Medoc é uma iguaria deliciosa que muitos amam desde a infância. Pode ser servido no pão, comido com biscoitos ou chupado na boca. É igualmente delicioso em qualquer formato. Hoje, existem muitas variedades desta iguaria. Existem também muitas de suas falsificações. Dado que cada variedade de néctar de abelha possui características próprias, o consumidor precisa ter pelo menos um conhecimento mínimo para adquirir um produto orgânico natural, e não uma falsificação de alta qualidade. A quantidade de mel verdadeiro cristalizado é determinada por vários fatores.

Quanto mel é cristalizado

Para qualquer mel natural, o processo de cristalização é considerado natural. Curiosamente, a maioria das pessoas, ao comprar néctar de abelha, escolhe variedades líquidas, considerando tal produto o mais natural. Mesmo ao escolher entre o mel líquido e o cristalizado, o consumidor, na maioria das vezes, escolhe o primeiro. Mas um bioproduto encolhido é frequentemente considerado um indicador de naturalidade. Além disso, o melaço natural se acomoda rapidamente.

Então, quanto tempo leva para o mel começar a se tornar açúcar? A resposta a esta pergunta depende do tipo de mel. Alguns são cristalizados em 6 meses, outros em dois. Mas o consumidor pode ter certeza: o mel verdadeiro é necessariamente cristalizado.

Mel cristalizado

Causas de adoçamento: naturais e não naturais

Existem algumas variedades que não se cristalizam, como o mel colhido de flores de acácia. Mas existem muito poucas dessas variedades. A maior parte do produto será açúcar em questão de meses. O mel que foi colocado à venda em meados do verão deve começar a cristalizar em meados do outono. Caso esse processo não ocorra, você deve estar atento e entregar parte do néctar para verificação de falsificação. A rapidez com que o mel verdadeiro é cristalizado é influenciada pelos seguintes fatores:

  • O tipo de produto adquirido;
  • Processo de coleta de néctar;
  • Recursos de armazenamento de mel.

Acredita-se que a causa natural da adição de açúcar seja a glicose. O produto do qual a glicose foi evaporada só pode ser coberto com açúcar quando outro efeito físico é exercido sobre ele.

Nem todos os tipos de mel cristalizam

Na aparência, um produto açucarado pode ser inferior a um produto líquido. Mas no processo de cristalização, ele não perde uma única propriedade útil. Além disso, se houver essa necessidade, o bioproduto encolhido pode ser derretido em um banho de vapor.

Qual mel não é cristalizado

É verdadeiro mel cristalizado

Os amantes desta iguaria saudável devem saber que mais cedo ou mais tarde o mel encolherá. Com que rapidez o mel natural é cristalizado, ninguém pode dizer com certeza. O processo de cristalização é influenciado por muitos fatores que o distribuidor deste produto pode não estar ciente. Portanto, é mais seguro pegar um bioproduto de um apicultor ativo, só que ele realmente sabe a que horas e como o néctar foi coletado e onde foi armazenado. No entanto, não é necessário julgar a qualidade do néctar pelo processo de cristalização, uma vez que a doçura natural contém componentes como:

  • Frutose;
  • Sacarose;
  • Glicose.

Ele começará a se sentar algum tempo depois de bombear.Os próprios cristais são formados como resultado da reação da glicose ao ar, temperatura de armazenamento, exposição à luz e muito mais. É esse componente que se transforma em cristais e muda a cor de todo o produto para esbranquiçada. O processo começa no fundo do recipiente em que o mel é armazenado e segue gradualmente para as camadas superiores. Quando o mel começa a açucarar rapidamente, pode significar que ele contém uma porcentagem maior de glicose.

Processo de cristalização de mel

Como verificar se o mel é natural ou não em casa com iodo

Quanto mel é cristalizado depois de rolado

O estado uniforme de um mel fresco não pode durar muito, mesmo com base nas leis da física. O excesso de substâncias precipita algum tempo após o bombeamento, o balanço hídrico do produto é normalizado e o processo de adoçamento é iniciado.

Como distinguir o mel natural do falso em casa

Importante! Um componente como a glicose é coletado pelo sedimento no fundo do recipiente e começa a endurecer, assumindo a aparência visual a que grande parte da população está acostumada a usar a doçura saudável.

