İçerik:
Fesleğen, 18. yüzyıldan beri Rusya'da ve menşe bölgesinde (Asya) - 12. yüzyıldan beri bilinen baharatlı aromatik bir yıllık bitkidir. Aynı zamanda sıcak bölgeler için de tipik: İran, Hindistan, Seylan, İtalya, Yunanistan ve vahşi yetişebileceği Kafkasya. Çalı yüksekliği, aroma tonu ve yaprakların iki ana rengi bakımından farklılık gösteren yaklaşık 150 çeşit fesleğen çeşidi vardır: yeşil ve mor.
Pişirmek, fesleğenin aromatik özelliklerinden geniş ölçüde yararlanır. Lezzet rengine bağlı olarak kurutulmuş ve taze formdaki yeşil ve mor yapraklar ikinci yemeklerin, tatlıların ve sosların hazırlanmasında kullanılır. Fesleğen, sirke ve yağları tatlandırmak, sosis ve şarap yapmak için kullanılır. Fesleğen sadece mantarlı yemeklere eklenmez, bu parlak lezzetler birbiriyle çelişir.
Popüler çeşitler
Karanfil, 1996 yılından beri yetiştirilen seçici bir çeşittir ve kendine özgü güçlü bir karanfil veya karanfil-biber aromasına sahiptir. Orta boy, saksıda iç mekan yetiştiriciliği için ideal. Büyük yeşil yapraklar, ortak karanfilin yerini alabilecek doğal bir tatlandırıcı olarak asitleme ve konserve yapmak için kullanılır.
Farklı çeşitlerde fesleğen
Mor - Bir buçuk kat daha fazla aromatik yağ içeriği nedeniyle diğer türlere göre keskin bir kokuya sahiptir. En iyi çeşitlerden biri olan Erivan, özellikle Kafkas mutfağında popülerdir; Taze siyah çay ve yenibaharın tadı sayesinde et ve sebzeleri lezzetli bir şekilde pişirmek için taze olarak kullanılır. Fesleğen mavisi olarak da adlandırılan, parlak rengi nedeniyle genellikle dekoratif amaçlı kullanılır. Yaprakların mor rengi Ararat çeşidindendir. Peynirli salatalar ve sebze çorbaları ile iyi sonuç verir.
Kokulu - en yaygın türlerden biri olan klasik, bahçe, ekşi bir kafur tadı vardır. Orta boylu, 50 cm ye kadar, yapraklar yeşil, fesleğen çiçekleri beyazdır.
İtalyan - güçlü bir anason aromasına sahiptir, Akdeniz mutfağında kullanılır, ünlü Pesto sosunun tarifi bu baharat olmadan yapamaz, domatesle de iyi gider. İtalya'da en yaygın olanı, kapalı alanda yetiştirmeye uygun olan Napoliten fesleğendir.
Meksika - Tarçınlı fesleğenin bir başka adı, tarçın maddesi sayesinde karakteristik bir tarçın aromasına sahiptir. Görünüşe göre farklılık gösterir - mor bir gövdede küçük yeşil yapraklar. Lezzetinden dolayı sıcak içecekler ve meyve tabakları hazırlamak için uygundur.
Tarçınlı fesleğen
Tarım teknolojisinin özellikleri
Tüm çeşitler termofiliktir, bu nedenle sezon başında, fesleğen sadece seralara ve açık toprağa ekilir - Haziran ayında pozitif sıcaklıkların son ayarı ile. Sıcaklıklarda bir düşüşe tahammül etmezler, bundan birkaç gün içinde ölebilirler. Fesleğen dallı çalı, verimli, gevşek toprağı olan açık, güneşli alanları sever. Ağır, suyla tıkanmış toprakları zayıf bir şekilde tolere eder. Yetiştirme fide ile yapılır. Tohum çimlenmesi için 25 ° C'lik bir sıcaklık gereklidir. Toprağın kurumasına veya su basmasına izin verilmez.
Daha fazla dallanma ve yapraklanma için üstleri çiçeklerle çıkarın. Terk edilmiş fesleğen çiçekleri arıları iyi çeker.
Bitki, tomurcuklanma döneminde en yüksek miktarda uçucu yağ içerir. Sezon boyunca, mahsulü birkaç kez ve tüm yıl boyunca evde ekebilirsiniz. Kapalı alanda saksı yetiştiriciliği için, 15 ila 50 cm arasında düşük büyüyen veya orta boy çeşitleri seçin.
Saksı Fesleğen Büyümesi
Çoğu vitamin ve mikro elementler donma sırasında korunur, kurutulmuş hammaddeler, kapağı sıkıca kapatabilme özelliğine sahip seramik kaplarda saklanır, nem içeri girdiğinde bozulur. Kesilmiş veya satın alınmış fesleğen, bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında bir bardak suda saklanır.
