Първоначално фасулът се е отглеждал с декоративна цел. Днес от него се приготвят различни ястия, а също така се използва при лечението на някои заболявания. Характерните характеристики са лесна смилаемост и ниско съдържание на калории.

История и описание

Зеленият фасул е известен от древни времена. Споменава се в китайски трактати от II хилядолетие пр. Н. Е. д. Този вид е култивиран от инките в Южна Америка. В Европа започват да приготвят деликатеси от боб през 18 век.

Зеленият фасул е храсти с височина от 40 до 250 см. Има до 50 различни вида. Той се подразделя според формата и размера на шушулката:

  • Обикновен тип, който е често срещан във всички европейски страни и Русия. Шушулката е с дължина до 20 см. Може да съдържа до 10 боб.
  • В Азия се отглеждат древни сортове Vigna. Дължината им достига от 60 см до 1 м. Вътре има 100 семена.
  • Катерушките зърна растат на дължина от 3 до 5 м. Растенията се използват за украса на градината. Нуждае се от добри опори поради голямото тегло на шушулките.
  • Друг вид расте на храсти с височина 40-50 см. Той е непретенциозен към климатичните условия, може да расте на почти всяка почва и бързо узрява.

Първите три вида са зърна от аспержи и хибриди с плоски шушулки, които дават малки зеленикаво-бели плодове.

За централна Русия се препоръчва да се избират хибриди с ранни и средни периоди на узряване, които дават реколта 50-80 дни след засаждането. За южните региони са подходящи сортове с вегетационен период от 100 дни.

Зелен боб

Характеристики на сортовете

Растението придава разнообразие от цветове на семената вътре в шушулката. Има следните видове боб:

  • Зелените зърна от аспержи имат шушулки с дължина от 60 до 500 мм, сходни по форма с удължени цилиндри или по-скоро къси пръчки с височина 7-13 см. Всеки от тях съдържа 3-8 боб. Най-добрите сортове са Tendergreen, Hunter и Prince. Френският сорт има тъмнозелени и светлозелени шушулки с дължина до 10 см. Кенийските хибриди се отличават с малкия си диаметър (4-5 мм) и цвета на жълтите си семена. Китайските сортове достигат дължина 40-50 см. Хибридът на езика на дракона (известен в Русия като грузински или лилав тип) има плоски шушулки с дължина 12 до 15 см с лилави ивици. Руските животновъди са отглеждали хибриди Zhuravushka, Pobeditel, Caramel.
  • Плоският зелен фасул е подвид на аспержи хибриди. Всичките му разновидности са оцветени в зелено или жълто. В шушулката може да има до 10 зърна. В Закавказието, в Северен Кавказ и в повечето региони на Русия, зеленият фасул е представен от хибриди на езика на Дракона, боядисани в светлозелени цветове.
  • Храстовите зеленчукови видове принадлежат към малката група зелен фасул. Плодовете им са кръгли, подобни на грахово зърно, оцветени в бяло. Сред градинарите са популярни сортовете White Mares, Belaya Ploskaya и Belozerka. Цветовете на шушулките им варират от зелено до почти бяло. Дължината достига 6 см, вътре от 4 до 10 грах.

Забележка! Зеленият фасул може да бъде ярко зелен, сивозелен, зелен с лилави линии или петна и жълт.

Добивът на растението е доста висок. Например летните жители премахват до 0,8 кг шушулки от храст на златна мина.

Полезни характеристики

Боб Серенгети

Зеленият фасул съдържа такива важни елементи в плодовете като фолиева киселина, молибден, цинк. В 100 g от продукта има само 30 kcal. Зеленчукът има следните полезни свойства:

  • прочиства червата от токсини и токсини;
  • зелен фасул стабилизират храносмилателните процеси;
  • помага за облекчаване на положението на пациента с вирусни и възпалителни патологии;
  • с редовна консумация на продукта намалява риска от нарушаване на сърдечно-съдовата система;
  • спомага за укрепване на репродуктивната система на мъжете и стабилизира хормоните при жените;
  • разкри предимствата на продукта при премахване на отоци;
  • влияе положително на състоянието на кожата и косата;
  • зеленият фасул е диуретик;
  • препоръчва се на диабетици за подобряване на общото им състояние;
  • считан за добър антиоксидант.

