Картофите, или, както го наричат, "втори хляб", са незаменими в храненето на човека. Той е хранителен и го снабдява с енергия. Рядко семейството не готви любимите си пържени картофи или ароматни печени. Картофите се засаждат почти в цялата страна на Русия.

кратко описание на

Културата принадлежи към едногодишни. Понякога отглеждането му отнема две години: през първата се засяват семена в градината и се събират малки нодули, през втората година се засаждат малки картофи и се събират пълноценни големи грудки.

Бушът на растението има мръсни корени, сочни стъбла и листа от различни нюанси на зелено. Семената, открити в кръгли зелени плодове, се образуват след завършване на цъфтежа и поддържат чистотата на сорта. Но този метод на развъждане е по-трудоемък и не толкова популярен сред градинарите. Повечето любители на картофите са убедени, че е по-добре да ги засадите с грудки или техните части.

Картофи

Предпоставки за качествено съхранение

Отглеждането на отлични картофи е сериозен бизнес, който изисква много време и усилия. Но това е половината от битката. Важно е да знаете как да съхранявате картофите без загуби, така че да има достатъчно както за засаждане през пролетта, така и за консумация до следващата реколта.

Правилно почистване

Холандски сортове картофи

Успешното съхранение зависи от много фактори. Условията, при които картофите растат, както и навременното събиране на реколтата, влияят върху способността на зеленчука да запазва качествата си за по-дълго време.

Когато клубените престанат да растат, вегетативната част на храста изсъхва и отмира. Време е да ги съхранявате за зимата.

Забележка! По-добре е да отрежете блатовете на картофите, в противен случай това ще се превърне в източник на болести.

По време на вегетационния период това беше необходимо за растеж и узряване. Но веднага щом изсъхне, издънките и листата стават местообитание за гъбични инфекции, които могат да мигрират към плодовете.

Време е да берем картофи

Не е необходимо преди това да косите стъблата. Те започват да събират реколтата няколко седмици след отрязването на върховете. Преди вземане на проби от земята, определете степента на зрялост на картофите. Ако кожата се остърже, това означава, че клубените още не са узрели, те ще започнат да избледняват и ще се съхраняват лошо.

Летните насаждения се събират преди да започне слана. За да предотвратите заболяването на картофа, не бива да се отлага с копаенето. В противен случай това води до загуба на тегло и го прави мишена за вредители и болести. Картофите, събрани в слънчев ден, ще останат сухи, което ще има положителен ефект върху тяхното качество на съхранение и съхранение.

За да се събере семенен материал, грудките се събират 15-20 дни след изсъхването на растението. На този етап е лесно да се идентифицират силни, здрави храсти с големи грудки, които са идеални за засаждане на нова култура. Върховете се косят, без да се чака да отмират.

Изкопаните картофи се сушат за няколко часа; в случай на облачно време времето се удължава до 3-4 часа. Засаждането на картофи, избрани за семена, се извършва, с изключение на пряката слънчева светлина, която може да изгори картофите.

ATважно! Не се препоръчва да се покрива с върховете, за да се избегне проникването на вредни микроорганизми, присъстващи върху него.

Подготовка за съхранение

Докато летни жители и градинари прибират реколтата, те едновременно извършват мерки за подготовка на място за съхранение.Въпросът как правилно да се подготвят зеленчуковите магазини и да се държат картофи без загуби става актуален.

Избите и избите са подготвени предварително. В процеса на подготовка трябва:

  • проверете работата на вентилационната система;
  • инспектирайте механични устройства (ако има такива);
  • инсталирайте термометър за контрол на температурата;
  • дезинфекцирайте места за съхранение на зеленчуци.

Като правило, за запазване на продукта у дома, той се поставя в изби и мазета. Преди да заредят реколтата, те се почистват, изсушават и дезинфекцират. За дезинфекция трябва да приготвите разтвор, като използвате 1 кофа вода, вар (2,5 кг) и меден сулфат (100 г). За съхранение клубените се изсипват в кутии, контейнери или кошчета. Добре е да ги държите и в решетки. Но има и други възможности.

Свод

Съхранение на картофи в ями и изкопи

Картофите се съхраняват добре в яма, дълбока 1,5 м и широка 2 м. Клубените се полагат в слой с дебелина около 1 м. Поръсете отгоре 5-10 см пясък, след което покрийте с пръст. С появата на студ такова съхранение е изолирано. Покривайки с торф, зеленина или слама, собственикът може да разчита на пълната безопасност на съдържанието. В изкоп с ширина 1 м, зеленчукът се поставя в края на есента, като не се запълва до нивото на почвата с 10-15 см. След това отгоре се покрива със слама, игли и пръст (0,5 м).