Fesleğenin faydaları
Fesleğenin kimyasal bileşimi, vücut üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan maddeleri içerir:
- uçucu yağlar;
- vitaminler: A, B2, C, B5, B9, K, PP, kolin;
- makro besinler: kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, fosfor;
- eser elementler: demir, çinko, bakır, manganez, selenyum;
- glikozitler;
- saponinler;
- tanenler.
En eski baharatın kullanıldığı yiyecekler sadece reseptörleri harekete geçirmekle kalmaz, ruh halini yükseltir, aynı zamanda vücudun koruyucu işlevlerini de destekler.
Bazilik başlangıçta ilaç olarak kullanılıyordu. İlaç icadından önce, romatizmada iltihabı ve eklem ağrısını hafifletmek için ilaç, ondan infüzyon ve kaynatma kullandı. Fesleğen iyi olan şey bağırsak enfeksiyonlarıyla savaşmaya yardımcı olmaktır. Kan pıhtılaşmasını artırır. Bioflavonoids, kansere karşı mücadelede anti-inflamatuar aktiviteye sahiptir. İdrar söktürücü özelliği vardır. Bitki yapraklı çayın sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi vardır, baş ağrısını azaltır ve uykuyu normalleştirir.
Fesleğen dozaj formları
Fesleğen uygulaması - boğaz ağrısını azaltmak için, içinde bir tutam otun kaynar su ile demlendiği ve birkaç saat demlendiği kurutulmuş hammaddelerden bir infüzyon olarak kullanılır. Bu popüler yöntem gargara yapmak veya yutmak için kullanılabilir ve ayrıca sıcaklığı düşürebilir.
Bir mahsulü yetiştirirken hangi yaprak renginin seçileceği ve aralarındaki fark sadece bir tat meselesi değildir, çünkü baharatın bileşimindeki doğal antosiyanin glikozitler, bağışıklığı destekleyen bakterisidal özelliklere sahip koyu mor bir renk sağlar, enfeksiyonlarla baş etmeye yardımcı olurlar. Antioksidan özellikleri artmıştır, bu yüzden mor fesleğen kullanımı faydalıdır.
Kozmetoloji, saçın ve cildin durumunu iyileştirmek için fesleğenin özelliklerini kullanır. Yüz maskelerine ve saç durulamalarına eklenir. Enflamasyona yatkın ciltler için fito-losyon olarak kullanılır.
Diyetinde mor ve yeşil fesleğen kullanan bir erkek, sindirilemeyen yeşil liflerin faydaları çok yüksek olduğu için vücudunun yeteneklerini artırır.
Kontrendikasyonlar
Bitki, kan inceltici içen insanlar tarafından kullanılmamalıdır - fesleğen otu, kan pıhtılaşması riski ile çalışmalarına müdahale edecektir.
Kalp krizi ve felç geçirdikten sonra yüksek tansiyonu olan insanlar için yemekte yeşillik kullanmaya karşı dikkatli olun.
Hamilelik ve emzirme döneminde bir kadın, fesleğenin tonik özelliklerinden dolayı bu bitkiyi kötüye kullanmamalıdır.
Kontrendikasyonları olan şifalı bitki
7 yaşın altındaki çocuklar kültür kullanımına bir kontrendikasyondur.
Bitki küçük miktarlarda civa biriktirebilir, bu nedenle her kişi diyetlerinde baharatları aşırı derecede kötüye kullanmamalı, ancak tıbbi uygulama yöntemini kullanarak dozlar arasında ara vermelidir.
Kültür zararlıları
Bir kültür için ürün rotasyonu önemlidir - arka arkaya birkaç mevsim tek bir yerde büyürken, fesleğen yapraklarında kahverengi lekelerin ortaya çıkmasıyla karakterize bir mantar hastalığı olan fusarium'a duyarlıdır. 5 yıl sonra aynı yere dikilmesi en uygunudur.
Temel olarak, güçlü koku nedeniyle bitki böceklerden zarar görmez, ancak olumsuz koşullar altında, genç yaşta yaprak bitleri veya tarla böcekleri, büyüdükçe genellikle yok olurlar. Yüksek nem koşullarında, yapraklar salyangozlar, tırtıllar ve kuru havada - tütün tırtılları tarafından yenebilir. Haşere kontrolünün önlenmesi ve mahsulün bakımı, sitenin genel olarak iyileştirilmesinden, yabani otların maksimum tahribatından oluşur.
Basit tarım teknolojisine sahip kraliyet baharatı, karmaşık aroması ve tonları sayesinde yiyecek rasyonunu çeşitlendirebilir. Konserve ve dünyanın çeşitli mutfaklarında kullanılmaktadır. Çalıların dekoratifliği, sitenin veya evdeki pencere pervazının estetik görünümünü artırır.