Но има и противопоказания за употребата на зелен фасул:

  • продуктът може да бъде вреден за хора, които са диагностицирани с гастрит с висока киселинност;
  • забранено е да се дава зеленчук на пациенти с панкреатит в остър стадий;
  • не можете да ядете бобови растения с колит, холецистит, вътрешни язви или чревни дисфункции;
  • е забранено да се използва растението, ако се диагностицира остро чревно възпаление.

Какво да правим със зеления фасул

Как да засаждаме боб

Ако не е възможно да го консервирате, препоръчително е да го изядете веднага. Пресният зелен фасул се използва за приготвяне на различни супи и гарнитури. Преди да го използвате, той трябва да бъде заварен, така че токсините да излизат от шушулките. Можете да замразите зеленчука.

Сварен зелен фасул

Как да го направя правилно:

  • след събиране измийте, подсушете;
  • нарежете шушулките на малки кубчета
  • разлагат се на пакети.

През зимата е достатъчно да го вземете и да го изпратите в тенджера с вряща вода, а след това, по преценка на готвача, да приготвите всяко ястие, например асортимент с други зеленчуци.

След прибиране на реколтата зърната се съхраняват 3-4 месеца, след което шушулките изсъхват.

Някои рецепти за кулинарни изкушения:

  • Пържен боб. Шушулките се спускат за 6 минути. в подсолена, вряща вода и след това се изхвърля в гевгир. След това зеленчуците се сушат и след това се запържват в зехтин. Добавете добре нарязан чесън, запържете още 5 минути. Можете да добавите подправки на вкус.
  • Можете да направите проста гарнитура за 20 минути. За готвене са подходящи пресен или замразен зелен фасул. Шушулките се накисват във вода със стайна температура за 10 минути. След това бобът се нарязва на 2-3 парчета и се хвърля в тенджера с вряща вода и се вари 4 минути. За замразените времето за готвене се увеличава с 2-3 минути. Накрая шушулките се хвърлят в гевгир и се поставят върху чинии. Поръсете отгоре с ситно нарязани билки, чесън или лук.
  • Зелен фасул с подправки и яйца. Време за готвене 20-30 минути. За целта нарежете зеленчука на малки парченца, след което го сварете леко (5 минути). След това поставете гевгир и изпратете в тиган със слънчогледово олио. За вкусна закуска можете да сложите нарязани домати, чушки, моркови и лук върху боба и да ги покриете с разбито яйце. Добавете подправки и сол на вкус. Някои хора го харесват с аджика. След това всичко се смесва и се запържва за 5 минути. Всичко, ястието е готово, можете да го сервирате на масата.
  • Крем супа от броколи с боб за 40 минути. За целта вземете обелени пилешки бутчета, сварете бульон от тях. Пържени във врящо слънчогледово олио за 10-12 минути. шушулки, добавете парчета пилешко месо, моркови, нарязани на кубчета, чушки, соцветия броколи. Добавете картофи и подправки (например червен пипер, черен пипер, куркума). След това цялата маса се смила в блендер до консистенцията на пюре, което се изпраща във врящ бульон и се смесва. Варете супата за 5 минути при непрекъснато бъркане с лъжица. Трябва да получите хомогенна маса. Сервирайте на масата гореща, поръсена с билки (копър, магданоз, кориандър) или зелен лук отгоре.

Зеленият фасул расте добре, ако за него се грижат своевременно. И това се използва от много градинари, които засаждат култури на своите парцели, защото неговите шушулки на практика са деликатес на масата. Зеленият фасул се консервира, замразява се за зимата, а от пресен боб се приготвят разнообразни ястия: от омлет до супа.Не е ли универсален продукт ?!