المحتوى:
فقدت المعلومات حول أصل المشمش في العصور القديمة. يعتقد معظم الباحثين أن وطنه هو جنوب شرق آسيا مع المركز الرئيسي في شمال الصين. تم نقله لاحقًا إلى اليونان وانتشر إلى أجزاء أخرى من أوروبا. من حيث الانتشار في العالم ، يحتل المشمش المرتبة الخامسة فقط ، بعد التفاح والبرقوق والخوخ والكرز. أسباب ذلك هي الغلة غير المؤكدة ، وكذلك النضج قصير الأجل للأصناف ، مقارنة بالعديد من أنواع الفاكهة الأخرى. المحصول غير المتسق يرجع بشكل أساسي إلى قضمة الصقيع لبراعم الفاكهة والزهور والمبيض. على عكس الخوخ ، حيث تنضج الأصناف الرئيسية من أواخر يونيو إلى منتصف سبتمبر ، تنضج أصناف المشمش في الاتحاد الروسي والبلدان المجاورة في غضون شهر: من أواخر يونيو إلى أواخر يوليو.
وقت نضج المشمش وشروطه
عندما ينضج المشمش ، فإنه يعتمد بشكل أساسي على منطقة الزراعة والأصناف. بشكل عام ، هذه الثقافة تحب المناطق ذات المناخ الدافئ. في روسيا ، يتم توزيعه في المناطق الجنوبية: مناطق روستوف ، فولغوغراد ، أستراخان ، إقليم كراسنودار ، ينمو المشمش في شبه جزيرة القرم ، في القوقاز. المشمش الأوزبكي والأبخازي وكذلك الأرميني والأذربيجاني معروفون من المناطق المجاورة في الاتحاد الروسي.
الوقت الذي تستغرقه الثمرة للوصول إلى مرحلة النضج هو 40 يومًا. هذا هو متوسط الوقت. وإذا بدأت الأصناف المبكرة في النضوج في بلدان البحر الأبيض المتوسط في الربيع ، فإن وقت نضج المشمش في روسيا يبدأ من العقد الأخير من شهر يونيو.
من أين يأتي المشمش في روسيا في مايو؟ على الأرجح ، يتم إحضارهم من بلدان ذات مناخ أكثر دفئًا.
احصد المشمش
يمكن تصنيف أصناف الفاكهة وفقًا للوقت الذي ينضج فيه المشمش:
- مبكرا. يبدأ جمع الثمار من 20 يونيو وينتهي في 4-6 يوليو. الأصناف المبكرة هي للاستهلاك الطازج الفوري أو أصناف المائدة ؛
- متوسط في وقت مبكر. يشمل أيضًا أصناف المائدة وجزئيًا للتعليب. تنضج من الأسبوع الأول من يوليو إلى منتصف الشهر ؛
- مصطلح متوسط. تنضج من منتصف يوليو إلى 20 ؛
- متأخر. تنضج في نهاية يوليو.
يحدد هذا الإطار الزمني متى سينضج المشمش في شبه جزيرة القرم. يمكن أن تمتد إلى المناطق الجنوبية من روسيا ، حيث لا تختلف الظروف المناخية بشكل كبير. في دول آسيا الوسطى ، تنضج الثمار قبل شهر تقريبًا.
يتم تحديد التوقيت الذي ينضج فيه المشمش من أصناف مختلفة تمامًا:
- طريقة التخصيب
- نوع التربة
- احوال الطقس؛
- الموقع الجغرافي؛
- نظام الري.
كما أنها تعتمد على الخصائص الفردية للشجرة:
- عمر؛
- وجود الأمراض
- قوى النمو
- يخضع أو يستسلم.
شروط إنضاج المشمش على أراضي الاتحاد الروسي
يبدأ موسم المشمش في روسيا في نهاية يونيو ، ويستمر طوال شهر يوليو ، ويتم حصاد بعض الأصناف حتى في أغسطس.بعد تطوير أصناف مقاومة للصقيع ، بدأت تنمو أيضًا في المزيد من المناطق الشمالية ، الواقعة في المنطقة الوسطى من الاتحاد الروسي.
