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La miel ha sido considerada durante mucho tiempo como uno de los alimentos más saludables y deliciosos. La complejidad de la recolección de miel está determinada por la necesidad de mantener un colmenar de colmenas con abejas. La variedad de miel está determinada por la presencia de más del 25% del néctar de una planta. Actualmente, existen más de 70 tipos de miel.
Las garantías de los vendedores de que una miel en particular es 100% pura son solo una estrategia de marketing, ya que las abejas recolectan néctar de todas las plantas cercanas. Las mezclas resultantes no significan que el producto sea de mala calidad. Tales afirmaciones tienen como objetivo aumentar el costo final del producto de miel.
Cómo comprobar la naturalidad de la miel.
Además, los vendedores sin escrúpulos, que desean guardar un producto de calidad, agregan componentes adicionales a la miel, aumentando el volumen final. La mayoría de las veces, el azúcar y el jarabe de azúcar se utilizan como suplemento. Gracias a ellos, puedes mejorar el sabor de la miel verde. Además del azúcar, el fabricante puede agregar almidón, melaza de remolacha o almidón, sacarosa o tiza. El uso de miel diluida de baja calidad puede dañar la salud en lugar del efecto terapéutico esperado.
Cómo probar la miel con agua
¿Cómo comprobar la pureza de la miel? La precisión de la declaración sobre la pureza de un dulce de miel se puede obtener donando una pequeña cantidad para su análisis en un laboratorio químico. Puede evitar un procedimiento tan complejo, largo y costoso realizando una serie de experimentos pequeños y simples en casa. Aprenda a probar la miel con agua en el próximo artículo.
¿Cómo probar la miel con agua? Usar agua es la forma más barata y fácil de determinar la naturalidad. Comprobar la naturalidad de la miel con agua consiste en la necesidad de llenar el vaso hasta la mitad con agua. A continuación, disuelva 1 cucharada de la muestra a analizar en agua. La miel real se disolverá rápidamente sin dejar residuos, formando una solución turbia.
El producto falsificado, cuando se disuelve en agua, forma un precipitado en el fondo del vaso.
Comprobando con agua y un plato
Existe la creencia de que la miel tiene una memoria "genética" de los panales. Puede comprobar la calidad de la miel de esta forma utilizando un plato de cerámica. Vierta una pequeña cantidad de miel en un plato plano o platillo. Después de eso, crea una capa de agua en la parte superior. Al hacer movimientos circulares con agua, debe obtener una depresión en forma de panal. La observación de tales estructuras indica la autenticidad del origen del producto.
Comprobando con agua y un plato
Comprobando la naturalidad de la miel
Además, puede descubrir la presencia de impurezas al reaccionar con el yodo. El yodo le permite detectar la presencia de almidón o harina en la composición de la miel. Disuelva 1 cucharada de la muestra de producto en un pequeño volumen de agua. Después de eso, debes agregar unas gotas de yodo. Después de agitar bien la solución resultante, puede determinar la presencia de una falsificación por la apariencia de un color marrón oscuro. La miel natural apenas cambiará de color, a diferencia de la miel falsa.
La dilución de la miel se puede detectar aplicando una gota a un papel o periódico. El producto de abeja natural que se esparce después de limpiar no dejará rastros.Mientras que una falsificación, diluida con agua, dejará una mancha de humedad o se filtrará a través de la capa de papel.
Comprobando la naturalidad de la miel
Agregar azúcar a la miel es una de las estafas más comunes. Puede usar fuego para determinar el contenido de azúcar. Después de recoger un poco de miel, debe prender fuego hasta el borde con un fósforo o un encendedor. La miel real comenzará a derretirse lentamente, mientras que el producto azucarado falso comenzará a arder. Además, el producto de miel falsa tendrá un olor característico a caramelo.
Puede verificar la limpieza con un alambre de metal o una varilla delgada de acero inoxidable. Después de sumergirlo en un producto de abejas, la miel real dejará el metal limpio. La calidad falsa permanecerá pegajosa en la barra.
La adición de jarabe de almidón reduce el rendimiento de la miel. Dicha miel se vuelve más viscosa, tiene un olor distintivo a melaza, ya que el contenido de azúcares reducidos se reduce en ella. En el proceso de impacto tecnológico en la melaza, se forma ácido sulfúrico en el producto falsificado. Es posible revelarlo en el resto actuando con amoniaco. En una solución acuosa de miel, debe agregar de 5 a 10 gotas de amoníaco concentrado. La aparición de un precipitado marrón y un cambio en el color de la solución indican la falsificación del producto de miel al agregar jarabe de almidón. El mismo cambio de color ocurre cuando la miel de baja calidad reacciona con el alcohol de 96º.
