Medoc е вкусен деликатес, който е обичан от мнозина от детството. Може да се излее върху хляб, да се яде с бисквитки или да се смуче в устата. Той е еднакво вкусен под всякаква форма. Днес има много разновидности на този деликатес. Има и много негови фалшификации. Предвид факта, че всеки сорт пчелен нектар има свои собствени характеристики, потребителят трябва да има поне минимални познания, за да закупи естествен биологичен продукт, а не висококачествен фалшификат. Колко истински мед е захаросан се определя от много фактори.

Колко мед е захаросан

За всеки естествен мед процесът на кристализация се счита за естествен. Колкото и да е странно, повечето хора, закупувайки пчелен нектар, избират течни сортове, считайки такъв продукт за най-естествен. Дори когато избира между течен и кристализиран мед, потребителят в повечето случаи ще избере първия. Но свитият биопродукт доста често се счита за показател за естественост. Освен това естествената меласа сяда доста бързо.

И така, колко време отнема медът да започне да се превръща в захар? Отговорът на този въпрос зависи от вида мед. Някои се захаросват в рамките на 6 месеца, други в рамките на два. Но потребителят може да бъде сигурен: истинският мед непременно кристализира.

Захаросан мед

Причини за захариране: Естествени и неестествени

Има определени сортове, които изобщо не кристализират, например мед, добит от акациеви цветя. Но има много малко такива сортове. Основната част от продукта ще бъде захар след броени месеци. Медът, пуснат в продажба в средата на лятото, трябва да започне да кристализира до средата на есента. Ако този процес не се случи, трябва да сте нащрек и да предадете част от нектара, за да бъдете проверени за фалшифициране. Колко бързо се захаросва истинският мед се влияе от следните фактори:

  • Видът на закупения продукт;
  • Процес на събиране на нектар;
  • Характеристики на съхранението на мед.

Счита се, че естествената причина за захарирането е глюкозата. Продуктът, от който е изпарена глюкозата, може да бъде захариран само когато върху него се упражнява друг физически ефект.

Не всички видове мед кристализират

На външен вид захаросаният продукт може да отстъпва на течния продукт. Но в процеса на кристализация, той не губи нито едно полезно свойство. Освен това, ако има такава необходимост, свитият биопродукт може да се разтопи в парна баня.

Кой мед не се захаросва

Истински захарен захар

Любителите на този здравословен деликатес трябва да знаят, че рано или късно всеки мед ще се свие. Колко бързо се захаросва натуралният мед, никой не може да каже със сигурност. Процесът на кристализация се влияе от много фактори, за които дистрибуторът на този продукт може да не е наясно. Следователно е по-безопасно да се вземе биопродукт от активен пчелар, само той наистина знае по кое време и как е бил събран нектарът и къде е съхраняван. Не е необходимо обаче да се преценява качеството на нектара по процеса на кристализация, тъй като естествената сладост съдържа такива компоненти като:

  • Фруктоза;
  • Захароза;
  • Глюкоза.

Той ще започне да сяда известно време след изпомпването.Самите кристали се образуват в резултат на реакцията на глюкозата на въздуха, температурата на съхранение, излагането на светлина и др. Именно този компонент се превръща в кристали и променя цвета на целия продукт до белезникав. Процесът започва от самото дъно на съда, в който се съхранява медът, и постепенно се придвижва към горните слоеве. Когато медът започне бързо да захарва, това може да означава, че съдържа по-висок процент глюкоза.

Процес на кристализация на мед

Как да проверите дали медът е натурален или не е у дома с йод

Колко мед е захарен след валцуването

Еднородното състояние на пресен мед не може да продължи дълго, дори въз основа на законите на физиката. Излишните вещества се утаяват известно време след изпомпването, водният баланс на продукта се нормализира и започва процесът на захариране.

Как да различим натуралния мед от фалшивия у дома

Важно! Компонент като глюкоза се събира от утайката на дъното на контейнера и започва да се втвърдява, придобивайки визуален вид, на който по-голямата част от населението е свикнало да използва здравословната сладост.