في موسكو
المشمش على الشجرة
أصبح من الممكن الحصول على محصول المشمش في موسكو منذ حوالي الستينيات من القرن الماضي. طور المربون أصنافًا يمكنها تحمل الصقيع الربيعي. لكنهم يزرعون بشكل رئيسي في المناطق الجنوبية من منطقة موسكو. تصبح هذه الفاكهة الجنوبية ناضجة هنا بعد ذلك بقليل. يتم الحصول على الثمار المبكرة في العقد الأخير من شهر يوليو ، وتنضج الثمار المتأخرة فقط بحلول نهاية شهر أغسطس. تتمثل الصعوبة الرئيسية في زراعة الفاكهة في هذه المنطقة في عودة الصقيع الربيعي بشكل متكرر. بعد كل شيء ، يبدأ المشمش في التفتح في وقت مبكر جدًا ، حتى قبل ظهور الأوراق على الشجرة ، في الجنوب - بالفعل في شهر مارس.
من أين يأتي المشمش المبكر إلى موسكو؟ بادئ ذي بدء ، من أوزبكستان وما وراء القوقاز ، ثم يأتي دور مناطق جنوب روسيا.
في فولغوغراد
تعد منطقة فولغوغراد واحدة من المناطق المفضلة لزراعة الفاكهة الحلوة ، لكن الظروف الجوية هي السبب في أن المحصول يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا من سنة إلى أخرى. عندما ينضج المشمش المبكر في فولغوغراد ، يمكن تحديده وفقًا للتوقيت العام لنضج الثمار في جنوب روسيا. الأمر نفسه ينطبق على الأصناف الأخرى. متوسط فترة الاثمار من أواخر يونيو إلى أواخر يوليو.
في إقليم كراسنودار
إقليم كراسنودار هو أحد أكثر أماكن "المشمش" في روسيا. المناخ هناك مناسب بشكل استثنائي لهذه الفاكهة. تتم زراعتها على نطاق صناعي ، ومن الصعب العثور على صاحب فناء خلفي أو داشا ليس لديه شجرة مشمش. هناك أيضًا العديد من الأشجار البرية التي تنمو وتؤتي ثمارها في مزارع الغابات وفي شوارع المدن والقرى الصغيرة. الثمار التي تنمو عليها لا تختلف في الذوق الرفيع ، لكنها صالحة للأكل تمامًا.
المشمش منتج للغاية
يعتبر وقت نضج المشمش في إقليم كراسنودار معيارًا أيضًا لجنوب الاتحاد الروسي. بالفعل في نهاية شهر يونيو ، يمكنك الاستمتاع بالفواكه الحلوة المبكرة ، وفي نهاية شهر يوليو ، جاء دور الأواخر.
في منطقة روستوف
منطقة روستوف ، إلى جانب كراسنودار ، هي المنطقة الرئيسية لزراعة المشمش. ولكن على الرغم من المناخ الدافئ ، لا يزال الصقيع الربيعي يحدث في بعض الأحيان ، مما يؤثر على كمية الفاكهة التي يتم الحصول عليها. سينضج مشمش روستوف في نفس وقت نضج مشمش كراسنودار.
في مناطق أخرى
ينضج المشمش جيدًا في منطقة أستراخان وستافروبول ، وكذلك في جمهوريات شمال القوقاز المجاورة روستوف وكراسنودار. فترة النضج متطابقة.
تزرع هذه الثمار أيضًا قليلاً في الشمال: في منطقة ساراتوف وفورونيج ومنطقة بيلغورود. لكن المناخ الأكثر قسوة يساهم في تحول فترة النضج إلى فترة لاحقة. هنا ، ترتبط زراعة هذه الفاكهة بالمخاطر ، وتستخدم الأصناف التي تتكيف بشكل خاص مع المناخ المحلي. تنضج الأصناف الأكثر شيوعًا في الممر الأوسط بالقرب من منتصف يوليو ، بينما تنضج الأصناف المتأخرة - في منتصف أغسطس.
عندما ينضج المشمش في الخارج
البلدان التي يتم توفير الفاكهة العطرية منها هي بشكل رئيسي دول ما بعد الاتحاد السوفياتي في آسيا الوسطى والقوقاز.
