น้ำผึ้งถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์และอร่อยที่สุด ความซับซ้อนของการเก็บน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการรักษารังผึ้งด้วยผึ้ง ความหลากหลายของน้ำผึ้งนั้นพิจารณาจากการมีน้ำหวานมากกว่า 25% ของพืชชนิดเดียว ปัจจุบันมีน้ำผึ้งกว่า 70 ชนิด
คำรับรองจากผู้ขายเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ที่แท้จริงของน้ำผึ้งพันธุ์ใดชนิดหนึ่งเป็นเพียงอุบายทางการตลาดเนื่องจากผึ้งเก็บน้ำหวานจากพืชใกล้เคียงทั้งหมด ส่วนผสมที่ได้ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพไม่ดี การเรียกร้องดังกล่าวมีเป้าหมายเพื่อเพิ่มต้นทุนขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง
วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง
นอกจากนี้ผู้ขายที่ไร้ยางอายต้องการประหยัดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติมในน้ำผึ้งเพิ่มปริมาณขั้นสุดท้าย ส่วนใหญ่มักใช้น้ำตาลและน้ำเชื่อมเป็นอาหารเสริม ขอบคุณพวกเขาคุณสามารถปรับปรุงรสชาติของน้ำผึ้งที่ไม่สุกได้ นอกจากน้ำตาลแล้วผู้ผลิตสามารถเพิ่มแป้งกากน้ำตาลหัวบีทหรือแป้งน้ำตาลซูโครสหรือดินสอพอง การบริโภคน้ำผึ้งคุณภาพต่ำเจือจางอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพแทนที่จะเป็นผลการรักษาที่คาดหวัง
วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยน้ำ
จะตรวจสอบความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้งได้อย่างไร? ความถูกต้องของคำแถลงเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของน้ำผึ้งสามารถรับได้โดยการบริจาคจำนวนเล็กน้อยเพื่อวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการทางเคมี คุณสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนที่ซับซ้อนยาวและมีราคาแพงเช่นนี้ได้โดยทำการทดลองเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่บ้าน ดูบทความต่อไปนี้เกี่ยวกับวิธีทดสอบน้ำผึ้งกับน้ำ
วิธีการทดสอบน้ำผึ้งกับน้ำ? การใช้น้ำเป็นวิธีที่ถูกที่สุดและง่ายที่สุดในการกำหนดความเป็นธรรมชาติ การตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติด้วยน้ำจำเป็นต้องเติมน้ำให้เต็มแก้วครึ่งหนึ่ง จากนั้นละลายตัวอย่าง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อวิเคราะห์ในน้ำ น้ำผึ้งแท้จะละลายอย่างรวดเร็วโดยไม่มีสารตกค้างกลายเป็นสารละลายขุ่น
ผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบเมื่อละลายในน้ำจะเกิดการตกตะกอนที่ก้นแก้ว
ตรวจสอบด้วยน้ำและจาน
มีความเชื่อว่าน้ำผึ้งมีความจำ "พันธุกรรม" ของรังผึ้ง คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยวิธีนี้โดยใช้จานเซรามิก เทน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในจานแบนหรือจานรอง หลังจากนั้นสร้างชั้นน้ำด้านบน เมื่อเคลื่อนไหวเป็นวงกลมด้วยน้ำคุณควรมีความหดหู่เหมือนรังผึ้ง การสังเกตโครงสร้างดังกล่าวบ่งบอกถึงความถูกต้องของที่มาของผลิตภัณฑ์
ตรวจสอบด้วยน้ำและจาน
ตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง
นอกจากนี้คุณสามารถตรวจสอบการมีอยู่ของสิ่งสกปรกได้โดยการทำปฏิกิริยากับไอโอดีน ไอโอดีนช่วยให้คุณตรวจจับแป้งหรือแป้งในองค์ประกอบของน้ำผึ้ง ละลายตัวอย่างผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย หลังจากนั้นคุณควรเติมไอโอดีนสักสองสามหยด หลังจากกวนสารละลายที่ได้อย่างทั่วถึงคุณสามารถระบุได้ว่ามีของปลอมหรือไม่โดยมีสีน้ำตาลเข้ม น้ำผึ้งธรรมชาติแทบจะไม่เปลี่ยนสีไม่เหมือนน้ำผึ้งปลอม
