วิธีเพาะถั่วฝักยาว

ถั่วงอกถั่วเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนเฉพาะที่จำเป็นสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก ถั่วฝักยาวงอกนั้นค่อนข้างง่ายมีสูตรมากมายสำหรับทำอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่แตกหน่อ อย่างไรก็ตามผู้เริ่มต้นต้องคิดหาวิธีการเพาะถั่วฝักยาวอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์สูงสุด

ปถั่วฝักยาว: ทำไมถึงแตกหน่อ

ถั่วฝักยาวช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ถั่วงอกในอาหารสำหรับคนอ้วน

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของโปรตีน (26%) ไขมัน (2%) คาร์โบไฮเดรต (53%) รวมทั้งเส้นใย (19%) นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยองค์ประกอบทางเคมี: วิตามินกรดอะมิโน (ไลซีนทริปโตเฟนเมไทโอนีน) มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์มีเพียง 105 กิโลแคลอรี ในถั่วฝักยาวคุณสามารถพบวิตามินของกลุ่ม B, A, C, E, PP ประกอบด้วยธาตุ: คลอรีน (Cl), กำมะถัน (S), โพแทสเซียม (K), โซเดียม (Na), แมกนีเซียม (Mg), ฟอสฟอรัส (P) ธาตุอาหารหลัก: อลูมิเนียม (Al), โบรอน (B), เหล็ก (Fe), ทองแดง (Cu), นิกเกิล (Ni), ฟลูออรีน (F), สังกะสี (Zn), ซีลีเนียม (Se), ไอโอดีน (I), โบรมีน (Br ).

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์หลังการงอก

หลังจากการงอกของถั่วเลนทิลความเข้มข้นของสารต่อไปนี้จะเพิ่มขึ้น (ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม):

• ใยอาหารจาก 8.3% ถึง 9.8%;
• สารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายน้ำได้ตั้งแต่ 42 มล. ถึง 90 มล.
• ความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกเพิ่มขึ้น 16 เท่า (จาก 2.8 เป็น 45.2)
• ปริมาณเอนไซม์เพิ่มขึ้นถึง 43 เท่า

นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่ามีสารอาหารอื่น ๆ เพิ่มขึ้นในต้นกล้า: B2, B6, PP

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากิจกรรมของเอนไซม์ในถั่วงอกจะสูงสุดในวันที่สามโดยเริ่มตั้งแต่วันที่ห้าระดับของเอนไซม์จะลดลงอย่างรวดเร็ว

ถั่วฝักยาว

ประโยชน์ของถั่วฝักยาว

การบริโภคอาหารที่ทำจากถั่วฝักยาวเป็นประจำมีผลดีต่อร่างกาย:

• ระบบย่อยอาหารดีขึ้น
• มีผลดีต่อระบบทางเดินปัสสาวะ
• ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
• ปรับปรุงสีผิวและความยืดหยุ่น
• โครงสร้างของผมและเล็บแข็งแรงขึ้น
• ระดับฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น

นอกเหนือจากข้างต้นแล้วการวิจัยยังแสดงให้เห็นว่าหากคุณรับประทานถั่วงอกอย่างน้อยสัปดาห์ละสามครั้งความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งจะลดลง

วิธีการปลูกถั่วฝักยาวที่บ้านเพื่อเป็นอาหาร

พืชตระกูลถั่วทุกพันธุ์เหมาะสำหรับการงอก อย่างไรก็ตามคุณควรทราบว่าเมล็ดขนาดใหญ่ใช้เวลางอกนานกว่า แต่จะมีกลิ่นหอมกว่า วิธีการแช่ถั่วฝักยาวอย่างถูกต้อง? มีสองวิธีที่พิสูจน์แล้ว

วิธีง่ายๆในการงอก

วิธีการเพาะถั่วฝักยาวที่บ้าน? ขั้นแรกคุณต้องแช่มันล้างเมล็ดธัญพืชในน้ำไหลและวางบนจาน (ธัญพืชหนึ่งกำมือก็เพียงพอแล้ว)

การแช่ถั่ว

การแช่จะทำเพื่อให้น้ำครอบคลุมเมล็ดข้าวอย่างสมบูรณ์เมื่อถูกถามว่าต้องใช้น้ำเท่าไหร่ในการงอกของถั่วผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ดื่มน้ำประมาณ 150 มล. ด้วยสัดส่วนนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพเติบโตขึ้น

วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำล้างเมล็ดออกแล้วใส่กลับในจานเพื่องอก เติมน้ำแล้วปิดด้วยผ้าก๊อซที่เปียกชื้นพับหลาย ๆ ชั้น ดังนั้นคุณต้องแช่เป็นเวลา 3 วัน ยิ่งไปกว่านั้นในตอนท้ายของวันที่สองการงอกของเมล็ดจะเห็นได้ชัดเจน

การปลูกถั่วฝักยาวด้วยวิธีการบรรจุกระป๋อง

มีความจำเป็นต้องคัดแยกเมล็ดขนาดใหญ่ออกจากเมล็ดเล็ก ๆ และวางไว้ในขวดลิตร ล้างและปิดฝาสามในสี่ด้วยน้ำ สัดส่วนของน้ำคือถั่วเลนทิลหนึ่งแก้วต่อของเหลว 200 มล.