في أبخازيا
المناخ شبه الاستوائي لأبخازيا مناسب جدًا للمشمش ، وكذلك للعديد من الفواكه الجنوبية الأخرى ، بما في ذلك ثمار الحمضيات. يمكن أن يصل المشمش إلى مرحلة النضج هنا في وقت أبكر قليلاً مما هو عليه في إقليم كراسنودار ، ولكن قليلاً فقط.يعتبر شهر يوليو شهر "المشمش" بالنسبة لأبخازيا ، ويبدأ في النضج من منتصف يونيو.
شجرة المشمش
في أرمينيا
يطلق على بلد القوقاز هذا أحيانًا اسم موطن المشمش. بعض الباحثين يعتبرونها ، وليس الصين ، هي المنطقة الأصلية للفاكهة. يتم إخبار ضيوف الجمهورية على الفور بكلمة "مشمش" باللغة الأرمينية. يبدو مثل "tsiran". وفي اللاتينية ، تسمى الثمرة البرقوق الأرمني. اللون الأصفر على علم أرمينيا مخصص للمشمش ، وتقام الأعياد على شرفه. جنبا إلى جنب مع الأنواع الأوروبية ، تزرع هنا أصناف آسيا الوسطى والأرمنية الخاصة ، والتي تتميز بذوق ممتاز.
يبدأ موسم المشمش في أرمينيا في منتصف يونيو ويستمر حتى نهاية يوليو تقريبًا.
في أذربيجان
تزرع أصناف متطابقة تقريبًا من الفاكهة في أذربيجان ، المجاورة لأرمينيا ، والظروف المناخية للبلدين متشابهة جدًا. من هذا يمكننا أن نستنتج عندما ينضج المشمش الأذربيجاني ، في نفس الفترة التي ينضج فيها المشمش الأرمني. بالمقارنة مع مناطق جنوب روسيا ، تنضج الثمار هنا قبل حوالي أسبوعين.
ميزات تخزين المشمش
المشمش فاكهة حساسة للغاية ذات لب رقيق. من الصعب جدًا الحفاظ على الثمار الناضجة لفترة طويلة بسبب الفقد السريع للرطوبة والميل إلى الإصابة بالأمراض. الهيكل الدقيق يجعل من الصعب النقل. ومع ذلك ، إذا تم استيفاء شروط معينة ، فمن الممكن إطالة مدة صلاحيتها.
مربى المشمش
- إذا كان من الضروري نقل الثمار وإبقائها سليمة لفترة طويلة ، يتم اختيار ثمار صلبة غير ناضجة قليلاً بسطح كامل ، بدون بقع وآثار تلف ؛
- لكي تنضج الثمار ، يجب تخزينها خارج الثلاجة ، عند درجة حرارة حوالي 15 درجة مئوية ، في غرفة ذات إضاءة جيدة ودوران للهواء ، ولكن الحماية من أشعة الشمس المباشرة مطلوبة ؛
- يتم حفظ الثمار الناضجة في صناديق خشبية. لا ينبغي أن تتناسب بشكل مريح مع بعضها البعض. من الجيد استخدام الصناديق ذات الخلايا المنفصلة. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يتم لف كل فاكهة بورق رق ؛
- لا يجوز استخدام الأكياس البلاستيكية للتخزين في الثلاجة. أفضل حاوية - حاويات بلاستيكية ، صواني فواكه ؛
- يستمر المذاق المثالي للفاكهة الطازجة حوالي 3 أسابيع. الأصناف المتأخرة أطول ؛
- عند تخزين المشمش ، من الضروري التأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز +5 درجة مئوية ، ورطوبة الهواء - من 90 إلى 95٪. المناخ المحلي للأقبية له مثل هذه الظروف. الفترة التي يمكن تخزين الثمار فيها حوالي شهر واحد ؛
- تتم معالجة الثمار التي وصلت إلى مرحلة النضج لتخزين أطول. يمكن تجفيفها وتجميدها وتعليبها.
المشمش ليس فقط لذيذًا ولكنه أيضًا صحي للغاية. من الأفضل الاستمتاع بمذاقها خلال فترة النضج الطبيعي ، والتي تتغير حدودها إلى حد ما في مناطق مناخية مختلفة. يمكنك حفظ المحصول ونقله إذا قمت بحفظ الفاكهة بشكل صحيح ، وللحصول على إشارة مرجعية طويلة الأجل ، من الضروري استخدام التجميد أو التجفيف أو الحفظ.
