Sammansättning av honung

Honung är en fantastisk produkt som insekter producerar för människor. Ovanför svaret på frågan "vad består honung i?" många forskare arbetade. Information om sammansättningen av en hälsosam delikatess innehåller många intressanta saker. Om du till exempel förstår de ämnen som utgör bienektar kan du ta reda på varför sötma från bin är så läkande och varför den absorberas väl av människokroppen.

Produktens sammansättning

Sammansättningen av honung är ganska ovanlig. I allmänhet består denna viskösa aromatiska massa av en vattenkomponent och torra ämnen. Vattenhalten i honung är 18-21%. Torra ämnen (föreningar och element) - cirka tre hundra typer. För att underlätta att studera innehållet av honung har forskare delat in alla ämnen som är användbara för människokroppen i grupper.

Bland huvudgrupperna:

• Organiska och oorganiska syror;
• Kolhydrater;
• Proteiner;
• Aminosyror;
• Mineraler (spårämnen och makronäringsämnen);
• Vitaminer etc.

Fysiska och organoleptiska egenskaper

Innan du går vidare till frågan "vad är honung gjord av?", Det rekommenderas att bekanta dig med dess egenskaper. Det är organoleptikum som hjälper till att kontrollera sötma för naturlighet.

Bland de viktigaste egenskaperna är:

• Färg och nyans;
• Lukt;
• Smakindikatorer;
• Konsistens.

Färg

Färgen, beroende på de växter som nektar samlades från, varierar från ljus (som björksaft), gul, bärnsten, ljusbrun till choklad, mörk bärnsten med en ljusgrön nyans. Trots det stora utbudet av färger är en kvalitetsprodukt alltid transparent. Undantag inkluderar bi sötma härrör från akacia. Det är ofta oklart.

Lukt

Både en ökad lukt och en delikat doftande blommig arom eller ingen lukt med 80% är tillåtna. En naturlig produkt har ingen skarp lukt.

Smakskaraktäristik

Den kemiska formeln för honung demonstreras bäst organoleptiskt genom smak. På grund av dess höga sockerhalt har den en rik söt smak med en skarp syra (på grund av organiska syror). Den naturliga sötma orsakar halsont. Förekomsten av en bitter smak eller uttalad syra i honung är oacceptabel.

Konsistens

Konsistensen hos den färska produkten är krämig, viskös, lätt viskös. Efter 60 dagar börjar honungen socker och ser kristalliserad ut.

Organiska och oorganiska syror

På grund av närvaron av syror har bienektar bakteriedödande egenskaper. Det förbättrar immuniteten och dödar patogena mikroorganismer. Oorganiska syror (väteklorid och ortofosforsyra) finns i blygsamma mängder (0,03%). Men organiskt material är 0,1%.

Representanter för organiska syror i honung:

1. Mejeri;
2. Äpple;
3. Citron;
4. Ängssyra;
5. Vin;
6. Myr;
7. Gluconovaya och andra.

Kemisk sammansättning av kolhydrater

Vad är det med älskling? Den kemiska sammansättningen är baserad på kolgruppen. Det är socker. Deras antal i olika sorter varierar från 76% till 85%. Grupper av forskare arbetar fortfarande med några av föreningarna. Mest av allt i sammansättningen av dextros (glukos) och levulosa (fruktos). Den ungefärliga andelen monosackarider i den huvudsakliga biodlingsprodukten är 33% respektive 36%. Dessa former av kolhydrater ger människor energi och förbättrar prestanda.

Det finns andra sockerarter i godis:

• Maltos;
• Sackaros;
• Disackarider;
• Dextriner;
• Pentosaner, etc.

Proteiner och aminosyror

Många människor med en söt tand är intresserade av "finns det protein i honung?" Dessa kvävehaltiga ämnen finns där. Även om deras andel är mycket liten (cirka 0,4-1,5%). De flesta proteinelementen är enzymer eller enzymer som påskyndar kemiska reaktioner. De mest konstanta enzymerna i den söta massan: katalas, fosfolipas, lipas, invertas, proteas, amylas.

Nästan alla aminosyror som är kända för mänskligheten finns i bi-godis. Dessa kemiska enheter har en gynnsam effekt på metaboliska processer i kroppen, tillväxt.

Värdefulla mineraler

Vad innehåller honung från mineraler? Mineraler, nämligen spårämnen och makronäringsämnen som utgör produktens kemiska sammansättning, är en lista med 37 ämnen. Produkten anses vara en av de rikaste i dessa användbara element. På grund av innehållet av mineraler har sötma en positiv effekt på hematopoies, nervsystemet, allmänt välbefinnande och effektivitet. De stärker också benen och ger människor livslängd.

Mest av allt i produkten är kalium. Kaliumhalten i honung är en tredjedel av den totala mängden av alla mineraler. Den här egenskapen används när du rekommenderar sötma till personer som behöver detta element.

Vissa mineraler och deras ungefärliga mängd per 100 g honung

Ämne	ml	mcg
Kalium	36
Klor	20
Natrium	10
Fosfor	18
Magnesium	4
Svavel	1
Fluor		100
Järn		700
Zink		100
Koppar		61
Mangan		30
Jod		3
Kobolt		0.5

Sötheten från bin absorberas så väl av människokroppen just på grund av det överflöd av mineraler. Faktum är att halten av dessa ämnen i honung liknar deras innehåll i blodplasma.

Toxiner och föroreningar

Vad innehåller honung förutom användbara föreningar och element? Det finns en liten dos pollen, naturliga antibiotika (phytoncider), några fördelaktiga hormoner, eteriska oljor etc. Toxiner och föroreningar kan också komma in i produkten.

Farliga ämnen transporteras av bin från fält som har besprutats med bekämpningsmedel. Insekter kan leverera pollen från giftiga växter till kammarna. Sådana växter inkluderar Pontic Rhododendron buske. Dess blommor innehåller ett giftigt ämne som orsakar störningar i nervsystemet.

Sannolikheten för att föroreningar kommer in i produkten ökar om trädgårdsmästaren använde giftiga material av dålig kvalitet för att bygga bikuporna. Ett annat problem när honung kan vara farligt är förekomsten av antibiotika i den. Antibiotika används av biodlare själva för att skydda hårt arbetande husdjur från sjukdomar.

Sammansättningen av naturlig honung är slående i dess komplexitet och perfektion. Denna hälsosamma produkt rekommenderas för både vuxna och barn. Men det bör förstås att även den renaste och mest naturliga produkten kan orsaka förgiftning och allergier. För att göra detta måste du äta en stor mängd godsaker. Hur mycket honung är tillåten per dag? Den maximala dosen är 90-130 g. Den absorberas bäst och läker kroppen när den konsumeras 1-2 matskedar om dagen.