดดโดยตรงจากการทำลายสารที่นำไปสู่การหมักผลิตภัณฑ์

การเก็บน้ำผึ้งในรูปแบบธรรมชาติ (หวี) ถือเป็นประโยชน์สูงสุด อย่างไรก็ตามควรเก็บหวีไว้ในรังหรือในที่เย็นแห้งและมีร่มเงา ความแตกต่างของจานเซรามิก ได้แก่ ฝาหลวม การเลือกภาชนะดินปิดผนึกอย่างระมัดระวังจะช่วยให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์เทียบได้กับการเก็บรักษาตามธรรมชาติ

เมื่อเลือกกล่องคุณควรใส่ใจกับภาชนะที่ปิดได้

เมื่อเลือกถังไม้ให้ใช้ขี้ผึ้งป้องกันการรั่วจากด้านในหรือใช้วัสดุรองพื้นโพลีเมอร์

ภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นเป็นตัวเลือกในการจัดเก็บที่ดีเยี่ยม ในกรณีนี้อย่าลืมป้องกันอิทธิพลของแสงแดดผ่านผนังโปร่งใส

เมื่อเลือกจานเคลือบควรให้ความสำคัญกับความสมบูรณ์ของการเคลือบ ชิปสามารถนำไปสู่การเกิดออกซิเดชันของโลหะและผลกระทบต่อน้ำผึ้ง

อุปกรณ์สำหรับบรรจุน้ำผึ้ง

การบรรจุน้ำผึ้งสำหรับเลี้ยงผึ้งขนาดเล็กสามารถทำได้ด้วยแรงงานคนเนื่องจากงานที่ทำมีจำนวนน้อย

อย่างไรก็ตามเมื่อมีการขยายพื้นที่เลี้ยงผึ้งความก้าวหน้าทางวิศวกรรมสามารถใช้เพื่ออำนวยความสะดวกและทำให้การใช้แรงงานคนเป็นไปโดยอัตโนมัติ มีอุปกรณ์หลายประเภทสำหรับสายพานลำเลียงบรรจุน้ำผึ้ง

เครื่องบรรจุน้ำผึ้ง

เครื่องจักรสำหรับบรรจุน้ำผึ้งในภาชนะของนิกายต่างๆเป็นที่นิยม ความแม่นยำในการบรรจุอัตโนมัติคือ± 3 กรัม นอกจากนี้ยังสามารถตั้งค่าการบรรจุกระป๋องต่างๆได้สูงถึง 30 ซม. ผลผลิตของเครื่องที่มีการทำงานของปั๊มคงที่จะได้น้ำผึ้งมากถึง 300 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

ข้อดีของเครื่องจักรคือความสามารถในการปั๊มน้ำผึ้งจากภาชนะหนึ่งไปยังภาชนะซึ่งบ่งบอกถึงปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่ผ่าน นอกจากนี้คุณสามารถแส้น้ำผึ้งให้อยู่ในสภาพครีมเพื่อสร้างส่วนผสมของน้ำผึ้งและเบอร์รี่ซูเฟล่

ข้อดีของเครื่อง ได้แก่ การรวมกลไกการเทจากการวางภาชนะบนโต๊ะเทซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการเปิด / ปิดเครื่อง ในทำนองเดียวกันการวัดน้ำหนักอัตโนมัติจะเกิดขึ้นและกระบวนการบรรจุจะหยุดลงเมื่อถึงน้ำหนักที่ต้องการ

เครื่องบรรจุน้ำผึ้ง

สรุปแล้วเราสามารถพูดได้ว่านอกเหนือจากการสกัดน้ำผึ้งแล้วจำเป็นต้องปฏิบัติตามมาตรฐานบางประการเพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ภาชนะสำหรับบรรจุขวดน้ำผึ้งต้องปิดสนิทไม่ให้โดนแสงแดด เกือบทุกอย่างสามารถใช้ได้ตั้งแต่พลาสติกจนถึงโลหะยกเว้นภาชนะสังกะสีตะกั่วหรือทองแดง เครื่องแก้วถือเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากที่สุด แต่ในกรณีนี้ต้องเก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืด เมื่อเลือกภาชนะพลาสติกคุณควรป้องกันผลิตภัณฑ์จากความร้อนสูงเกินไปเพราะนอกเหนือจากการสูญเสียคุณสมบัติของน้ำผึ้งแล้วการแพร่กระจายของส่วนประกอบโพลีเมอร์ลงในน้ำหวานอาจเกิดขึ้นได้

เครื่องที่ผ่านการรับรองสามารถซื้อได้ที่ร้านเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้ง ความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนน้ำหนักสุดท้ายของน้ำผึ้งที่เทและความจุของภาชนะจะอนุญาตให้ใช้อาหารในนิกายต่างๆได้ การกำหนดค่าที่หลากหลายตั้งแต่กึ่งอัตโนมัติไปจนถึงหน่วยลำเลียงจะช่วยให้คุณสามารถเลือกได้ตามความต้องการและความสามารถของแต่ละบุคคล