Comprobando con té
Es posible identificar la presencia de impurezas de forma más prolongada. Para hacer esto, debe preparar té y agregarle 1-2 cucharaditas de la miel analizada. Después de 60 minutos, debe inspeccionar cuidadosamente el fondo del recipiente. La presencia de un sedimento sospechoso indica una calidad de producto cuestionable.
El método original consiste en probar un producto de abejas con un trozo de pan. Sumergiendo pan en miel durante 10 minutos, puede determinar la calidad del producto. En la miel real, el pan seguramente se endurecerá, mientras que en la miel falsa se ablandará.
Además de diluir la miel con agua, agregar harina o azúcar, los productores a menudo sin escrúpulos agregan tiza al producto de las abejas. La tiza puede ocultar la mala calidad del producto original y agregar un exceso de peso al producto final. Es posible determinar el hecho de falsificación de miel utilizando migas de tiza haciendo reaccionar el producto con vinagre de mesa. Al reaccionar con ácido acético, se libera dióxido de carbono. Para ello, disuelva 1 cucharada de la muestra a analizar en agua y gotee una pequeña cantidad de esencia de vinagre. La formación de espuma en la superficie de la solución, así como el silbido, son prueba de mala calidad. No hay cambio en el producto puro.
Además de realizar cambios en la composición del producto terminado, los apicultores pueden alimentar a las abejas con azúcar. La falta de propiedades medicinales de dicha miel "azucarada" reduce el valor gustativo y medicinal del producto. Se puede identificar una discrepancia agregando miel a la leche de vaca caliente. Cuando las materias primas falsas, olerá a azúcar quemada, la leche se cuajará. El producto natural se disolverá por completo.
Comprobando la naturalidad de la miel con vinagre
La calidad de la miel se puede determinar en función de las características externas del producto que se vende. Se debe prestar especial atención al color, aroma y textura del producto apícola.
No se debe observar estratificación de la estructura en el contenedor. La densidad uniforme y la gama de colores son los primeros signos de naturalidad. La consistencia de la miel debe ser viscosa, sin dureza excesiva. La presencia de agua en el producto final es inaceptable. La miel, que se asemeja al kéfir en consistencia, difícilmente puede llamarse natural.
Después de calentar la miel a 20º, revuélvela con una cuchara. Al sacar una cuchara, debe prestar atención al comportamiento de la miel al hacer movimientos de rotación. Si el producto de miel no fluye hacia abajo, sino que se enrolla en una cuchara, podemos decir que la composición es natural.Al sostener una cuchara, un producto de abeja real debe plegarse en un portaobjetos, con la formación de burbujas en la superficie. De lo contrario, una escorrentía demasiado rápida y una consistencia inestable indican un cambio en la composición original.
La miel natural tiende a cristalizar, adquiriendo una consistencia más dura. Para diferentes variedades, el proceso toma un período diferente. Por ejemplo, la miel de girasol cristaliza en las primeras 3-4 semanas. La acacia permanece en forma líquida durante todo el año. El aroma característico también ayudará a determinar la calidad de la miel. La miel real rica y fragante no es fácil de confundir con una falsificación.
El sabor astringente es uno de los criterios del origen natural de la miel. Los productos de alta calidad pueden disolverse fácilmente en la boca y producir un ligero cosquilleo en la garganta al tragar. La presencia de un sabor azucarado indica la adición de azúcar a la composición.
La inmadurez o dilución de la miel se puede detectar pesando el producto comprado.
En resumen, podemos decir que la miel es un producto útil y popular, debe revisarse cuidadosamente por la posibilidad de falsificación. Comer un producto falsificado puede afectar negativamente a su salud. La adición de azúcar, jarabe, tiza o almidón reduce los beneficios.
Se recomienda que compre una pequeña porción antes de comprar un gran volumen de miel para verificar si hay impurezas. Se puede obtener una respuesta inequívoca sobre la presencia de aditivos después del análisis en un laboratorio químico. Sin embargo, incluso en casa, puede realizar una serie de experimentos simples que revelan la verdadera composición del producto de miel.