Как да се пази в апартамент

При липса на други зони можете да съхранявате събраното, като използвате по-хладно място. Това може да бъде мястото под мивката или мивката в кухнята. Поставете картофите в кошница, леген или кофа с отвори, направени за вентилация. Мнозина го държат на остъклена лоджия и на изолиран балкон.

Хладилникът може да се използва и като магазин за зеленчуци, но недостатъците на този метод включват липсата на достатъчно място в него. Можете също така да направите дървена кутия (кутия), изолирана отвътре с пяна, и да поставите нишестен зеленчук в нея. Добре е да скриете такъв „контейнер“ в складовото помещение (вестибюла) на сайта.

Тези, които не искат да се заблуждават с дървена кутия, могат да закупят готова индустриална ракла за съхранение на картофи, която се произвежда в Москва. Изработен от боядисан метал, той тежи около 40 кг и има размери 1050х630х850 мм.

Картофи

Правила за съхранение

Съхранение на градински инструменти

За запазването на картофите е необходимо да се осигурят оптимални условия, състоящи се от:

  1. При поддържане на оптимална влажност в помещението, където се съхраняват картофите. Не трябва да е влажно. Можете да използвате влагомер или просто внимателно да огледате стените и тавана. Ако се открият плесени или други гъбични колонии, охлюви или мокрици, помещението е подгизнало, картофите ще бъдат податливи на болести. И обратно, при прекомерна сухота клубените ще загубят влага, ще изсъхнат и се набръчкат.
  2. Елиминиране на течение, което може да доведе до температурни спадове. При мразовито време съществува риск от замръзване на картофите, точно ако има проходен въздушен поток.
  3. Като блокира достъпа на светлината до картофеното хранилище.

На бележка. Спазването на прости условия за съхранение ще предпази запасите за зимата. Поддържането на стабилен баланс на студ и топлина също влияе върху запазването на продукта.

Температурен режим

Възниква въпросът каква температура може да издържи картофа. Добре е на местата за съхранение да е равно на 0 ° C. Грудките могат да издържат, но има риск да пропуснете момента, когато падне и провокира замръзване. Намаляването на температурата дори за кратко води до нежелани последици.

За да го предотвратите и да избегнете хипотермия, е по-добре да поддържате въздуха затоплен до + 2 ° или + 3 ° С.

В зависимост от периода, температурата по време на съхранение на картофите се променя.

По време на фазата след прибиране на реколтата или обработката (с продължителност от 1,5 до 3 седмици) клубените трябва да се съхраняват при t = 15-20 ° C. Влажността на въздуха е от 85 до 95%. В края се понижава до 8-10 ° C. Освен това в продължение на 3-7 седмици се поддържа на ниво от 2 ° C до 5 ° C. При такива условия картофите продължават да се съхраняват през цялата зима.

Различното предназначение на зеленчука диктува разликата в топлинно-студения режим, който е показан в таблицата.

Температурни условия за съхранение на картофи

Картофи със семена 2 ° C-4 ° C
За използване на маса 3 ° C-5 ° C
С технология за готвене:
· Пържени картофки 7 ° C-9 ° C
Чипс 7 ° C-10 ° C

Полезни съвети

Съхранение на резници от грозде за зимата

В допълнение към основните условия, които трябва да се спазват, има и еднакво важни нюанси:

  1. Отоплителните тръби, положени в мазето, трябва да бъдат изолирани със специални материали.
  2. Трябва да се внимава да се избягва изпотяване на горния слой на картофите. То се превръща в причина за гниене. За да не се случи това, сложете цвекло отгоре. Алтернативно, горният слой картофи може да се напудри с креда на прах.
  3. Мъгла няма да възникне, ако културите се съхраняват в малки кутии, подредени една върху друга.
  4. Трябва да се избягва смесването на сортове от различни периоди на зреене, те имат различно качество на съхранение.

Причини за загуби при съхранение

Ако сте успели да складирате картофите, но не сте успели да го запазите правилно, какво ще стане, ако е замръзнал?

В този случай трябва да се определи причината за спада на температурата. Ако картофите са само леко повредени от замръзване, те не са напълно замразени, тогава са подходящи за консумация. При готвене те се потапят в гореща вода, без да се размразяват. Пулпът обаче придобива сладникав вкус поради факта, че нишестето се превръща в захар. Но свойствата на продукта се запазват.

Важно! Покълналите и изгнили грудки не трябва да се ядат. При първото откриване на развалена грудка е по-добре да я премахнете, като избягвате разпространението на лезията. Ако попаднете на зелени картофи, трябва да премахнете светлината. Ако забележите мудни зеленчуци, поставете съд с вода до него.

Знаейки как правилно да съхранявате събраната реколта от картофи, можете да избегнете някои пропуски, свързани с прибирането, съхраняването и съхраняването на такъв познат и обичан зеленчук на нашата трапеза.