สามารถตรวจจับการเจือจางของน้ำผึ้งได้โดยหยดลงบนกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ ผลิตภัณฑ์จากผึ้งธรรมชาติที่แพร่กระจายหลังจากเช็ดจะไม่ทิ้งร่องรอยในขณะที่ของปลอมที่เจือจางด้วยน้ำจะทิ้งคราบชื้นหรือซึมผ่านชั้นกระดาษ
ตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง
การเติมน้ำตาลลงในน้ำผึ้งเป็นกลโกงที่พบบ่อยที่สุดวิธีหนึ่ง คุณสามารถใช้ไฟเพื่อตรวจสอบปริมาณน้ำตาล หลังจากตักน้ำผึ้งขึ้นแล้วคุณต้องจุดไฟที่ขอบด้วยไม้ขีดหรือไฟแช็ก น้ำผึ้งแท้จะเริ่มละลายอย่างช้าๆในขณะที่ผลิตภัณฑ์น้ำตาลปลอมจะเริ่มไหม้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งปลอมจะมีกลิ่นหอมคล้ายรสคาราเมล
คุณสามารถตรวจสอบความสะอาดโดยใช้ลวดโลหะหรือแท่งสแตนเลสบาง ๆ หลังจากจุ่มลงในผลิตภัณฑ์ผึ้งแล้วน้ำผึ้งแท้จะทำให้โลหะสะอาด คุณภาพของปลอมจะยังคงเหนียวอยู่บนแท่ง
การเติมน้ำเชื่อมแป้งจะลดประสิทธิภาพของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งดังกล่าวจะมีความหนืดมากขึ้นมีกลิ่นของกากน้ำตาลที่แตกต่างออกไปเนื่องจากปริมาณน้ำตาลที่ลดลงจะลดลง ในกระบวนการของผลกระทบทางเทคโนโลยีต่อกากน้ำตาลกรดซัลฟิวริกจะเกิดขึ้นในผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบ เป็นไปได้ที่จะเปิดเผยในส่วนที่เหลือโดยทำหน้าที่ร่วมกับแอมโมเนีย ในน้ำผึ้งผสมน้ำคุณต้องเติมแอมโมเนียเข้มข้น 5-10 หยด การปรากฏตัวของตะกอนสีน้ำตาลและการเปลี่ยนสีของสารละลายบ่งบอกถึงการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งโดยการเติมน้ำเชื่อมแป้ง การเปลี่ยนสีเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อน้ำผึ้งคุณภาพต่ำทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์96º
การตรวจสอบด้วยชา
เป็นไปได้ที่จะระบุการปรากฏตัวของสิ่งสกปรกในระยะยาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องชงชาและเติมน้ำผึ้งที่วิเคราะห์แล้ว 1-2 ช้อนชาลงไป หลังจากผ่านไป 60 นาทีคุณต้องตรวจสอบด้านล่างของภาชนะอย่างระมัดระวัง การปรากฏตัวของตะกอนที่น่าสงสัยแสดงถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่น่าสงสัย
วิธีการเดิมคือการทดสอบผลิตภัณฑ์ผึ้งกับขนมปัง การจุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาทีคุณสามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ในน้ำผึ้งแท้ขนมปังจะแข็งตัวอย่างแน่นอนในขณะที่ในน้ำผึ้งปลอมจะนิ่มลง
นอกเหนือจากการเจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำแล้วการเติมแป้งหรือน้ำตาลผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะใส่ชอล์กลงในผลิตภัณฑ์ผึ้ง ชอล์กสามารถซ่อนคุณภาพที่ไม่ดีของผลิตภัณฑ์เดิมและเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบข้อเท็จจริงของการปลอมแปลงน้ำผึ้งโดยใช้เศษชอล์กโดยการทำปฏิกิริยาผลิตภัณฑ์กับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ เมื่อทำปฏิกิริยากับกรดอะซิติกคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมา ในการทำเช่นนี้ให้ละลายตัวอย่าง 1 ช้อนโต๊ะเพื่อวิเคราะห์ในน้ำและหยดน้ำส้มสายชูจำนวนเล็กน้อย การก่อตัวของโฟมบนพื้นผิวของสารละลายเช่นเดียวกับการเปล่งเสียงดังกล่าวเป็นข้อพิสูจน์ถึงคุณภาพที่ไม่ดี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์
นอกเหนือจากการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วผู้เลี้ยงผึ้งสามารถป้อนน้ำตาลด้วยน้ำตาล การขาดคุณสมบัติทางยาของน้ำผึ้ง "น้ำตาล" ดังกล่าวจะช่วยลดความกระปรี้กระเปร่าและคุณค่าทางยาของผลิตภัณฑ์ ความคลาดเคลื่อนสามารถระบุได้โดยการเติมน้ำผึ้งลงในนมวัวร้อน เมื่อวัตถุดิบปลอมมีกลิ่นน้ำตาลไหม้นมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะสลายไปอย่างสมบูรณ์
ตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งด้วยน้ำส้มสายชู
คุณภาพของน้ำผึ้งสามารถกำหนดได้จากลักษณะภายนอกของผลิตภัณฑ์ที่ขาย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีกลิ่นและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ผึ้ง
ไม่ควรสังเกตการแบ่งชั้นของโครงสร้างในภาชนะ ความหนาแน่นสม่ำเสมอและระดับสีเป็นสัญญาณแรกของความเป็นธรรมชาติ ความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งควรมีความหนืดโดยไม่มีความแข็งมากเกินไป การมีน้ำในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ น้ำผึ้งซึ่งมีลักษณะคล้ายคีเฟอร์สม่ำเสมอแทบจะเรียกได้ว่าเป็นธรรมชาติ
หลังจากอุ่นน้ำผึ้งถึง20ºแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน เมื่อดึงช้อนออกคุณต้องใส่ใจกับพฤติกรรมของน้ำผึ้งเมื่อเคลื่อนไหวแบบหมุน หากผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งไม่ไหลลงมาเป็นหยด แต่ถูกช้อนเราสามารถพูดได้ว่าองค์ประกอบนั้นเป็นไปตามธรรมชาติเมื่อถือช้อนผลิตภัณฑ์ผึ้งจริงควรพับขึ้นในสไลด์โดยให้เกิดฟองบนพื้นผิว มิฉะนั้นการไหลบ่าที่เร็วเกินไปและความสม่ำเสมอที่ไม่คงที่แสดงถึงการเปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบดั้งเดิม
น้ำผึ้งธรรมชาติมีแนวโน้มที่จะตกผลึกได้รับความสม่ำเสมอที่ยากขึ้น สำหรับพันธุ์ที่แตกต่างกันกระบวนการนี้ใช้ระยะเวลาที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้งดอกทานตะวันจะตกผลึกภายใน 3-4 สัปดาห์แรก กระถินยังคงอยู่ในรูปของเหลวตลอดทั้งปี กลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะจะช่วยในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง น้ำผึ้งแท้ที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะสับสนกับของปลอม
รสฝาดเป็นหนึ่งในเกณฑ์สำหรับแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติของน้ำผึ้ง ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสามารถละลายในช่องปากได้ง่ายและทำให้รู้สึกเสียวคอเล็กน้อยระหว่างการกลืน การมีรสหวานบ่งบอกถึงการเติมน้ำตาลลงในองค์ประกอบ
สามารถตรวจจับความไม่บริสุทธิ์หรือเจือจางของน้ำผึ้งได้โดยการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
สรุปแล้วเราสามารถพูดได้ว่าน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และเป็นที่นิยมควรได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบถึงความเป็นไปได้ในการปลอมแปลง การรับประทานผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ การเติมน้ำตาลน้ำเชื่อมแป้งดินสอพองหรือแป้งช่วยลดประโยชน์
ขอแนะนำให้ซื้อในปริมาณเล็กน้อยก่อนซื้อน้ำผึ้งปริมาณมากเพื่อตรวจสอบสิ่งสกปรก คำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับการมีอยู่ของสารเติมแต่งสามารถหาได้หลังจากการวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการเคมี อย่างไรก็ตามแม้อยู่ที่บ้านคุณสามารถทำการทดลองง่ายๆหลายอย่างเพื่อเปิดเผยองค์ประกอบที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง
