Yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilen bal, faydalı lezzetler ve mükemmel bir kozmetik ürün olarak sınıflandırılabilir. Büyük olasılıkla, pek çok insan bilmiyor, belki de arıların, küçük çizgili işçilerin çiçek nektarını nasıl iyileştirici bir tatlılığa dönüştürdüğüyle ilgilenmiyorlar.

Bal yapma süreci

Toplayıcı arıların kovana getirdiği nektar, bal peteği hücrelerinin üst kısmına takılır. Böylece fazla nemin buharlaşması süreci başlar. Aynı zamanda kovandaki arılar, nektardan nemin buharlaşması için gerekli olan sıcaklık ve nemi muhafaza ederler. Arılar kanatlarıyla havalandırma oluştururlar. Nektarın bal haline gelme süreci oldukça karmaşıktır. Arılar, nektarı hücreden hücreye bir kereden fazla aktarır ve sadece'ünü doldurur. Bunu nemi buharlaştırmak ve balı olgunlaştırmak için yaparlar. Enzimlerin tükürüklerindeki etkisi altında, bir dizi kimyasal dönüşüm meydana gelir ve bunun sonucu, karmaşık şekerlerin basit olanlara parçalanmasıdır.

Arılar, ürettikleri bitmiş ürünü muhafazaya hazırlayarak tepsiden en uzaktaki tarağa götürürler. Üste doldurulan hücreler mum kapaklarla kapatılır. Kovanın hostesleri tarafından korunan emeklerinin ürünü yıllarca saklanabilir ve özelliklerini kaybetmez.

Olgunlaşmamış bal

Arıcılar, petekle kapatılmış balın pompalanmak üzere çıkarılmadan önce birkaç hafta bekletilmesi gerektiğine inanırlar. Bal peteğine "ulaşır", yapısı oluşur, fermantasyon süreci sona erer, hoş bir mumsu koku ile emprenye olur.

Not! Arılar kovana% 70'e kadar su içeren nektarı getirir. 1 kilogram nektar arıdan nemin buharlaştırılmasından sonra su içeriği% 20 olan 500 gram olgun bal elde edilir. % 20'den fazlası ise olgunlaşmamış kabul edilir. Bu tür balı olgunluğa getirmezseniz, uzun süreli depolamaya dayanmaz, heterojen yapılara ayrılabilir ve ekşi hale gelebilir.

Olgunlaşmamış bal

Balın yoğunluğu

Bal arılıktan pazar ve dükkanların tezgahlarına gelir. Kapalı petekleri alırsak arılar tarafından korunmuş olgun bal içerdiğini güvenle söyleyebiliriz. İçinde nem yüzdesi minimum olacaktır. Çizgili işçiler, petekleri buharlaşmamış nemle asla tıkamayacaklardır. Pazarlarda arıcılık ürünleri muslukta kavanozlarda satılıyor ve satıcıların neler sunduğunu kontrol etmek zor.

Satıcıların ne sunduğunu kontrol etmek zor.

Olgunlaşmamış bal, yukarıda belirtildiği gibi% 20'den fazla su içerir, ancak arıcılar tarafından da pompalanabilir. Örneğin, ABD ve Kanada'daki arıcılık çiftlikleri tam da böyle bir rüşvet uygulamaktadır. Olgunlaşmamış ballı peteği kovandan alıp, olgunlaştığı, havalandırmalı ve ısıtmalı özel bir odaya koyarlar. Bunun yerine kovana boş petekler yerleştirilir. Bu yöntem, büyük rüşvetlerin olduğu bölgeler için uygundur. Sonuç olarak, yüksek kaliteli bir ürün satışa çıkar ve arıcılar daha fazla miktarda pazarlanabilir bal alır.

Olgunlaşmamışlığın ana belirtileri

Bal neden kokmuyor

Balın olgunluğu nasıl belirlenir? Kapta hangi balın bulunduğunu belirlemek için uzmanlar, viskozitesini kontrol etmeyi önerir. Genellikle ürünün su içeriği ile ters orantılıdır. Bir kaptan bal toplanarak viskozite kontrol edilebilir. Kaşığı kavanoza batırıp tekrar çıkardığınızda, kaşıkla birlikte tüm bal kütlesi yükseliyor gibi görünüyor.

Santrifüj balın viskozitesi de olgunluğunu gösterir. Balı bir kaşıkla alır ve kaşığı döndürmeye başlarsanız, olgun (kalın) tam anlamıyla kaşığa sarılır ve olgunlaşmamış kaşıktan akar.Bu durumda kaşığın dönme hızı sonucu etkilemez.

Santrifüj balın viskozitesi de olgunluğunu gösterir.

Bal, bir kaşıktan 35 santimetre yüksekliğe kadar olgunlaşmamışsa, aralıklı damlalar halinde akarken, olgun bal, kaşık daha yükseğe kaldırılsa bile sürekli bir akışta akar. Viskozite, jetin patlamasını önler.

1 litre balın ağırlığı da olgunluğu gösterir. Dara olmadan ağırlık her zaman 1,4 kg'ın üzerinde olacaktır. Olgunlaşmamış bir kişi bir kilogramdan daha hafiftir.

Satılan ürünün olgunlaşmamış olması heterojen yapısı, yani kapta bal tabakası ile gösterilmektedir. Ancak kullanılması tehlikeli değildir. Bu tür bal daha kötü kristalleşir ve bal ile kabın alt kısmında kristalleşme kısmi olabilir. Bu durumda üst kısım daha sıvıdır ve mayalanabilir.

Dikkat! Bazı alıcılar, balı kalınlaştırmak için nişasta eklendiğine inanıyor. Bunu kontrol etmek zor değil. Kabın içine biraz bal koyup sıcak su eklemelisiniz. Ortaya çıkan sıvıyı karıştırın. Birkaç damla iyot ekleyin. Elde edilen bileşim maviye dönerse, ürünün alıcının önünde nişasta tarafından bozulduğu anlamına gelir.

Olgunlaşmamış bal ile ne yapmalı

Bal için refraktometre

Arı ürününü kovanlardan hızlı bir şekilde toplamak gerektiğinde acil durumlar vardır. Doğal olarak, olgunlaşmamış bal kovanda toplanacak ve eğer ondan nemi buharlaştırmazsanız fermente olacaktır. Arıcılar bir refraktometre ile nemi kontrol eder. Nem standardı% 1-2 aşarsa, ürün kapalı kaplarda bir ay 15-20 ° C sıcaklıkta bekletilerek standart neme getirilmelidir. Pompalama sırasında nem% 23-30 arasında ise bal “olgunlaştırılmalıdır”.

Bal nasıl olgunlaşır?

Ağzı açık peteklerden rüşvet alınırsa, olgunlaşmamış bal ile ne yapılmalı, evde olgunluğa nasıl getirilir? Nemi azaltmak için böyle bir durumla karşılaşan deneyimli arıcılar şunları tavsiye eder:

  • Balı özel sığ kaplarda veya çökeltme tanklarında birkaç hafta bekletin;
  • Yükselen sıvı balı kaptan alın;
  • Kapları açık bırakın ve birkaç kez değiştirilmesi gereken gazlı bezle kapatın;
  • Fanları ve elektrikli ocağı açın, yani odada kaplarla kuru hava oluşturun. Odadaki hava sıcaklığı 35-40 ° С arasında olmalıdır;
  • Nemin buharlaşma sürecinde bal günde 3-4 defa karıştırılmalıdır;
  • Balın standart neme getirilmesi birkaç gün daha alacaktır. Olgun görünecek ve aynı tutarlılığa sahip olacak. Temiz bir kapta paketlenmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Olgunlaşmamış balın raf ömrü

Balın raf ömrü hakkında konuşurken, içinde ne depolandığı kadar saklama koşulları da hesaba katılmalıdır. En uzun ve en önemli şey, herkesin en sevdiği lezzetin yüksek kalitede bir bal peteğinde saklanmasıdır. Küçük işçiler bal peteğini balmumu ile kapatırlar ve ne soğuk ne de nem bunlara girmez. Sıcaklık rejimi +5 ila + 20 ° С arasında tutulur.

Bu sağlıklı yiyecek evde nasıl saklanır ve raf ömrü var mı? Doğal balın bir koruyucu olması ve diğer ürünlerin raf ömrünü uzatması, bu eşsiz ürünün bu şekilde sınırlı bir raf ömrüne sahip olmadığını düşündürmektedir. Yıllarca saklanabilir.

Yıllarca saklanabilir.

Genellikle olgunlaşmamış bal depolanmaz. Yapay olarak evde olsa bile hala olgun bir duruma getiriliyor. Balın nem içeriği% 20'nin altında olan bal, tekrar neme doymayacak koşullarda depolanmalıdır. Kapalı bir kap olmalıdır, sıcaklık - + 10 ° С. Yaz aylarında sıcaklık + 25 ° C'nin üzerinde ise ve evde soğuk bodrum veya depo yoksa ballı kap 3-4 hafta buzdolabına konur.

Bal kabı nedir? Bu, sıkıca oturan bir kapağı olan temiz bir cam, seramik veya emaye tabaktır. Kışın bile olgunlaşmadan elde edilen bal buzdolabının dışında saklanmamalıdır. Soğuk bir bodrumda kendinizi iyi hissedecek, önce kullanmanız tavsiye edilir. Hemen hemen herkes balın faydalarını bilir. Bu, eser elementler ve vitaminler deposu içeren mükemmel bir antiseptiktir.