Колко бързо натуралният мед се превръща в захар? След валцуването, в зависимост от температурния режим, в който се съхранява събраният биопродукт, той може да запази повече или по-малко течен вид в продължение на два месеца. Скоростта на този процес се влияе от съотношението на глюкозата към фруктозата.

Важно! Колкото по-високо е съдържанието на глюкоза и колкото по-ниска е фруктозата, толкова по-бързо се получава кристализация.

Деликатесът може да се съхранява в течно състояние за по-дълго време; за това трябва да се отстрани кристализиралата утайка. Но това няма да помогне значително да се увеличи времето без захариране. Можете да проверите качеството на захаросания мед, както следва. Опитайте да смилате парче изсушен пчелен нектар между пръстите си. Фалшивият продукт се навива на наденица, натуралният мед се абсорбира в кожата на пръстите.

Колко бързо се захаросва мед

Колко време отнема на захарта на меда? Пчелните нектари с високо течно съдържание преминават през процеса на захар по-бавно. Например майският мед, който е бил събран на пчелини през първия летен месец, може да оцелее в това състояние до следващия меден сезон. Това не е индикация, че лакомството е било лошо. Просто съдържанието на глюкоза в него е сведено до минимум, съдържанието на влага е увеличено.

Забележка! Ако май се оказа дъждовен, не трябва да разчитате на реколта от сорт мед, тъй като пчелите не събират прашец при дъждовно време.

Има мнение, че акациевият мед изобщо не се захаросва. Това отчасти не е вярно. Просто най-напред се изкупува и изяжда. Кристализацията на акациевия нектар се състои в по-голям вискозитет и промяна на цвета от прозрачен до леко мътен, белезникав.

Липата се втвърдява след 3 месеца. Когато се съхранява дълго време в запечатан контейнер, захаросаният продукт става твърд и тежък. Ще са необходими известни усилия, за да го извлечете.

Захаросан плътен мед

Слънчогледовият нектар вече е плътен и вискозен, когато се събира поради ниското водно съдържание. Процесът на захариране започва много бързо в сравнение с предишните сортове. Срокът за получаване на захарния продукт е около две седмици от датата на изпомпване.

Има само два отговора на въпроса: "Защо медът не се захаросва?" Или е закупен най-пресният продукт, или е фалшив. Въпреки че течната меласа изглежда по-привлекателна, тя е по-трудна за съхранение, защото може да ферментира и да вкисне. За да не се случи това, мястото, където стои съдът с мед, трябва винаги да е хладно.

Как бързо да разтопите захаросано лакомство
Има моменти, когато имате нужда от мед в течно състояние. Това може да е необходимо за приготвяне на кулинарен шедьовър или за подслаждане на напитка. В такива случаи кристализираният мед може да се разтопи на водна баня.

Помня! Когато медът се нагрява над 40 ° C, получавате продукт, който е лишен от целия витаминен състав. Можете да го разтопите до течно състояние, без да достигнете критично ниво, но трябва да сте подготвени за факта, че твърде много време ще бъде отделено за това.

Как да забавим процеса на захар

У дома можете леко да забавите кристализацията на меда. Факт е, че този процес се влияе от температурата на съхранение. Колкото по-ниска е температурата, толкова по-бавно се образуват кристалите в пчелния нектар.

Как да ускорите захарирането на меда

За да се ускори процесът на захариране на меда, той трябва да се разбърква с дървена лъжица при стайна температура. Друг начин е разреждането на захаросаната течна консистенция в съотношение 9: 1.

Колко време отнема на захарта на естествения мед? Времето за всеки сорт е различно. Здравословното лакомство е любимо в много домове. Той има много полезни свойства, които насищат тялото, облекчават много заболявания и повишават имунитета. Любителите на пчелния нектар трябва да бъдат внимателни, когато го консумират. В големи количества може да предизвика алергична реакция. Иначе е много вкусен и здравословен продукт.