Com que rapidez o mel natural se transforma em açúcar? Após a laminação, dependendo do regime de temperatura em que o bioproduto coletado é armazenado, ele pode reter uma aparência mais ou menos líquida por dois meses. A taxa desse processo é influenciada pela proporção de glicose para frutose.

Importante! Quanto maior o teor de glicose e menor a frutose, mais rápida ocorre a cristalização.

A guloseima pode ser mantida no estado líquido por mais tempo, para isso, o precipitado cristalizado deve ser removido. Mas isso não ajudará a aumentar significativamente o tempo sem adição de açúcar. Você pode verificar a qualidade do mel cristalizado da seguinte maneira. Tente moer um pedaço de néctar de abelha seco entre os dedos. O produto falsificado rola em uma salsicha, o mel natural é absorvido pela pele dos dedos.

Quão rápido o mel é cristalizado

Quanto tempo leva para o mel ser cristalizado? Os néctares de abelha com alto teor de líquido passam pelo processo de açúcar mais lentamente. Por exemplo, o mel de maio, que foi coletado em apiários no primeiro mês de verão, pode sobreviver neste estado até a próxima temporada de mel. Isso não é uma indicação de que o tratamento era ruim. Acontece que o conteúdo de glicose é minimizado, o conteúdo de umidade é aumentado.

Nota! Se maio acabou chuvoso, não se deve contar com uma colheita da variedade mel, pois as abelhas não coletam pólen em tempo chuvoso.

Há uma opinião de que o mel de acácia não é cristalizado de todo. Isso não é parcialmente verdade. Só que é comprado e comido primeiro. A cristalização do néctar de acácia é mais viscosa e a cor muda de transparente para levemente turvo, esbranquiçado.

Linden endurece após 3 meses. Quando armazenado por muito tempo em um recipiente lacrado, o produto cristalizado torna-se duro e pesado. Levará algum esforço para extraí-lo.

Mel Sólido Cristalizado

O néctar de girassol, já colhido, mostra-se espesso e viscoso devido ao baixo teor de água. O processo de adoçamento começa muito rapidamente em comparação com as variedades anteriores. O prazo para obtenção do produto açucarado é de cerca de duas semanas a partir da data do bombeamento.

Existem apenas duas respostas para a pergunta: "Por que o mel não é cristalizado?" Ou o produto mais recente foi comprado ou ele é falso. Embora o melaço líquido pareça mais atraente, é mais difícil de armazenar porque pode fermentar e azedar. Para evitar que isso aconteça, o local onde fica o recipiente com o mel deve ser sempre fresco.

Como derreter rapidamente uma guloseima açucarada
Há momentos em que você precisa de mel em estado líquido. Isso pode ser necessário para preparar uma obra-prima da culinária ou para adoçar uma bebida. Para esses casos, o mel cristalizado pode ser derretido em banho-maria.

Lembrar! Quando o mel é aquecido acima de 40 ° C, obtém-se um produto desprovido de toda a composição vitamínica. Você pode derreter até o estado líquido sem atingir um ponto crítico, mas deve estar preparado para o fato de que muito tempo será gasto com isso.

Como desacelerar o processo de açúcar

Em casa, você pode retardar um pouco a cristalização do mel. O fato é que esse processo é afetado pela temperatura de armazenamento. Quanto mais baixa a temperatura, mais lentamente os cristais se formam no néctar de abelha.

Como acelerar a adição de açúcar ao mel

Para acelerar o processo de adoçar o mel, ele deve ser mexido com uma colher de pau em temperatura ambiente. Outra forma é diluir a consistência líquida cristalizada, na proporção de 9: 1.

Quanto tempo leva para o mel natural ser cristalizado? O tempo para cada variedade é diferente. A guloseima saudável é a favorita em muitos lares. Tem muitas propriedades úteis que saturam o corpo, aliviam muitas doenças e aumentam a imunidade. Os amantes do néctar de abelha devem ter cuidado ao consumi-lo. Em grandes quantidades, pode causar uma reação alérgica. Fora isso, é um produto muito saboroso e saudável.