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ล้างถั่วและเติมน้ำเพื่อให้ถั่วปิดสนิท แช่ไว้อีกวันโดยใส่โถในตู้เย็นที่อุณหภูมิมาตรฐาน 15 ° C ถั่วงอกที่กินได้จะปรากฏในวันที่สอง แต่โดยทั่วไปควรแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสามวัน

คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 5 วัน

วิธีบริโภคถั่วฝักยาว

ผู้เริ่มต้นที่มีประสบการณ์ไม่ดีในคำถามที่ว่าจำเป็นต้องแช่ถั่วฝักยาวก่อนงอกหรือไม่อาจไม่ทราบสูตรการทำอาหารเช่นกัน ต่อไปจะมีวิธีการปรุงอาหารหลายอย่าง

สลัดถั่ว

คุณสามารถกินถั่วงอกแยกกันหรือเป็นกับข้าวเพิ่มสลัดก็ได้ ผู้ที่ชื่นชอบทราบว่าถั่วงอกมีรสชาติเหมือนถั่วลันเตาดังนั้นคุณสามารถปรุงอาหารโฮมเมดได้อย่างปลอดภัย

สลัด "Slimyazhka"

• เมล็ดงอก 50 กรัม
• ชีสเต้าหู้ 1 ห่อ
• แตงกวา 1 ลูก
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมัสตาร์ด;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอม);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นผักและชีสเป็นก้อนสับสมุนไพร ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใส่น้ำมันน้ำมะนาวเกลือลงไปผัด

สลัดฤดูร้อน

• พริกหวาน 2 เม็ด
• พวงของผักใบเขียว
• ถั่วฝักยาว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมัสตาร์ด;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับพริกไทยเป็นเส้น ใส่ผักใบเขียวสับถั่วงอก เกลือใส่เครื่องเทศปรุงรสด้วยน้ำมัน

vinaigrette

• เมล็ดงอก 100 กรัม
• ถั่วเขียว 1/2 กระป๋อง
• 2 ชิ้น หัวผักกาดต้มขนาดกลาง
• 1 ชิ้น แครอทต้ม
• 3 ชิ้น มันฝรั่งต้ม;
• 1 ชิ้น หอมแดง;
• 2 แตงกวาดอง
• กะหล่ำปลีดอง 300 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมัสตาร์ดหรือน้ำมะนาวสำหรับปรุงรส

Venigret

ปอกเปลือกผักต้มแล้วหั่นเป็นก้อน หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นเส้น หั่นแตงกวาเป็นก้อน สับกะหล่ำปลีดองใส่ถั่วเลนทิลแช่ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยไวน์

ซอสถั่วฝักยาว

• 1/2 น้ำมะนาว
• ผักชีหนึ่งพวง;
• เมล็ดงอก 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันมัสตาร์ด.

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่นและตีจนเนียน

ซุปถั่วฝักยาว

• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 แครอทขนาดกลาง
• ถั่วฝักยาว 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวเมล็ดยาว
• 2 มันฝรั่ง
• พวงของผักใบเขียว
• ใบกระวาน 1 ใบ

สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ใส่ผักที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกและสับ ล้างข้าวและถั่วแล้วใส่ในกระทะ การปรุงอาหารใช้เวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ในตอนท้ายใส่เกลือเครื่องเทศและสมุนไพรที่สับละเอียด

ซุปถั่วฝักยาว

ถั่วฝักยาวทอด

• ถั่วฝักยาว 400 กรัม
• 1 แครอท
• 1 พริกหยวก
• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับแครอทบนกระต่ายขูด ปอกเปลือกและสับพริกไทย แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าแล้วใส่ชามใส่ส่วนผสมที่เหลือบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ปั้นไส้และทอดเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำมันในแต่ละด้าน

ประโยชน์และโทษของถั่วฝักยาว

แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้รับประทานพืชตระกูลถั่วในรูปแบบใดก็ได้เนื่องจากเป็นแหล่งของสารอาหารที่จำเป็น

ตามสถิติผู้หญิงมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเส้นเลือดขอดที่ขาส่วนล่างมากกว่าสองเท่า เนื่องจากสารที่เสริมสร้างผนังหลอดเลือดจึงขาดไม่ได้สำหรับผู้ป่วยโรคเส้นเลือดขอด

ถั่วยังมีประโยชน์สำหรับเด็ก - ทำให้การทำงานของสมองเป็นปกติเสริมสร้างระบบโครงร่าง

ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วงอกสำหรับปัญหาการย่อยอาหาร พืชตระกูลถั่วระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารทำให้คุณมีแก๊ส ไม่แนะนำให้กินถั่วเลนทิลสำหรับผู้ที่เป็นถุงน้ำดีอักเสบและมีประวัติของโรคถุงน้ำดี เนื่องจากผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการสังเคราะห์พิวรีนจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคข้ออักเสบ

ดังนั้นถั่วฝักยาวจึงเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อระบบประสาทส่วนกลาง มีคุณสมบัติในการป้องกันโรคหวัดตามฤดูกาลเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าหากเชื้อโรคได้กระตุ้นให้เกิดโรคแล้วการใช้ผลิตภัณฑ์จะช่วยเร่งการฟื้นตัว นอกจากนี้ถั่วเลนทิลยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในช่วงพักฟื้นหลังการบาดเจ็บและการผ่าตัด ในระหว่างตั้งครรภ์ต้นกล้าพืชตระกูลถั่วจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย